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1，自家蒸酒买不包装需要纳什么税
不用呀，但食品安金要重视搜一下：包装行业需要交多少税?
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2，请问有没有6070度不含麦和糯米的酒
不知道纯大米酿的酒是否符合你说的，如果要买60度以上的成品米酒（非糯米酒而是米酒），牌子有：桂林三花精品（瓷罐装） 180元左右 产地广西桂林广东黄田米酒（高度盒精装）60元左右 产地广东黄田目前我所知道的这2种纯大米的酒不含糯米和小麦豌豆之类的，如果在广东这边还有散的米酒，很好！
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3，白酒需要什么样的大米和玉米
1、按生产原料分：
粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
薯干白酒
以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。
其它原料白酒
以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
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4，哪个酒是纯粮酒
汾酒、
郎酒、衡水
老白干、
白云边、
古井贡、
红星二锅头、
剑南春、
董酒等都是纯粮酒。纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。有一种非常简单辨别纯粮酒的方法就是盒身上印有纯粮固态发酵白酒标识的酒就是纯粮酒。
5，喝什么酒肚子不会大
有的朋友担心说，常喝啤酒会使人发胖，产生啤酒肚。实际上把喝啤酒与发胖联系在一起是没有道理的。啤酒可以产生较高的热值，这主要来源于酒精成分和其它浸出物营养成分。由于啤酒的种类不同，含热量多少存在差异，如大瓶佳凤啤酒约有 160千卡热量，浸出物成分转化为90千卡热量，这些热量可供正常人每天约 1/5的热量。啤酒中并不含有使人体发胖的高脂肪，所以喝啤酒本身不会使人发胖。但值得提及的是啤酒具有促进人体内胃液分泌作用，能够增加食欲，加上喝酒时，吃上含有高热量的菜肴，增加脂肪等吸收，那就难说了。所以不加节制地暴饮暴食才是致使人体发胖的真正原因除了啤酒，红酒，洋酒都不会大肚子，但酒还是要适当的喝才对，不要太多，不管是什么多了对身体就有副作用喝白酒应该就不会大。。。，因为它不含有二氧化碳。。啤酒！因为喝完啤酒就吃不进东西了！还有减肥的作用！喝啤酒肚子会大，因为啤酒有气，刚喝完会在胃肠内涨，一下喝5.6瓶........
6，纯粮食酒都有哪些
纯粮食酒都有
茅台、
五粮液、
泸州老窖、衡水老白干、
洋河、剑南春、汾酒、郎酒、
西凤酒、
水井坊、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等。纯粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、大麦等谷物为原料，经糖化发酵后蒸馏酿制而成的酒，粮食白酒不经过勾兑和调配，属于原浆白酒的一种。纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
7，菠萝啤酒属于酒吗
