一．红酒配牛肉你知道怎么搭配吗
1．猪肉的搭配酒款与料理的手法有很大的关联，若是调味较轻的猪肉，勃根地（Burdundy）出产的新年份黑皮诺（Pinot Noir）红酒，美国浸泡橡木桶的夏多内（Chardonnay），乾型的金粉黛粉红酒（Zinfandel Rose），甚至是阿尔萨斯的白葡萄品种格乌兹塔名那（Gewurztraminer）都能搭配这些猪肉料理。
2．如果是涂上一大堆酱料与烧烤类的猪肉，就配上西班牙的田帕尼欧（Tempranillo）和义大利奇杨地（Chianti）产区的红酒吧！
3． 牛肉若是偏瘦的牛肉需要搭配单宁含量较低的红酒，像是黑皮诺（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法国黑皮诺，有加入辛香料的的建议使用义大利的黑皮诺。
4．像牛肉汉堡，牛五花肉这些比较肥的牛肉该怎么办呢？选单宁较强的的美国与澳洲的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），义大利酒王Barolo，强劲的单宁能化解油脂与油腻。
5． 羊肉羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有点肉味的葡萄酒味道的话，阿根廷的马尔贝克（Malbec）和南非的皮诺塔吉（Pinotage）相当不错，能与羊肉特殊的味道融合。
6．但若是酱料比重较大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷酿酒款或西班牙里奥哈（Rioja）Reserva等级以上的酒款，与使用酱料的羊肉有良好的搭配。
7．鸡肉鸡肉算是百搭的肉类！若是清澹的水煮鸡肉或白斩鸡，可以使用德国丽丝铃（Riesling）或是勃根地（Burgundy）较瘦的白酒搭配，清爽的酸味能让胃口更开。
8．若是调味较重的鸡肉料理，配上波尔多（Bordeaux）右岸，义大利的桑娇维赛（Sangiovese），法国的灰皮诺（Pinot Gris）都能有良好的口味组合，切记不能选到太重的酒款。
9．鸭肉鹅肉一般建议搭配加州的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷酿酒款，与加州的黑皮诺（Pinot Noir），能化解鸭肉中的油脂。
10．若是烧烤或是油封鸭等重口味的鸭肉料理，则建议搭配波尔多右岸的美洛（Merlot）。鱼肉生鱼片和清蒸类的鱼可配稍甜带微酸的白酒，像是德国的丽丝铃（Riesling），义大利的灰皮诺（Pinot Grigio），都非常适合。
11．煎炸的鱼类可配单宁比较轻的红酒，如勃根地村庄级AOC的红酒，白酒则依然建议Riesling，或是Gewurztraminer，能配合鱼类的口感与油脂。
12． 海鲜海鲜因为有腥味，新手建议多避开红酒，选择气泡酒，甚至是香槟为佳。另外知名的夏布利（Chablis）白酒也是海鲜的好伙伴，但需小心浸泡橡木桶的酒款。
二．红酒配牛的那个部位比较好吃？
1．燉牛排骨配紅酒一流。牛排骨3磅，用西芹、洋蔥爆香，加水、糖、醬油、蠔油、番茄醬和料酒。大火煮開後轉中火煮大概1小時45分鐘左右即可。
三．红酒为什么配牛肉
一般来说，红酒陪红肉白葡萄酒，配白肉白肉就是白色的肉，比如，鱼肉，鸡肉，鸭肉红色的肉就是牛肉，羊肉了除此之外，一些点心，烧烤类的，或者是酱汁浓郁的，比如咖喱，则搭配甜味的酒，比如半干甜酒等等
四．怎样做红酒牛肉
首先，将上好的牛腩肉切成块状将切好的牛肉用盐，黑胡椒粉，香菜，以及1/4瓶红酒拌匀腌制（腌制时间大概是3个小时左右，这个步骤很重要，一定要保证牛肉充分吸收了调料及红酒的香味，调料的多少根据自己的口味决定） 胡萝卜，洋葱切好备用；姜，葱，蒜切好备用 将菜油倒入炒锅中，五分热时加入姜片，葱段和蒜炒香，然后将腌好的牛肉倒入锅中翻炒上色（据说要炒至金黄色，不过我怎么看我炒出来的都不是金黄色的 -_-'' 将炒过的牛肉舀出来，放入烧锅中，加入刚才腌制时的红酒以及翻炒出的牛肉汁，加几颗八角，用小火煨 在炒锅里放菜油，炒香葱段，接着加入适量番茄酱炒匀（注意：这个过程中会溅出大量滚烫的油珠，因为番茄酱里面有水分，一定要小心以免烫伤）炒至番茄酱至透明时，加入胡萝卜和洋葱一起炒 将炒过的胡萝卜和洋葱加入牛肉锅里（此时牛肉已经烧至8成熟），继续用小火煨等到牛肉吸收了大部分的汤汁并且完全煨火巴之后，此时红酒的酸味也已经完全除掉了，勾芡起锅，盛盘，洒一些香菜粒
