什么白酒需要窖藏，现在什么酒可以窖藏要求价位不是很高还有价值的

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窖藏酒是指把酿酒原料经过处理深藏窖中发酵而成的原酒.以茅台酒为例;要经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成，整套工艺长达8个月之久，一般要窖藏5年后才能成为成品. 年份酒就是指窖藏的时间，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高！

窖藏是将新蒸出的白酒，盛入适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞等的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，需要冬暖夏凉、通风良好的环境。窖藏是为了让白酒口感绵柔，因为新蒸白酒口感辛辣，但是经过窖藏后，能使酒体协调且柔和。不仅如此，窖藏还有其他好处哦：一、降低有害物质：在漫长的窖藏过程中，白酒中的硫化物质自然挥发掉，减少了白酒中的有害物质。二、增加酱酒的香气：白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸发生化学反应，生成乙酸乙酯从而散发香醇，但是酯的生成过程比较缓慢，所以这也是为什么，酒放得越久才会越香醇。三、口感更柔和：在窖藏过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚，绵软柔和。不贵的白酒有很多，但是不贵又好喝不上头的优质酱酒是比较少见的~今天给楼主推荐一款美宜佳新推出的高性价比酱酒——“爱的是酒”，百元以下好喝的酱酒、口粮酒，是一款高性价比的纯粮酱香酒哦！

呵呵，很简单的，因为酒刚刚酿的不如窖藏的口感纯厚，味道等等皆不如，就是因为窖藏把酒里多于的水分和酒精都满满的去掉了，和奶酪其实是异曲同工的

开始时的大概温度七八十度时的酒是有大量甲醇的，不宜饮用。最好不要，也最一两百豪升左右。九十多度酒较好，百度以上水份会增大酒度下降。

酱香酒顾名思义就是以酱香而闻名的白酒，可是酱香酒刚刚酿造出来的时候，口感很生涩，并且带有刺激性，喝起来没有醇厚的感觉，所以要把酱香酒窖藏三年陈化之后才能勾兑，勾兑之后要再窖藏一年才能够被人食用。酒是乙醇反应之后生成的东西，窖藏是普遍酒都必须经历的一个过程，因为窖藏可以让酒里面的有害物质挥发，所以往往有酒保存的时间越长喝起来越香甜，这个说法啊，但是窖藏的方式不同也会对酒产生不同的影响，之后的味道能够保存的时间都会受一定的影响，比如窖藏可以直接藏在酒窖里面，也可以就地掩埋，甚至可以埋藏在久诚里面，而酱香酒酿好之后也要进行窖藏。如前面所说，酱香是白酒刚刚酿出来之后有着白酒特有的辛辣感，此时酱香酒还是生酒味道很不稳定，喝起来也没有醇厚的感觉，要通过三年以上的窖藏使里面的有害物质沉淀，味道相远之后再进行勾兑，勾兑之后再储藏一年，才能够正式出土被人食用，而较长储存和勾掉是酱香酒生产工艺里面必不可少的一道工序，所以说酱香酒才被这么多人喜爱。酱香酒的窖藏储存也有一定的讲究。之所以用这种坛子来装酒，是由于其拥有很好的透气性，使得酒窖里面的氧气能够进入痰中和酒发生反应，让酒坛里面的酒像人一样呼吸。也正是由于这种呼吸作用，使得酱香白酒在储存过程中越来越成熟，越来越香。而像刚刚所说的，用陶制的酒坛来储存白酒，一般是酒厂的做法，因为酒厂需要大批量的生产，所以也就大批量的装好之后往酒窖里面一塞，再储存到一定时间之后再把酒,装入酒瓶里面去出售。之所以不继续采用陶制坛子来装，就是由于在运输过程中非常颠簸，而陶坛很容易在这过程中破碎，并且也不够美观。酱香酒之所以闻名于世，就是凭借着其独有的酱香味道。而酱香酒最高标准就是里面没有悬浮物，也没有沉淀的泥，并且酱香味道优雅细腻，喝下去之后，酱香能够持久留香，入口感觉成后，这才是真正好的酱香酒。

