1，腌黄瓜咸菜白酒熬还是不熬
熬吧比较好！！！ 白酒可以增香
2，腌黄瓜加白酒之后有酸酸的口感是坏了吗
坏了就酸的！再看看别人怎么说的。
3，放了白酒的黄瓜咸菜为什么一吃那么大的酒味儿
你既然放了白酒肯定会有酒味的，可以少放点，滴一两滴就可以了
你应该不是用酒直接腌菜，而是怕腌菜变质最后加的一点白酒吧。如果是这样，可以适当多等几天，酒味会自己散去的。如果是不小心白酒倒得太多，可以将坛子里的盐水舀出一部分通过加热使酒精挥发，待晾凉后再倒回坛中，但切记不可大量的加热。
4，腌制酸黄瓜同时加了点白酒请问是否对身体有害
这是可以的，对身体无害，加少量的酒是有利于健康的，但不易多加。
无害
没有害处，不过要适量，味道还好
无害的
多少决定利弊；少了没事
无害的
这里还有很多搭配健康喝法
http://www.guizhoujiuye.com/news/list.php?catid=36
5，腌制酱黄瓜为何用白洒什么时候往里面倒白酒
酱黄瓜主料黄瓜2根辅料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 红辣椒2个 姜片5片酱黄瓜的做法1.黄瓜洗净去头尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黄瓜小段放入盆里加入适量盐拌匀4.在上面压上重物，腌制5小时5.准备好姜片、蒜片、红辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，搅拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入调味汁水里10.腌制5小时后的黄瓜条用纯净水冲洗，用厨房纸巾吸干水分11.把黄瓜条放入调好的汁水里，尽量能淹没黄瓜条12.腌制5小时后倒出汁水，最好再挤干汁水13.倒出的汁水用小锅煮开放凉14.再倒回黄瓜条里再次浸泡5小时即可，可以再重复一次上面步骤味道更好
任务占坑
6，为什么酱黄瓜要放高度白酒
1、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。2、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了）4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。5、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日，早上七点，杀过水的黄瓜。6、在晾凉的酱汤中，依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。8、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!
适量放一些，杀菌和增加口感
7，脆腌黄瓜的做法步骤图脆脆腌黄瓜怎么做好
黄瓜切条撒适量的盐，腌一晚挤干水分，如果怕之前撒盐太多太咸，用嘴尝一下。咸了用少量水冲下再挤起锅倒油炸辣椒花椒，放凉备用另起锅开火酱油熬成边边出小泡就关火倒入白糖，爱吃咸口的就减半或者再减半。放凉备用姜蒜切片找个无油无水的罐，把黄瓜放在酱油里再倒入炸过的油最后淋上一勺白酒，搅拌后放入冰箱两三天就可以吃啦夹馒头，配白粥，下酒菜小贴士1.腌制时怕不上色，酱油我用的草菇老抽(少量)+生抽兑成的，注意酱油不要大火滚开2.不爱吃甜口糖的量自己掌握3.每次装盘时，筷子要干净
脆脆腌黄瓜?用料 黄瓜5根盐适量姜半棵切片八角一颗花椒一小把小米椒8颗大蒜一整颗半酱油一瓶菜籽油少许步骤 1点击查看大图?将黄瓜和自己喜欢的食材（我用的胡萝卜）洗净切条，用盐拌匀，放冰箱冷藏腌制一晚上，取出后将黄瓜和胡萝卜水份挤去备用。尽量挤得干一些.步骤 2点击查看大图一瓶酱油倒入锅中煮开后晾凉备用，炒锅倒少许菜籽油热七分熟，将切好的姜蒜小米椒和花椒一起下锅煸炒出香味，稍凉一下后倒入煮好晾凉的酱油中.这样酱汤就制作好了.步骤 3点击查看大图将挤干水份的黄瓜胡萝卜一并倒入上一部准备好的酱汤中，用保鲜膜封口，腌制6个小时就可以吃啦，我一般是晚上放进去第二天早上拿出来吃.小贴士用料多少大家可以根据自己口味进行调整，我用了五根黄瓜一个大的胡萝卜，喜欢吃麻也可以多放花椒。酱汤保存好可以反复使用，每次吃完可以把用盐腌好的黄瓜再次投放腌制即可，但是夏天一定要放冰箱冷藏腌制防止变质（因为咱们不加防腐剂，放外面时间稍长会发酸）