白酒田螺什么功效，白酒炖大头螺有什么功效

石螺，长于池塘、河涌，四季皆可摸到，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺，其外壳呈深绿色。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。

橐吾有舒筋活血,解毒消肿的功效与作用再看看别人怎么说的。

田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。

米酒炒田螺详细制作步骤 1. 将田螺洗净并用刀斩去田螺尖部少许；2. 炒锅里加适量花生油，加热到六成，下田螺翻炒将熟；3. 倒入米酒继续炒熟。

螺的营养价值:1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。菜系及功效：法国菜谱法式白酒田螺的制作材料：主料：田螺6~8个,千层面皮2张辅料：大蒜碎少许,奶油40公克调料：白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油101.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。[性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。[用途]用于消渴喜饮水；水肿，小便不利，热淋；目赤热痛；黄疸等。[用法]煎汤，炒熟，煮食等。[附方]田螺粥：田螺肉120g，用水略煮后捞起，去壳取肉；糯米100g，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透心后，放入田螺肉一同煮熟食。可加猪脂，食盐少许调味。源于《圣惠方》。田螺肉能清热止渴，糯米亦“主消渴”，故同用以增强疗效。用于消渴饮水，小便数多。田螺酒：田螺肉100g，捣烂，用黄酒约200ml，微炖后，过滤取汁饮。源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄，用黄酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸诸黄”。注意：田螺一般长在水塘里或者在水库边上，，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。因此吃田螺的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。

　田螺是一种体外裹着一层锥形或纺锤形硬壳的软体动物。具有丰富的营养和较高的饲用价值。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%， 还含有丰富的维生素b族等。此外，田螺壳矿物质含量高达88%，其中，钙占37%，钠占4%。同时，还含有多种微量元素。 具有利水消肿、除湿解毒作用。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。 临床应用 　 1．治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化：田螺500克养水中2—3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50--100克，同煮汤服食。每日1次。 　 2．治小便不利、白浊：田螺250克洗净，去尾部，入热油锅内，略炒片刻，加入大蒜头少许，食盐调味，加水煮熟，用针挑出螺肉食用。 　 3．治黄疸：田螺肉100克，茵陈12克，溪黄草30克，田基黄30克，水煎服，每日1--2剂。 　 4．治菌痢：田螺500克，挑出螺肉，晒干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。 　 5．治湿热黄疸、小便不利、消渴病：大田螺15个，养于清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中炖熟饮汤，每日1次。 　 6．治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石：车前子30克，红枣 10个，田螺(连壳)1000克。先用清水静养田螺1--2天，经常换水以漂去污泥，斩去田螺笃；红枣(去核)洗净。用纱布另包车前子，与红枣、田螺一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，饮汤吃螺肉。 坏处： 含大量寄生虫，而且含嘌呤高，不可常吃，生吃

能不能我不知道但是我都是这样吃的也没有什么不适,不然这田螺就没吃头得了

酿田螺的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：瓤酿田螺的制作材料： 主料：田螺500克 辅料：猪肉(瘦)50克 调料：盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克教您酿田螺怎么做，如何做酿田螺才好吃 1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状； 2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用； 3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊； 4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲； 5. 并按量逐一塞进田螺壳内； 6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香； 7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟； 8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。 小帖士-健康提示： 本品通治各类骨质疏松症。 小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 酒炒田螺的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒酒炒田螺的制作材料： 主料：田螺700克 调料：花生油15克,黄酒40克,盐3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,胡椒粉1克教您酒炒田螺怎么做，如何做酒炒田螺才好吃 1. 将洗净的田螺用剪刀把尖剖剪去一点。 2. 炒锅上火，倒油烧热，下田螺翻炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，中入酒、葱（切段）、姜（切片）同炒几下，下盐、酱油，再加适量水焖10分钟，撒胡椒粉，翻匀出锅即成。 小帖士-健康提示： 1. 除湿解毒，清热利水。 2. 用于痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多。 3. 田螺性寒，味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有清热利水之功效。 4. 可用于小便不利、热痛、黄疸、水肿、消渴、目赤、便血、肿痛等。 小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 白酒法国田螺的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 白酒法国田螺的制作材料：主料：田螺6~8个．千层面皮2张．白葡卜酒20CC．黄奶油15公克．大蒜碎少许．奶油40公克．鲜奶油10CC 白酒法国田螺的特色：奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情 教您白酒法国田螺怎么做，如何做白酒法国田螺才好吃1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。 法式白酒田螺的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 法式白酒田螺的制作材料：主料：田螺6~8个,千层面皮2张 辅料：大蒜碎少许,奶油40公克 调料：白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油10 教您法式白酒田螺怎么做，如何做法式白酒田螺才好吃1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

