山哈酒业冰葡萄酒，请问桓仁县现在有多少冰酒冰葡萄酒品牌

桓仁南北朝公司出品的“寒带冰谷”冰葡萄酒。寒带冰谷，极品冰酒；辽东特产，贵宾专供！寒带冰谷，有点甜、有点酸、有点柔、有点香、有点回味

冰葡萄酒怎么做 冰葡萄酒的酿制方法冰葡萄酒较早出现在德国，将推迟葡萄采收时间，当气温低于-7摄氏度时，使葡萄在树体保持一定时间，结冰、采收、带冰压榨酿制而成。冰葡萄酒的酿制非常困难，酿制技术、天气、成本都占有一定的因素，所以建议想要饮用冰葡萄酒的朋友，不妨直接购买是较明智的做法。国内冰葡萄酒品牌，推荐祁连山、东北地区的。推荐阅读：自制葡萄酒的酿制方法和过程；提子酒的酿制方法图文详解;桑葚酒的酿制方法（图文介绍）；自酿葡萄酒的方法和注意事项；家庭自酿葡萄酒的制作方法(图文)冰葡萄酒怎么做？冰葡萄酒的酿制方法如下：1、收获：仅将结冰的葡萄采收。2、压榨：每次收获的冰葡萄立刻压榨，可以使用栏筐式气动螺旋压榨机。3、果汁处理：逐步让果汁温度回升，温度上升到12℃-14℃，此时通过使用果胶酶(HC)或过滤进行澄清处理。4、酵母的选择：酵母是决定葡萄酒的质量风格的较关键因素。对于冰葡萄酒来说，更是如此，同时由于冰葡萄酒发酵中有以下特点：发酵温度低，葡萄汁的含糖量高，对香气和口感的质量要求更高，所以对酵母的要求比一般的葡萄酒要严格很多。（可使用K1，或EC1118，或L-R2）5、酵母的接种：采用普通的法国拉曼酵母活化程序，结合加入酵母剂(Go-Ferm)，而后接种K1，或EC1118，或L-R2（K1，EC1118，L-R2是三种不同型号的酿酒酵母），不同酵母之间不建议混合使用。建议接种量：250-400克/吨。（正确的使用量和活方法是保证发酵正常进行的较关键因素。）6、发酵的控制：控制发酵温度14-16℃，观察发酵的速度，不要过快。在发酵进行到1/3时，需要加入发酵助剂FermaidK（FermaidK是一种发酵助剂），因该发酵助剂可以提供酵母更的氮源和微量元素，使酵母表现更强劲的发酵动力，以保证发酵正常进行，发酵通常持续4-6周。在酒精度接近于11-12%v/v时，人为终止发酵。7、澄清和陈酿：发酵后的冰酒放在低温下保存，采取自然或通过皂土下胶澄清，并过滤;然后放在橡木桶里陈酿。装瓶：将陈酿制作好的酒液装进瓶子里。冰葡萄酒的酿制方法大致就分为这八个步骤了，有兴趣的朋友不妨试试

你好：提到冰酒(Icewine/Eiswein)，估计大家第一反应会想到冰镇的葡萄酒或啤酒了。其实真正的冰酒，是指冰葡萄酒，顾名思义，也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。由于冰酒的产生、产量和品质都有严格把关，因此冰酒也成为了人们口中的“少数派”，不过正所谓物以稀为贵，冰酒的价格也因此被抬高得令很多人都望而却步，不过其美味却令无数人都魂牵梦绕。它甜而不腻，酸但清爽，这些都让人不禁感叹，世间原来还有如此甘甜纯净的葡萄酒！酿造工艺及特点　　从甜葡萄酒的生产过程看，冰酒是最富冒险精神和传奇色彩的。冰葡萄的采摘温度必须在零下7°C到8°C之间，收获也必须在一夜之间完成，这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪覆盖，葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜，葡萄还必须人工采收，这也就在无形中增大了采收的危险程度。