一、白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。　　二、黄酒的保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜，通常不低于50C，在其周围不宜同时存放异味物品，如发现酒质开始变化时，应立即食用，不能继续保存。　　三、啤酒的保存保存啤酒的温度一般在00C-120C之间为适宜，熟啤酒温度在40C-200C之间，一般保存期为两个月。保存啤酒的场所要保持阴暗、凉爽、清洁、卫生，温度不宜过高，并避免光线直射。要减少震动次数，以避免发生浑浊现象。　　四、果酒的保存桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在80C-250C之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。　　五、药酒的保存有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响，常常会使原来浸泡的物质离析出来，而产生微浑浊的药物沉淀，但这不说明酒已变质或失去饮用价值，但发现有异味就不能再饮用了。因此，药酒的保存期不宜太长。

密封

我们的白酒文化中，酱香型白酒是最重要的一种香型的白酒。这种酒是茅台镇酒厂较早建立的一批，一直只酿纯粮酱香酒。发展至今占地面积100余亩，年产优质酱香酒2000多吨，规模算得上很大。各类证件齐全，出产的每瓶酱香酒都有国家正规权威机构开具的检验报告。有窖龄均在20年以上的窖池。这样的老窖池含有大量的产香微生物，能让酒醅发酵得更好，由此蒸煮出来的白酒也更香醇。有大容量的酒窖，蒸煮好的基酒都要放在陶坛里面窖藏五年以上。十年以上的老酒有数百吨，只有大酒厂才有这样的储酒量。老酒的色泽微黄，晶莹剔透。老酒的酒质绵绸，酒花均匀饱满鉴别和选购纯粮酱香酒的几个简单的方法：纯粮酒有成本限制，所以注定价格有一个限制。这个限制因各地酿造状况不一而有所区别，但总的来说五十元每斤是一个标杆：超过这个价格的，不能保证绝对是纯粮酒；但低于这个价格的，一定是勾兑的劣质酒。正宗的纯粮酱香酒酒精度数是53度，为高度酒，如果是纯粮酒，加水会变浑浊。还有比较简单的方法，闻酒香，看酒线，看挂杯。好酒的酒质是不一样的，一眼就就能分辨。茅台镇酱香酒工艺千古流传，可为什么同样的工艺，有的酒酒味香、酒质醇，有的却口感差劲。我认为，最根本的原因是酿酒的原料、工序、工艺落实不精细、不严谨，所以“失之毫厘，谬之千里”。1、精选地道原材料酿制酱香酒，跟市面上其他勾兑酒都不同，酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水，而且必须只用茅台镇独有的红缨子糯高粱。这种高粱粒小皮厚，颗粒饱满，耐蒸耐煮，支链淀粉含量比外地高粱高出1/3，富含利于酒香形成的风味物质，酿出来的酒香味浓郁，口感更好。2、严格遵循12987坤沙工艺严格遵循茅台镇酱香酒的复杂工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个生产周期为一年。其中制曲、踩曲、堆积、馏酒、润粮、上甑、摊晾、下窖、下曲等环节处处别具匠心。3、足年窖藏，精选勾调高温蒸馏的基酒，将它放入酒窖中珍藏3年以上，然后将不同的轮次酒进行混合，数十年的陈年老酒勾调调味，再继续存储2年时间，最后经过检验、品尝后再出厂。勾调不是向酒里掺水，也不是往里面加香精、塑化剂等，而是将不同年份、不同轮次、不同风味特点的基酒进行组合和调味，平衡酒体，不仅使酒精浓度把控在53度，更能保持茅台镇酱香酒独有的风味特点。酱香突出，入口醇厚，不辣喉不上头，让人回味无穷，市面上同等年份的酱香酒，很少能找到这个品质。喝酒就要喝健康纯粮酱酒。所以窖藏越久越香！

是的。窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化: 1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。3、化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。