菠萝啤是啤酒。菠萝啤全称菠萝啤酒，以麦芽、大米、砂糖、酒花等为原料，将啤酒醇厚的麦香，与菠萝成熟一刻散发的芬芳完美结合而产出的一种菠萝味啤酒。制作流程：菠萝啤酒是以菠萝为原料，经压榨、过滤、浓缩和香气回收工艺制成的浅黄色澄清透明液态产品，菠萝香味浓郁。主要用于菠萝啤酒的生产。功效：菠萝果汁中含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能帮助消化蛋白质，所以饮用菠萝啤酒，可使人体对蛋白质的吸收大大提高，菠萝中含有菠萝蛋白酶，用来治疗肺炎、气管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、肾盂肾炎、闭塞脉管炎以及外伤引起的炎症都有良好的疗效。酒精度约2度，即含酒精约2%，对酒精过敏的人可少量喝。我晕，一般的菠萝啤酒是菠萝味的啤酒味饮料，是不含酒精的，因为他不是发酵的酒，只是有啤酒味的饮料而已，你可以在菠萝啤的瓶身看看，不会有酒精含量的，你记得要好好看看瓶身哦。啤酒一般的酒精含量在2%-5%之间，叫什么几度的啤酒都是指的麦芽浓度，并不是啤酒的酒精度酒精过敏的人应该是可以喝的属于 7°左右大概7酒精含量，酒精过敏的人因该能喝菠萝啤酒7度那是原麦汁浓度酒精度大概在2%左右当然算酒能不能喝要看过敏严重的程度，最好别喝 我才晕呢，不含酒精的能叫啤酒吗？你知道啤酒的国家标准是怎么定义啤酒的吗？菠萝啤酒既然叫啤酒，那就是含有酒精的，就是啤酒添加了一些有菠萝味的物质（不一定是菠萝制品）做的。有啤酒味不含酒精的饮料目前市售的只有哇哈哈的啤儿茶爽。
8，10781一定是纯粮食酒
白酒产品标准号中的“GB/T20781”代表的就是“符合国家标准的固态法白酒”，一定是纯粮食酒。固态法白酒原料要求：生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。固态发酵法引用标准GB1350-1999 稻谷 固态发酵GB1351-1999 小麦GB1353-1999 玉米GB1354-1986 大米GB/T8231-1987 高梁GB2757- 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T10781.1 浓香型白酒的国家标准GB/T10781.2 清香型白酒的国家标准GB/T10781.3 米香型白酒的国家标准GB/T11859.1 低度浓香型白酒的国家标准GB/T11859.2 低度清香型白酒的国家标准GB/T11859.3 低度米香型白酒的国家标准QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒行业标准QB/T2187-1995芝麻香型白酒行业标准QB/T2305-1997特香型白酒行业标准GB/T14867-1994
凤香型白酒国家标准GB10345.白酒试验方法GB10346 白酒检验规则GB10344 饮料酒标签标准GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）GB191 包装储运图示标志GB7718-2004 预包装食品标签通则《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》以上内容参考：百度百科－固态发酵法
9，重庆本地有些什么酒
重庆特产：地方名酒 重庆啤酒 是重庆啤酒厂名牌产品。选用良种大麦、优质大米和新疆酒花为原料精酿而成。本品清亮透明，香气淡雅，口味纯正，清爽醇厚，泡沫丰富，洁白细腻。 中华猕猴桃酒 重庆广柑酒厂生产的，选用优质猕猴桃为原料酿造，具有猕猴桃果香和陈酒香，酒体丰满，香醇柔和，酸甜适口，色泽橙黄，清亮透明。此酒含有丰富的营养成分，常饮有滋补强身之功能。 精制广柑酒 重庆江津果酒厂生产的，属甜型果酒。其特色是，果香突出、酒味浓郁，酸甜适度、柔和爽口、后味醇净悠长，酒色呈琥珀色，明亮而有光泽。 几江牌白酒是重庆市江津酒厂名品，采用纯高梁为原料，按四川传统小曲酒操作工艺精酿而成，酒味醇和、回甜、清香。 诗仙太白酒是重庆万州太白酒厂生产的部优产品。相传唐代诗人李太白有“大醉西岩一局棋”的轶闻，诗仙太白酒因此得名。此酒是用大米、糯米、高梁、小麦、玉米为原料酿成的浓香型曲酒，酒度60度，酒色透明，具有窖香浓郁、醇和绵软、甘洌净爽、回味悠长的独特风味。 