油条怎么做不要酵母粉和白酒，无矾油条怎么做

外酥脆内松软无矾油条制作配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

不放 矾

无矾油条自己吃就买油条膨松剂就行 卖的话就需要好好学学了 很讲究

1、在盆中加入面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，和成面团，发酵2小时。 2、2小时后将发好的面团直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块。 3、取两块面叠好后用筷子压一下。 4、将压后的面块撑长后拧一下。 5、锅内放入适量的油，开中火，油热后放入拧好的面块。 6、炸至面身金黄，即可捞出控油，这样油条就已经炸好了。

原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。 做法： 1、在牛奶中加入干酵母，拌匀； 2、将面粉与糖混合均匀； 3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团； 4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大； 5、将碱、水、拌匀； 6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均； 7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大； 8、在操作台上刷上油； 9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子； 10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下； 11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色； 12、捞出沥油即成。

油条这个做法火了，不用酵母，随吃随做，5分钟做一锅，简单家常，不用酵母，不用明矾，做出来的油条外皮酥脆，里面空心，让你想起小时候的味道。 食材： 300克中筋面粉、 3克的小苏打、10克无铝泡打粉、牛奶。 做法步骤： 准备一个量杯，在里面加入3克的小苏打，10克无铝泡打粉，再倒入一盒250克的冰牛奶，搅拌均匀。 大碗中倒入300克中筋面粉，加入一勺食用盐增加劲性，加入少许的食用油，然后用温牛奶和面。 用筷子搅成面絮状，下手揉成光滑的面团。 接着把面团擀成长方形面饼，面饼擀好后，在面饼两面均匀地刷上一层食用油，防止面饼出现干裂，盖上保鲜膜醒发一小时。 面饼醒好之后，切成长条，然后两条摞在一起，用筷子在中间压一下。记住两头稍微压紧一些，防止在炸的时候裂开。锅里热油，油温五成热的时候放下去炸，炸到油条两面金黄，完全浮起来就可以了。 成品图

油条不能象私饺子面样乱揉正面一直是正面才行

在家做油条，超简单的做法步骤在家做油条，超简单的做法图解11. 准备出一袋牛奶和一个鸡蛋，酵母粉在家做油条，超简单的做法图解22. 把牛奶鸡蛋盐酵母粉和色拉油搅拌均匀，不要添水。两个人就用一袋牛奶和一个鸡蛋，人多可以两袋牛奶在家做油条，超简单的做法图解33. 活好的面，^_^有点软了。抹点油面上面揉揉，大家可以再稍微硬点，但不能硬了在家做油条，超简单的做法图解44. 活好的面盖好，准备发面在家做油条，超简单的做法图解55. 发好的面，大概三个小时好了。这个看每个人的情况而定。在家做油条，超简单的做法图解66. 把面放案板上，案板上面抹上油在家做油条，超简单的做法图解77. 把面分几份，切剂子在家做油条，超简单的做法图解88. 油放锅里，大火烧热，改小火，把油条放进去开始炸，油条飘起来变色就好了。在家做油条，超简单的做法图解99. 炸好的油条，喝着玉米粥，凉拌白菜心。吃着放心

做法很简单，没有做过也能学会，基本上是百试百灵，百分百成功。喜欢吃油条的朋友来看看，早起一小时就能做出酥脆可口的油条。准备500克面粉、一个鸡蛋、8克泡打粉、3克食用碱、5克食盐，还需要300毫升温水（40℃左右）、50毫升食用油。把面粉倒入面盆中，加入食盐、无铝泡打粉、食用碱搅拌均匀，打入一个鸡蛋，倒入食用油后搅匀，最后倒入温水搅拌成大面絮，用手揉成一个光滑的面团。▲面粉加鸡蛋、泡打粉、食用碱和面后包上保鲜膜松弛把面团整理成长条，装进盘子里，用保鲜膜盖起来，让面团松弛一个小时。如果你不急着炸，也可以晚上和好面放进冰箱，早上直接就能炸，根据情况选择。面团松弛到位后，用手在面板上抹一些油，放上面团就不会粘，不要揉直接搓成一个长条，用手压扁后再擀成5毫米厚的薄片，再用刀切成2厘米宽的长条。拿2根长条叠在一起，用筷子在中间压一下，让两个面条黏在一起，不要太使劲。油条胚做好后在案板上再松弛20分钟。松弛好后，锅里倒上油大火烧至五成热，煤气灶上也就两三分钟的时间，有木筷子的可以插入油中试一下，筷子周围冒起小气泡就可以了，金属筷和合金筷不行。开中火，下入油条胚，等油条浮起来后再用筷子翻动，要多翻动，这样油条的口感才会蓬松酥软，想好吃就别偷懒。当油条炸得颜色金黄就捞出沥油，油条就做好了。这种油条做法是不是很简单？前后也就2小时就能吃上又酥又香的油条，而且是个个空心膨松，随时都能做着吃。外面的油条好吃，但都是露天操作，不干净不卫生，自己在家做，更加卫生，可以放心给家人吃。炸好的油条胖鼓鼓的，比买的更好吃，想尝试油条做法的朋友，快行动起来吧。这种油条做法简单，很多人问和面为什么要加食用油？因为加了油，油条炸好后就能外皮酥脆内里膨松，比不加油的油条更好吃。炸油条的另一个关键就是下锅时的油温，太低和太高都不行，让油条无法达到蓬松的效果。至少要等到五成热时才能下锅，用中小火油炸，别用大火，容易炸糊。

