蛋炒饭为什么要加白酒煮，炒菜时什么时候要加酒

酒 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。 多数时候是为了利用酒的味道来中和异味，利用酒味来体鲜。或利用酒的快速挥发性来快速收汤同时残留味道来提鲜和去异味。

肠胃正常的话是不会的，炒饭是主食，喝点酒没事的，你想太多了

这样能可以让你做的煎蛋更嫩。

为什么要加白酒我也不知道，平时我们做的家常苦瓜炒蛋是从不加白酒的，但一样非常好吃。

因为炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。白酒在烹饪中具有去腥除膻、杀菌防腐、增香添味、解腻的作用。由于酒精含量高，易破坏菜肴风味，一般不作烹调用酒使用，仅在制作某些特殊的菜式使用少许，如茅台酒烤鸡球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜时，常用白酒，如炝虾、醉鸡，其成菜效果比黄酒佳。 白酒在烹饪中妙用：1. 炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。2. 先把河鱼在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。3. 在烹调脂肪较多的肉类或鱼类时，加些白酒，能使菜肴香浓、味美而不油腻。4. 剖鱼时弄破胆，马上在鱼膛内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。5. 把太咸的腌鱼洗净后，放在白酒中浸泡2—3小时，可去鱼身上的盐分。6. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可减轻酸味。

你好！去腥仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

无关苦瓜，是为了让鸡蛋更嫩。在其他抄鸡蛋的菜里都可以。

鸡蛋中加白酒

鸡蛋本来就有腥味，放点酒会去除腥味，放点酒最好不过了，最好是黄酒。

哈哈 这抄蛋炒饭我拿手哈 先炒饭 炒得差不多的时候 大概5成熟这样呃 再把蛋敲进去 与饭绞合着 最后撒点葱花 就得了 想让饭软点也可以放些水进去 不要多 如果有腊肠 什么的配料就最好拉= =. 不想再吃跑面就这样做呃.. 哈哈 希望你吃得开心哦!!

先把蛋炒好，然后和饭一起炒，放点儿酱油，就可以了。

我很喜欢吃蛋炒饭。就像周星驰说的：一定要用隔夜饭！啊哈～我是先放油（不要太少否则会糊锅的）然后放葱花爆锅，（为了营养也可以放点小黄瓜丁、胡萝卜丁什么的）再放米饭，放盐、鸡精，稍炒，磕两个鸡蛋进去，待稍硬结了再翻炒（注意不要弄得很碎），鸡蛋熟了就可以出锅了。整个过程火都不要太大。也做过先炒蛋再放米饭的，觉得不如这样做的好吃。个人口味不同嘛。

我知道一种，巨好吃，首先，把米饭打散，把鸡蛋液和米饭打匀，再把米饭捏成长块，放过炸，5-6成油温，炸好后，把其切成小块，在把葱姜蒜下锅，在放点香菜，放点火腿肠丁，放入米饭，炒香，放盐即可。可根据自己口味，再放点别的。成菜特点；色泽金黄，味香。

http://www.xiaonew.com/food/1638241559.htmlhttp://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://bbs.ccidnet.com/read.php?tid=84844http://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/20200074.htmlhttp://post.baidu.com/f?kz=121788189

可以更香，具体是在鸡蛋里加酒，然后打匀。将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭.

1锅、油必须在8成热 ， 2 在下蛋时大火 ， 3下饭时小火 。

先把剩饭倒散再入锅，不能成块的放进去。盐和其他调料不放在鸡蛋里，不然味道不能进入米饭。小火，旺火会糊。油加热先放打散的鸡蛋，刚放进去就用筷子绞碎（一定用筷子，用饭铲不容易绞碎），最好放点胡萝卜丁味道会更好

炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让 蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。 怕盐不匀就打蛋的时候先加盐，一样的。这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。然后根据自己的口味加点盐，加鸡精！！！很重要，都说做鸡蛋的时候不能加味精或者鸡精，会反而边的不鲜。我从前也这样认为，直到我吃了学校门口大排挡做的加了很多鸡精的好吃的蛋炒饭之后才知道真的很好吃哦~~~~但是鸡精里也有盐，记得不要咸了啊！饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。我喜欢加一点酱油，味道更香呢！尤其是做腊肉炒饭或者是火腿什么的更好吃呢！如果你喜欢吃辣的炒的时候也可以加一点辣椒面，放盐的时候放就可以了，我有时候还加咖喱粉，也是那个时间放，放早一点会比较的入味 。还可以在最后盘的时候加点葱花。一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 临出锅前放入料酒，顿时会产生一片香味，然后利用酒把盐化开就可我再电视上学了一个技巧就是把蛋液打好后，拿一个有盖的盒子，放入米饭，然后盖上盖子开始摇，知道蛋液充分的包裹在米饭周围，这样炒出的蛋炒饭就会每粒饭都包着蛋液了。看你喜欢哪一种了，我有时后烂，蛋不打直接下锅再弄散，炒出来黄白分明也很好吃的

首先 饭不要太硬 而且要打散开 然后葱花炝锅炒熟鸡蛋最好是出锅剁碎 少放油《可以放火腿 香菇 蒜苔丁等配料》将饭入锅放盐 翻炒均匀后入放入鸡蛋炒匀 就可以了 最好火不要太大 油温别太高就可以了 谢谢

在炒的时候加些白酒白酒既可以去腥 还能使蛋炒饭的口感变得更松软可口 加了酒之后饭里还会有淡淡的香味

蛋炒饭的做法： 1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。 鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘. 工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

肯定是先炒蛋啦，先将蛋打在碗里调匀，然后在锅里放油加热，把鸡蛋倒入油锅快速翻炒将蛋铲出，油留在锅里，把米饭（最好是冷饭）放入炒热后加入炒好的蛋，放上葱花，再根据自己的口味加入调料就好了

我做蛋炒饭时是先放蛋，炒快好了才放饭。不过先放饭应该也行，这全看自己喜欢啊。

先炒蛋，再炒饭 也可以混合

1、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。 2、、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可

看个人喜好，其实都是可以的。如果你想吃到鸡蛋，那就是先将鸡蛋炒一下，黄黄的，不要太熟，等一下跟饭炒才会香。如果你是放饭再放鸡蛋，那么鸡蛋就会将饭裹住，每颗饭粒看起来都金黄金黄的。

先炒蛋后放饭，蛋炒饭的做法步骤如下：用料：米饭（冷饭）、鸡蛋 、午餐肉 、青豆仁 、胡萝卜粒、洋葱、盐 和料酒 1、将青豆仁、胡萝卜粒和洋葱分别焯水备用；鸡蛋打散，加入少许料酒和盐。2、放油炒散鸡蛋，变黄倒入所有配菜翻炒均匀。3、将米饭倒入炒散，调入适量盐，翻炒均匀即可。

炒好蛋炒饭的窍门： 1.白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多； 2.冷饭下锅慢慢铲松别加水； 3. 搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎； 4.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散； 5.鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的； 6.蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了； 7.不考虑健康问题的话，动物油炒出来比用植物油好吃。

蛋炒饭我喜欢，我还经常炒呢，我的做法有点特别而简单，是每一粒饭都有被鸡蛋包着的哦~叫做黄金蛋炒饭！嘿嘿~~不跟以上的朋友说的那样，如果是我自己吃的话，一般是先准备冷饭（隔餐饭或者隔夜饭）和生鸡蛋两个就够了，我不喜欢吃葱，所以不放的，一般来说冷饭是比较干，所以我想用两个鸡蛋直接打在冷饭里头，然后用筷子搅拌均匀，好了之后就开始炒咯，先开火把锅热一下，然后倒适量的油（个人喜欢的份量）到锅里再热一下，跟着就把搅拌好的鸡蛋和冷饭倒进去翻炒，炒到有点干了就再倒点油（鸡蛋和饭都很吃油，免得太干了或者有粘锅的情况）再炒，然后调味就OK了，因为每人的口味不一样，所以这儿不说了，我平时都是放点酱油和味精，不吃味精的话就放鸡精的！你试一下吧，嘻嘻。。。

