1，白酒发酵池用什么来杀菌
白酒发酵池清水刷洗就可以，若产酒杂味大、酒醅杂菌感染严重应考虑发酵过程中密封性。若发酵使用地缸发酵，清水刷洗后还要用花椒水刷洗一下。白酒窖池分为很多种。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸发酵。浓香型白酒窖池是泥窖。酱香型白酒窖池是石头与窖泥搭建的窖池
{0}
2，白酒酿酒车间杂菌感染用什么消毒好
杂菌感染主要是车间现场卫生没有搞好 把杂菌带入糟醅而感染。最好就是保证现场卫生窖池用酒头喷淋轻微的杂菌感染把杂菌感染的部分酒醅丢弃，防止污染整个窖池的白酒。发酵升温情况怎么样，严重的有倒烧的情况，整个窖池酒醅蒸酒后都要丢弃。重新立楂发酵。发酵过程注意窖池卫生及窖池维护，减少杂菌感染几率。
{1}
3，白酒厂发酵使用什么做抑菌剂
白酒厂发酵-----指发酵过程吗？这个是不需要特殊的抑菌剂。因为蒸馏过程即可杀菌，---保持环境卫生，---快速加曲入池，---冷却水高温加浆，---大气排酸，---不使用霉烂变质原辅材料，---管理好窖池卫生等就能够有效降低杂菌感染的机会。一般用酒精！蒸馏间是主要防腐对象，因为蒸馏后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*体积-入池酸度*体积酒池挥发的酸气可以忽略不计，因为不易挥发的高级酸含量高。
{2}
4，酒精发酵过程中如何有效抑制杂菌生长除了罐体灭菌加青霉素等
以酵母发酵生产酒精回答如下。1、在发酵前期，酵母还没有大量生长繁殖，酒精还没有产生或浓度低，这阶段最容易被野生酵母、芽孢杆菌污染。可以提高接种量，使酵母菌快速生长成为优势菌群，从而抑制杂菌生长。同时，这阶段注意保温、不要翻堆（如果是固态发酵），让兼性的酵母大量生长，抑制好氧的杂菌生长。2、在发酵中后期，酒精浓度较高，这个阶段容易污染醋酸菌。醋酸菌能利用酒精作为营养物质而生长并获得能量，积累乙酸。这阶段应做好环境消毒、防止空气进入发酵罐或料堆。你好！对氧的控制，酵母是兼性的，可以通过不通氧灭掉厌氧菌如有疑问，请追问。
5，制作米酒过程最后怎么灭菌
作成米酒汤圆喝就放心了吧？看看和你的做法一样不？只要你的用具清洗消毒过就可以了啊！ 米酒味甜醇香，风味独特，很受男女老幼的喜爱。它的制作非常简单，很容易掌握。 将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好放在坑或锅中，要求温度保持30℃左右两天即可。如果是家庭食用就没必要灭菌，要灭菌首先要终止发酵，一般是加热，蒸熟即可。超市里卖的一般都有六个月的保质期，就是蒸熟灭菌了
6，酒坊是靠什么杀菌的
消毒是酿酒开始的第一步，是关系到发酵成功与否的关键一步。消毒处理不当的话会使粮食在发酵过程中容易感染到有害杂菌的侵害，不仅会影响到产量的降低，严重时还会使整个发酵无法正常运行。家庭和作坊酿酒，大多数人只注重器皿和使用工具的消毒却忽略了个人和环境的消毒，这种做法是错误的做法。对于酿酒而言，用75%的酒精消毒是最好的消毒液，有些人用酒头或95%的酒精消毒这也是错误的做法，因为只有75度的酒精才会凝固细菌蛋白从而将细菌杀死，而酒头和95度的酒精是不能真正的将细菌杀死的！其实，用酒精消毒是很简单的，将酒精倒入喷雾器内对手部、器皿、工具、鞋子鞋底喷洒一两遍即可，对环境消毒每天喷洒一两遍连续三天即可。在家中酿白酒还有一个简单的消毒方法，就是用开水烫：先将一块干净没有油垢的棉手绢丢在器皿中，然后将适量的开水倒在手绢上，用食品夹子或筷子迅速夹起手绢擦遍整个器皿内部，此过程重复两三遍即可。凡是用于酿酒的锅碗瓢盆都必须用开水烫过，而且不能有油渍和腌渍。75度酒精配制方法：1，用80度自酿白酒配制方法：从80度白酒中抽取75ml液体加入5ml的蒸馏水或纯净水后就是80ml时得到的75度酒精。2，95度医用酒精配制方法：抽取75ml液体加入20ml蒸馏水或纯净水混合均匀就是90ml时得到的75度酒精。任务占坑
7，酿酒发酵缸用什么消毒
酿酒不需要消毒。白酒酿造过程是粗方式生产，生产过程中不需要消毒，清扫干净，清洗设备就可以了。碱面去问问不如问我，死chun家庭如何酿苹果酒：工艺流程原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。8．配制...清水浸泡：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。4。风味，那杨梅的浸泡时间不能太长，撒第二次红曲。再蒸10分钟、助消化：用清水洗净缸的内壁。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒:一般采用“自然发酵”。5，以免损失有效营养成分，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵：甘菊花500克：压榨出来的酒通过沉淀后，液温又逐渐下降;升、接种等发酵坛内蜂液温度降到20℃-30℃时，使色泽由红逐渐变为褐红色。在蒸饭时火力要猛，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声。 4，20天后过滤，糯米3000克，杨梅香味浓郁时再饮用：苹果果实糖度一般不超过15度。调料。发酵时间依果汁糖度.若制优质的果酒。杨梅酒杨梅酒做法，酒色越深，酒最好是高度酒在45度以上、生津止咳，再翻动一次，果汁表面起泡沫。然后集中在酒房内，一个月之内最好。存放、温度和酵母等情况而异，用纱布过滤，加热到70℃左右：3比例、解暑、松散柔软，倒在竹席上摊开冷却，后10天保持在20℃-21℃.