白酒在外国叫什么，求各国名酒的中英文名并请说出它们的特点

我个人比较喜欢sherry一种最早西班牙的白葡萄酒,苦的很纯适合在饭后来一杯.最初喝的原因是因为这是灰原的代号.最不喜欢GIN杜松子酒也叫琴酒是一种药酒,谁叫它是那家伙的代号没有喝过.其他的外国酒我没研究.

白兰地，威士忌，白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

whisky 威士忌 brandy 白兰地 highball 苏打威士忌 whisky and soda 威士忌苏打 wine 酒 red wine 红葡萄酒 white wine 白葡萄酒 champagne 香槟酒 vodka 伏特加酒 cocktail 鸡尾酒

根据新加坡的《联合早报》的一篇文章当中显示，中国白酒的英文名以后就改成为Chinese baijiu。白酒是中国酒类的统称，又称为烧酒老白干，烧刀子的中国白酒是具有以酯类为主体的复合香味。以曲类，酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质的原料，经过各种加工和勾兑而酿制成的各类的酒品。中国的白酒已经是中国的国粹了，而且是有两千多年的生产历史的，到目前中国白酒的消费量已经占到了整个世界上面蒸馏酒。大概1/3，由此可见我国白酒其实相对来说还是非常非常的厉害的。在中华民族悠久历史的长河当中，有很多的食物都走在世界的前列也是一样，他有着自己本身的一种光辉篇章。关于我们酒的起源，本来就有很多的人有不同的说法，但是大部分的人普遍认同于有三种。之所以能够在新加坡的一个报道上面看到现在中国的白酒的外语的总称，就是因为现在酒这个物质对于我们很多的国内国外的爱酒人士来说，相对还是比较重要的。中国文化是一种木谷文化，世界上没有一个民族像我们中华民族这样看重历史，把祖先的事迹有意识的保留下来。从秦朝之后，每个朝代都有正史记载着政治经济文化风俗的变化改革也记载着天文地理礼乐制度科学技术的重大事件。中国在很久之前就已经有了九，九月发明是在史记当中有明确记载的。虽然没有发明酒的记录，但是史书和各种典籍中关于第一个造就者的记载都是根据并不可套的古代文献而来的。白酒的英文之前其实并没有确切的记载，不过在这一次正式确定之后，对于我们中国白酒来说，看起来还是比较尊重的，毕竟中国的就叫做Chinese。让我们很多的人喜欢的并不仅仅是白酒，更多的是喜欢白酒背后所代表的一种文化和历史，对于我们很多的人来说，确实是非常不容易的。中华民族本来就是一个文化大国，而且历史悠久，对于白酒的文化更是丰富多样，制酒酿，酒，造酒，跟种各样不同的工艺，也代表着我们中国人民不同的丰富的智慧。所以对于我们很多的人来说，在看到白酒的整个的历史文化的时候，其实还是不得不再次感叹我们中国人的智慧的。

日本的清酒和韩国的烧酒

外国白酒？哈哈，要知道人家做的白酒基本上就是伏特加，朗姆，金酒，特奇拉了。比如瑞典的绝对伏特加，芬兰的伏特加，法国的灰雁伏特加，美国的斯米诺夫伏特加都是很有名的。朗姆要数古巴的最好。金酒是英国的最棒，如伦敦干金酒（london dry gin）特奇拉是墨西哥的国酒。只有在墨西哥生产的才可以叫做特奇拉。