随意所欲 省事的就只放鸡蛋，先把鸡蛋炒成5分熟装盘然后在炒米饭把米饭炒成一个粒粒的多放油就行，然后在放鸡蛋就OK 了

1、皇家蛋炒饭 　　主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。 　　配料：油、盐、葱花、花椒面等。 　　做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 　　关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。 2、香肠蛋炒饭 　　材料：香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。 　　作法：1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。 2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。 3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。 4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。 3、火腿蛋炒饭 　　材料：白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。 　　作法：1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

告诉你个窍门,炒之前放点葱花和一个小小辣椒,炒的时候要用勺子不断按压而不是用铲子翻炒,炒完之后放蒜片提味 打鸡蛋时在碗底放少许蜂蜜（我妈妈说我做的蛋炒饭超赞哦,你试试吧(*^__^*) ）

恩,蛋炒饭也有好几种烧法呢,光我妈就给我烧过2次不一样的蛋炒饭.不知道你喜欢吃硬一点的,还是软一点的,先把油打热.在把米饭到进去.把米饭炒散.加上3勺左右的水,小火,慢慢的煮.水干即可,这样做出来会很香.另外鸡蛋要先炒好

食材主料面条50g鸡蛋2个番茄50g青瓜50g辅料大蒜适量盐适量油适量酱油适量香油适量料酒适量步骤1.将面条放入沸水里煮熟。2.将面条捞出过凉，滤干水分，加入香油、酱油搅拌均匀。3.青瓜去皮切成丝、番茄切片、大蒜切碎备用。4.鸡蛋打入碗中加入盐、料酒搅拌均匀。5.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至熟盛出。6.另起锅，爆香大蒜，放入番茄翻炒。7.加入适量清水煮沸，加盐、酱油调味，放入鸡蛋。8.将青瓜丝放到面条上，浇上做好的鸡蛋番茄酱即可。小贴士面条煮制的时间不要太长，捞出来以后一定要过凉，防止粘到一起。

