品尝白酒注意什么，白酒品尝师生活中需要戒些什么

白酒品评师需要有敏锐的嗅觉，考前饮食需清淡一些，不要饮食辛辣的食物，不要化妆、接触有香味、异味的物质，少饮酒，绝对戒烟，不要忽冷忽热，小心感冒，要充分休息好，备足精神应考。

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烟，不能吃辛辣的东西

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白酒品尝的技巧：1、一般情况，一瓶白酒采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味和空杯嗅其香四个步骤；2、品酒讲三式：一抿，二咂，三呵；3、抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品；4、咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声；5、呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出；6、品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。

品尝白酒，其实是在品尝白酒文化，您尽兴畅饮时，是否也品出了其中的醇浓意境？白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。尝评白酒，就是通过眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的方法，来完成尝评的全过程。　　首先举杯欣赏酒液，好的白酒澄清透明、不混浊，无悬浮物及沉淀物；接着鼻闻其香――手托酒杯轻轻旋动，让酒香溢出，轻嗅其味，体验酒香特点，是芳香、浓香还是果香？好的白酒，主体香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感；进入"品尝其味"是品尝白酒的重要部分――轻啜一口，注意入口时慢而稳，好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌，且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。经过色、香、味三步的品尝，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。

不要空腹喝 因为对胃很不好,容易烧胃,而且很容易醉。不要含酒 一口下去,不要含在嘴里,不然那滋味,会让很多新人都直接吐出来,那就不好看啦。小杯漫饮 切记喝快酒,因为马上会让你体会到醉生梦死的感觉。学会尿遁 感觉不适,及时尿遁,小小的催吐一下,这样才能战斗力持久。

成为一个优秀的品酒师首先，要有完备的葡萄酒专业知识。纯粹靠感觉，你可以有喜欢不喜欢，但你喝不出好坏，因为葡萄酒的好和坏都有一定的客观标准，就像雪莉酒，很多人不喜欢，但你不能说它不好。第二，要有很好的记忆力。因为经验对于一个品酒师非常重要，没有记忆力，喝过的酒全忘了，那肯定不行。而对比品尝能帮助你积累经验，加深记忆。当你将对葡萄酒的所有经验搭建起来后，你随便尝一款酒，就很容易把它放到相应的位置上去。第三，要有一个开放的心态。不能说这酒我喜欢就好，那款酒不合口味就不好。或者我就喜欢某一地区、某一类型的酒，其他的根本不尝。第四，有很丰富的经验。第五，有一个公正的态度，不受外界因素、个人利益等的影响。最后，要有敏锐的感官和快速的反应。

不明白啊 = =！

1.适量饮用(52°-54°)，饮用量每次最多1.5两(75毫升)为佳。2.要饮低度酒(40°以下)，因为低度酒对人体危害较小，而且乙醇在血液内排出较快。3.不要空腹饮(胃内有溶物，乙醇吸收慢)。4.饮时不要急饮，应多吃菜肴，避免乙醇被加速吸收。5.饮酒时应吃甜食，如酸奶或水果，亦可减缓乙醇的吸收。6.饮白酒时，不要喝二氧化碳饮料，如可口可乐、雪碧、汽水等(与二氧化碳饮料同饮时用，会增加钠离子与酸结合，使胃酸减弱，影响食欲)。7.常饮白酒，易引起维生素B1、B6、叶酸、维生素A、镁、锌等元素的缺乏，因此，应注意食物的合理搭配。

白酒 每当谈起喝酒，很多人都异口同声说，不会。谈起白酒品尝，由于太专业，又不是专业品酒师，自然不会滥竽充数，会非常真诚地告诉别人，不懂。说不会、道不懂，是中华民族的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。下面，白酒为您介绍白酒品尝的技巧。 一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。 而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。 抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。 咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。 呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。 品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。