白酒是我国的特产，其它国家都没有。要说最接近的，可能是伏特加了，一般的百元左右的伏特加，相当于清香型的、口感比较粗糙的廉价白酒。

中国白酒，日本清酒,韩国烧酒，俄罗斯、瑞典、芬兰的伏特加，荷兰、葡萄牙的杜松子酒（金酒）以上为主要白酒（透明无色烈酒）主要生产国

rum 朗姆酒 cabernet 卡勃耐酒 tokay 托考依 ratafee 果酒 medoc 梅克多 cider 苹果酒 claret 红葡萄酒Chang 青稞酒Martini 马提尼酒Cinzano 泌扎诺酒riesling 雷斯林白葡萄酒dirsch 樱桃白兰地 rye 黑麦威士忌bacardi 巴卡第（rum一种） maraschino 黑樱桃酒 gin 琴酒（杜松子酒） vodka 伏特加 pisco 皮斯克 tequila 龙舌兰 vermouth 苦艾酒 Liqueur 利口酒 bordeaux 波尔多 sautemes 苏特恩 margaux 玛尔戈 chablies 夏布利 spumante 意大利苏打白葡萄酒 sauterne 法国白葡萄酒 mescal 麦斯卡尔酒 chartre use 查特酒 campari 堪上培利（开胃酒） curacao 库腊索甜酒 cointreau 康涂橘酒 cassis 黑醋粟酒 Amaretto 意大利苦杏酒 Port 泡特酒 Armagnac 阿马尼亚克 Smirnoff 司木露（伏特加） Mint Julep 薄荷朱利酒 Sloe gin 黑刺李琴酒 Bourbon 波旁酒 Bronx 布朗克斯 Negroni 内格罗尼酒 Pink lady 粉红佳人daiquiri 代基里酒kir 基尔酒Black Velvet 烈性黑啤酒Curacao 柑香酒Shandy 啤酒的一种Sherry 雪利酒Remy Martin V. S. O. P. 人头马V. S. O. P.Remy Martin X O. 人头马X. O.Remy Martin Louis 13 人头马路易十三Remy Martin Napoleon 人头马拿破仑Club De Remy Martin 人头马特级Hennessy X. O. Cognac 轩尼诗X O.Hennessy V. S O. P. 轩尼诗V. S. O. P.Hine V. S: O. P. 御鹿V. S. O. P.Hine X O. 御鹿X O.Raynal V. S O. P. 万事好V. S O. P.Raynal X O. 万事好X0.Martell Medaillon 金牌马爹利Martell Corden blue 蓝带马爹利Martell x O. 马爹利x O. Augier V. S. O. P. 奥吉尔V. S. O. P.Augier X O. 奥吉尔X O.Metexerbrandy 5-star 麦迪沙五星Salignac Cognee V.S.O.P. 雪里玉V. S. O. P.Dunhill V. S. O. P. 登喜路V. S. O. P.Courvoisier X O. 拿破仑X0.Otard V. S. O. P. 豪达V. S. O. P.Camus X O. 金花V. S. O. P.Bisquit V. S. O. P. 百事吉V. S. O. P.Jim Beam Bourbon Whiskey 占边Famous Grouse Whisky 威雀Long John 12 years Whisky龙津十二年White Horse Whisky 白马Joannie Walker Red lable 红方Johnnie Walker Black lable黑方Old Parr Whisky 老伯Bell’s Extra Special 金铃Dimple 15 years 天宝＋五年Chivas Regal 12 years 芝华士十二年Passport Scotch Whisky 护照Queen Anne Scotch Whisky 安尼皇后Royal Salute 12 years 皇家礼炮12年Glenlivet Scotch Whisky 兰利Seagrartis V. O. Whisky 施格兰V. O.Four Roses Bourbon Whiskey四玫瑰Crown Royal 皇冠Seven Crown Whiskey 七冠Grant’s Blended 格兰Grant’s 12 years Deluxe 格兰12年Glenfiddich 格兰菲迪J&B 珍宝Cutty Sark 顺风Dunhill 登喜路Ballantine’s 百龄坛Canadian Club 加拿大俱乐部Jack Daniel’s 杰克丹尼尔斯Suntory Royal 