笛女大曲产于大足县，当地酿酒有水优、料精、曲好、窖熟之优势，该酒为浓香型，60度，其特色是醇和爽口、窖香浓郁、诸味协调、回味悠长。 露华浓曲酒 是重庆永川酒厂生产的低度酒。该酒清澈透明，香味悠长，酒质醇和，绵柔回甜，诸味协调，尾净爽口。 百花露酒为重庆涪陵酒厂产品，始于清嘉庆年间，是一种著名的传统配制酒。此酒以优质高梁酒为基酒，配入人参、天麻、杜仲、黄芪、当归、砂仁、白芍等100余味名贵中药材和冰糖、饴糖浸泡精制而成，具有滋补强身，补血益气，祛风除湿，开胃健脾，镇痛止泻等疗效功能。朝天门酒，诗仙太白 露华浓 江津白酒
10，有谁知道哪些酒名气虽不高却都是百分百纯粮酒的
有时老人会说，现在的酒喝着没有以前好喝了。那么以前的酒到底是什么味道，让那么多的酒友难以忘怀。其实并不是味道变了，而是市场变了，现在市场中的白酒，酒精酒几乎横着走， 掺杂在各种品牌和纯粮酒之中，让人难以分辨。但是只要仔细地观察，还是可以发现它们之间的区别的。一、看瓶身酒瓶不仅仅有着装酒的功能，同时上隐藏着很多有用的信息。例如，原料、产品标准号、质量等级等等都是非常重要的信息，通过它们就可以简单地判断出到底是不是纯粮酒。纯粮酒的原料：粮食+水，产品标准号：GB/T10781（清香型），主要有优级、一级和二级。其中优级的酒质是最佳的，二级是最差的，但是都是纯粮酒，只不过酒质有所差距。二、看品牌我国的白酒品牌有很多，但是不管大小品牌都能在百度里面搜索到。但是也会有出现一些类似于“雪碧”变成“雷碧”这样的品牌，不用怀疑，一般都是假冒的白酒。但是想要喝纯粮酒，还是不要选择“雷碧”这样的白酒。当然这些技巧都是辅助作用，最重要的还是要多学一些白酒知识，这样才会更容易买到纯粮酒，例如超市这3种白酒，千万别看不起，名气虽不高，但都是100%纯粮酒：第一款：君中元私藏酒由于知名度较低，只有喝过的人，在不断地回购。酿造人曾传政，是茅台集团的名誉厂长李兴发的弟子。在贵州，只要是他酿造的酒，都会得到一致的好评，这款酒也是如此。在酿造之初，将所有的本金都投入到提升酒质上，从而忽略了宣传。因此这种优势一直“养在深闺人未识”，着实令人可惜。酒液：色泽微黄，清澈明亮。酒香：爆香！细闻，酱香迷人，略有窖香。口感：入口时，会有一丝酸味，伴随着浓郁的酱香，到中段的时候，会感到甘甜，和一丝粮食香，细细品尝，醇厚细腻，下喉顺滑无比，喝完之后，满口酱香，生津不断，令人回味悠长。第二款：
宝丰酒酒厂地处中原，粮食大省，这里就是河南。中原地区的酒品牌有很多，而宝丰酒就是其中一颗璨的明珠。酿造的粮食都是优质的精良，再使用传统的酿造工艺，酿造出来的酒质都是极佳的。酒液：无色，似晨露般晶莹剔透。酒香：闻起来清香宜人，淡而优雅。口感：入口醇厚甜润无比，细细品尝，绵柔、顺滑、细腻，咽下酒香，在口中久久不散。第三款：鸭溪
窖酒该酒产自贵州，但是在众多品牌酒的星光下，并不是很显眼。是一款独特的浓香型白酒，最为特殊，有着浓头酱尾的特点，被称为酒中美人。酒液：无色，透明清澈明亮。酒香：打开瓶盖，酱香浓液，细闻，带有微微的酱香。口感：入口绵柔顺滑，窖香较为浓郁，优雅细致，喝完之后，口中留有淡淡的酱香，令人回味悠长。现在好酒有了，难免要和好友小酌一两杯，但是还是要记得少喝几杯，千万不要喝醉了，回家之后还要被老婆吵。下面就给大家分享几个避免喝醉的小技巧：1.切记不要空腹喝酒如果直接喝酒很容易就醉了，所以喝酒之前可以先吃一点主食，例如米饭、粥、凉菜、小菜之类的。2.喝酒前喝点蜂蜜水蜂蜜里面营养成分较高，喝点蜂蜜水，可以有效地分解酒精，加速酒精的排泄。3.不要和其它酒掺杂在一起喝和朋友聚会的时候，有人想喝白酒，有的人想喝啤酒，有人想喝红酒，但如果将它们混合到一起喝酒，很容易喝醉，最好只喝一种酒。举报/反馈发表评论发表
11，西江贡大米原浆酒
西江贡酒首先是大米原浆酒中的升级版，因为大米是比较普通的，大米也分南北地域，越往北无霜期越长，大米的生长期就长，因而大米的品质就越好。 而西江贡米产自
