为什么纯粮白酒加水会浑浊，白酒如果是纯粮酒加水会变浑浊到底靠谱吗

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兑水验真身：往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，如果是水晶透明，便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。点火燃烧法：将适量白酒倒入杯中后点火，观察火焰熄灭后剩余的酒体，如果酒体浑浊是粮食酒，酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状

付费内容限时免费查看 回答 从这三个方面来说，酒里面加水之后，酒液变浑浊了，作为判断是否是纯粮食酒的方法，是具有可靠的科学依据的，但是也依然具有一定的局限。 用来判断没有经过加工的、原汁原味的高度纯粮食酒，肯定没问题。 用来判断已经经过过滤的瓶装的低度白酒，就不一定准确了。 当我们遇上加入了这种高级物质的酒精酒的时候，上当受骗的概率就很大了。 判断粮食酒的最好的方式，是结合多方面方法去辨别，具备一定的基础知识，会让我们买酒更放心、更省心，什么样的酒，都逃不过你的火眼金睛。 更多3条 

一 、 酒精浓度降低导致浑浊主要有两种情形：一是在白酒蒸馏接酒尾时出现浑浊并且液面漂浮有油滴状物质；二是白酒加水稀释时出现乳白色浑浊现象。解释：这一现象主要是由于蒸馏过程白酒中高级醇以及不饱和脂肪酸乙酯（特别是棕榈酸乙酯，油酸乙酯，亚油酸乙酯）含量过高，且随着酒精浓度降低而从酒中析出来。这里，需要了解的是，高级醇也叫杂醇油，因其溶于高浓度的酒精而不溶于低度酒精和水并呈现油状而得名。而以上面三种为代表的高级脂肪酸乙酯也均为无色的油状物，可以溶于酒精，而不溶于水，这也是为什么加水稀释时也会出现浑浊现象。二、 低温导致白酒浑浊主要出现在冬季，尤其是北方地区温度较低此现象更为普遍，表现为：白酒接出后经存放出现白色絮状凝结物。解释：这一现象主要由于白酒中的高级脂肪酸乙酯等醇溶性物质以及蒸馏时大火大气蒸出的蛋白类物质由于温度降低而溶解度减小，从酒中析出，经低温环境形成白色絮状物沉淀。高级脂肪酸乙酯含量微少的成分会随温度回升而重新溶解，具有可逆性。含量多的成分却有可能凝聚成小油滴而无法自行溶解，需要人为处理。这里，以玉米酒出现浑浊情况最严重，因为玉米相对其他粮食含脂肪及蛋白质含量较高，发酵更易产生上面几种物质，这也是为什么要求玉米酿酒必须去胚芽处理。三、 水质引起的混浊主要发生在白酒加水降度时，因水质原因而导致的浑浊。有以下两种情况：1、水质硬度高更容易引起浑浊，水中的钙镁等金属离子容易与白酒中的有机酸反应形成沉淀，也就是说，稀释用水最好经过预处理，以除去金属。2、从化学反应方面考虑，水中的金属氢氧化物（正电荷）能与酒体中稳定的油性分子（负电荷）中和而产生解胶现象，使高级脂肪酸乙酯相互凝结成絮状，引起白色浑浊。