本文目录一览
1，一缸酒上面的酒好还是缸底的好酒分层
支持一下感觉挺不错的感觉应该是一样的。不会分层
{0}
2，存放白酒为什么要用陶瓷酒缸
陶瓷酒缸隔光，比较有利于白酒的储存；陶瓷酒缸还防挥发，光照也影响它的陈化反应。越久越香，味道更醇。而且中国的瓷器历史悠久，另外，陶瓷酒缸能提高酒的档次，更有收藏的价值。
{1}
3，白酒杨梅好大一缸放在厨房危险吗
如果你已经密封保存了，这个是没有丝毫危险的，你不用太担心，而且最好不要摇晃它就行了。
{2}
4，酒放在坛子里与在玻璃瓶内有什么区别
酒存放在陶坛可以保留原有的独特味道，存放在玻璃瓶味道没有这种感觉。最好的是用橡木桶，但是在家没有的话，还是用玻璃瓶子吧
5，存放白酒为什么要用陶瓷酒缸
长治市壶关县太行陶瓷有限公司生产的2000斤容量大型陶瓷储酒缸，具有不渗漏，强度高，里外不上釉的特点，是国内很多知名酒企（
汾酒、
白云边）的储酒缸供应商。也是华北地区规模最大的酒缸生产企业。
6，酒为什么要用鹿血封坛
您好，因为酒精是容易挥发的，所以会用一些与空气隔绝的东西来与空气隔绝，所以会用鹿血封坛。谢谢！收集新鲜的血时就要放酒的，这样就不会凝固，即使放冰箱中也无所谓，我用鹿血泡过酒，血和酒是可以融合的，泡出的酒就是如血的红颜色酒
7，银缸存白酒有什么好处
按照中国传统说法，那不就是可以检测有没有毒吗？中国古代不都是用银钗或者银针来检测食物里面他具不具有毒性的？有毒性的话，那个银子就会变黑掉了，没有毒性，他就不会变黑掉了。不过这恐怕还是个概念，现实恐怕行不通吧。
8，酿酒过程拌曲后立即放入大缸糖化好还是放在平床上中糖化后入缸发
两种方法都可以，我觉得放进缸了比较好工作。平床上要盖好也不要盖的太严实，留点空气进去。堆积高度在30到40厘米，太厚酒率会相对降低糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，是由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成，它能缓慢水解葡萄糖苷键，把淀粉转化为葡萄糖。淀粉、糊精必需进行酶的水解才能被利用，转化为葡萄糖之后才能再生成酒精。一般在酒精生产中用的多，白酒酿造中用量很小，一般也是在普通白酒生产中适量用。
9，为什么用陶缸储存白酒最好
很多酒友去我们红四渡酒厂参观品酒的时候，会看到很多陶瓷大缸里面装满了陈酿老酒，那么为什么各大名酒企业都会选择陶质的坛子储存白酒呢？今天我就为大家解决这个疑惑个人：Choge_2020
00:00 / 01:3370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明
10，白酒为什么要发酵
白酒不能发酵。应该说，白酒是通过发酵生产的。白酒是粮食通过微生物发酵作用转化形成的以酒精为主的化学物质与水的混合物，具有酒精的刺激性气味、滋味和其他物质产生的香味。白酒的形成是通过许多微生物共同作用的结果，其过程大致是：先由霉菌产生的淀粉酶和蛋白酶把粮食中的淀粉和蛋白质转化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖转化成酒精。发酵的意思是微生物的无氧代谢，而酵母菌利用糖转化成酒精，必须在无氧（密封）的条件下进行，所以把白酒的生产过程叫发酵。在发酵的同时，还有其他微生物共同作用，如各种细菌（这些细菌都对人体无害），这些细菌也是利用糖等物质，转化形成其他一些香味成分，如各种其他醇类、醛类、酸类。发酵完成后，要用水蒸气把酒精和其他成分蒸馏出来，然后密封低温放置一段时间，让其中的醇、醛、酸等继续进行化学反应，形成多种酯类物质。这才是白酒香味的来源。白酒生产的主要过程，也是关键过程是发酵。所以说，白酒是通过发酵生产的。白酒生产出来后，就不能再发酵了。粮食蒸熟后易于发酵转化。以制作过程为例，大米和糯米浸泡12小时之后装入配备的双层节能不锈钢蒸酒设备的内侧蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入熟料高产酒曲发酵即可。酿出来的酒即为我们熟悉的多粮酒，通常我们熟知的
五粮液也是多种粮食一起酿造的白酒，正因为每一种粮食都有各自的独特的优势和口感，因此放在一起每一种粮食的香味都能够独立的散发出来，让人流连忘返，难以放下手中的酒杯。
11，白酒为什么要用缸来装白酒用陶缸来装的原因是什么有什么好处
陶缸一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质。在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积，使陶缸具有氧化作用和吸附作用。 酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶缸这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。 陶缸特有的透气性及富含多种金属离子，使得新酒经过长期贮存，低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。另外，也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感更协合。 其实，可用来储存白酒的容器很多，塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，临时性存酒，但不能用于较长时间的存酒。不锈钢储酒罐结实，耐用，但因为其透气性差，用它来储酒，不利于白酒的陈酿和老熟，可做为中转储酒容器和较短时间存酒时使用。 用玻璃缸存酒仅次于陶缸，但一般大型酒厂都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃储酒缸也很少见。 陶缸虽好，但是在第一次使用的时候一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒，但最好先灌装“带糟”（半成品），而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新陶缸刚刚烧制好，缸壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大。用陶缸存酒时，为了能充分利用陶缸促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。 白酒在陶缸里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。