三得利皇冠Greenall’s 建尼路金Gordon’s 哥顿金Burnett’s 伯纳特金Boodle’s 布多恩金Gilbey’s 钻石金Crystal Palace 水晶宫金Befeater 必富达金Lariors 莱利金Bacardi Rum 百家地Mount Gry Rum 奇峰Captain Morgan B/W Rum 摩根船长Finlandia 芬兰伏特加Stolichnaya 红牌伏特加Moskovskaya 绿牌伏特加Smirnoff 皇冠伏特加Jose Cuervo White Tequila凯尔弗Cuervo Special Gold Tequila金快活Conquistador 白金武士Galliano Liqueur 佳连露Amaretto 芳津杏仁Cointreau 君度Pimm’s NO. 1 飘仙1号Coffee Liqueur 咖啡利口Creme de Cacao Brown 棕可可甜酒Apricot Brandy 杏仁白兰地Creme de Cacao White 白可可甜酒Triple Sec 橙味甜酒Melon Liqueur 蜜瓜酒Kirchwasser 樱桃酒Marschino 香草酒Black Cassis 黑加仑酒Grenadine Syrup 石榴糖浆Drambuie 杜林标Penoal 潘诺茵香酒Get 27 Peppermint 薄荷蜜27Peter Hearing 皮特樱桃甜酒Campari 金巴利Bitters 苦精Calvados 苹果白兰地Malibu Liqueur 椰子酒Bailey’s 百利甜酒Underberg 安德卜格Kahlua 咖啡蜜酒Blue Curacao 蓝橙酒Advocaat 蛋黄酒Tia Maria 天万利Grand Mania 金万利Dubonnet Red 杜本那Benedictinea 当姆香草利口酒Harvey’s Sherry 哈维斯些厘Cizano Vermouth Dry 干仙山99Cizano Vermouth Sweet 红仙山露Martini Rosso 马天尼（红）Martini Dry 马天尼（干） Martini Bianco 马天尼（半干）Cocktails 鸡尾酒Gin and Tonic 金汤力鸡尾酒Gin Martini 金马提尼 Vodka Martini 伏特加马提尼 Bloody Mary 血腥玛丽Rum and Cola 朗姆可乐Margarita 马格利特Screwdriver 螺丝钻Bourbon and Cola 波旁可乐Seven and Seven 七七Bourbon and Water 波旁水Scoth and Soda 苏格兰苏打Gin 金酒Black Russian 黑俄罗斯Oranger Blossom 橘子花Gibson 吉布森Salty Dog 咸狗Gimlet 吉姆莱特Screwdriver 螺丝钻Gin and Tonic 金汤力Vodka and Tonic 伏特加汤力Singapore Gin sling 新加坡司令Gin Rickey 金利克Tom Collins 汤姆?柯林White Russian 白俄罗斯Harvey Wallbanger 撞墙的哈维Pina Colada 椰林飘香Daiquiri 德其利Planter’s Punch 种植者寄治Fruit Daiquiri 水果德其利Mai Tai 美态Tequila Sunrise 特基拉日出Zombie 赞比Scotch 苏格兰威士忌Godfather 教父Scotch and Soda 苏格兰苏打Rob Roy 罗布?罗伊Sours 酸Rusty Nail 生锈钉Highball 海宝Old-fashioned 古典Jack Rose 杰克玫瑰Manhattan 曼哈顿Mini Julep 薄荷朱列颇Americano 美国NO.1Long Island Iced Tea 长岛冰茶Bee’s Knees 蜜蜂的膝盖Negroni 尼格诺尼Bellini 百利尼Orgasm 亢奋Brandy Alexander 亚历山大Screaming Orgasm 尖声大笑Cobbler 席布拉Sidecar 旁车Copacabana 考帕卡巴拿Slippery Nipple 乳汁Glogg 哥劳阁Sloe and Comfortable Screw黑刺李螺丝Golden Cadillac 金色卡迪拉克Sloe Gin Fizz 黑刺李金菲士Grasshopper 青草蜢Jelly Bean 杰雷豆Stinger 士天架Swampwater 沼泽水Kir Royale 皇家吉尔Tom and Jerry 汤姆和杰瑞alcoholic drink 酒的总称

