白酒为什么要加甜味素呢，土麦冬叶在白酒净化中起什么作用

我是酒厂，高级调酒师。给你点个经！ 用土麦冬叶，可以除去 自酿白酒中的苦味。至于怎么使用。跟情况而论。

白酒苦可以通过勾兑处理方式减轻，加入醇甜型的酒或是不苦的酒稀释，或是加高酸调味酒处理，加酸勾兑处理，加发酵型甜味剂掩盖等。

天冬甜素(Aspartame)，俗名甜味素，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐缩合合成而得。化学名为天冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度为蔗糖的180倍，甜味与砂糖十分相似，并有清凉感，无苦味或金属味。 0。8%的水溶液PH值为4。5—6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和PH值3~5较稳定。 用时现配或在降冻食品中使用较为理想。 甜味素于1965年被发现。 由美国Seark公司开发并取得专利，1974年美国食品药品管理局(FDA)批准用作食品添加剂，甜味素以其无毒、低热、高甜、不致肥胖、不引起龋齿，不致心血管疾病等优点而被广为使用，并被收入美国药典22版及美国食品化学药典

是的，可以加糖，糖一多酒精度就会提高，发酵过后就不要再加了。

是的，可以加糖，糖一多酒精度就会提高，发酵过后就不要再加了。

可以的，我才这么试过了。发酵20天后觉得不够甜，就继续加入糖发酵一周后，口味就很不了哦~~~再看看别人怎么说的。

陈味剂是什么，是发酵产品吗主要成分是~~~白酒勾兑不假，不可乱加各种化学试剂。食品添加剂文献里面没有列入这种物质。注意食品安全，安全是第一位的。

白酒催陈机的作用是澄清酒体，去除酒中的杂质及邪杂味，增加酒体厚重感，使它的口感更厚重，把新酒催陈成陈放了一年左右的酒。买白酒催陈机可以到宁波传成酒械来看看。

有一定的残糖和残淀粉酒质才好,一般是指发酵酒(不是指白酒). 原因是: 1有一定的残糖有下列好处: a酒中都含有酸类物质,只有糖酸比协调才能使酒味调和; b有一定的残糖在贮存老熟的过程中会产生美拉德反应,能给酒产生一种美丽的颜色,还能使酒产生一种美妙的香味; 2有一定的残余淀粉的好处: 残余淀粉一般是以糊精的形式存在,它一方面能增强酒的醇厚丰满感, 因此,有一定的残糖和残淀粉对酒的色,香,味,格都有很大的好处

白酒不能发酵。应该说，白酒是通过发酵生产的。白酒是粮食通过微生物发酵作用转化形成的以酒精为主的化学物质与水的混合物，具有酒精的刺激性气味、滋味和其他物质产生的香味。白酒的形成是通过许多微生物共同作用的结果，其过程大致是：先由霉菌产生的淀粉酶和蛋白酶把粮食中的淀粉和蛋白质转化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖转化成酒精。发酵的意思是微生物的无氧代谢，而酵母菌利用糖转化成酒精，必须在无氧（密封）的条件下进行，所以把白酒的生产过程叫发酵。在发酵的同时，还有其他微生物共同作用，如各种细菌（这些细菌都对人体无害），这些细菌也是利用糖等物质，转化形成其他一些香味成分，如各种其他醇类、醛类、酸类。发酵完成后，要用水蒸气把酒精和其他成分蒸馏出来，然后密封低温放置一段时间，让其中的醇、醛、酸等继续进行化学反应，形成多种酯类物质。这才是白酒香味的来源。白酒生产的主要过程，也是关键过程是发酵。所以说，白酒是通过发酵生产的。白酒生产出来后，就不能再发酵了。

粮食蒸熟后易于发酵转化。以制作过程为例，大米和糯米浸泡12小时之后装入配备的双层节能不锈钢蒸酒设备的内侧蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入熟料高产酒曲发酵即可。酿出来的酒即为我们熟悉的多粮酒，通常我们熟知的五粮液也是多种粮食一起酿造的白酒，正因为每一种粮食都有各自的独特的优势和口感，因此放在一起每一种粮食的香味都能够独立的散发出来，让人流连忘返，难以放下手中的酒杯。