别人都是53你这个怎么是52？我就在茅台镇没有什么窖藏20年之类的。茅台镇酒可以找我

　　收藏和窖藏是不同的，很多人想知道白酒需要窖藏的原因是什么?我给你具体讲解一下为什么白酒需要窖藏吧。 　　白酒需要窖藏的原因 　　新蒸馏出来的白酒，其中的酒分子、水分子与酒品繁多的香味成分集合到一起，白酒酒体呈现刺激、粗燥、辛辣等味道，出现白酒刚开始的“极阳状态”，必须一定时间的贮存与陈酿，削弱新白酒中的阳刚之气，去除白酒中的刺激、粗燥、辛辣，让白酒日趋平和、缓冲、细腻、柔顺和协调，醇香与陈香逐渐显露。白酒的陈酿老熟其实就是酒体分子间进行缔合与重排，并把新的白酒中部分低沸点成分缓慢地挥发与演化，达到从“极阳”转化到“极阴”的阴阳平衡过程。 　　窖藏为白酒储存提供了恒温恒湿的天然环境 　　据了解，白酒的储存环境会受到一年四季气温变化的影响。 白酒在储藏的过程中，它们陈酿老熟受到外界因素的影响，尤其是受到温度和湿度的影响，让白酒产生剧烈的变化。 　　窖藏在洞里的白酒终日不见阳光，空气流动非常缓慢，温度也是常年保持在20℃左右，湿度一般是常年保持在95°左右，而这正是窖藏白酒需要的储藏条件。白酒在洞中窖藏就好像是修仙成道，白酒因为汲大地之灵气、纳自然之神韵，返璞归真、效法自然…… 　　白酒专家们在对洞藏的白酒进行品尝分析之后，对洞藏白酒的品质也表示了充分的肯定，同时还指出洞藏白酒的工艺更加有利于白酒品质的升华，让白酒中的杂质释放的更加完全，口味也更加醇厚。 　　专家们把贮藏达20年以上的好酒比做液体黄金，在洞中安心“修炼”的白酒品质相信品尝起来必是别具一格。 　　窖藏白酒方法 　　1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。 　　2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。 　　3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。 　　品尝白酒的方法 　　品尝白酒，其实是在品尝白酒文化，您尽兴畅饮时，是否也品出了其中的醇浓意境?白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。尝评白酒，就是通过眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的方法，来完成尝评的全过程。 　　首先举杯欣赏酒液，好的白酒澄清透明、不混浊，无悬浮物及沉淀物;接着鼻闻其香――手托酒杯轻轻旋动，让酒香溢出，轻嗅其味，体验酒香特点，是芳香、浓香还是果香?好的白酒，主体香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感;进入"品尝其味"是品尝白酒的重要部分――轻啜一口，注意入口时慢而稳，好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌，且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。经过色、香、味三步的品尝，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。

窖藏酒一般指将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。酒窖的温度要求四季温差不宜过大，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性。窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内适宜的空气,发生着三种变化:一、挥发作用：刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间自然挥发。二、分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经过窖藏以后，逐步理顺乙醇分子和水分子的排列，从而降低了乙醇分子的活度，加强了乙醇分子的束缚力，，让白酒口感变得更加柔和，同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。三、化学变化：就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长，生成的酯类就越多，酒的香气就越大，其实窖藏酒也是贮藏酒。

你说的窖酒，实际上指得是窖池的原浆酒，装到瓶子里的酒是不可以窖藏的了。窖酒，是用黄泥堆砌成密封环境下的窖池，然后让粮食之类的原料在窖池里面发酵，1克黄泥里面有上10亿微生物在产生发酵作用，然后还有黄泥中的微量元素起到固化和催化香味形成的作用。因此，所谓的越放越香，指得是窖池里面存放的时间越长，发酵时间越长，那么香味的囤积，和酒的味道就会越好，这样酒精的度数也会越高，这也是为什么标明时间越长的酒度数也比较高的原因。但是一般的黄泥就没有这个效果，很多地方的窖泥由于有比较独特的地理环境，产生的微生物也有不同。发酵出的酒的口感也会有所不同。就如五粮液是宜宾地区的窖泥，茅台是贵州茅台镇地区的窖泥，汾酒是山西临汾地区的窖泥一样。所以，你要窖酒是不可以用玻璃瓶装的酒来窖的，那些酒已经和水兑过了，也脱离了发酵的环境，如果你没有窖泥，它就无法继续发酵，那么也就无法进行窖藏了。如果十分想喝自己窖藏的酒的话，就在一个比较凉快一点的位置，做一个窖池，然后用原料自己酿，这个窖泥最好有本事在附近比较有名的酒厂里挖现成的窖泥，否则你窖上50年也比不上人家几百年的窖泥十年窖出来的酒啊，为什么茅台五粮汾酒都那么贵啊，毕竟人家的窖泥最次都是明清年间开始发酵的，沉积了不知道多少微生物啊。