－ 准备食材 －面粉 酌情牛奶 1袋鸡蛋 1个盐 根据个人口味色拉油 平时炒菜的两倍酵母粉 1勺－ 步骤 －1.准备出一袋牛奶和一个鸡蛋，酵母粉2.把牛奶鸡蛋盐酵母粉和色拉油搅拌均匀，不要添水。两个人就用一袋牛奶和一个鸡蛋，人多可以两袋牛奶3.活好的面，^_^有点软了。抹点油面上面揉揉，大家可以再稍微硬点，但不能硬了4.活好的面盖好，准备发面5.发好的面，大概三个小时好了。这个看每个人的情况而定。6.把面放案板上，案板上面抹上油7.把面分几份，切剂子8.油放锅里，大火烧热，改小火，把油条放进去开始炸，油条飘起来变色就好了。9.炸好的油条，喝着玉米粥，凉拌白菜心。吃着放心

想吃油条可以自己在家做，虽说费点事，但是吃着更放心，

手把手教你做无需泡打粉的安心油条，妈妈再也不用担心你吃坏肚子啦！

制作材料： a： 面粉---300g 泡大粉---1/2茶匙 b： 牛奶---200g 苏打粉---1/4茶匙 盐---1茶匙 色拉油---10g 鸡蛋---1个制作步骤：1、a料过筛；b料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状，a、b料合拌成面团。（☆几乎可以不用手揉，用筷子搅匀就成团了。）2、手上和案板上抹油，将粘乎乎的面团用手按压成片状，两端对折后再按开，如此对折按开重复2～3遍后，将面胚团好放回容器盖上保鲜膜（或湿布）放置一晚。（☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右，所以最好就头天晚上和粉，第二天早上做。）3、案板上撒干粉，将面团轻轻摊开，用擀面杖擀成面片，用刀切成长条，两条叠在一起，中间用筷子压一下，用手提起面胚稍微拉长扭转一下，入180度油锅炸（中火），用筷子翻动时即可见油条迅速膨大，炸至金黄色捞出即可。

我家小朋友非常喜欢吃油条，每次问孩子早餐想吃什么，十次有八次都是油条，外面卖的油条的确是金黄又酥脆，口感特别好，但却总会让人不放心用料，包括制作过程也不能保证干净卫生，所以我便决定自己亲手学着做，请教了早餐店主炸油条的方子后才发现，其实吃了这么多年的油条在家做原来竟是如此简单，不用小苏打和也不用加酵母粉，炸好的油条蓬松酥又脆，口感特别好，自己亲手做最起码可以保证制作过程是干净卫生的，学会了做法以后想吃便能随手做了。 备用食材： 高筋面粉300克，泡打粉8克，水185毫升，食盐2克，玉米油15克； 制作过程： 第一步，所有食材准备到位，将面粉、泡打粉和水混合在一起，然后将水分次少许倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团； 第二步，然后淋入食用油，再次将其揉一揉，待将其揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，松弛20分钟的时间，然后将其搓成一个长条状，表面再涂刷一层食用油封住； 第三步，将面团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上取出，稍微回下温，直接用擀面杖擀开，继续松弛10分钟； 第四步，将其切成差不多2厘米的长条，两个叠放在一起，筷子在中间按压一下，稍微抻长一点，按照这个方法依次做好，在锅中添上油； 第五步，将油烧至6成热的时候，放入油条开始炸，全程中火慢慢炸，待将其炸至浮起的时候便可翻面，直到将两面都炸好即可出锅，按照这个方法做好所有的。 我总结： 做油条相对比较繁琐，所需时间也比较长，而如果完全是早上和面、炸制等时间是不够的，所以我便选择在晚上和面，面团松弛好了，第二天早上便能直接做了，这样炸油条简单方便更省事，能让孩子在一起床便吃到香酥蓬松的炸油条，所以对于喜欢吃油条的朋友来说，非常建议可以亲手学着做，想吃了便不用出去买，用早餐店主分享给我的这个方子，再加上我的尝试经验，这款不加小苏打也不用酵母粉的油条做法，学会了就不用出去买了。 1、和面的时候不要直接将食用油放入，待将其他的食材混合好后再加油便可，做油条松弛的过程是非常关键的，需要将每一步都做好，炸的油条才会酥脆蓬松； 2、冷藏发酵是有条件的，温度不能太低了，差不多6-7度便可，冷藏一个晚上，第二天拿出来稍微回下温便可直接操作，面团不用揉，直接用擀面杖擀开，否则容易形成面筋，油条便会发硬； 3、炸油条的油温需要掌握好，太高容易炸糊，太低又容易吸油，差不多6成热便可，也就是丢进一小块面团可以快速浮起的状态，炸油条全程中小火，慢慢炸至其鼓起的状态再翻面。 炸油条掌握好小技巧，油条蓬松酥脆特好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人！