通化西江甸子镇，此地为长白山火山灰淤积而成，绿水青山、碧野畦田，远离城市污染。产区内水稻生长无霜期长，昼夜温差大，土质肥沃，同时用含有大量对人体有益的矿物质河水灌溉稻田，纯天然无污染，因而西江贡米粒粒晶莹，粘香适口、营养丰富、馨香飘溢。被誉为无公害的绿色保健佳品。 山泉水：酿酒自古就有“水为酒之魂，酒为水之血”之说，西江贡贡米原浆酒用水是采自中国长白山脉地下一百多米深的泉缝中。长白山自古禁伐林，因而森林密布，环境优美，空气清新，是世界级保护最完好的原始生态林区，加上常年积雪、形成了丰沛的地下水资源，也是在特定的地质条件下封闭了上万年的深度山泉水，绝无化学农药的污染，矿泉水中富含钙、镁、锶、偏硅酸、碘等矿物质元素，被当地居民称之为“圣水”。 鸿运酒业酿造出了前无古人的独具长白特色的高品质贡米原浆酒。淡淡的琥珀色，如钻石般晶莹剔透，清丽脱俗、米香醇正、蜜香清柔、绵软醇厚、回味悠长。不添加任何人工的东西，原汁、原味、原色，不上头、不伤胃、不昏醉，保持了大米、山泉水的营养成分，每天适量饮用具有很好的养生功效。是真正意义上的绿色健康酒。百度地图应该不是大米原浆酒，大米原浆酒是大连天门山酿酒有限公司独家首推的概念和专利产品，因在市场上受广大消费者的喜爱，最近市场上出现很多打着大米原浆酒旗号的产品，令很多喜爱大米原浆酒的消费者和商家非常困惑，难辨真珠与鱼目。 现大连天门山酿酒有限公司郑重提醒：大米原浆酒需用长白山系100%山泉水，冰峪绿色水稻经非常复杂的微生物发酵技术及传统手工米香酿酒方法才能酿造出来，现全世界只有天门山酒业才能掌握和生产这一神奇产品。 望广大商家和消费者选择大米原浆酒时，请切记认准：冰峪庄园品牌，以防被骗，谢谢广大消费者对冰峪庄园大米原浆酒的喜爱，我们会一如既往为您们奉献最醇、最美、最香、最美味的经典白酒。西江贡大米原浆酒是由吉林通化鸿运酒业荣誉出品。 独特的西江贡酒1、配方独特——高句丽、满清之酿道，王氏祖传配方之秘笈。2、酒曲独特——特制的纯自然花汁酒曲3、选料独特——长白山“圣水”和西江贡米4、酿造方法独特——原生态微生物发酵技术，没有蒸馏过程5、窖藏设备独特——木质血料酒醢6、口感独特——绵甜醇厚，馨香飘溢7、色泽独特——诱人的琥珀色8、功能独特——既营养又健康9、品质独特——无酒气，无刺激10、喝法独特——灵性百搭个性独特，彰显原浆魅力，西江贡贡米原浆酒更具市场竞争力。
12，建议中老年酒友喝酒就喝这3种纯粮酒不含1滴香精好处多百度
建议中老年酒友：喝酒就喝这3种“纯粮”酒，不含1滴香精，好处多 人到中年，身体就开始走下坡路了。 到了中老年，身体更是一天不如一天，相信每个中老年人应该都有这种“力不从心”的感觉。 年龄的增长，身体的衰老，如同昼夜更替，无法阻挡。我们能做的，只是尽可能保障自己健 健康 康地度过每一天。 那想要 健康 ，中老年人还能继续喝酒吗？饮酒和 健康 并不是100%对立的关系，但想要 健康 ，喝酒肯定要有所“限制”，尤其是年纪大的中老年人，喝酒更要注意点。 为了保持身体 健康 ，建议中老年酒友，喝酒就喝这3种“纯粮”酒，不含1滴香精，不怕危害身体好处多。 第一种：高粱酿造的纯粮酒 普遍认为，以高粱和大米为原料酿制的白酒是品质最好的。 事实也的确如此，高粱淀粉含量高，易于发酵，不容易产生杂味。 高粱中的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味。 所以说，平常喝酒最好选择以高粱为原料的粮食酒。 而且即将实施的白酒新国标对谷粮有了更加清晰的定义，谷物包括高粱、大米、小麦、青稞等，并不包含薯类粮食。 有些地区用甘薯酿造而成的地瓜烧，就算不得纯粮酒了。中老年人还是要少喝。 还有一种玉米酒，也不建议多喝。玉米虽然是粮食，但玉米酒中杂醇油含量较高，喝起来就感觉很冲，喝完还容易头疼。 第二种：等级“优级”的纯粮酒 即使是纯粮酒，也分为三六九等。并不是所有纯粮酒都是好的，哪怕它也是高粱酿造而成的。 