12，为什么葡萄糖为什么要装在棕色试剂瓶中
见光易分解！用下列试剂依次检验
如有不懂欢迎追问HNO3、AgNO3见光、受热均易分解，所以必须用棕色试剂瓶保存，并存放在阴凉处一、 防挥发： 1．油封：氨水，浓盐酸，浓硝酸等易挥发无机液体，在液面上滴10～20滴矿物油，可以防止挥发（不可用植物油）。 2．水封：二硫化碳中加5mL水，便可长期保存。汞上加水，可防汞蒸气进入空气。汞旁放些硫粉，一但失落，散布硫粉使遗汞消灭于化学反应中。 3．腊封：乙醚、乙醇、甲酸等比水轻的或易溶性挥发液体，以及萘、碘等易挥发固体，紧密瓶塞，瓶口涂腊。溴除进行原瓶腊封外，应将原瓶置于具有活性炭的塑料筒内，筒口进行腊封。 二、防潮： 1．漂白粉、过氧化钠应该进行腊封，防止吸水分解或吸水爆炸。氢氧化钠易吸水潮解，应该进行腊封；硝酸铵、硫酸钠易吸水结状，倒不出来，以至导致试剂瓶破裂，也应严密腊封。 2．碳化钙、无水硫酸铜、五氧化二磷、硅胶极易吸水变质，红磷易被氧化，然后吸水生成偏磷酸，以上各物均应存放在干燥器中。 3．浓硫酸虽应密闭，防止吸水，但因常用，故宜放磨口瓶中，磨口瓶塞应该原配，切勿对调。 4．“特殊药品”的地下室，下层布块灰，中层布熟石灰上层布双层柏油纸，方可存放药物。 三、防变质： 1．防氧化：亚硫酸钠、硫酸亚铁、硫代硫酸钠均易被氧化，瓶口应涂腊。 2．防碳酸化：硅酸钠、过氧化钠、苛性碱均易吸收二氧化碳，应该涂腊。 3．防风化：晶体碳酸钠、晶体硫酸铜应进行腊封，存放在地下室中。 4．防分解：碳酸氢铵、浓硝酸受热易分解，涂腊后，存放在地下室中。 5．活性炭能吸附多种气体而变质，（木炭亦同），应放在干燥器中。 6．黄磷遇空气易自燃，永远保存水中，每15天查水一次：磷试剂瓶中加水、置于有水水糟中，上加钟罩封闭。 7．钾、钠保存在火油中。 8．硫酸亚铁溶液中滴几滴稀硫酸，加入过量细铁粉，进行腊封。 9．葡萄糖溶液容易霉变，稍加几滴甲醛即可保存。 10．甲醛易聚合，应开瓶后立即加少量甲醇；乙醛则加乙醇。 四、防光： 1．硝酸银，浓硝酸及大部份有机药品应该放在棕色瓶中。 2．硝酸盐存放在地下室中既防热，又防光、防火还能防震。 3．有机试剂橱窗一律用黑漆涂染。 4．实验室用色布窗帘，内红外黑双层。 五、防毒害： 1．磷、硝酸银、氯酸钾、氯化汞等剧毒物放地下室内，双人双锁，建立档案，呈批取用，使用记载，定期检查。 2．磷化钙、磷化铝吸水后放出剧毒性磷化氢，应放在干燥器中保存，贴上红色标签。 3．由于没有通风橱，经常在地面布石灰，吸附某些毒害气相物质。 4．浓酸，浓碱、溴、酚等腐蚀的药物，使用红色标签，以示警戒。 六、防震： 1．硝酸铵震动易爆炸，放地下室中。 2．自制的大晶体明矾、大晶体硫酸铜，用软纸垫包放大口试剂瓶中，进行缓冲，并按“四位数字”进行编号入厨。 七、防火： 1．在仪器室“大门附近”、“显眼”、“顺手”的地方设置水缸、消防桶、砂缸、泡沫灭火器及四氯化碳一瓶。泡沫灭火器药物，每年更新一次。（如有“CCl4”或“1211”灭火器更好） 2．室内电线一律换成暗线，以防药物熏蒸，短路走火。 八、防鼠： 1．浆糊中适当多调一些苯酚。 2．对“指示剂”一橱药品，放一些易挥发的药物例如甲醛、煤酚皂等。鼠害严重的橱中，可交替存放浓盐酸和浓氨水。用以保护其他药品。 3．用醋酸铅调浆糊涂在鼠洞口四壁，老鼠出入时污染皮肤，舔而毙命（醋酸铅味甜而剧毒）。 1. 中学化学实验室药品保存时注意下列几个方面： （1）瓶的选择： 固体——广口瓶，液体——细口瓶。 见光易分解的物质——棕色瓶。如：硝酸、硝酸银、氯水等。 （2）瓶塞的选择： 碱性溶液不能用玻璃塞，应该用橡胶塞。如：NaOH溶液、Na2CO3溶液等 强氧化性溶液、有机溶剂不能用橡胶塞，应该用玻璃塞。如：硝酸、高锰酸钾溶液、汽油、苯等。 （3）采用液封法保存的物质： 钠——煤油；白磷——水；液溴——水；四氯化碳——水等。 （4）易与空气中物质反应的物质要密闭保存。如： 与水反应（吸水）的物质：CaCl2、碱石灰等 与CO2反应的物质：NaOH、Ca（OH）2、Na2O2等 与O2反应的物质：FeSO4、Na2SO3、C6H5OH、Na2S等 （5）特殊物质的保存： HF——保存在塑料瓶中。
13，为什么用陶缸储存白酒最好
为什么用陶缸储存白酒最好？ 无论是大中小型酒厂，还是家庭自酿，生产出来的白酒都是用陶缸来储存的，大家肯定在想，这到底是为什么呢？今天，就由唐三镜黄丽娜老师带领大家走进陶缸的世界，感受一下用陶缸储酒的妙处。 陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质。在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积，使陶坛、陶缸具有氧化作用和吸附作用。 酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。 陶缸特有的透气性及富含多种金属离子，使得新酒经过长期贮存，低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。另外，也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感更协合。 其实，可用来储存白酒的容器很多，塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，临时性存酒，但不能用于较长时间的存酒。不锈钢储酒罐结实，耐用，但因为其透气性差，用它来储酒，不利于白酒的陈酿和老熟，可做为中转储酒容器和较短时间存酒时使用。用玻璃缸存酒仅次于陶缸，但一般大型酒厂都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃储酒缸也很少见。 陶缸虽好，但是在第一次使用的时候一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒，但最好先灌装“带糟”(半成品)，而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新坛刚刚烧制好，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大。 用陶缸存酒时，为了能充分利用陶坛、陶缸促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。 白酒在陶坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。