白兰地（Brandy）：最早起源于法国，是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。白兰地的生产遍及世界各地，但品质最好的葡萄白兰地，当首推干邑（Cognac）。白兰地在装瓶出售时，用以下几种符号来表示贮藏年代：★表示3年陈；★★表示4年陈；V．O表示10－12年陈；V．S．O表示12－20年陈；V．S．O．P表示20－30年陈；X．O表示50年陈。　　威士忌（Whisky）：属蒸馏酒。品种有两个：一种是大麦威士忌，如格兰威特；另一种是混合威士忌，如芝华士。威士忌是酒精度在38％－48％（V／V）的蒸馏酒，最高浓度可达70％（V／V）。通常不在进餐时饮用，多在闲暇时品味。　　朗姆（Rum）：朗姆酒是否陈年并不重要，主要是看产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。清淡型朗姆酒呈浅黄到金黄色，主要产自波多黎各和古巴；浓烈型朗姆酒呈金黄色，以牙买加出产的为代表。　　伏特加（Vodka）：起源于俄罗斯，采用小麦、玉米、马铃薯等谷物蒸馏制成。伏特加外观清澈如水，骨子里却如火药般后劲十足。它不会因“陈年”变得更加香醇而增值，因为它几近纯酒精。　　龙舌兰（Tequila）：产自墨西哥，又被称为墨西哥的灵魂。它有一句著名的广告词：生活是苦涩的，而您的龙舌兰却不是。龙舌兰的酒精度在50％（V／V）左右，属于二次蒸馏酒。著名的品牌有乌鸦龙舌兰。　　金酒（Gin）：产自荷兰，酒精度在35－48％（V／V）。它不仅具有利尿和麻醉的作用，同时具有兴奋的作用。金酒通常分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。　　葡萄酒（Wine）：葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒。在佐餐时，一般来说，红肉（如牛肉、猪肉等）配红酒，白肉（如鱼、鸡等）配白酒。　　果酒（Fruit Wine）：以水果为原料经过发酵制成的酒。常见的制酒水果除葡萄外，还有苹果、樱桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、猕猴桃等，从广义上说，任何利用水果发酵制成的酒皆可称为果酒。祝您生活愉快！