谢邀，如果是藏来自己喝而不是投资的话，阿文（mtjx-dna）觉得散茅或者说一些上好的坤沙酒非常值得收藏。开年以来，特别又是遇上了这个糟糕的疫情，让很多酒局都停了下来白酒价格相对下降的时候，很多酒友都来问我有没有必要趁这个时候收藏些白酒，特别是酱香型白酒。而当我反问到为啥收藏时，其中大部分酒友的回答是说想等若干年后酒升值。说白了就是等升值后再出手转出去卖个好价钱。其实有这个想法的也无可厚非，不能说唯一，但金钱绝对是人类过上好生活的一个有力保证，人类追求美好生活的中间桥梁。但今天抛开收藏白酒投资品这一属性，阿文想从收藏白酒体现个人价值方面谈谈。去年以来，茅台酒价的飙升大家也是有目共睹的，普茅年前的普遍价格更是达到了前所未有的2800+，股价更是应声涨到了每股1200元，真是活久见。虽然开年后特别遇上疫情有所下降，但价格还是很坚挺的，这令一大部分本来习惯喝飞天的酒友望而却步，所以“后悔当年没囤多”的声音也逐渐多了起来，但人生哪有那么多早知如此呀！每个人都能早知如此的话那我相信茅台也不是今天这个价了。套用一句老话，明天和意外不知道那个先来，我们能做好的唯有当下。作为爱喝白酒酱香酒的我们你们，不妨回头问自己一句，现在囤酒或收藏点白酒迟了吗？阿文告诉你，一点也不迟，当下正是好时机。至于为什么，请听我慢慢道来吧。8号高端坤沙具体来说，白酒的收藏具有物质与精神两个层面的含义。尤其是中国老名酒的收藏，除了能享受到精神欣慰之外，你还会因增值而产生更多的快乐。那么白酒收藏的意义，可以从以下几个方面来理解：饮用价值：自从古代劳动人民在生产劳动中偶然发现了自然发酵酒后，后来人们通过模仿自然发酵过程开始了手工酿酒，从一开始的米酒、果酒一直演进到蒸馏烧酒技术。面朝黄土背朝天的农民，一天的生产劳作后如果能喝上一口酒，舒筋又解疲劳安逸得很。这是酒一开始的基本饮用功效。高度白酒朴素本我的味道在70年代末到80年代初到达了巅峰，无污染的粮食和泉水，建国后陆续新建老窖窖池已有十年以上，保障了优质白酒的产量。这种质朴的人文环境等因素在今天已无法复制。老酒的饮用价值体现在还能品尝到传统工艺的佳酿，这在食品安全问题频发的今天，是何等的珍贵。整棵高粱坤沙精神和情感的宣泄：千年前，曹孟德就感叹到“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”。曲水流觞，兰亭集序，王羲之为后人留下了天下第一行书。老酒不只是酒，也是承载中华民族千年文化和精神的载体。一瓶老酒就是中国几千年酒文化的缩影呀。“琴棋书画诗酒花”，自古文人墨客与酒有着极大的渊源，酒伴诗文传千秋的典型，自然饮酒已经成为中国文化不可或缺的一部分，平时能约个三五老友小聚一下，拿出收藏的老酒好酒，酒至微醺，恰到好处,是再好不过的性情陶冶了。其实吧，如果你是爱喝酱香酒的人，收藏它最有用的地方就是在多年以后，你还能无忧安心地喝上你多年前就藏下的好酒，而且是更好的——老陈美酒。因为且不说你收藏的白酒在多年后是否会 升值，但至少你的白酒经过几年时间的沉淀后变得更好了吧，你依然可以怡然自得的喝上你多年前就“种下”的美酒，时间是最大的财富，也是最值钱的东西，对我们大众都是最宝贵的。再有一个最直接的好处就是收藏白酒能帮你省钱，省钱，省钱，感觉太重要的事情说三次都不够；怎么说？因为在你的一生里，你喝酒的总量其实是相对固定的，也就是说，你喝酒的总量不会是无上限的。比如说你一生个人摄入的白酒重量是5吨，那么如果你现在好好去藏下5吨好酒，那么在剩下来的日子里，随着时间的推移，你的酒只会更好，更值钱，这是对酒质来说。也就是说，当年你一次付下的钱，在若干年后，伴随着通货膨胀，你再也不可能以相同的价格买到经过时间沉沦后的这5吨酒，也就是说你以低价格喝到了更好的酒，这就像炒股中的价值投资，在底部是买酒，就是省钱，为你省钱了，这点很多酒友其实是有点难想明白的。收藏更是一种感情寄托和历史岁月的回顾，好的老酒陈列在家宅中也是一种身份地位和个人品味、爱好的写照，因为爱好也是一种美德；老酒藏家中，就有历历在目的往日回忆，就有生活的别样情怀；在不经意间，储存了情感、储存了精神享受和欣慰之外，还有因自然增值而产生的价值乐趣，何乐而不为呢。 