办露酒厂为什么不准自己酿制，在中国自己在家酿制的啤酒可以卖吗是不是违法

谁说不可以卖？什么叫“私酿”？请下个定义。如果自产的东西就不能上市成为商品的话，这么说农民自己养的鸡、鸭，种的菜就不能挑到农贸市场去卖啦？我家楼下还有个老婆婆，靠自己做布鞋、做醪糟酒卖，维持生活。这是市场经济，不是计划经济时代。当然，国家对食品的要求更严格。能否进入市场成为商品，关键在于符合国家相关规定，符合国家卫生标准，经营手续齐全。如果你的啤酒需要有商标、品牌，那就是企业，生产型企业注册资金不少于50万元人民币，要去工商部门以及卫生部门办理相关证件，税务、质检等部门的手续也少不了。如果开个小店，或者在菜市场上摆个小摊，卖散装啤酒，在工商部门办理个体经营户执照即可。（顺便说一下办理手续的一些小技巧：如果你在个体经营户执照申请上填写的仅仅是“自产”啤酒的话，那可能你还得去卫生部门办理手续，你自己还得要健康证。相对麻烦。如果申请上写的副食的话，没有指明“自产”啤酒，一般来说只办个体经营户执照就可以了。只是说明有时候国家相关部门对“自产”食品这个东西管理比较严格而已，因为国内假酒案件不只一例，）如果挑在大街上边走边卖，一般情况下没有人管你（城管除外，呵呵），不过有多少人信得过这啤酒，有多少人会买，这倒是个问题了。

健康风险是的，因为你会喜欢它，你会喝更多哈哈哈。玩笑不说，除非你用有毒的水酿酒，或者你对酵母、谷蛋白或酸性饮料非常非常敏感(实际上你可以在家酿造无谷蛋白啤酒)，否则健康风险不是问题。啤酒不会变质，它只是失去了好东西，味道很差。酿酒时的安全性则是另一回事。你要处理煤气、电、化学药品和热水(沸点)。你必须非常小心，并采取预防措施:穿靴子、戴一些谷歌眼镜、手套，最重要的是，你要知道自己在做什么。我的脚被开水烫伤了，因为有一个连接处松了，很疼，还感染了，不能出门，现在我的脚上有一个可怕的伤疤。我知道一些家庭酿酒师不知道自己在做什么一个用厄伦·梅耶烧瓶做发酵剂的人眼睛出了严重事故，他在发酵剂里塞了一个非常紧的塞子，发酵剂发酵得非常厉害。当他检查的时候压力增加了，它爆炸了(也是坏运气)。这并不是要吓到爱好的人，只是要小心。您酿造的啤酒是一种独特的体验，您可以与朋友和家人分享。这很有趣，你可以得到一些惊喜(就像我，在一个节日上赢得了奖牌，现在我拥有一个啤酒厂，我们发展得非常快)，所以享受和酿造吧!但是请注意，安全第一，并阅读你在做什么;)。自酿的酒半年甚至刚酿出来就卖，满满的土腥味、辛辣、爆口感，有的人为了追求“口感”加点冰糖和枸杞等，其实这就好比小孩子吃药怕苦，塞一颗糖在嘴里的道理一样。 正规酒厂生产的酒一般都要经过专业存放，如浓香酒两年以上、酱香酒，从酿到能喝，至少三至五年，才能算得上“口感还可以”。一瓶白酒，并不是简单的从酿出来放一段时间就能好喝的。中国白酒的魅力，就在于将多种不同风味、不同年份、不同等级、甚至不同香型的‘调味酒’，和作为主体的‘基酒’，调合成一款风味复合的成品酒。这就是我们所说的勾兑，这其中有中国哲学的韵味，和中国烹饪的原理很相似，其实是一个系统而科学的工程。

酿酒的市场不是看出来的，也不是问出来的，市场是做出来的，凡是有人的地方就有市场。很多朋友看到了做酒的暴利之后，就非常有兴趣了。其实酿酒只需要小本投资进去就会有大丰收，主要是看我们是去怎么经营。如果不知道到底是该从哪一步做起的朋友，到底怎么去经营一家酒坊，酿酒出好酒呢？第一步，正确选择粮食，可以让我们从原料方面从而提升到白酒的产量和质量。粮食是白酒的躯体，选择无虫蛀、无污染、无杂质、无霉变的粮食。可以根据当地的丰产粮食，来决定主要的原料，不仅成本降低了，而且能够更好的帮助当地的粮食市场消化，利用地形优势。像是很多学员家里，不仅生产玉米、大米、高粱等这些常见的粮食，还有杨梅、猕猴桃、甘蔗等的特色水果，又可以做出不同品种的特色酒，来吸引不同口感喜爱的消费者。第二步，正确选择酒曲，原因是酒曲的酶活力越强，转化率越高。酒曲的关键在于制作环境的卫生。如果选择不好的酒曲，由于整个制作过程都是在露天生产，采用人工操作，用脚踩压，存放的过程中导致很多细菌杂菌感染就会使酒曲的酶活力大大降低。选择好的酒曲，酒的好感以及出酒率也会大大提升许多。第三步，准备好工具。发酵容器是必不可少的，陶瓷缸是属于最好的发酵工具，里面有一些微量元素能达到增香的效果，但是由于搬动不便以及成本高，我们可以考虑另一个就是熟胶桶，熟胶桶跟生胶桶是不一样的，不能用生胶桶，生胶桶是有塑胶味道的，影响白酒的品质。还有就是温度计，温度计要准备两个，一个是测量室内的温度，一个测量品温，保持在合适的温度范围内发酵才会确保产量。第三个就是搅拌器，发酵过程中需要搅拌器搅拌均匀，粮食跟酒曲充分混合均匀，吸收氧气，排除二氧化碳才能确保产量，最好是选择用不锈钢耙，清洗方便，干净卫生。第四个就是称了，比例配比正确了，才能确保了产量和质量。第四步，选择好的蒸酒设备，把发酵好的酒醅倒进去蒸酒，出来的就是成品酒了。好的酿酒设备，操作方便简单，并且使用寿命长，不需要费很大的人工生产力，一个人就能搞掂。并且出酒率会提高非常多，对我们在家里面做生意来说是非常重要的，每天如果酿酒多几十斤，每个月就是几百斤酒，这笔帐的话我们的确是要好好算算的。并且好的设备，做出来的酒没有邪杂味，醇厚爽口。