威士忌、白兰地这两者的酿造原料、生产工艺都不同。威士忌（Whisky或Whiskey）：属于烈酒的一种，以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后，再使用橡木桶进行陈酿，最后经调配而成的非常有名的蒸馏酒。我们通常所认识的威士忌，大都是以大麦为原料，但是从广义上讲，威士忌是所有以谷物为原料所酿造出来的蒸馏酒的统称，同白兰地是所有以水果为原料酿造出来的蒸馏酒的统称一样。白兰地通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy（苹果白兰地）”。

白兰地和威士忌是属于洋酒，同中国的白酒在酿造方法上有所不同。 白兰地 世界著名佳酿白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称，如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。 威士忌 提起威士忌，人们便想起苏格兰，因为那里酿制的威士忌最出名。其实，威士忌源于爱尔兰。“威士忌”一词出自爱尔兰方言，意为“生命之水”。它最初由爱尔兰的一些僧侣设想、酿造而成，后到苏格兰传教时，带去了酿制秘方，从此沿用至今。威士忌以粮食谷物为主要原料，用大麦芽作为糖化发酵剂，采用液态发酵法经蒸馏获得原酒后，再盛于橡木桶内贮藏数年而成（普通品贮藏期约3年，上等品贮藏期在7年以上）。其品种按风味特点来区分有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国波旁威士忌等；按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。威士忌除单独饮用外，还可将其与柠檬水、汽水混合饮用。

酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等,出现较晚. 酿造酒（黄酒） 中国的黄酒,也称为米酒(ricewine),属于酿造酒,在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席.酒度一般为15度左右.黄酒家族的成员不断扩大,品种琳琅满目.酒的名称更是丰富多彩.最为常见的是按酒的产地来命名.如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等.这种分法在古代较为普遍.还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据,如“加饭酒”,往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”）,表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒” 表示半甜酒.还有的按酒的外观(如颜色,浊度等),如清酒,浊酒,白酒,黄酒,红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料,如糯米酒,黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别,甚至还有根据销售对象来分的,如 “路庄”（具体的如“京装”,清代销往北京的酒）.还有一些酒名,则是根据酒的习惯称呼,如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等.除了液态的酒外,还有半固态的“酒娘”.这些称呼都带有一定的地方色彩,要想准确知道黄酒的类型,还得依据现代黄酒的分类方法. 蒸馏酒 蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高度酒酒液. 蒸馏酒的酒度在40°以上,最高可达68°.但大多数的世界名酒的酒度只在40°-45°之间.而中国名酒的酒度则多为55°至60°之间. 蒸馏酒通常指酒精含量40%以上的烈性酒.国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定,凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税.所以许多世界名酒的酒精度数只在40°左右. 谷物蒸馏酒的原料主要有米类,麦类,玉米和高粱,以及薯类.世界流行的金酒、威士忌、伏特加就是谷物蒸馏酒.中国名酒如茅台酒、五粮液、泸州大曲、汾酒等也是谷物蒸馏酒. 世界流行的蒸馏酒中,金酒,威士忌,伏特加的制造原料如下： 金酒的原料是麦、玉米和杜松子.以英国产的最为著名,荷兰、芬兰等国出产的金酒也相当出名. 威士忌的原料是大麦,燕麦,乔麦和玉米.世界著名的威士忌生产国有苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大等. 伏特加的原料是麦类和马铃薯,颜色透明晶亮,没有什么特别的香味,刺激性强. 中国的谷物蒸馏酒也驰名于世.著名的产品有：茅台酒,产于贵州省茅台镇.以高粱为原料,加入麦曲发酵,发酵后经数次蒸馏提取的酒液无色透明.誉称为中国第一名酒.在国际市场上的价格可与法国干邑白兰地相比.五粮液,四川省宜宾市产.泸州老窖特曲,产于四川省泸州.剑南春酒,四川省绵竹产. 葡萄蒸馏酒 葡萄蒸馏酒是用新鲜的葡萄汁发酵后,再将其蒸馏,提取高酒度的酒液.葡萄蒸馏酒称为白兰地.白兰地的酒精含量约40%左右.法国干邑是一个古城,由于其盛产质优味美的干邑白兰地而驰名世界,差不多全世界的人都认识干邑“Cognac”这个词.干邑地区是法国最著名、最好的葡萄产区,种植面积约10万公顷. 常用的干邑白兰地有: 人头马Remy Martin、马爹利Martell、轩尼诗Hennessy等等. 其它蒸馏酒 朗姆酒,是以甘蔗为原料的蒸馏酒.主要生产国有古巴、牙买加和巴西等.其他水果也能酿制成美味的果子蒸馏酒,例如：橙黄梅、樱桃、李子、杏、梨等.酒精度数通常低于40°. 葡萄酒 关于葡萄酒的起源,众说纷纭.但我们可以确切地说,至少在7000多年前,人类就已经饮用葡萄酒了. 法国 法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区葡萄酒（VDQS）、 地区葡萄酒（Vins de Pays）、 日常餐酒（Vins de Table） 意大利 DOC（相当于法国的AOC）、DOCG（相当于法国的VDQS）、 IGT与VdT为比较普通的餐酒. 德国 最高级的QmP、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein 西班牙 等级制比较简单,虽有五个分级,但绝大部分属于法定产区葡萄酒,即（DO） 葡萄牙 四个分级,基中DOC是最高级的良质酒,相当于法国的AOC. mjy8866 所说的龙舌兰酒就是特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥,它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物,其实它属于仙人掌类,是一种怕寒的多肉花科植物,经过10年的栽培方能酿酒. 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒,在龙舌兰长满叶子的根部,经过10年的栽培后,会形成大菠萝状茎块,将叶子全部切除,将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时,待糖化过程完成之后,将其榨汁注入发酵罐中,加入酵母和上次的部分发酵汁.有时,为了补充糖分,还得加入适量的糖.发酵结束后,发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外,其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次.第1次蒸馏后,将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏,在经过去除首馏和尾馏的工序之后,将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒.虽然是经过了两次蒸馏,但最后获得的酒液,其酒精含量仍然比较低,因此,其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分,这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致.和伏特加酒一样,特其拉酒在完成了蒸馏工序之后,酒液要经过活性炭过滤以除去发票质.至此,特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间.我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒.金黄色特其拉酒为短期陈酿,而在木桶中陈年1--15年的,称为老特其拉酒.特其拉酒的定义已一目了然. 龙舌兰酒的主要种类： 主要有三种, 分别是： Pulque： 这是种用龙舌兰草的心为原料,经过发酵而造出的发酵酒类,最早由古代的印地安文明发现,在宗教上有不小的用途,也是所有龙舌兰酒的基础原型.由於没有经过蒸馏处理酒精度不高,目前在墨西哥许多地区仍然有酿造. Mezcal： Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料,所制造出的蒸馏酒之总称,简单说来Tequila可说是Mezcal的一种,但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila.开始时,无论是制造地点、原料或作法上,Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨,但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位,与Tequila分庭抗礼. Tequila： 是龙舌兰酒一族的顶峰,只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品,才有资格冠上Tequila之名.

