为什么别人用过的白酒不是很香,为什么人在喝完酒后体内的香味就没有了呢

1,为什么人在喝完酒后体内的香味就没有了呢

香味被酒精的味道代替了,呵呵
因为喝酒的时候多一半人都在出汗··

为什么人在喝完酒后体内的香味就没有了呢

2,为什么过去的白酒就那么的香现在的就不怎么香了

过去的白酒都是小作坊制造的纯粮食,所以喝着香不上头。现在的白洒也是喝起挺香的,只是让那些假酒给搅和了。
你是哪里,我们这里的人都喜欢喝正宗的马曹粮食酒,喝过之后再喝其它的就没什么味道了,也不是很贵。很经济。

为什么过去的白酒就那么的香现在的就不怎么香了

3,白酒的不同香型之间有什么差别或者说造成这种差别的原因是什么

主要原因是呈香物质不同,酱香和清香两种香型的酒所拥有的呈香物质的数量是不同的,酱香更多,酱香酒后味很重,味道绵厚悠长,清香的淡雅出众。至于你说的呛口和甜味可能是因为你所喝的酒勾调的风格不一样,清香型的那款酒应该勾调有糯米酒所以甜味要重一点,其实这个看个人喜好,喝的酒都是调出来的。

白酒的不同香型之间有什么差别或者说造成这种差别的原因是什么

4,为什么白酒的口感不好呢

口感好----大曲酒、发酵期长、酒坛贮存时间长不好------糖化酶干酵母、发酵期短、无贮存期或金属容器(塑料桶)装最简单方法,买个酒坛子,放酒存放几个月
有酒精
这个有很多原因的,可能是1酒曲不好2工艺问题3设备问题4、、、、、
你不习惯!习惯就好了
调酒的方法:白酒讲究醇、酸、酯协调平衡,口感不好说明醇、酸、酯不协调,本着缺少什么补充什么的原则进行调酒。浓香白酒调酒口诀(一)浓香可带短淡单,微涩微燥醇和掩。苦涩与酸三相应,味新味闷陈酒添。放香不足调酒头,回味不足加香绵。香型气味须符合,增减平衡仔细研。

5,为什么有的白酒很香

白酒香一点的多数是浓香型白酒、芝麻香、兼香型、酱香型白酒。香味小一点,不被消费者注意 的香型:清香、米香、凤香型。但是每种香型的白酒都有其特点。每个地方的饮食文化不同,个人喜好不同,选择的香型也就不同。 白酒经过贮存,会出现陈味,有助香的效果。这些酒水都是正规厂家生产,当然这些香味都是正常 ,不必担心。
因为有酒精啊
酯的味道
主要个人喜好啊~我个人就觉得白酒都很难喝
白酒都是分香型的,有浓香型(泸州老窖)、清香型(汾酒)、酱香型(茅台)、芝香型(景芝)、兼香型(口子)、凤香型(西凤)等等,你说有的很香,可能是你对不同味道的敏感度不一样。