14，咸肉怎么腌制
教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~付费内容限时免费查看回答第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着更多3条1.下面给大家介绍一种快速腌肉的方法。很简单。在超市买回五花肉或是带皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦。回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做汤时放上一点很香的。做咸肉时一定要注意不要用其他材料的瓶子，必须是玻璃的，这样才不会坏。2.腌咸肉 原料: 原 料： 夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。 制法: （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。 （2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。 （3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。 特点: 制作要领： （1）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。 （2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。 食用方法： 采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。第一种做法原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。制作发法：（1）将盐和花椒放锅内炒出香味。（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。（3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。第二种做法原料：肋条肉一斤。调料：盐、花椒2g、白酒20g、盐20g。准备：锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。做法：1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐；2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住；3、每天帮肉翻身一二次；4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下；5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了；6、想吃的时候就随时可以取出吃了。腌制咸肉的方法：1、 将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）2、 炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄），然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊，但盐还没炒热炒香，这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、 用白酒拍洗肉的表面，用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。 4、 把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）。5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来。诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，非常感谢，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~ 腌咸肉，属于卤酱菜，口味咸鲜。 原料 夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。 制法 （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。 （2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。 （3）腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。 制作要领 （1）腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。 （2）肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。 食用方法 采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片。 腌咸肉中含硝酸盐，对人体有一定伤害，避免大量食用。