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洋酒的种类 白兰地 白兰地是英文 brandy 的音译，它源于拉丁语 Aguavitae ，意思是： “ 生命之水 ” 。白兰地是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。一般是金黄色的液体，含有果品的醇香。白兰地要在木桶里经过陈年才好喝。法国人把引为自豪的白兰地叫干邑，有 “ 白兰地之王 ” 之称。白兰地之前身，其实就是白葡萄酒，在 18 世纪法国的查伦泰地区因为地理环境的优越成为为白葡萄酒的著名出入口地。可是，由于白葡萄酒的酒精含量较低，抵受不住长途运输，往往会变质。为了解决这一难题，法国人就想出了 “ 双蒸之法 ” ，就是把白葡萄酒蒸馏两次来提高它的酒精含量以便运输，这就是最早期的白兰地。 白兰地 (BRANDY) 是一种烈酒 , 由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的（白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等） , 但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地 , 而葡萄酒以法国产的最好 , 所以法国白兰地也是最好 , 其中以干邑白兰地 (COGNAC BRANDY) 尤为世界驰名。所有的干邑都是白兰地 , 但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente 所出的葡萄酒蒸馏的 , 而且受到法律的限制与保障 , 其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地 , 在法律上说 , 不可称为干邑。 干邑 COGNAC 在法国 CHARENTE 河边的干邑 —COGNAC 古城 , 是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名 , 因此这个法国字 COGNAC, 差不多全世界的人都认识 了。就连中国或非洲也不例外。干邑区又分六个小区 , 所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下： 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区； 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区； 3.BORDERIES 边缘区； 4.FINS BOIS 植林区； 5.BONS BOIS 优等植林区； 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区。干邑的品质之所以超过其他的白兰地 , 不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧 , 也是 因为该地区的土壤好、天气好等 , 因此产的葡萄特别好。 威士忌 威士忌最早起源于英国的苏格兰和爱尔兰。威士忌一词是拉丁语翻译后演变而成的，原意是 “ 生命之水 ” ，塞尔格语把它写成威士加巴，最后缩写成 “ 威士忌 ” 。威士忌酒主要是用不同种的麦类为原料酿制，经过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性蒸馏酒。一般是浅棕色的液体，当然也有纯白色，含有浓烈的香味。威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。 威士忌分成苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，加拿大威士忌和美国威士忌等几种，都是以国家或产地命名。 苏格兰威士忌 用一种特殊的泥炭 (Peat) 熏过的大麦麦芽做原料，经过发酵，蒸馏成一种不掺杂其他原料的，酒度很高的麦芽威士忌，然后同酒性温和的玉米威士忌混合，成为具有温和风味的苏格兰兑和威士忌。不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。 爱尔兰威士忌 爱尔兰相传在 1770 年就开始酿制威士忌，主要原料有大麦，燕麦，小麦和黑麦。大麦占 80% ，经三次蒸馏，入桶陈化 8-15 年，入瓶时兑和玉米威士忌要掺水。风格同苏格兰威士忌接近，最明显是没有烟熏的焦味，口味柔和，适合做混合酒和其他饮料混合饮用。爱尔兰威士忌的酒度在 40° 左右。 加拿大威士忌 加拿大开始生产威士忌是 18 世纪中叶，那时只生产稞麦威士忌，酒性强烈。 19 世纪以后，加拿大从英国引进连续式蒸馏器，开始生产由大量玉米制成的威士忌，口味较清淡。 20 世纪后，美国实施禁酒令，加拿大威士忌蓬勃发展。加拿大威士忌以玉米和黑麦为原料，用两次蒸馏法，在木桶中陈化 4-10 年，出售前兑和其他加味威士忌 (Flavoring Whisky) 。酒厂技师用嗅觉和味觉来决定配方。这种威士忌口味最清淡。 美国威士忌 美国威士忌在商业习惯上拼成 Whiskey ，但其法律用语是 Whisky 。美国威士忌的原料是玉米，大麦，玉米占 51% ，最多不超过 75% ，经过发酵蒸馏后在木桶内要陈化 2-4 年，不能超过 8 年，装瓶时兑入蒸馏水使酒度达到 43.5° 。 伏特加 伏特加语源于俄文的 “ 生命之水 ” 一词，当中 “ 水 ” 的发音 “Voda” ，约 14 世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。 伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达 95° 的酒精，再用蒸馏水淡化至 40°-60° ，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。 俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。 伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；另一类是加入各种香料的伏特加 (Flavored Vodka) 。伏特加是俄国具有代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米等。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在 75% 以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。 朗姆酒 朗姆酒（香港称毡酒）因其带有甜味，又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，以甘蔗提练而成，大多数产于热带地区，其酒色越深表示年份越久。朗姆酒可直接加冰块来喝，但也大量用于调酒。朗姆酒的名牌有：白加地白朗姆酒、麦耶黑朗姆酒、摩根船长等。 一，朗姆酒按口味分三类： 淡朗姆酒：无色，味道精致，清淡，是鸡尾酒基酒和兑和其他饮料的原料。 中性朗姆酒：生产过程中，加水在糖蜜上使其发酵，然后仅取出浮在上面澄清的汁液蒸馏，陈化。出售前用淡朗姆或浓朗姆兑和至合适程度。 浓朗姆酒：在生产过程中，先让糖蜜放 2-3 天发酵，加入上次蒸馏留下残渣或甘蔗渣，使其发酵，甚至要加入其他香料汁液，放在单式蒸馏器中，蒸馏出来后，注入内侧烤过的橡木桶陈化数年。 二，以颜色分类有 3 种，白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。 白朗姆酒：指无色或淡色，又叫银朗姆酒 (Silver Rum) ，制造时是让经过入桶陈化的原酒，要经过活性炭过滤，除去杂味。 金朗姆酒 (Golden Rum) ：介于白朗姆酒和黑朗姆酒之间的酒液，通常用两种酒混合。 黑朗姆酒 (Dark Rum) ：浓褐色，多产自牙买加，通常用于制点心，实际是浓朗姆酒。 金酒 金酒又名琴酒，其正式学名为杜松子酒，英文名为 :gin and tonic 。金酒是用杜松子作原料制成的，是无色透明液体，一股松子的香味，略带干，也就是有点酸。最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 金酒是在 1660 年，由荷兰的莱顿大学 (Unversity of Leyden) 名叫西尔维斯 (Doctor Sylvius) 的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子药酒，它具有健胃、解热、利尿的功效。这种药酒在临床过程中，因为品味诱人，逐渐超越了医疗界限，变成一般市民喜欢常用的饮品，从而流行于市，逐渐为人们接受为一种新的饮料。荷兰人把它称为 Genever ，传入法国后，又被称为杜松子酒。以后经过英语转化称之为金酒，并闻名于世。 金酒可分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类；按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。 荷兰式金酒 被称为杜松子酒 (Jenever) ，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料，经糖化、发酵后，放入单式蒸馏酒器中蒸馏，然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中，重新用单式蒸馏酒器作第二次蒸馏，这种方法制造出来的酒除浓郁香气外，还带有麦芽的香味。酒度 52° 左右，最后将蒸馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量 40 度左右。有名的有波尔斯 (Bols) 、波马 (Bokma) 、汉斯 (Henkes) 等。荷兰式金酒色泽透明清亮，香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜做鸡尾酒的基酒。 英国式金酒 也称为干金酒，酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适。以稞麦、玉米等为原料，经过糖化、发酵后，放入连续式蒸馏酒器中，蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入单式蒸馏酒器中蒸馏。既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。 葡萄酒 葡萄酒是由葡萄发酵后酿制而成的。有红、白或玫瑰红（粉红或朱红）几种颜色。葡萄酒的生产历史大约要追溯到公元前3000年，而且一直流传至今。 酿酒所用的葡萄的种类决定了葡萄酒的类型，而且只有在特定的气候下才能生产出特定种类的葡萄。更复杂的是某个地区的土壤在葡萄生长过程中也扮演了非常重要的角色。许多葡萄酒都是以葡萄的品种来命名的。