煮鸡蛋时，放一些白酒，能去风湿；若是再添加几片姜片，更能暖胃。

痛经的原因 月经期间发生剧烈的小肚子痛，月经过后自然消失的现象，叫做痛经。多数痛经出现在月经时，部分人发生在月经前几天。月经来潮后腹痛加重，月经后一切正常。腹痛的特点与月经的关系十分密切，不来月经就不发生腹痛。因此，与月经无关的腹痛，不是痛经。痛经可分为原发性痛经和继发性痛经两种。原发性痛经是指从有月经开始就发生的腹痛，继发性痛经则是指行经数年或十几年才出现的经期腹痛，两种痛经的原因不同。原发性痛经的原因为子宫口狭小、子宫发育不良或经血中带有大片的子宫内膜，后一种情况叫做膜样痛经。有时经血中含有血块，也能引起小肚子痛。继发性痛经的原因，多数是疾病造成的，例如子宫内膜异位、盆腔炎、盆腔充血等。近年来发现，子宫内膜合成前列腺素增多时，也能引起痛经。因此，需要通过检查，确定痛经发生的原因之后，针对原因进行治疗。 2.痛经的饮食调养 妇女在行经前后或经期，出现下腹及腰骶部疼痛，严重者腹痛剧烈，面色苍白，手足冰冷，甚至昏厥，称为“痛经”，亦称“行经腹痛”。痛经常持续数小时或l—2天，一般经血畅流后，腹痛缓解。本病以青年妇女较为常见，是妇女常见病之一。中医认为痛经多因气血运行不畅或气血亏虚所致。临床常见有气滞血瘀、寒凝胞宫、气血虚弱、湿热下注等症。饮食疗法能起到较好的防治作用。痛经患者在月经来潮前3-5天内饮食宜以清淡易消化为主。应进食易于消化吸收的食物，不宜吃得过饱，尤其应避免进食生冷之食品，因生冷食品能刺激子宫、输卵管收缩，从而诱发或加重痛经。月经已来潮，则更应避免一切生冷及不易消化和刺激性食物，如辣椒、生葱、生蒜、胡椒、烈性酒等。此期间病人可适当吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，酸味食品有缓解疼痛作用。 （摘自：求医问药网 ） 此外，痛经者无论在经前或经后，都应保持大便通畅。尽可能多吃些蜂蜜、香蕉、芹菜、白薯等。因便秘可诱发痛经和增加疼痛感。有人认为，痛经病人适量饮点酒能通经活络，扩张血管，使平滑肌松弛，对痛经的预防和治疗有作用。如经血量不多可适量地饮些葡萄酒，能缓解症状，在一定程度上还能起到治疗作用。葡萄酒由于含有乙醇而对人体有兴奋作用。情绪抑郁引起痛经者适当喝点儿葡萄酒，能够起到舒畅情绪、疏肝解闷的作用，使气机和利。另外，葡萄酒味辛甘性温，辛能散能行，对寒湿凝滞的痛经症，可以散寒祛湿，活血通经；甘温能补能缓，对气血虚弱而致的痛经，又能起到温阳补血、缓急止痛的效果。 痛经患者平时饮食应多样化，不可偏食，应经常食用些具有理气活血作用的蔬菜水果，如荠菜、洋兰根、香菜、胡萝卜、橘子、佛手、生姜等。身体虚弱、气血不足者，宜常吃补气、补血、补肝肾的食物，如鸡、鸭、鱼、鸡蛋、牛奶、动物肝肾、鱼类、豆类等。 在一般情况下，月经期由于盆腔充血而有小腹部轻度的坠胀感，这是正常的，并非病理性的。但是当疼痛严重，甚至到了影响日常生活和工作，并需要服药的时候，就属于病理状态了，医学上称之为痛经。因为生殖器官病变引起的痛经，叫继发痛经。生殖器官未器质性病变的痛经叫原发痛经。 原发性痛经经常发生于月经初潮后不久，或未婚、未孕的女性，可能的病因是子宫内膜和血液内前列腺素含量的增高造成的，治疗的方法只能是在月经来潮的时候服用含有前列腺素合成酶抑制剂的药物，如消炎痛或乙酰水杨酸，以缓解症状。继发性痛经的病因较复杂，如子宫颈狭窄、子宫发育不良、子宫内膜异位症、内分泌异常或盆腔炎等，都可以引起痛经。需要进行系列的检查才可以确定原因。 原发性痛经一般对生育没有影响。有的继发性痛经就会对生育产生影响，如子宫发育不良、子宫内膜异位症、内分泌异常等。很多大医院的妇产科都可以做相应的检查和治疗，建议你仔细地查找病因，对症治疗。 给你几个痛经的中医食疗方 若月经来时肚子不舒服，可用热水袋热敷，还可喝些生姜红糖水、玫瑰花茶等暂时缓解。 中医认为，月经病与肾功能、脾、肝、气血、子宫等都相关，而且痛经有寒热虚实之分，可以痛感来分类。喝热饮痛感减弱属寒，痛感加剧属热，喜按喜揉者属虚，越按越痛者属热。痛经者平时应忌食生冷和酸辣食物，以清淡易消化为佳。以下是几个痛经食疗方： 1.气虚血弱型，羊肉炖当归北芪：当归50克，羊肉500克，北芪30克，吃肉喝汤。 2.肝肾亏损型，川芎丹参煲鸡蛋：川芎6克，丹参12克，鸡蛋两个，加水同煮待蛋熟后去壳再煮片刻，吃蛋喝汤。 3.寒凝血淤型，生姜红糖水：生姜1

放一些白酒，能去风湿