当然可以啦，广州的大排档还有夜市都有很多卖炒田螺的，那么多人都就着炒田螺喝酒，不知道多爽快啊，没问题的，而且炒田螺的过程中还可以加一点点料酒去腥，放心好了，田螺和酒是不会起冲突的

春天吃田螺，在其味鲜。田螺通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺壳里伸出来的头和足，因此在吃田螺时，只吃其肉，弃五脏而不吃。 购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，拿在手里有重量。 田螺是一种药用动物。田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净,这样弄好后，就可以全部吃下去了，全吃是没有危害的哈，螺肉味道鲜香、营养丰富，富含优质蛋白质，胶原蛋白含量也丰富，而且含有钙质，所以你不必担心会出什么问题，毕竟已经处理干净了哈，不过千外不要生吃啊。

吃前面一部分，后面一部分是内脏不能吃

春天吃田螺，在其味鲜。田螺通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺壳里伸出来的头和足，因此在吃田螺时，只吃其肉，弃五脏而不吃。 购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，拿在手里有重量

家常炒田螺原料：5元钱田螺（3斤，养三天，放香油使其吐泥，每日换水2次。）炒之前工作：多花点时间将所有田螺尾部进行剪除处理，以便翻炒时入味，及食用时易于吸食田螺肉。经验告诉我们，田螺吸食的味道要比用牙签吃味道好n倍。制作过程：1：炒锅入油（切不可用无烟锅、不沾锅等带有涂层的锅，否则，炒熟田螺，锅彻底不能用了。）油温至80度，下花椒数粒，大料1～2颗。炒出香味。2：将切好的姜丝，葱花、蒜片、红辣椒，倒入炒出香味的锅内继续翻炒，入田螺翻炒2分钟。3：拿一空碗，倒入料酒50g、酱油50g、醋20g、盐3汤匙、糖2汤匙、鸡精2汤匙、清水100g，调和待用。4：田螺翻炒2分钟后，入调和汤汁，翻炒10分钟左右即可出锅食用。5：香啊，开吃！～～～～～ 家常版辣炒田螺 到市场自己选的田螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。 买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。 只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。 呵呵，终于可以动手了。 锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。 红红的，辣辣的一大锅。 然后放入郫县豆瓣不断推炒，呵呵，我可用的是“鹃城牌”的，油的颜色一下子红亮了起来。香味也蔓延开来...... 翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。一般来说，水量约为一半。 掺水后，就可以加盖焖烧了。 烧开后调味，尝一尝汤的味道，加入适量的盐、味精、白糖、酱油、少许的醋。 如果还觉得不够辣，放点辣椒面或是红油，绝对可以让你辣得跳! 呵呵：） 焖得差不多了，揭开锅盖，把尖椒段放在上面。 盖上锅盖，继续焖 等到汁收干后，淋上香油翻炒，然后撒葱花就可以出锅装盘了。

从市场买回的田螺一定要问老板是不是已经放水养一两天了，没有的话应该先放水养一天，记得多洗几次，去泥。然后先把螺尾剪断。放油加一些姜片、蒜米、盐把锅炒热，再放田螺爆炒，炒到田螺的前粘大部分脱落，再放酒、辣椒、酸笋、紫苏炒一会，然后放入水，再用火炖三二十分钟就好了。记得多放些姜片和酒，有助于去腥味和泥味。

