一．冬天怎么自制葡萄酒
1．冬季酿制葡萄酒口感上不如夏天的 哦方法和夏天基本一样，没什么区别理论上来说，冬天是可以酿造葡萄酒的，只要发酵的温度达到了，能够确保发酵正常进行就可以。
2．但是在冬天，较难保证发酵温度，另外，也是最重要的一点，冬天并不是葡萄收获的季节，因此较难找到新鲜的原料来进行酿酒，因此，冬天并不是酿酒的理想时间。
3．方法/步骤葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）将容器用保鲜纸封口。 24小时后第一次加入白糖200克。
4．（第二天的样子）搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。第四天再加入剩余的200克白糖。
5．继续发酵至第七天。每天二次搅拌。发酵七天的样子。皮渣已经分离。（后面几天的样子）七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
6．滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。
二．冬天葡萄酒的喝法？
1．很多人在饮用葡萄酒尤其是红葡萄酒时喜欢加入一些雪碧，其实这种饮用方法并不科学。在葡萄酒中加入雪碧，一方面破坏了葡萄酒原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了葡萄酒的营养和功效。
2．正确饮用葡萄酒的方法是：红葡萄酒在室温下饮用即可，不要冰镇，最好在开启后一小时，酒水充分吸收空气后再饮用；白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳，但不要在酒内添加冰块。
3．无论什么葡萄酒，都不适宜添加雪碧。我们还要指出的是，葡萄酒存放方式不同，也会影响它的口味。那么家中的葡萄酒该如何存放呢？
4．一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。即使没有开启的葡萄酒，简单地存放在酒柜里也是不当的。
三．快到冬天了，该怎么酿葡萄酒呢?我要详细步骤
1．●第步:买葡萄 选购葡萄时挑选些熟透葡萄哪怕颗颗散落葡萄也要紧些葡萄容易发酵二价位相对较低常见葡萄、提子、马奶子等都用来制作葡萄酒 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮能残留农药清洗葡萄环节相当重要好能够逐颗清洗再用自来水反复冲洗同时剔除烂葡萄些爱干净人喜欢把葡萄去皮酿酒也未尝少了些葡萄皮特有营养 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛能漏水容器当等葡萄表面没有水珠倒入酒坛了 ●第四步:选择容器 酒坛子陶瓷罐子也玻璃瓶主张用塑料容器因塑料能会与酒精发生化学反应并产生些有毒物质危害人体健康 ●第五步:捏好葡萄放进容器 双手洗净直接捏葡萄操作办法抓起把葡萄使劲握放入酒坛再把糖放葡萄上面葡萄和糖比例10∶3即10斤葡萄放3斤糖(喜欢吃甜朋友放2斤糖能放糖因糖葡萄发酵重要因素) ●第六步:加封保存 酒坛子密封陶瓷罐买黄酒小店要点酒泥加水糊住封口加封酒坛子需放阴凉处保存平时要随意去翻动或打开盖子 ●第七步:启封 天热时葡萄发酵时间需要20天至月左右现季节做葡萄酒发酵时间需要40天左右启封捞出浮上面葡萄皮直接喝葡萄酒了注意喜欢酒劲足点只需延迟启封时间行了启封每次舀出葡萄酒别忘盖好酒坛盖子免酒味挥发 上转载大致样有同意见供参考: 葡萄需过分冲洗因发酵所需酵母来源于葡萄皮上野生酵母过分冲洗会大量减少酵母数量利于发酵 发酵初期要把盖子封严因时候酵母繁殖时需要氧气; 发酵旺盛时需把盖子打开因发酵过程产气封太严会撑坏容器盖上几层稀布了*****潮之家论坛里有专题，很详细，你也可以看看。
四．天气冷了，葡萄酒怎么做？
1．注意是控制好温度，在20至25度最好，葡萄去杆，一斤葡萄4两糖，抓烂拌好，装在容器里就好了，注意要是产生气体以后要一天放5次气，要不可炸了。
