腌制烤猪肉加白酒是为什么，猪肉放白酒淹是好处还是坏处

额

是好处。高度白酒有灭菌功效，腌肉不容易变质。

猪肉已经有味道了，最好是不要吃了，吃了腐败的猪肉容易造成腹泻。

应该不能吧。

可以，应当说放白酒要比料酒味道好，就像做风干肠1样，必须放白酒味道好还防腐。

可以的，白酒和料酒都是以食粮发酵而成，都可以做配料。

制腊肉放点酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。放点糖是为了提鲜，让腊肉的味道咸中有香。

盐5g大概一茶匙，糖5g一茶匙，料酒10g一饭勺，打字不易希望采纳

白酒的味太重了，腥味是出去了，但是肉的鲜度没有了，所以你吃起来会有种感觉肉像臭的，建议你还是用料酒做菜。

有别的

额，没有料酒你放点酱油醋腌制一下也可以啊，没听说过用白酒腌的

你好！啥白酒啊？我家一般用二锅头~以前用酱香型的炒菜味道更棒~有臭味？？没觉得啊？我一般加酱油白酒一点鸡精抓匀就行~如果对你有帮助，望采纳。

应该是有别的，我家很多时候是用白酒去腥的，只不过炒完后会有白酒味。

用大量的大蒜、洋葱、葡萄酒、啤酒等东西来长时间腌肉，可以有效降低某些种类杂环胺的含量，烧烤时会更健康一些。推测的原因有两种：一是杂环胺的形成中有自由基的参与，而这些腌肉物质中的抗氧化剂有助于清除自由基；而是腌的过程减少了肉中杂环胺合成所需的前体。基于后一种解释，用过一次的腌肉液应该丢弃，而不该再次使用。

8、以汤匙取出适量拌匀的巧克力玉米片，置入准备好的铝箔杯中，再整型成圆球状即可。 二、杨桃小果冻 炸肉之前还可以拿来腌肉，用途很多。 材料： 烤肉酱8大匙、酒8大匙、砂糖8大匙、梅子酱8大匙 作

去腥

用酒腌肉有口感更鲜嫩，易于保存，不容易腐坏。　　腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

放了白酒去腥，酒精挥发带出来的腥味，腌好腊几天就没有了腊肉的腌制简单方法：1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;腊肉的腌制方法特别说明：1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了;2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看;3、加了一些减少亚硝酸盐的调料：a、大蒜 b、生姜 c、维生素c4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作。