据说哈楼主，据说是是先观色，后闻香，再尝其味，然后综合色、香、味的特点来鉴定，也还有人说，要尝其蕴含的文化什么什么的，本人对酒还真达不到这个高度。

品鉴白酒只需小抿一口，入口量以0.5~2毫升为宜。 酒液平铺于舌面和舌根部，充分接触口腔内壁，3~5秒后缓缓咽下，缓慢张口吸气，闭口呼气，感受其后味。 中国白酒的后味辨识是一件非常让人愉悦的事情，以茅台举例，酒液入喉后，吸入一小口空气，此空气在口腔中混合茅台留下的香气分子后，再有意识地将此口气屏入后鼻腔后呼出，瞬间美妙的事情发生了，会觉得茅台的焦香、糊香、芝麻香犹如连绵不绝的瀑布从鼻腔中倾泻而出，这也是余味悠长的由来。 收尾 嗅闻空杯，实质是感受底杯香，酒之色味大部分来自于粮谷经酿造、储存过程中香味物质的数次转化、衍生、代谢，其中高沸点的酒香味化合物留于底杯中。如果我们的饭桌上多了一瓶白酒的话，不仅可以开胃助消化，还可以活跃酒桌的气氛，这也是让很多男性都喜欢喝高粱酒的重要原因了哦。而且实际上，适当饮酒对我们的身体健康也有诸多的好处。白酒不同于黄酒和啤酒，白酒中含有少量的钠、铜、锌等矿物质，不含任何维生素，其余的成分都是水和乙醇，所以我们在平时的生活中，适量的去服用高粱酒还是很不错的哦。如果我们能够适量饮酒的话，那么白酒就会给我们的身体带来诸多的好处。因为白酒具有活血通脉、增进食欲、消除疲劳和御寒的作用，而低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，并且能够延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对我们的血液循环系统和心脑血管都非常有利，但是我们在服用高粱酒的时候一定要注意量哦，如果我们喝的高粱酒太多了，那么也是会对我们健康造成影响了哦。

一看标签选购白酒时，请先认准所购产品的商标，防止购买假冒产品。任何一家正规的酒厂酒业都会有专门设计，独一无二的商标，购买白酒时，劣质产品的商标是和正规商标是有一定区别的，细心一点，与官网上的商标进行对比，防止买到劣质产品。其次辨识产品标签，根据标签上的标注，选择自己喜好的品牌、香型和酒精度。标签上都会对商品的品牌来历进行大致描述，你需要的信息上面都有介绍，从中去选择自己需要的。从标签上也可以了解产品的酿造原料、工艺类型和执行标准等。不同的白酒有不同的酿造原料和酿造工艺，出产的白酒也各有千秋，看标签就能大概了解白酒内容。二看包装看酒瓶封口是否严实。白酒是越存越香的，年份越长的白酒越值钱，但是白酒易挥发，必须将瓶口封好，如果连瓶口都封不严636f70793231313335323631343130323136353331333365653766实的白酒瓶，不但会对酒的口感造成影响，而且酒质也不乏保证。瓶体是否有裂纹和砂眼儿。正规的厂家对细节把关得很严格，出现瓶体有缺陷的白酒瓶肯定从质量来说酒不太好，酒容易漏气，跑“度”都是次要的，从安全考虑，就应该弃置不选。三看酒在买包装好的白酒时，有些是不能开盖品尝的，这个时候就要看眼力了。一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好。气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。二看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。当然，白酒的色泽不能一概而论，如酱香型白酒，酒液略显黄色，也属于正常。

想做一名成功的酒水经销商你需要注意以下方面： 1.选择的产品具有市场竞争力 2.把握好当地目标客户群体的消费方向 3.持之以恒，酒水是一个长期的运作 关于酒水品牌的选择，推荐一款冰峪庄园大米原浆酒，在你们山东地区做的很好，口感上乘，运作模式独特，卖点也比较明显。具体关于这款酒的信息你可以去他们网站看一下：www.byzyjt9.com

白酒的品酒步骤　　1、眼观色：白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，做好记录，观察时轻轻摇动观察。　　色泽的一般常用术语：无色透明、清澈透明、无悬浮物、无沉淀物、微黄透明、浅黄、稍黄、乳白色、微混、有悬浮物、有沉淀、有明显悬浮物等。　　2、鼻闻香：白酒的香气是通过鼻子判定的、当酒样上齐后，一定要注意每杯酒量是否一致，把酒样中偏多倒掉，少的补上，（初学者容易忽视），才嗅闻香气。嗅闻时要注意：　　（1）鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1——3cm。　　（2）嗅闻时，只能对酒吸气，不要呼气。　　（3）嗅闻时，按正反顺序进行辨别香气和对异香做好记录，综合几次，排出质量顺位，香气突出的排列在前，香气小或异香排在后。综合对比，排出质量优劣，闻香也可以采用在手心或手背上滴酒，靠体温待其挥发后，闻其香，看其留香情况，特别是酱香或芝麻香持久情况。　　（4）吸气量不要忽大忽小，吸气均匀，不能过猛。　　3、口尝味：白酒的味是通过味觉确定的，先将盛酒样的酒杯端起，吸取少量酒样于口腔内，品尝其味。　　白酒品酒注意事项　　1、每次吸入量要保持一致，约0.5——2ml为宜。　　2、酒样布满舌面，辨别其味道。　　3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼吸，辨别酒的后味。　　4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次，每次品尝后用温水或淡茶漱口，防止味觉疲劳。品尝时要按闻香的顺序进行，先从香气小的酒样开始，逐个进行品评。　　5、品尝时要把异香、异味、暴香、邪杂味的放到后面品尝，以防止味觉刺激过大而影响品评结果。　　白酒饮用要注意什么　　1、空腹时不要饮酒　　一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。　　2、不要大口猛喝　　要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。　　3、多吃绿叶蔬菜和豆制品　　绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。　　4、茶水并非的醒酒物　　醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。

