一．红酒ALC是什么意思
1．红酒Alc是酒精Alcohol的缩写，Vol是体积Volume的缩写。例如Alc。by Vol。15则表示该酒的酒精体积分数为15%，也就是说该酒的酒精度为15度。
2．一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。
3．通常，葡萄酒的酒精度介于7度至12度之间，因为酒精度一旦超过了12度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+热量。
4．因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。按照葡萄酒国家标准，葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的。
5．酒精度等于或大于0%(VOL)的发酵酒。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒酒精度数不能低于5°。通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
二．红酒中AOC,VDP是什么意思
aoc是法国法定产区酒的意思VDP是餐桌酒具体的单词是法文的我忘了回头给你找下APPLECATION ORIGINAL CONTROL差不多是这样的但是好象是法文的我这是英文的VINE(wine) DE PORT也许不对大致意思就这样
三．红酒IGP和VDP是指什么
1．VDP(Vin de Pays，优良地区餐酒)和IGP(Indication Geographique Protegee，受保护的地域标识)都是指葡萄酒等级，其中VDP这个等级是法国特有的，从20世纪70年代开始使用，而IGP是欧盟所使用的制度，目前法国VDP几乎已经成为了欧盟IGP 的同义词。
2．1992年，欧盟确立了PDO体系，旨在保护欧盟成员国生产的农产品。PDO是欧盟原产地命名保护的标志，而PGI是受保护的地域标志。
3．两个标识的区别在于PDO是指其产品的原料、生产、包装等都是在原产地完成的，PGI是指其产品的原料、生产、包装等只有一部分是在原产地完成的。
4．为了配合欧洲农产品级别标注形式，法国葡萄酒的级别于2009年8月份发生了一次改革，法国葡萄酒在新的制度下的标示如下：AOP（Appellation d’Origine Protegee）：法定产区葡萄酒，取代原来的AOC。
5．IGP（Indication Geographique Protegeee）：优良地区餐酒，取代原来的VDP。
6．VdF（Vin De France）：属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒，取代原来的VDT。
7．相比AOP，IGP只是侧重地域标志，在酿酒风格和传统上并没有太多的束缚，这给酿酒师更多的酿酒自由与发挥空间。
8．当然，另一方面，其品质相对AOP而言，则难以得到更好地保证。在法国，IGP级别的葡萄酒非常常见，其产量约占法国葡萄酒产量的一半以上。
四．红酒里的X.O和V.S.O.P分别是什么意思？
1．根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短，干邑酒分成许多级别，从低到高分别有VS级(即 三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。
2．VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒，VSOP级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒，XO级的原酒酒龄至少在6年半以上（注意“以上”）。
3．干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长，质量越好，价格会越高所有白兰地酒厂， 都用字母来分别品质， 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而苍老)X代表EXTRA (格外的)XO表示洒的年份，像中国的十年沉酿，二十年沉酿什么的。
4．XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示，是Extra Old的缩写，意指"极陈年"。白兰地大体分为三个等级:第一级为V。
5．S，即三星级。法国相关法律规定，干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在5年以上。第二级，V。O， V。
6．O。P， V。S。O。P等，勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-5年以上。第三级，X。O， Napoleon， Exatra等，为很老的陈年白兰地，称为精品或极品，勾兑时最低酒龄在6年以上。
7．所以X。O与年份酒是有区别的，年份酒是指某年收获的葡萄酿制的非蒸馏酒XO是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。
8．它是根据酒在橡木筒里存放的时间长短而定的。XO是存放时间最长的，XO就是陈年老酒的英文缩写，其次是XOP、VS，存放时间最短的就是拿破仑。