设想在山高坡陡的德国莫泽尔（Mosel）产区，那是多么危险的一项工作，不过采收事故倒也不常发生。在合适的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下来，再经过反复冰冻和解冻（这一过程有时甚至多达10多次），葡萄在此过程中破皮，并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平，德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选（Beerenauslese）的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不过，为了保证冰酒的浓郁果味，这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。现在有些酒商试图酿造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，经过低温冰冻处理来酿造冰酒，但酿造出来的葡萄酒往往事与愿违，缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。主要产区及风格　　冰酒虽原产于德国，但真正声名远扬的却是在加拿大。由于特殊的地理位置和气候，加拿大几乎年年都可以酿造冰酒，这一点确实让德国、奥地利等传统冰酒酿造国羡慕嫉妒恨。在加拿大，两个符合VQA标准的冰酒产区分别是安大略省（Ontario）和英属哥伦比亚（British Columbia），尤其是安大略省的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula），这里是加拿大最大的冰酒产区，地处北纬43度，受安大略湖和尼亚加拉断崖的共同影响，非常适合冰酒的酿造。今年以来，安大略冰酒在国际大赛上频频折桂，令全世界甜葡萄酒爱好者瞩目。

误解一：国外的冰葡萄酒比中国的冰葡萄酒好纠正：这是一个完全错误的理解，没有任何依据。之所以很多人会这么认为，可能受了“德国、加拿大生产冰酒较早”和“国外葡萄酒饮用历史较长”的印象影响。的确，德国和加拿大冰酒生产历史较长，国外一些国家的葡萄酒普及的比较好，但这并不意味着他们就一定能生产出来优质的冰葡萄酒。历史长，时间早，不能在根本上说明任何问题，相反，因为中国的部分地区更适合酿造冰葡萄酒所需葡萄品种的生长，所以在冰葡萄酒领域更有后来者居上的雄风。一概认为国外的冰酒比中国冰酒好的观点是不正确的，国外也有非常低劣的冰葡萄酒，国内也有非常优质的冰葡萄酒，只要你选择正确了，就可以在国内买到性价比更高的顶级冰葡萄酒。以国产“寒带冰谷”系列冰葡萄酒为例，其中一款“冬香”的冰葡萄酒就得到了外国同行的称赞，评价其为“世界顶级冰酒的杰出代表”。误解二：中国不生产冰葡萄酒。纠正：这是一个没有常识的低级错误。我接触过很多酒水业务员，她们几乎都不知道中国生产冰葡萄酒，甚至会说“中国生产不出来冰葡萄酒”的荒谬之言，他们竟然不知道中国不但能生产出冰葡萄酒，而且能生产出世界一流的冰葡萄酒，并且中国已经成为世界上最大的冰葡萄酒原酒生产国。以中国辽宁为例，这里拥有众多冰葡萄酒生产企业和冰葡萄酒知名品牌，如“张裕”、“五女山”、“寒带冰谷”、“冬香”、“桓龙湖”等等。