白酒中都有什么,白酒中的溶质除了乙醇和乙酸还有什么

1,白酒中的溶质除了乙醇和乙酸还有什么

少量的乙酸乙酯,乙醛,丁醇,乙酸丁酯,等等。

白酒中的溶质除了乙醇和乙酸还有什么

2,白酒的主要化学成分是什么

00:00 / 00:3870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒的主要化学成分是什么

3,中国的白酒都有多少种

香型分为:清香型,浓香型,酱香型,兼香型等 品质工艺:粮食发酵的粮食酒,酒精勾兑的酒。 市场上多数都是酒精勾兑的,粮食酒不足三成,大泉源酒这类的粮食酒就属于是固态发酵的粮食酒,口感是很好的,不上头。 酒精勾兑的喝多了就会有上头的反应。

中国的白酒都有多少种

4,白酒有什么营养成分

付费内容限时免费查看 回答 您好! 白酒主要成分是水和酒精,还有各种有机物质。这些有机物质包括:醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。 其中还有一些有害成分:杂醇油、醛类、甲醇。 中国的白酒的分类有:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。 过度饮酒伤身,可不要贪杯哦。 提问 白酒含嘌呤吗 回答 白酒含有很多嘌呤哦 如果是痛风的话,最好不要喝白酒哦。 提问 53度白酒与啤酒相比,嘌呤是怎样的比例 回答 您好!这个问题我需要点时间查询哦。 提问 好的 回答 您好!比例的话我没有找到哦,但是啤酒比白酒的比例要高。 啤酒的嘌呤含量为5-10mg/100ml(低嘌呤)。 提问 很好,谢谢。 更多11条 

5,酒里有什么东西

酒,即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。 [编辑本段] 一 酒的化学知识 酒是多种化学成份的混合物,酒精是其主要成份,除此之外,还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。
水、酒精、单宁、醛醇酸酯
水 乙醇 各种醛醇酸酯
乙醇 和水

6,白酒中四大酸四大酯都有哪些具体作用是什么

白酒中的四大酸:乙酸、丁酸、乳酸和己酸乙酸的呈香呈味特征为:醋酸气味,爽口带酸微甜,带刺激;丁酸的呈香呈味特征为:闻着有脂肪臭,微酸、带甜;乳酸的呈香呈味特征为:脂肪臭,入口微酸、甜,带涩、具有浓厚感;己酸的呈香呈味特征为:强烈脂肪臭、有刺激感,类似于大曲酒气味,爽口。白酒中的四大酯:乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯乙酸乙酯的呈香呈味特征为:呈香蕉或是苹果水果香、有刺激感,带涩味,具有白酒的清香感,是清香型白酒的主体香味成分;乳酸乙酯的呈香呈味特征为:香气弱,有脂肪气味,适量的时候有浓厚感,大量的时候有味刺激、带涩味和苦味;丁酸乙酯的呈香呈味特征为:脂肪臭比较明显,有似菠萝果香味,味涩,爽快可口;己酸乙酯的呈香呈味特征为:有菠萝果香气味,味甜爽口,具有白酒窖香感,带刺激涩感,是浓香型白酒的主体香味成分。扩展资料酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等,高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类,其中毒性较大的是甲醛,毒性比甲醇大30倍左右,是一种原生质毒物,能使蛋白质凝固,10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时,出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。糠醛对机体也有毒害,使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。参考资料来源:百度百科——白酒

7,酒里面有什么

酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行,犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹,不清醒从而进行失去理智的行为。酒的种类酒的种类包括白酒,啤酒,葡萄酒,黄酒等。白酒香型1、米香型——代表产品冰峪庄园2、酱香型——代表产品茅台3、浓香型——代表产品五粮液4、清香型——代表产品汾酒
酒精和水

8,白酒重要成份有哪些

酒精:白酒的主要成分是酒精(乙醇)和水.其他物质含量都很低。酒精不是酒的主要营养成分,但是酒精含有较高热量,相当于人体脂肪的供热量,明显高于棱类和蛋白质的产热量。酒精含量的高低,决定了酒的度数。酒精含量越高,酒度越高,酒性越强烈。酸:酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。台酸量小的酒,酒味寡淡,后味短;含酸量大的酒,则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用,可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸可促进酒质的甜味感,但过酸的酒甜味却会减少.也影响口感。一般名优白酒的酸含量较高,超过普通液态白酒的两倍。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸,多数白酒的乙酸超过乳酸,优质白酒的乳酸含量较高。酯:酯是白酒中的香味物质,对酒的气味影响最大。一般优质白酒的酯类含量都比较高,为o.2%o.6%。普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍,优质白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍,所以优质白酒的香味浓郁。补充:白酒(Chinesespirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。

9,白酒中都有哪些添加剂

白酒添加剂必须是在发酵过程中产生的物质,否则不允许加入白酒中。比如,酸类有乙酸,乳酸,己酸,丁酸醇类有异戊醇,2,3丁二醇,乙缩醛,己酸乙酯,乙酸乙酯,等等
白酒中的添加剂很多,主要有酯类:己酸乙酯,乙酸乙酯,丁酸乙酯,等等;酸类:乙酸,己酸等等;醇类:丁醇,异戊醇等等;另外还其他香料,但极少用糖类添加剂来增加甜度,低档葡萄酒常用糖类添加剂。并不是每次都用如此多的添加剂,还必须考虑基础酒情况,口感,理化指标等等。这是一个技术性很强的问题。 其实酒中是没有食品添加剂的。我们质检部门所谓的食品添加剂是指 防腐剂 甜味剂 色素 。而白酒中其实都没有这些东西。3楼说的是酒自然产生的 是十分安全的,是酒发香的物质。白酒中一般就是乙醇,水 酯类 -----------------
可以参考:《酒类添加剂的正确选择及开发应用》:酿酒科技2009年第7期(总第181)见我的百度空间:http://hi.baidu.com/yuqw0987/ihome/myblog
百度一查就知道了咯

10,白酒里含有哪些成分求答案

白酒的成分比较复杂,除含有醇类、酯类、维生素等成分外,还有一些危害健康的物质,如甲醇、乙醛、杂醇油等。但正由于白酒成分复杂,产生了酱香型,浓香型,清香型,米香型,兼香型等不同香味口感的酒。
白酒的成分比较复杂,除含有醇类、酯类、维生素等成分外,还有一些危害健康的物质,如甲醇、乙醛、杂醇油等。但正由于白酒成分复杂,产生了酱香型,浓香型,清香型,米香型,兼香型等不同香味口感的酒。白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。醇类除乙醇外,最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇,属于醇甜和助香剂的主要物质来源,对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。酯类是具有芳香的化合物,在各种香型白酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类,影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛.香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分,β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高,而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2,6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出,是酱香型白酒的特征成分之一。

11,中国的白酒都有哪些种类之分

1)高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。 (2)低度白酒 采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。 高度酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度 白酒,40~50°)、低度白酒(40°以下)。
1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。 (3)麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 (5)其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有: (1)半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。 (1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 (2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 (3)清香型白酒 也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。 (5)其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 (1)国家名酒 国家评定的质量最高的酒,白酒的国家级评比,共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 (2)国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 (3)各省,部评比的名优酒 (4)一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数,价格低廉,为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 (1)高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。 (2)低度白酒 采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。 现在白酒的容量一般在450ml~500ml

推荐阅读

热文