那么，上面说了那么多收藏白酒的价值和乐趣。现在谈谈收藏白酒的选择和收藏是的一些主要事项。一般情况下收藏名酒是酒友们的第一选择，这点很好理解，名酒因其品牌价值高，特别对于奔着等收藏升值的酒友更是如此。但名酒价格高性价比低呀，更不太适合大众消费者，所以寻找一款酒好价格又相对亲民的美酒就显得尤为重要了。在这阿文（wx：mtjx-dna）觉得6号散茅就很符合这一要求，它既有飞天的口感风味品质，但价格又不高。 第二收藏要选高度酒：原浆酒或说50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移，酒将失去其最本质的实用价值，更无升值可言。 第三收藏的酒要单一存放：同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，经过一定的时间，各种气味会杂在一起。这样会影响酒的品质，收藏的价值也自然是大打折扣。 收藏酒器应该选择陶瓷。因为如果是玻璃瓶它不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，而陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、微发酵，所以藏酒用陶瓷装为宜。其二，陶瓷装更体现了一个国家和民族的文化底蕴，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化价值。最后一点一定得注意的就是最好选择酱香型白酒收藏，而且是纯粮酿造的坤沙酱香酒，因为酱香型白酒特殊的酿造工艺和其中的脂类物质决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中，大曲酱香酒较麸曲酱香酒更适合收藏。而如果是酒精勾兑酒不但不会越陈越香，反而越陈越难喝，甚至不能喝。 在这个白酒市场鱼龙混杂的年代里，想寻找到物美价廉的酱香美酒确实很是困难。原因有很多，一是靠谱渠道的严重缺失，二是缺少一个爱酒之人交流酒知识的圈子和氛围，交流的缺失又反作用渠道的封闭。最后对于什么白酒适合收藏这个话题欢迎留言交流，关注阿文。6号散茅坤沙 以酒为媒 品酒品人 知酒事 喝美酒

窖藏白酒方法窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气,发生着三种变化: 1、挥发作用；刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。3、化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是底下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。但是个人收藏白酒能否达到好的成效，首先取决于所藏之酒的品质。1、必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是加浆酒，所谓加浆，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。2、如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。

传统酱香白酒是用石头做窖池壁，用窖泥溜缝。窖泥做窖池底。石头相对微生物讲，不利于微生物栖息，都是泥是浓香型白酒窖池。这是传统工艺所造成的。 在过去白酒发酵没有像现在的白钢等密封性好的容器，白酒发酵要密封，酵母菌在有氧状态下繁殖，无氧状态下才能发酵。窖池是成本最低、技术要求简单，容易实现完成的。 窖池发酵的好处：能够做到密封，粮醅入窖时候带有一定量的空气，空气中有一定量的氧气，正好满足前期酵母繁殖，当氧气消耗净了，无氧状态时候满足白酒发酵要求。另外窖池在地下，具有保温性能。白酒发酵的过程是升温的过程，保温的效果正好符合微生物生长的温度。微生物生长繁殖最佳温度在28~35℃之间。窖池内壁及窖池底部在相对潮湿，潮湿的环境适合微生物生长，能够赋予白酒发酵生香的环境。利于酒质的提高。