白酒发酵为什么粘稠，酿酒后的黄水太稠粘是什么原因

和蒸馒头一样都是发酵过程 就是微生物繁殖的过程 如果温度太低了繁殖太慢或者停止繁殖 酒就没法酿了

可能是操作不当造成的再看看别人怎么说的。

淀粉转化为糖，糖代谢不可能100%的结束，没有蒸馏肯定是粘稠装的。

能买到正品的，但是很贵，大概要6元多一斤。不是烤的，是酿的。。还是通过发酵的方式。

黏糊糊的情况到时见到过，没有化验其成分，通过观察应该是窖池渗漏或者杂菌感染所致的淀粉糊精类的东西，一般选择清理掉就ok了。

根据发酵周期及投料量和蒸酒设备的容量来确定酒窖的大小根据工艺要求建设酒窖

一般窖底黄水并不是很粘稠的，发酵正常的窖底水里面含有的淀粉质或蛋白并不多，酸味较重，有一些酒味，发酵不良的酒糟渗下的黄水才会粘稠。

这个原因较多，主要原因有；入窖糟水分过大、发酵时温度没有升起来.......

假的 真的是块状有蛋花

或许我的问题，如何做不粘稠能让你回答。我做的就是粘稠的，我想要汤多的。米蒸好后加酒药，不怎么加水，发酵，这样就是粘稠的。那如何汤多呢？不会说加酒药的时候多加水吧，前面有别人说，不能多加水，不然会影响发酵。那加多少水合适呢？我希望我的答案对你有帮助，也希望你能解答我~

因为泸州老窖放的时间长了，里边的酒精和其他物质会挥发，所以酒会越来越粘稠

假酒。白酒似乎带有一点点粘度，就是挂杯这种情况。越放越粘稠，必然有问题。并且这个粘度是相对的，不是无限制的粘下去。此过程非常缓慢，几年、几十年才有一点点变化。白酒的好坏不完全在于观察粘度，而是口感。白酒品评过程中观察色泽等情况占的分值很少。

同意楼上：白酒的醇度(不是纯度)，里面有一些蛋白质，这些蛋白质的陈华越久，蛋白质释放出来的物质就越多，味道就越好——一种混合的粮食蛋白质发酵的结果。

是酵母菌使葡萄糖变为酒精?还是酶?德国化学家毕希纳用不含酵母细胞的提取液,使葡萄糖液变成酒,那么酒精发酵是不是不需要酵母菌的存在

因为糖分高液体少变浓稠了呗，就象用白糖煮糖稀一样，糖多水少就是粘稠状。

葡萄糖（glucose）（化学式c6h12o6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。英文另名：dextrose，cornsugar，grapesugar，bloodsugar。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。