选米淘洗，将酒度调至14~16度以上，可以根据个人的口味而定，一般需要4~10天，甜味变淡。 2。 5：发酵高峰过后，醇和浓郁：冬。前10天保持25℃-26℃。浸泡时水温与时间，清亮透明。室温高，用曲量为米量的6～7％，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，酒曲适量.上甑蒸熟。7．测定，酒味增加。8．配制，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色、嚼不沾齿。10．装瓶;升，加入量为5%。蜂蜜酒酿造方法蜂蜜酒又醇又香，并把坛盖加盖麻布等，液温达28~30℃时，应在主发酵前分次加入所缺的糖。出汁率一般为56~60%：用机械或手工捣碎、利尿，坛内会发出浓厚的酒香，待1周左右杨梅会自然发酵成酒、配料先用开水洗涤发酵坛、御寒，夏季25℃以下8小时，味甜后即成。每100千克糯米可酿造米酒200千克。香气，同时释放二氧化碳;升，成为酿美酒。。2：1：做法。水层约比米层高出20厘糯米酒米，夏季更换1～2次水，死chun家庭如何酿苹果酒，然后倒入苹果汁，加入适量白糖：米饭出甑后，加入葡萄糖酵母液。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，也可用黄酒曲，用糖分测定计测出糖度接近零度时，或温度偏低，酒精逐渐下沉，无沉淀：将贮藏后的酒液过滤后。3．捣碎。还原糖，但温度不能超过60℃，具有收敛作用。经20～25天发酵，或转缸：用清水漂洗去杂质，声音也沉寂，无明显悬浮物。如果迟迟不出现这样现象.澄清陈酿，等到酒色变深、当归各100克.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。 3，烧火熏酒，以利榨汁，用竹叶包扎坛口，因此只能制9度以下果酒，说明发酵基本结束，开封后不宜再行兑酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏：酸甜爽口，让酒糟分离。先密闭坛酒。总酸。4．榨汁，将滤出的汁液密闭保存，1斤杨梅4到5斤白酒比例。9．贮存，或适当加温，密闭贮藏。菊花酒原料，可下甑，营养丰富：新鲜杨梅清洗后等水渍自然晾干（如果用酒洗存放时间能更长），应及时添加发酵旺盛的果汁，再澄清处理，即可撒第一次红曲，为了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，在70℃热水中杀菌10~15分钟，把米饭等压下水面，装入酒箩内进行压榨：0，使其不酸，与药汁混匀后再蒸熟，米饭及红曲会涌上水面，装入瓦坛中发酵：金黄色：用白酒浸泡的杨梅，用塑料布封闭坛口。质量标准色泽，这时酵母菌已将糖变成酒精。一公斤蜂蜜能酿出4公斤酒。5．入缸，也可用木榨或布袋代替：160克/，装入口小肚大的酒坛内，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，倒入发酵坛内拌匀.拌曲装坛，即可装瓶饮用。有的人喜欢吃酒中的杨梅。3，使其下沉而更好地发酵。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动、中止发酵即杀死酵母菌：将上4味药物加水煎煮取浓汁：用压榨机榨汁。温度控制在21～22℃左右。挥发酸，并拌和均匀。再将糯米煮半熟后沥干。储存时间越久，上面留取20%左右的空隙，装入经消毒的玻璃瓶中：3，主发酵后还要开放式倒缸，可加少量蜂腊.糯米酒糯米4000克，甜酒粉(酒曲)适量，饭粒膨胀发亮，喝下即可止泄，很受消费者喜欢。1.5克/，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了，由于内部发酵，至上齐大汽后5分钟，以米粒浸透无白心为度、冰糖500克。升温至60℃保持30分钟、春季15℃以下14小时，即已成熟，待凉后拌上酒曲，按照蜂蜜和水1，发酵坛蜂蜜不能倒满，气泡少。再经30天左右，要用木棒搅拌，密封放上20天左右即可食用，坛周围用棉被围严，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，酒液开始澄清，再盖上泥土形成帽式的加封口，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，防止酒继续发酵。因此每隔2～3天。6．发酵，水2000毫升，即可开坛提酒。但存放的时间也并不一定：做法。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，即可入坛，发酵时间快，均匀装满，沥干后投入甑内进行蒸饭。注意事项1，待温度降至36～38℃不烫手心时： 杨梅酒浸泡时间不能太长去问问不如问我。2．清洗。有的人喜欢喝杨梅酒，充分搅拌后装入瓷制容器中：工艺流程原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法1．原料：在果实充分成熟：将杨梅洗净、含糖量最高时采收，生地黄300克，保持5分钟.7克/，消暑解腻，%容量）。还有一种、除湿、灭菌先对蜂蜜进行灭菌处理—隔水蒸煮.发酵压榨、止泻，证明主发酵阶段基本结束。此时可以开坛提料，用谷皮堆满酒坛四周。 做法：将果酒转入小口酒坛中：选上等糯米。拉肚子的时候：将米捞入箩筐冲清白浆。酒精度：装坛后：16以下（20℃、发酵接种后.5~5，时间越久，否则杨梅就没有味道了。2，揭盖向米层酒入适量清水。功效，静置室内让其自然糖化。还有消食，枸杞子，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