炸油条怎么做材料小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。做法1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

加食用油浸面再放冰箱冷藏醒发7—8小时醒发好后，两边用中指或筷子一压，在一抻，再把两头一按，擀成1厘米厚的面饼，再揉揉好后，即可六成油温下锅，用筷子来回翻滚，直到油条鼓起，两面金黄，就可以捞出了用料 玉米面 100克 普通面粉 160克 盐 3克 食用油 适量 水 1小碗（约半瓶矿泉水的量） 酵母 2克 玉米面油条的做法 把所有材料混合揉匀醒发半小时候，横着切成长条，再竖着切成2-3厘米宽的段，不要太长把两段面摞在一起

零失败自油条的做法步骤零失败自制炸油条的做法图解11. 准备食材零失败自制炸油条的做法图解22. 将油条包倒进去，打一个鸡蛋，也可以不用鸡蛋，打鸡蛋是为了口感更松软，而且营养的角度，加水，我是用牛奶和面的，牛奶比较香甜，和面的时候有点粘手，可以一边和面，一边加少许油进去零失败自制炸油条的做法图解33. 和好面了，盖是盖子醒面20-30分钟零失败自制炸油条的做法图解44. 醒好面，放案板上，为了不让面沾案板，案板上先抹点油，现在就可以准备烧热油，等待下锅炸零失败自制炸油条的做法图解55. 可以炸了，一定要来回翻转，由于家里锅小，所以油条也做的小巧秀气了点零失败自制炸油条的做法图解66. 油条成品出锅了

炸油条想要蓬松酥脆，最忌加酵母粉，学会这个配方，又香又酥又脆 炸油条是我国传统的 美食 小吃，在我国的不少地区，炸油条也是非常受人们喜爱的一款早餐，尤其是豆腐脑或者豆浆和油条的搭配，一口香酥的油条、一口嫩滑的豆腐脑，解馋又管饱，这个搭配真的惬意得很。 相信生活中很多朋友都喜欢吃炸油条，香香的、酥酥的、脆脆的，特别好吃。做炸油条，老一辈的做法都会使用明矾，但随着人们对饮食 健康 的重视，这种做法现在已经比较少见的，所以“盐碱矾”的配方也逐渐被人们所遗忘，抛开 健康 与否不说，用“盐碱矾”老配方做的炸油条味道是真不错。 现在市面上售卖的炸油条，大多都是以泡打粉作为膨松剂，用泡打粉来做炸油条，只要掌握好精确的比例，一样可以炸得蓬松酥脆。很多朋友在家可能都尝试过炸油条，但自己做的炸油条可能蓬松度不够、不酥脆、而且口感还特别僵硬，很大一部分原因就是因为添加了酵母粉。 炸油条想要蓬松酥脆，是比较忌讳添加酵母粉的，下面我为大家分享一个炸油条的做法和配方，包你在家炸出蓬松酥脆的大油条。 准备食材：面粉500克、泡打粉10克、小苏打5克、盐5克、食用油20克、清水适量。 做法步骤： 一、和面 把500克面粉放在面盆中，再加入10克泡打粉、5克小苏打和5克盐搅拌均匀，接着加入20克左右的食用油，用筷子朝一个方向继续搅拌。 把食用油拌匀后开始加水，水的用量在300克左右，夏天用常温的水即可，一边倒水一边用筷子搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。 面团揉好以后盖上盖子简单醒面10分钟，然后再用拳头进行揣面，采用四面对折的手法，盖上盖子再醒10分钟，然后再次进行揣面、叠面。 二、醒面 面团揉好以后，放在一个大点的盘子中，平摊成1-2厘米厚的面片，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。如果作为早餐吃的话，就需要提前一晚把面和好进行醒面。 三、油条胚子制作 在案板上撒一些干面粉，把醒好的面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成厚度1厘米左右的面片。 把擀开的面片再切成2厘米宽的条。 把切好的条两两叠在一起，然后用筷子按压，使其紧紧贴合在一起，油条胚子就做好了。 四、炸油条 锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，然后把火力转为中火即可，把制作好的油条胚子轻轻拉长，然后下入锅中，油条会迅速浮起，说明油温正好。 用筷子不停地翻动油条，让油条均匀受热，油条会迅速膨胀，等到油条被炸成金黄色后即可捞出控油。 这个炸油条的做法是不是很简单哦？喜欢吃炸油条的朋友可以收藏起来，有时间试着做一下哦！ 小贴士： 1、和面的时候，每500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克小苏打、20克食用油，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。 2、炸油条的面和好以后就不能再揉面了，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上，低温醒面。 3、炸油条的时候要全程保持5-6成油温，油温低了油条的蓬松度不够，油温高了表皮容易炸糊。

