一．生粮食和熟粮食，如何酿酒发酵
1．做白酒需要把粮食蒸熟，再加入曲料发酵成糟培，经蒸馏后成酒。蒸熟粮食是为了便于糖化发酵，产出的酒味口感更好。
2．不蒸熟的粮食也可以发酵成酒，那就是生料酒，但味道不是太好。生料酒和熟料酒的用曲没有很大的区别，都是利用曲中的霉系起作用。
二．发酵粮食酿酒是什么反应
是淀粉在淀粉酶的作用下转化为糖，在酵母和曲霉菌的作用下生成酒精的化学过程。
三．做酒煮粮食煮成什么样
蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。百度搜搜看，资源很多，现在自己酿酒玩的人很多，贴吧也有专门的酿酒吧
四．粮食发酵到什么程度才能蒸酒
从粮食发酵开始到发酵结束共分为4个阶段，想了解详情可以找唐三镜做酒公司。