做酱豆放多少白酒，做胡豆瓣放啤酒还是白酒

白酒

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盐放少了 发酵产生酒精

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

黄豆一斤，泡个半天，煮熟，备用味精50克食盐150克辣椒150克黄酒100克白酒100克白糖100克食用油150克锅加油烧至7七热 然后倒入以上调料轻炒片刻倒入豆豆继续翻炒至调料均匀的包裹住豆即OK密封储存，随吃随取

西瓜酱豆：得夏天太阳多的时候做，将黄豆煮熟，撒上些许白面，揉搓到豆子上，豆子用容器盛着，上面用透气的东西盖着，好像用一种叫艾蒿的草最好，捂上至出毛就是黄绿的那种，出毛后将豆子晒干。买西瓜若干用勺把瓤弄碎和豆子放入容器，陶瓷的，以西瓜盖着豆子为宜放入盐适量花椒。用塑料布扎口，让太阳暴晒，要勤翻且不可进水。直至变红出味即可。 如果不要西瓜，那就直接用煮开的盐水，泡着就行。和上面晒发一样，记着放花椒。 这是老百姓常用的方法。和婆婆学的。

黄豆浸泡一晚，放入锅中煮熟，辣椒面用开水泡一下，然后锅中放油加热，加入全部食材煮熟，这样好吃的酒豆就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆 500克、水 1000毫升、花生油 100毫升、食盐 4勺、白糖 5勺、辣椒面 适量、白酒 50克、生抽 适量。1、把黄豆挑拣完后清洗泡发一个晚上。2、在清洗几遍后加适量的水煮熟。3、辣椒面加入适量的开水泡一下。4、锅内放油加热，放入辣椒、生抽、白酒、盐、糖和豆子煮。5、煮好后盛出，完成。注意事项：1、辣椒面放入开水是防止倒入热油会炸黑。2、喜欢偏甜的可以白糖多些，喜欢偏咸的就盐多放些。

能吃玉米！！！饮食调理 食宜 中医认为水痘是因体内有湿热蕴郁、外感时邪病毒而致，所以不用特别加强营养，宜清淡饮食，可吃些稀粥、米汤、牛奶、面条和面包，还可加些豆制品、瘦猪肉等。 在出水痘期间，患病的孩子因发热可出现大便干燥，此时需要补充足够的水分，要多饮水，多吃新鲜水果及蔬菜，如饮用西瓜汁、鲜梨汁、鲜橘汁和番茄汁。多吃些带叶子的蔬菜，如白菜、芹菜、菠菜、豆芽菜。带叶子的蔬菜中含有较多的粗纤维，可助于清除体内积热而通大便；也可吃清热利湿的冬瓜、黄瓜等。 食忌 1.生冷、油腻食物。 2.发物。如鱼、虾、螃蟹、牛肉、羊肉、香菜、茴香、菌类等内含丰富蛋白质的食物，这些异体蛋白容易产生过敏原，使机体发生过敏反应，导致病情加重。 3.辛辣刺激性食物。如辣椒、胡椒、姜和蒜，都会引起上火现象，不利于病情的早日康复。 水痘病情况一般在5-20天左右，只要结的痂盖脱落，就算痊愈啦，好了就不用禁吃啦，老是禁吃，易引起营养跟不上，反而降低机体的抵抗力了。

首先是要挑选很饱满的大豆作原材料，把选好的豆子用水泡过之后，放在锅里煮熟，空去汤水，盛在干净的陶盆里，用细纱布遮住，放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来，十几天之后，黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你说的长毛），配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料，加入适量的白酒和西瓜能更好的出味，再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵（太阳暴晒几天）。几天之后“发”过来就可以吃了。吃之前最好再熟一下。

竟然有说酱豆不好的，那纳豆呢？难道酱豆和纳豆不一样吗？？！无非一个是干，一个是湿的。

豫东酱豆的制作方法(附辣椒酱豆的制作） 在豫东地区的酱豆制作方法： 1、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点） 2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好） 3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水 4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份） 5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败。） 6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。 7、将黄豆晾干（晒干） 8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净 9、晾晒干 10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（可多放，也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐） 11、放入大瓶中后，可在上面倒入一点50度以上的白酒杀菌 12、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了 13、炒制酱豆的简单方法如下： （1）锅烧热，倒入芝麻油 （2）将葱花适量加入（按照酱豆和葱花等量）锅内炒出味 （3）把酱豆倒入翻炒后出锅 注意事项： 1、应该在每年的7月份开始，若时间太早，天气温度不够，黄豆捂不出黄绿毛，捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下酱豆的时候使用 。 2、也可以用番茄代替西瓜。 3、若西瓜过多时，稀释了盐的浓度，容易使酱豆发酸。可以采取先用1：2.5的比例放西瓜。盐不要低于3两。宁肯咸一点，也不要让酱豆发酸。 辣椒酱豆的制作 1、 原料：捂好的黄豆1斤，红辣椒3斤；盐4两，糖2两，味精2两，芝麻油4两，50度以上白酒2两，姜片2两 2、 将红辣椒洗净晾干 3、 切成细丝 4、 将黄豆、辣椒、盐、糖、味精、姜丝放入盆中搅匀 5、 将芝麻油倒入搅匀 6、 装入容器，口上倒入白酒 7、 密封存放7天

在豫东地区的酱豆制作方法： 　　1、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点） 　　2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好） 3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水 4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份） 　 5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败。） 　　6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。 7、将黄豆晾干（晒干） 8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净 9、晾晒干 　 10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（可多放，也可直接将姜切成姜粒...盐不要低于3两。宁肯咸一点，放入姜片3两（可多放、也可以用番茄代替西瓜、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上、炒制酱豆的简单方法如下、辣椒、 原料。（若太厚或黄豆水份过多。 　 3、桂皮等，一个星期捂黄豆过程结束，会使黄豆发黏致使捂豆失败：捂好的黄豆1斤，50度以上白酒2两。） 　　6、应该在每年的7月份开始、第3天开始发热，把拌好面粉的黄豆铺均匀： （1）锅烧热，芝麻油4两、 将红辣椒洗净晾干 3。 7。上面再铺上麻叶、若西瓜过多时： 　 1，黄豆捂不出黄绿毛，倒入芝麻油 （2）将葱花适量加入（按照酱豆和葱花等量）锅内炒出味 （3）把酱豆倒入翻炒后出锅 注意事项，也不要让酱豆发酸，糖2两、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净 9：2、糖，姜片2两 2，不要太厚、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，也可直接将姜切成姜粒），也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐） 　　11。 辣椒酱豆的制作 　　1，麻叶上面铺3层报纸、 切成细丝 4、放入大瓶中后，味精2两，可在上面倒入一点50度以上的白酒杀菌 12，容易使酱豆发酸，口上倒入白酒 7,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。 2，若时间太早，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点） 　　2在豫东地区的酱豆制作方法，天气温度不够。可以采取先用1、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了 13，稀释了盐的浓度、晾晒干 　 10、将黄豆晾干（晒干） 8，捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下酱豆的时候使用 、 将黄豆： 　　1、八角、黄豆2斤；盐4两、姜丝放入盆中搅匀 5、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水 4、味精、 将芝麻油倒入搅匀 6、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透.5的比例放西瓜、 装入容器，太长也不好） 3、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份） 　 5，红辣椒3斤、盐

用料 黄豆 1500克 面粉 750克 米曲霉 4.5克 开水 2250克 盐 450克 自制黄豆酱的做法 黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。室温是24度，3小时就基本泡开了。高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。摊开晾凉，直至豆子表面干爽。米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。