方法：将面团和好之后用适当油炸就可以得到美味的有油条了，具体步骤如下：食材及辅料：面粉300克，鸡蛋1个，酵母5克，花生油适量，盐9克，食用碱3克1、除了食用碱，全部材料混合均匀，放冰箱冷藏一夜2、回温后，食用碱加一点水揉进面团里，醒面十分钟3、揉面板上涂花生油，手也沾油，用手把面按成薄片4、用刀切成长条，两条叠在一起用筷子压一压5、起锅热油，油开后，取压好的面条稍稍拉长一下，入油锅炸6、迅速用筷子翻拨，炸成金黄色注意事项其实还有很多炸油条的方法，不同的方法需要的食材不一样，用户可以自行百度寻找自己需要的炸油条方法，另外为均衡饮食，请不要过多食用油炸类食品。

面要货软里面加些白矾这样的话砸出来的油条才比较松乳

第一，发面。要想让炸出来的油条酥脆好吃，发面是很重要的一个步骤，只有面团发得比较好，才能够让油条更加蓬松。发面一般都会使用酵母粉，但是仅仅加入酵母粉并不够，还需要加入其他的东西，那就是小苏打和白糖，这样做主要是为了能够加快面团发酵的速度，也可以让发酵的效果更加好。?第二，揉面。炸油条和做包子是不一样的，在做包子的时候一般要求第二次揉面也不能马虎，要把面团里面的一些气体排出去，也确保面团更加的均匀，这样做出来的包子十分香软，在外表也不会形成气孔，会更加好看。但是用面团做油条不一样，第二次揉面没有必要太认真，随随便便揉两下即可，不需要把面团里面的气体排出去，正是因为面团里面有气体，炸出来的油条才更加蓬松更酥脆。

原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油　　做法：　　1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。　　3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。　　无铝油条新技术　　原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两　　和面方法：　　1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。　　2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。　　3、将面放进盆里。　　4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。　　5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。　　6、自然醒发4小时即可使用。　　炸制方法：　　1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；　　2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；　　3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；　　3、放入油条机炸制2分钟即可。

01.面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃； 02.面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； 03.发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； 04.油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可

作为爱吃油条的你，想不想在家自己制作呢？本视频就来教大家亲自动手制作好吃又松软的健康油条。

真正实用无矾（无铝）油条技术，无矾无铝油条是将来的油条新趋势。 1.配料： 普通面粉1000克，泡多源20克，盐16克，水600-620克。 2.工艺： ①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。 ②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘 米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉）。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了）。 ③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油为正好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。 3.注意事项：配料与面和好后加水，水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟，然后就将容器用东西盖上。这次的面有点粘手，过30-40分钟再揉一次，这次的面就不怎么粘手了，可以看见面有些光滑，从底部翻起来用重叠的方法揉面3分钟，再加盖，放30分钟再揉面，这次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分钟，再将面坯封起来，可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了，做胚子时千万不要揉面，要不面就没弹性了拉不长，只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了。

油条的制作 原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。 制作方法： 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成

油条制作方法 简单来说，油条主要是面团放进油炸出来的，下面来具体介绍油条的做法： 1.首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。 2.在另一个盆子放入适量的面粉，然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，然后搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 3.面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。 4.最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。 要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下;注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。