误解三：冰葡萄酒越贵越好。纠正：这个观点是由于个人消费理念出现畸形所致。我承认不同冰葡萄酒之间优劣相差悬殊，但我不认可“越贵越好”的判断标准。价值影响价格，但价格不能决定真正的价值。标高价的产品不一定就是具有高价值的产品，价格只是市场运作的一种手段。冰葡萄酒的价值到底如何，还要真正回归到产品本身的属性上来，这取决于原料、年份、产地、工艺、储存、包装等等综合因素，而不是商家所单方面标注的价格。如果你足够仔细和耐心，你一定能找到价格合理、品质上乘的冰葡萄酒。以国产“寒带冰谷”系列冰葡萄酒为例，市场零售价格在228元/瓶至388元/瓶之间，其品质不低于市场上大多数标价上千元的“国外冰酒”和部分标价500元以上的国产冰酒。“寒带冰谷”系列冰葡萄酒价格不高，但依然能保证其优质的品质，让消费者“少花钱，买好货”。误解四：只要标注“冰酒”或者“冰葡萄酒”字样的葡萄酒就是真正的冰葡萄酒。纠正：如果你这样认为，那么你买到假冰葡萄酒的风险将大大增加。下面来看一下冰葡萄酒的定义：酿制冰酒的葡萄采用迟摘法，在秋天葡萄成熟后并不马上采摘，直至1月，葡萄在自然温度下结冰，过熟的冰葡萄渐渐在枝藤上“发霉”，经独有的“贵族霉菌”对天然的冰葡萄脱水、浓缩、糖化，然后当气温下降到-8℃以下，葡萄成自然结冰状态时，在由人工采摘，采摘后的冰葡萄在低温中及时压榨，所得冰葡萄纯汁在低温状态下缓慢发酵而成冰葡萄酒，整个过程绝不允许人工冷冻和在酿造过程中添加糖份。可见，冰葡萄酒中的“冰葡萄”是自然状态下达到酿造冰葡萄酒所需冰葡萄标准的，人工冷冻的冰葡萄不是真正意义上酿造冰葡萄酒所需的“冰葡萄”，而很多所谓的“冰酒”和“冰葡萄酒”所用“冰葡萄”均来至于人工冷冻后的葡萄，非自然状态下的天然冰葡萄，用这样非真正意义上的冰葡萄酿造出来的葡萄酒自然不是真正意义上的冰葡萄酒了。所以，有的酒标上标注“冰酒”和“冰葡萄酒”字样并不意味着就一定是真正意义上的冰葡萄酒，很可能是在打冰酒的擦边球或者博得眼球经济罢了。如果消费者担心购买到假冰葡萄酒的话，可以关注一下“张裕”、“五女山”、“寒带冰谷”、“冬香”、“桓龙湖”、“东星”等品牌的冰葡萄酒，这些都是纯正的冰酒。误解五：大公司生产的冰葡萄酒比小公司生产的冰葡萄酒更出色。纠正：不能认为所有的大公司生产的冰葡萄酒都比小公司生产的冰葡萄酒出色，公司大可以说明很多问题，但不能证明它在冰酒领域一手遮天，也许它在其他领域颇有建树，但我们不能移花接木式的照搬所有领域。大公司有它的优势，小公司也有它自己的长处。有一些小公司广告做的不是很响，但产品质量却是一流的，相反有一些所谓的“大公司”产品做的不怎么样，但广告却做的响当当。在冰葡萄酒领域，可以清晰的观察到各方面参差不齐的企业，他们提供给消费者的冰酒质量也相差悬殊，这里也有小企业做的冰酒非常优秀，当然也有一些小企业混水摸鱼的，大公司的情况跟小企业的情况有几分雷同。在冰葡萄酒领域，我们不应该比谁的规模大，谁的广告响，而应该较量的是谁的产品更好、谁的质量更过硬。比如桓仁南北朝商贸有限公司，虽然是一个成立不久的小型公司，但她拥有管理精良的小规模葡萄园，更注重冰葡萄酒原材料的管理和建设，从源头上抓住冰酒的质量关，严格控制冰葡萄园的单位面积产量，每年限量生产冰葡萄酒数量，“不图做大，只求做精”的经营理念有别众多酒商。