解酒

您好！ “50%葡萄糖可以解酒”、“浓茶解酒”为何在民间广为流传，众人只知其一而不知其二：酒精进入血液后，通过渗透作用进入组织、细胞，人便出现醉酒的症状。此时喝入高浓度的葡萄糖（高渗液），因细胞内外压力不平衡，通过物理作用，组织细胞内的液体就会渗透到细胞外，直至细胞内外压力平衡。。同时，如楼上所说，葡萄糖促进新陈代谢，加速排尿，加上机体本身对酒精的代谢能力，最终将酒精逐步代谢或排出体外。 其实，喝的效果远不如静脉滴注。至此补充下，许多醉酒的人都喜欢到医院，诊所挂的药水，其原理与此相同或类似。 《 疏影残月◆》版权。 谢谢采纳！O(∩_∩)O~

醉酒之后服用葡萄糖解酒，没有科学依据，服用葡萄糖，对病人没有影响，既不会损害健康，也没有特别好处。 “用糖解酒”这种做法在民间比较通行，所以病人的朋友才会有“50%葡萄糖可以解酒”之说。此外，民间还有以浓茶解酒之说，其实用浓茶解酒反而不好，浓茶对胃粘膜具有一定的刺激性，可诱发胃酸分泌，喝浓茶反而增加了酒对胃粘膜的损伤。且酒精能加速血液流动，令血管扩张，对心脏有兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱也具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更是加重了心脏负担。可见，酒后也不宜饮茶。 醉酒之后，一些病人由于酒精作用，中枢兴奋产生抑制，会出现呼吸抑制现象，还有人出现恶心、呕吐等症状，这个时候喝葡萄糖，也可能被吐出来，不可能产生效果。这类病人在入院后，通常会输入补液，或是静脉推注速尿20毫克，可加快缓解其醉酒症状。待病人情况有所好转，肠胃功能恢复，可再给予糖水，或是果汁、水果等食物。

葡萄糖是利尿的,也就是说葡萄糖有加速新陈代谢的作用,它能够加快食物通过人体的肝肾进行排泄,当然也包括酒精.喝进胃里的酒在葡萄糖的作用下经人体内迅速排泄,自然也就起到了解酒的作用. 不能直接解酒，但能帮助恢复体力。因为酒精能够促进新陈代谢。

解酒，

白酒是都有添加塑化剂的，它的作用有： 1、白酒是多种物质的混合，包括原浆，水，各种香精等，塑化剂能将其融合，而不会因为密度不同产生分离的现象 2、塑化剂呈浅黄色，能增加消费者对于酒的年份的信任度 3、有软化酒体的作用，能增加酒体的粘稠度产生挂杯，而且口感更好，提高产品档次 4、塑化剂其实是合法软化剂的替代物，这在食品和饮料当中也有，只是塑化剂成本低

白酒添加塑化剂是为了增加稠度，增强口感。那些说塑料桶和塑料管导致的塑化剂超标都是白酒厂的公关在洗地啤酒，饮料厂和其它食品厂的塑料桶塑料管不比白酒厂少，为什么剂量差这么多？因为在饮料中加塑化剂才是真没有好处，没好处的事谁干？

不排除企业人为因素，因为添加塑化剂可以增加白酒的粘稠度，让酒显得更有质量。此外自来水管道、瓶盖等包装也可能是白酒含塑化剂的来源，对此中酒协指出，塑料制品在白酒产品中生产过程中已经使用近40年，但并没有发现因为塑化剂而导致病变的案例。

白酒中一般不会添加塑化剂，这对白酒没什么益处，现在白酒要求检测塑化剂，是因为白酒在生产过程中混进了塑化剂，例如：装白酒用的塑料桶含塑化剂，装酒后溶解进入酒中等等，所以要检测。

白酒中的塑化剂超标是否属实，目前很尚未确定。披露的报告是上海的一个民营机构，是不法定的检验机构，该机构可以对外出具 检测数据，但其报告不是法定的，作为证据使用时，法院可以不采信。如果属实，原因为主观添加的可能较大，就此事本人也刚刚 与 国家某检测中心人员进行了沟通。他也是这样认为。因此加入白酒中的作用极可能是 利用其本身的 乳化作用，达到增加口感、挂杯的效果并可能增加香味

白酒的酒精度高，高度酒容易塑料里头的塑化剂溶解出来。在白酒的生产过程中会有挻多地方接触到塑料，主要有塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。塑料袋、瓶装的成品酒，随着时间的推移，产品中的塑化剂含量会逐渐增高。