市面上的纯粮酒分为优级、一级和二级。每个级别的评判标准都不一样，优级的口感风味自然是最好的，一级稍微差点，二级入口勉强可以，但不建议多喝。 中老年酒友喝酒最好选择优级纯粮酒。 是不是优级纯粮酒看瓶身就能知道。原料只有粮食和水的是纯粮酒，再标有“优级”二字那就是优级纯粮酒了。 第三种：纯粮酱香酒 近些年流行“酱酒热”，越来越多人成为酱香酒的追捧者。 其实酱香酒广受欢迎，一点儿也不意外。 在白酒市场造假手段层出不穷的今天，酱酒由于不容易造假，反而变得更加值得信赖。 而且酱酒酿造工艺独特，酿造工期按年来算，是“慢工出细活”的优质东西，和其他酒有很明显的区别。 所以，无论自饮，还是收藏，对于中老年酒友来说，都是不错的选择。 市面上有很多酱酒品牌，对于刚刚接触酱酒的酒友来说，眼花缭乱，很难做出选择，如果你不会挑选的话，可以看看下面这2款酱酒，纯粮酿造，不含1滴香精，喝着放心。 君中元私藏酒 原料：水、高粱、小麦 等级：优级 选用优质红缨子高粱，采用大曲坤沙工艺，历经165道工艺，历时365天酿造而成。 酒厂建在酱酒核心产区，贵州仁怀赤水河畔。离开此地独特的微生物环境，那酱酒就缺少一份正宗的味道。 酿造人是曾传政，师承酱酒大师李兴发。老一辈酿酒人把品质看得很重，宣传看得很轻，所以这款酒在当地很出名，仁怀本地人无论是自饮，还是婚丧嫁娶都爱用它。 开启瓶口，浓郁的酱香一涌而出，瞬间满屋飘香。倒满一杯，把微黄透明的酒液送入口中，醇厚的酒体在口腔中顺滑入喉，回味甘甜，令人意犹未尽。 忍不住想要多喝几杯，但中老年人切记莫贪杯，好酒也不能一次喝太多。 郎酒 原料：水、高粱、小麦 等级：优级 郎酒，出自四川省古蔺县二郎镇，始于1903年，距今已有100多年的 历史 。 作为川酒中的酱香代表，郎酒的表现可圈可点，曾荣获“中国名酒” 称号。 虽然同样是酱香酒，但四川的酱香和贵州的酱香还是略有不同。 倒酒入杯，透过酒杯观色，此酒酒色如茶水一般淡淡微黄；细闻酒香，酱香突出，蜜香和淡淡的焦香协调其中。 喝上一口，醇厚酒体，甜中带陈，给人的感觉细腻紧致，咽下之后，口腔中淡淡酱香令人回味无穷。 今天的分享就到这里了，以上2款酱香酒你都喝过吗？平常你都喝什么酒？可以聊一聊。
13，20元左右一斤的烧酒一般是勾兑的还是发酵酿造的纯粮食酒纯粮食
20元一斤的烧酒应该是粮食发酵的酒了~~~一般勾兑的劣质酒也就在几元一斤~~~·假酒除外。格价上没发去区分，因为这个有便宜的也有贵的。我找了点资料你看看，只能提供这些帮助了白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。所用设备1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分 48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为清蒸清烧。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质农家自酿的假不了。 鉴别粮食酒方法：取白酒约2两，放入能加热的容器里（必须是非金属，玻璃最好），加入烧碱约一小勺，放到电炉上加热3分钟。溶液变黄为粮食酒，不变色为勾兑酒。 喝到嘴里慢慢体会,只要是有一点点甜味,那就是勾兑了食用酒精 纯天然粮食酿造的酒，没有添加任何东西，所以 小店新开张，大家来看看 淘宝首页：收索【南口烧锅酒】 目前20元左右一斤的烧酒基本可以确定是勾兑的,成本决定,不仅仅要考虑原料的成本,包括人工,费用,利润,销售成本等!如果是自己土产的白酒成本也应该接近10元/斤了,具体主要看他原料是什么了!这个不好说一般来说酒厂出来的都是酒精勾兑了的半真半假要想买真正的纯粮食酒的话要去乡下村里才有 注意不要去那些连设备都没有的那里 一般本地人都是做真酒 只有外地的就经常弄虚做假都没有价格也实惠不要你说的那个价格 我们这边就是6块就可以吃到真正的纯粮食土酒