1、洗螺　　有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。　　2、拑螺尾　　在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。　　3、炒螺　　A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。　　B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。　　这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。　　吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。　　紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）　　最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来　　炒田螺的做法　　买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。　　做法：　　1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。　　2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　2.材料:　　田螺----剪掉尾部洗干净备用　　姜,蒜头----切片　　葱白----切段　　红尖椒,干辣椒----切适量大小　　八角----一粒　　紫苏叶----适量　　色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量　　做法:　　锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,　　当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖　　当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了　　广式传统：紫苏沙茶酱田螺　　材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。　　做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　★西酱中用：黑椒豉香田螺　　材料：田螺，黑椒汁、豆豉等　　做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。　　★广西风味：五香田螺　　材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。　　做法：　　1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。　　2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15－20分钟，起锅。　　3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。　　★湖南做法：蒜蓉剁椒田螺　　材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。　　做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。　　图：紫苏叶与田螺是最佳搭配　　【生炒田螺】　　田螺买回家后，一定要先用清水养一两天，让它吐出内脏的泥沙。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。　　田螺的烹法一般就是炒和煮。饮茶的酒楼多用煮的方法，调料、佐料较少，不过因为蒸煮时间长，浓郁多汁。而大排档和家庭一般用生炒，方法都一样：先将田螺飞水，再烧镬落油，放蒜蓉、豆豉、紫苏叶丝、自己所要的风味酱料，接着放田螺和绍酒等调味料，加盖焖至熟，打芡，加包尾油即可，主要取螺肉的鲜甜味美。味道则可以在自己调，做出更多种风味的炒田螺。　　无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。　　炒田螺　　【主 料】:田螺　　【制作方法】:原料：田螺2斤 干辣椒少许 姜两块 豆瓣适量　　大料1颗 香叶少许 白酒少许　　1、将买回的田螺洗净，用清水养着，干辣椒掰碎，放入水中，让田螺尽情的吐沙。　　在田螺狂吐一天之后，洗净备用。　　锅中放适量水，将田螺倒入锅中，姜切大片后拍一下，放入锅中，等水开后倒入适量白酒去腥。中火煮20分钟。　　2、捞出田螺，沥干水份。　　3、锅中倒入适量油，三、四成热时放入豆瓣、姜翻炒。　　4、炒出香味后，倒入田螺继续翻炒。　　5、加入适量水，以没过田螺为宜。再加入大料、香叶、盐，盖上锅盖继续煮到水收干。起锅、装盘。　　注意事项：　　1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。　　2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。　　3、最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。　　4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净。　　5、为了保证食品安全，煮的时间一定要够长。　　桂林炒田螺　　主料：田螺　　辅料：猪骨头、酸辣椒、紫树叶　　调料：酱油、高汤、白糖、葱、姜、蒜、大料、盐、腐乳、鸡精、水淀粉　　做法：　　1、 将田螺洗净，坐锅点火，放入高汤、猪骨头、田螺、葱、姜、大料、紫树叶、白糖煨2小时；　　2、 坐锅点火，倒油待油热后，倒入酸辣椒、腐乳、田螺翻炒，加入高汤、盐、鸡精即可。　　特点：酸辣可口　　炒田螺　　材料：活田螺750克　　调料：精盐10克，酱油25克，米酒30克，胡椒粉4克，葱、姜各5克，醋少许，油20克，白酒20克　　做法：　　（1）将洗净的田螺置盆内，加白酒搅拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。　　（2）锅置火上，倒入油烧热，放入田螺炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加米酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋，再加适量清水，焖约20分钟，撒上胡椒粉翻匀出锅即成。　　炒田螺　　原料]　　田螺500克，豆鼓（或海鲜酱、柱候酱）35克，蒜头15克，精盐5-8克，鲜紫苏叶3克，植物油25克。　　[制作]　　1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸。　　2.旺火烧热炒锅，下油5克，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起。　　3.洗净炒锅，旺火烧热，下油20克，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。　　[特点]　　螺汁豉香，螺肉软滑鲜美。嗜辣者可放辣椒少许，味更佳　　炒田螺　　配料:　　田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量.　　1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。　　2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。　　3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。　　鲜美炒田螺的做法:田螺1斤，蚝油1.5大匙，青菜1-2根，姜4片、大蒜3粒，葱1支，辣椒1支。　　调味料：　　酒1小匙、糖1小匙，麻油1/3小匙，盐1/3小匙。　　炒田螺制法：　　1.田螺夹去尾端洗净，泡入清水中吐泥沙，清水中可加入少许盐、小麻油以助其吐净泥沙；　　2.更换一到两次清水，大约1天的时间，再洗净沥干水份；　　3.葱切成3cm长段，姜、辣椒切片，青菜摘去老茎，洗净备用；　　4.油2大匙入锅，将姜片、大蒜、辣椒爆香，放入田螺拌炒；　　5.再淋上蚝油，加入调味料、葱段和青菜翻炒一下即可。

田螺的营养价值: 田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。 田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

材料：光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用；鸡斩件备用；开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。