6,自酿白酒不香 是什么原因呢

香味物质少,或者香味物质不协调。闻香,口感都不好
白酒酿造对水质有何要求? 水质与酒质有一定的关系,但不是决定酒质优劣的主要因素,决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺。所谓“名酒必有佳泉”,不等于“佳泉必出名酒”,更不能得出酒好是因为水好的片面结论。通常符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水,都可作为酿造用水。硬度太大的苦水,含氯化物、亚硝酸、重金属、氰化物等有毒物质,或影响发酵的阻碍物质含量较高的水,硫化物含量较高、大肠杆菌数较多的污水,都不宜作为酿造用水。现就白酒酿造用水的几个主要指标说明如下; (一) 硬 度 硬度即水的软硬程度,系指单位体积的水中所含钙、镁盐的数量。每升水中含有10毫克氧化钙或7.14毫克氧化镁为德国硬度一度,每升水中含20.04毫克钙或12.16毫克镁为1毫克当量/升硬度。总硬度是指碳酸盐和非碳酸盐硬度的总和,其中,“暂时硬度”主要指碳酸盐硬度,即用加热方法可以除去的重碳酸盐硬度。“永久硬度”主要指硫酸盐硬度,即用加热方法也不易除去的硬度。正常水的硬度为5——15度,山西大部份地区的水质硬度在25度以下,个别地区达30度左右,一船均可作酿造用水。晋南地区的黄河流域,水质硬度一般在3——5度,水中碳酸钙含量较高.多属甜水,适于酿酒。水中的硫酸镁、氯化镁含量较高的多属苦水,氯化钠、氯化钙、氯化镁含量较高的多属咸水。凡上述中性盐含量较高的苦水、咸水;对酒精发酵都有阻碍作用,以氯化钠的阻碍作用最大。凡硬度较大的水用于酒的勾兑加浆,容易产生白色沉淀,所以用硬水勾兑酒时,必须先加浆,再贮存,最后装瓶。 (二) 碱度和ph 碱度和ph是互相联系但又完全不同的概念,碱度是表示水中的碱性物质总量,其中包括溶解于水的氢氧根、碳酸根、重碳酸根的含量。其表示方法也以德国碱度和毫克当量/升酸度表示,每升水中含10毫克氧化钙为一个德国碱度;每升水中含氢氧根17毫克,碳酸根30毫克或重碳酸根61毫克为1毫克当量/升碱度。而ph则是表示水的酸碱程度的概念,即指水中氢离子浓度,以氢离子浓度的负对数表示。根据水的解离平衡.水中氢离子与氢氧根离子的浓度积为10-14。因此,当ph为7时,水中氢离子与氢氧根离子浓度相等,为中性。ph<7,为酸性,ph>7为碱性。ph越低,酸性越大。作为酿造用水,适当的碱度对降低酒醅酸度有利,可起中和酒醅酸性的作用。一般来说,立茬用水和清茬发酵的大茬用水,可选用偏酸性水,以调整酒醅酸度;续茬发酵用水可选用偏碱性水,以中和酒醅酸度;液态发酵煮料用水,应用微酸性水。但酸性水应禁止作为锅炉供水,以免腐蚀炉壁。 (三) 水质卫生指标 酿造用水的主要卫生指标有亚硝酸盐、氰化物、重金属、硫化物、砷化物等。这些有毒物质如超过国家规定的卫生指标,用于酿酒或勾兑用水,将直接影响人体健康。硫化物含量较高的水,变质发黑,将给白酒带来邪味,不能用于酿造或加浆。

7,白酒放久了会过期吗为何有人说放的越久越香

白酒放久了会过期吗?一般来说白酒是没有保质期的,但是没有保质期就证明永远都不会过期的,这个问题要区别回答,分别对待,一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法,没有一个可以参考的期限,既多长时间内可饮用,超过改时间就不适合饮用了。白酒首先是饮品,你用理解食品的心去理解它就能理解,开封之后最好当天饮完。如果二次密封做得好得好,置于阴凉湿润恒温处20°最佳,也可以保存3天吧。总之,相信我,开封时间较长的白酒你不会想喝的,那个味道又苦又涩嘴,喝了还特别头疼。白酒确实可以贮存,贮藏的环境要求非常高。储藏首先酒体本质要好,头酒和尾酒几乎没有储藏价值,然后密封,环境要阴暗潮湿通风,常年恒温19到21摄氏度。这是为什么普通人家希望通过藏酒来提高价值但通常达不到目的,多数是败在了常年恒温这一条上。所以现在很多有条件的人家会专门购置酒柜来贮藏。而酱香型白酒的酿制时间一般在90-150天,然而这么长的酿造时间,酒的保质期会是多少?白酒,一般不标注保质期 ,国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。释:微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖,不能产生有害物质;而且白酒中的乙醇物质,化学变化非常小,所以可以不用标示保质期。理论上,只要酒精浓度超过30度以上,密封良好,长期保存也不会出现变质、变坏等现象。而茅台镇的酱香型白酒,能够真正做到越老越好、越陈越香,归根到底,就在于其不添加任何易挥发的香味成分、是自然发酵的纯天然产品。“姜是老的辣,酒是陈的香” 酱香型白酒不但没有保质期,而且越陈越香,随着储存年限的增加,酒色越黄,更能赋予酒体美好的年代色彩!
为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。 所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。最近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献

推荐阅读

热文