小瓶酒为什么会变白酒，为什么茅台镇小瓶酒才几块钱

米酒一般残余淀粉和糖分，残留的酶活和酵母菌等，将淀粉和糖转化为乙醇，所以，喝起来酒度高，无甜味，柔和度也不明显，有“白酒”的刺激性。可以与新酿的米酒混合起来喝。

　　原因如下： 茅台镇是原产地，所以减少了很多中间商加价，所以价格便宜； 茅台镇很多小作坊做的白酒，不是正规茅台厂家出产，所以价格比较便宜。 　　茅台镇简介： 　　茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖；1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。

如果在酒友圈里说一句，茅台是最热门的白酒，估计没人会反对。声名远扬的茅台如今有着极高的认可度，白酒老大的位置，没人能撼动。而且茅台的流通性一直都很强，是它是“流动黄金”也不过分。这不，江苏有一男子，11年前图便宜，买了10箱小瓶飞天茅台存在家里。因为500ml飞天茅台挺贵的，而且当时正好赶上小瓶装飞天茅台有好价，所以男子咬了咬牙，一下子买了10箱，坐等升值。11年后的今天，茅台价格确实坐了火箭一路飞涨，刚好女儿上大学了，男子就想把手中的飞天茅台卖出去。于是找了一个专门鉴定老酒的行家估价，行家看了之后，却说，“我能不能打开一瓶？”男子爽快地答应了，只见行家拧开一瓶小酒，倒进分酒器，男子便觉有些不对，这一瓶不该这么少吧？行家闻了闻味道，露出可惜的神色，只抿了一口，便马上吐出去了，皱着眉头说：“酸了！”男子大惊失色，自己也尝了一口，出了一身冷汗“怎么会这样呢？难道全废了？我在家放的好好的啊！”行家解释道，像这种小酒，虽然是飞天茅台不假，但其实行业内并不建议收藏。原因如下：1.小酒不易保存小容量的酒收藏很不易保存，存放期间比正常容量更容易挥发，90%以上都会跑酒。跑酒后会直接把喷码变糊，这样酒没办法在二级市场交易了。2.收藏品相很重要容量少的白酒，存放期间挥发后，会导致酒体香味变淡，失去饮用价值。大容量的茅台酒，因为其中酸酯醇醛等物质含量更高，陈化使酒质提升效果就越好，这个很容易理解，而且大容量容器的密封性相对也更好，所以即使少量挥发，也不影响饮用。那对于想储存白酒等待升值的普通人来说，如何选择保存白酒才合适呢？行家表示，要注意以下3点：1.选择有价值的白酒进行储存如果以升值为目的进行白酒收藏，最重要的就是要选择有稀缺性和品牌认知度高的白酒。所以像茅台、五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖等大品牌的正装白酒是比较有价值的，小酒版的收藏价值并不太高。2.选择合适的度数储存高度酒（大于52度）比较适合长期储存。但这也有一个前提，就是酒的品质一定要好，是纯粮食酒，还要精湛的酿造技术酿造而成。一般来说，像很便宜的酒精酒，就不用收藏了，只会越放越难喝。还有清香酒，酒质已经是非常的干净了，没有陈化这一说，也不太适合长期储存升值。3.保存时注意瓶口密封以前的存酒办法多半是用蜡密封，但这种办法其实弊端很大。蜡溶液可能会导致白酒的塑质封膜破损，加上不能观察到白酒原来的封口情况，导致难辨真伪。现在更好的办法是用生胶带密封瓶口，能有效防止白酒挥发，也不会破坏酒的品相。其实对于普通老百姓来说，储存茅台也算是很奢侈的事情了。大部分人买白酒都不是为了储藏升值，而是为了日常饮用。而且，日常饮用的话，也喝不起茅台这么贵的白酒，都是选择一些纯粮的平价酒，像河南的宝丰酒，虽然不太出名，但却是真正的清香好酒。它是中国名酒之一，曾与清香鼻祖汾酒分庭抗礼，香气自带一种面粉香，“一清到底”，甜感从头到尾，五味均衡，就是回味有点短。还有贵州的木台厚道酒，产自茅台镇7.5公里之内的酱酒核心产区，采用“12987”传统酱酒工艺，酿造时间长达一年，还要再进行5年及5年以上的窖藏，可以说“入手即陈酒”。它的酿造人是大名鼎鼎的冯小宁，“茅台八仙”之一。她曾经在茅台厂待过很多年，这款酒由她亲自勾调，喝过的人都称赞其有“茅香”。酒体微黄，酒花如珍珠串串，酱香浓郁醇厚，入口不辣不燥，喝起来一线喉，落胃很暖，越喝越顺！