为什么有的白酒闻着会有焦味，最近得到一瓶酱香型白酒喝着有股焦糊味难道是假的吗

酱香型白酒，突出特点就是酱香味道。焦香、糊味伴随产生的。当然酱香型白酒只从这个层面看也不够准确，酱香型质量参差不齐，据描述看，若是酱香型白酒质量也是一般的

摘要 农村自酿的酒有烧焦味，怎么办？白酒出现烧焦味有两种情况,一个是发酵过程产生的糊味,一个是蒸馏时候底锅有酒糟糊了。 发酵产生的糊味,贮存时间长一点,糊味能够减轻,一般都能接受。 咨询记录 · 回答于2021-11-25 农村自酿的酒有烧焦味怎么办 农村自酿的酒有烧焦味，怎么办？白酒出现烧焦味有两种情况,一个是发酵过程产生的糊味,一个是蒸馏时候底锅有酒糟糊了。 发酵产生的糊味,贮存时间长一点,糊味能够减轻,一般都能接受。 酿的酒出来有火烟味怎么处理 如果酒的火洇味儿比较大。我们可以熏点儿醋，就可以抵下一些味道了。然后也可以用活性炭来消除味道，效果也非常好。

咨询记录 · 回答于2021-11-25 农村自酿的酒有烧焦味怎么办 对那些用传统烧酒设备做酒的朋友而言，白酒中有少许糊味不仅不是问题，相反可能成为一个卖点，它无声的告诉客户他做的是真正的纯粮食酒。在唐三镜吴月平老师看来，糊锅味并不是检验您喝的白酒是否为真正纯粮酒的标题，相反的，白酒中的糊锅酒对白酒口感是一种伤害，特别是明显的糊锅味。文章图片1那酒中有糊锅味是怎么产生的呢?白酒糊锅味产生的原因是两个：一是粮食发酵不充分，用传统烧酒设备蒸酒时，没发酵好的淀粉沉入锅底引起糊锅，二是使用直烧式烧酒设备做酒。粮食发酵不充分的原因很多，有可能是温度不够，发酵管理不到位，发酵时间不够……，还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强，不能将淀粉全部转化成酒，如果是这种情况，建议更换酒曲。