白酒为什么度数越低越辣，白酒为什么那么辣

因为喝的少

有可能是在酿造的过程中形成的一种化学反应

喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。

度数应该不等价于辣味，虚标也是有可能的

于白酒中含有辣味物质所致。辣味物质主要是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。

高度酒才有你说的烧口和烧嗓子的感觉，通常是50度以上。41.6度不算高度白酒。

上面的对辣的产生解释的比较好，但是白酒的辣味主要还是两种情况，一个是新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因为新酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质所引起的。刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物。第二种就是醛类物质含量太多。

因为酒精度数高，准确的说应该是烈，只是我们感觉到的形容出来就是辣。

这个问题跟辣椒为什么是辣的，醋为什么是酸的有什么区别

辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物质。

度数高

正常来讲是这样，但，你可以炮制着喝啊。比如，我喝过江西的用五十多度的酒泡杨梅加冰糖，超级好喝，不辣喉，但，平时喝多少就醉，那就照样喝多少就醉。在比如，平时应急喝，怕辣，可以用红牛兑着酒喝，也很好喝，兑多少，看自己的口感跟所需要的酒感了。

在英国和欧洲，酒精度指的是在20℃时酒中乙醇的体积百分比浓度，在美国还应用标准酒精度来反映乙醇的含量，例如，100度的标准酒精度相当于乙醇的含量为50％(体积比)的酒精浓度，80度即为40％的酒精浓度。最初的检验方法是，把一根点燃的火柴放入酒和火药的混合物中，如果能使混合物燃烧，那酒就有足够的度数，一般米说如果酒精度数太低，酒就不能点燃。1740年一位克拉克先生(mr clark)发明了一种液表，被用来测定威士忌酒精度，这种液表后来经巴索罗密？西克(bartholomew sikes)改进后，在1818年广泛推广。西克式液表一直应用至1980年，此时英国开始全面采用以体积百分比测定酒精度的欧洲方法。 酒桶酒精度威士忌销售时的酒精度为68．5%(约120度)。 瓶装威士忌在本国销售时的酒精度是40％，出口的为43％。

哈哈，因为它是白酒，所以辣。

白酒 中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已！ 现试验证明白酒1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。饮适量白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，例如红花酒治疗血淤性痛经症，龟肉酒治疗多年咳嗽，蛇血酒补养气血，桔子酒、桃仁酒治疗肾虚腰痛等。 顺便提醒以下白酒里的有害成分 在白酒生产中，必然会产生一些有害杂质，有些是原料带入的，有些是在发酵过程中产生的，对于这些有害物质，必须采取措施，降低它们在白酒中的含量。 (一)杂醇油 杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。 杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

白酒辣主要是因为含有酒精，酒精有刺激性，理论上度数越高刺激性越大，也就越辣