一．如何自酿白葡萄酒
1．酿白葡萄酒的步骤与酿红葡萄酒相似但是要注意几个问题：葡萄需要选择白葡萄（青绿色）为了防止氧化，最好把葡萄压榨成葡萄汁后，放入装有单向阀的桶中进行发酵，否则氧化兖州，葡萄酒变色。
2．PS：白葡萄酒使用的酵母跟红葡萄酒是有区别的，请去淘宝自己搜索至于酿造方法，可以参考我以前给出的酿造葡萄酒方法：请参考：选：选择颗粒小，色泽深、皮厚有浓厚芳香气味的新鲜葡萄碎：葡萄不要清洗，直接摘下捏碎入缸（切忌不要清洗），不要密封！
3．！盖上纱布或者轻轻盖盖发：有条件可以选用葡萄酒专用酵母，没条件什么都不加，进行一次发酵，周期大概为5-8天，每日搅拌三次，葡萄皮不再冒上来说明一发结束。
4．分：将葡萄皮、籽捞出，用300目过滤网（丝袜也可）进行一次过滤陈：将过滤好的酒放入密封的容器，容器口加单向阀，使气体只能出不能进，放置1个月左右，注意避光。
二．家庭如何自酿白葡萄酒？
1．酿白葡萄酿酒：记得要用白葡萄 不要用红葡萄洗净容器，控干水分；挑选葡萄、冲洗晾干；捏碎葡萄、装入容器；注意卫生、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。
2．葡萄酒的酿制方法的禁忌：发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
三．家庭如何自酿白葡萄酒？
1．⒎绺 第三，发酵器具的清洁消毒（玻璃发酵罐或塑料发酵罐） 第四，葡萄破皮 第五，葡萄汁发酵 第六，葡萄酒的乳酸发酵 第七，葡萄酒的陈酿 白葡萄酒同红葡萄酒不同的是，白葡萄酒在发酵过程中不会放入葡萄皮，而红葡萄酒则会将皮一起放入葡萄汁中进行发酵。
四．如何酿白葡萄酒
1．葡萄要选漂亮的选择漂亮完整的果实，防止有伤或腐坏葡萄混迹其中。还有就是保持果实的自然洁净度，切忌用洗洁精清洗，否则会影响发酵。
2．因为葡萄皮上有一层“白霜”，其中含天然酵母菌，自酿酒的葡萄发酵就是通过这些天然酵母菌来完成的。容器要选择陶质或玻璃的塑料容器绝对不行，因为塑料会和酒料发生化学反应，会产生有害物质。
3．铁、铜、锡等金属容器也不可取，应该选择陶质和玻璃，其中尤以陶质为佳。不能往里边乱加“料”绝大部分自酿葡萄酒的市民，都喜欢在装罐前往里边添加冰糖、白砂糖或蜂蜜，一是调整口味，二是防腐。
4．但这样并不科学，会破坏葡萄酒本来的风味，如果一定要加，建议加白砂糖，有一定杀菌作用。更有甚者，为了让酒味更足，直接添加白酒，这是绝对不可取的。
5．重庆晨报名酒坊专家顾问刁明霞则提醒大家，“好吃的葡萄不做酒”。我们常见的食用葡萄皮薄、肉多、汁少，且最重要的是糖分相对低（所以有人在自酿葡萄酿酒时会加糖，但蔗糖转化成的醇类就会有问题），用这种葡萄做酒是酿不出好酒来的，所以尽量要买专用的酿酒葡萄。
