一．葡萄酒喝起来什么涩涩感觉,怎么样的感觉说明它比较好呢
1．酸涩的感觉主要来自于葡萄酒中的单宁。 葡萄酒好不好 要看其成分和酿造工艺，不能但从味道上来区分。 赤霞珠的单宁味道重，常见的红酒是这葡萄酿造的，如果是梅鹿辄或是西拉 调制型红酒口味要顺滑一些，葡萄品种影响其口味。
2．至于好坏主要看酿造，廉价的红酒因为使用的葡萄不严格，酿造中添加糖和酵母，在出厂的时候还会勾兑其味道，所以廉价。
3．好的红酒 是用葡萄自身的糖和天然酵母来发酵，所以品质的关键在葡萄上，国外名庄的酒的葡萄筛选是很精细的，往往很多的葡萄出产量很小，所以品质好价格高，当然也取决于当年的葡萄质量。
4． 如果干红酒的酸涩程度不能接受，可以选择甜红或甜白，因为糖分比干酒多，所以口感会有改善，白葡萄酒要比红酒的单宁成分少，可以先从干白 甜白 或是玫瑰红 开始品尝。
二．葡萄酒的涩味是由什么引起的
主要是，皮和子在发酵引起的。
三．为什么葡萄酒会涩呢?
1．葡萄酒口感发涩是因为单宁的作用。单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。
2．同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味，就是因为经过橡木桶陈酿的原因。
3．从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。
4．单宁的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
5．单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
6．一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。所以葡萄酒发涩是正常现象，不是假酒或者劣质酒。
7．如果不习惯这种涩味，可以选择一些半干、半甜的酒。另外，您所谓的“红酒”是指干红呢？还是指红葡萄酒呢？
8．还是指葡萄酒呢？有时候“红酒”这种说法，让人摸不着头脑。建议以后做一下区分，统称葡萄酒，然后按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，按糖度，分为甜型、半甜型、干型、半干型。
四．自制葡萄酒的为什么发涩
1．这是很正常的，葡萄酒都会发涩的，这是葡萄酒中最好的物质，叫做丹宁（其表现就是口腔中的褶皱感，也就是涩），现代科学证明的各类有益物质，如预防心血管疾病，抗癌，美白皮肤等，就是说的这种物质，所以这是很正常的，如果觉得很难忍受，你可以在酿造的时候，多放一点糖或者蜂蜜！