同时，公司拜请实力型酿酒师加盟合作，并与资质齐全的灌装企业结成利益同盟，最终实现了“小而精，小而好”的产品定位，如今桓仁南北朝商贸有限公司旗下的自有品牌“寒带冰谷”系列冰葡萄酒做的有声有色，其中的“冬香”牌冰葡萄酒更是成为上流社会中女性朋友的知音。误解六：冰葡萄酒是冰块固体状的。纠正：前段时间，有重庆的朋友要买“寒带冰谷”系列冰葡萄酒中的“冬香”牌冰葡萄酒，拖我在辽宁老家给她代买几瓶，几天后我到重庆把冰酒给了她。她见我第一句话就是：“怎么是液体的？怎么不是冰的呀？是不是路上融化掉了？”很多人没有见过、更没有品尝过“冰葡萄酒”，所以一听说“冰葡萄酒”就开始展开联想了，认为既然是“冰葡萄酒”就应该是冰块固体状的，于是他们就又产生了新的疑问：冰块状的葡萄酒怎么喝呀？笑话紧接着就出来了，他们当中的有些人认为冰酒就是冻成固体冰态状的葡萄酒，喝的时候把冰块切割成小块，然后放进嘴里慢慢融化掉。其实这个想象很不错，很有创意，只不过它不是真正的冰葡萄酒。冰葡萄酒中的“冰”代表酿造葡萄酒所需葡萄原材料是经过自然冷冻风干后的低温冰体状葡萄，另一层意思是指冰葡萄酒经过降温处理后在低温状态下饮用口感更佳。误解七：冰葡萄酒又甜又香，酒中添加了人造食糖和甜蜜素，放入了蜂蜜和增香剂。纠正：看看桓仁南北朝商贸有限公司对其冰葡萄酒的郑重承诺——酿造“寒带冰谷”系列冰葡萄酒所需冰葡萄无需人工冷冻，更不需要在酿造过程中添加糖份和芳香物质，天然的蜂蜜花香和甜润的口感是“寒带冰谷”冰葡萄酒固有的天然属性！当然，除了“寒带冰谷”品牌之外，很多优秀冰葡萄酒品牌也都会做出以上保证的。注意，我说的是“优秀冰葡萄酒品牌”而不是“知名”、“著名”什么之类的，“优秀”代表着“质量真的好、性价比真的高、对消费者真的经济实惠”。冰葡萄酒跟人很相似，有些人虽是公众人物，但不一定就是优秀人物，相反，有一些人看似普通平凡，但他们却是真正踏踏实实做人的优秀人物。当然，不能排除也不能否认部分企业和地下黑酒庄用不纯正的葡萄酒谎称优质冰葡萄酒的可能。前段时间做了一下市场调研，结果吓了一大跳：部分地区的高仿真套牌冰葡萄酒大行其道，价格之低很有诱惑力，外观上真假难辨，卖家甚至扬言“可以拿去化验”，看来冰葡萄酒市场监管上存在很大的漏大呀！这里我可以告诉朋友们：真正的冰葡萄酒有酸甜的口感和蜂蜜的花香，并且在你饮用过的空瓶里数日后还有自然的酒香和花蜜香溢出，这是冰葡萄酒固有的天然属性，非人工作为。误解八：对冰葡萄酒进行降温处理就是在冰酒中直接放入冰块。纠正：在冰酒中直接放入冰块，虽然也能起到对冰酒进行降温的作用，但伴随着冰块的不断融化，冰酒中的外来水分增加，最终改变了冰酒原有的风味和口感。由于冰葡萄酒适合低温饮用，这时口感更佳，所以冰酒在饮用前应该先对其举进行降温处理是正确的做法，降温的方法如下：将冰酒放在专业存放冰酒的酒柜（酒柜内温度在4℃ 左右为宜）内存放两天以上或者长期存放，然后饮用；或者在饮用前两个小时或者更早时间将冰酒置于无异味的冰箱冷藏室（冷藏室温度大约在2℃至6℃之间）内，然后饮用；也可将冰酒放入装有冰块的冰桶内40分钟左右，并保证冰块接触到冰酒瓶1/3以上表面积，然后开启饮用；如果没有冰块，也可以直接将冰酒放入冰箱的速冻室内30至40分钟左右，然后开启饮用。“寒带冰谷”系列冰葡萄酒的最佳建议饮用温度为4℃至8℃左右。“寒带冰谷”冰葡萄酒属于甜型冰白葡萄酒，较低的酒精含量、适当的酸度、金黄色的酒体、甜而不腻的香醇口感更适合餐前餐后饮用。如果想在就餐过程中饮用，请不要吃辛辣、油腻等食物，建议与清淡风味和口感的食物搭配饮用。