如同我们东方社会文化的茶艺一样，在西方社会，品尝葡萄酒被视为是一门艺术，也是一个专业领域，是有优雅气质及尊重传统文化的表现。在品酒中应该注意避免其他异味，例如香水味，烟味，使用干净无异味的器皿和光滑无色透明的高脚杯，然后将室温控制在合适的温度，最后再准备一个愉快的品酒心情去体验美妙的葡萄酒，这是很重要的，因为情绪会影响您的判断。 一、 品酒的时间 约于用餐前，早上11时为或傍晚6时都比较符合。 二、 光源 以自然阳光（光源）为最佳。 避免荧光性光源，这种光线会使红色像棕色或紫色。烛光可强化葡萄酒外观，在正式品酒场合里，用以观察葡萄酒的真正纯净度；并多数使用在酒窖内观察从酒桶里抽出的浅龄葡萄酒；或者在过酒、换瓶时使用。 三、 背景物 白色的背景物，用以衬托葡萄酒，观察其色泽。如：白色桌面或白纸等。 四、温度（室温、酒温） 1、室温 理想的品酒室温为18-20℃，湿度约60％，场内通风良好，不可吸烟，不能有异常气味（如香水味）。 2、酒温（酒杯的温度也应该与葡萄酒的温度相同） 饮用葡萄酒时，温度对酒香及人的味觉影响非常大。酒温太低，酒的芳香会被锁住无法释放，酒温过高侧会使酒精味太重，也有可能产生一些其他气味。适当地调整酒温可以发挥葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。 葡萄酒类型 温度（℃） 醇厚红葡萄酒 15—20 清淡红葡萄酒 12—14 干白葡萄酒、干性桃红葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香槟、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 应根据要品评的葡萄酒准备所需的酒杯，并应准备水杯及装载吐出酒液的器皿。 1、 酒杯应当是清洁无色透明、无异味的，以便观察葡萄酒的颜色。 2、 品尝葡萄酒的酒杯：形状应当是郁金香型。杯的内部有较大面积，当摇动酒杯使酒液与空气接触时，葡萄酒液里的芳香物质挥发得更迅速；杯子内部到杯口有足够的空间让酒液的气味发展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子带有高脚，捏住杯脚，避免手碰到杯身，让手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。 3、 品尝香槟及气泡葡萄酒的酒杯：形状纤长的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黄色的气泡上升过程更长，不会轻易散掉，让人欣赏从杯体下部升腾至杯顶的气泡线条。 4、 品尝干邑及白兰地的酒杯：白兰地杯的杯身底部面积较大，便于持杯时用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发，以获得更丰富的香气。 5、 另外还有适用于品尝其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒类型 适用的酒杯 1、白葡萄酒 小号郁金香型高脚杯（标准酒杯） 2、红葡萄酒 郁金香型高脚杯（波尔多酒杯与勃艮第酒杯） 3、香槟 (气泡葡萄酒) 香槟酒杯（杯身纤长的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白兰地 白兰地杯（郁金香球型矮脚杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陈，先白后红，先干后甜，先年份轻后老。 年份较差的葡萄酒，即使陈年时间较长，也应该安排在前面。 七、开瓶的时间和步骤 1、开瓶的时间 为了让葡萄酒在饮用时更能释放出其芳香，喝起来更柔顺，应预先开瓶让葡萄酒呼吸透气，稍微氧化。 葡萄酒类型 预先开瓶时间 清淡红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒 半小时 甜白葡萄酒或贵腐葡萄酒 1小时 一般的红葡萄酒 1-2小时 未到成熟期、单宁重的红葡萄酒 2小时 成熟期的红葡萄酒 半小时 2、开瓶的步骤 A. 静态葡萄酒的开瓶方法（切勿一边转动瓶身一边开酒） 1）瓶口向上，紧握酒瓶，用小刀沿着瓶颈突起的上沿（离瓶顶1/4寸）或瓶颈突起的下沿（离瓶顶1.5公分）处切入金属箔，旋转两次，每次180°。 (建议采取在离瓶顶1.5公分处割开金属箔的做法，这样可以防止酒液倒出后产生的倒流，比较符合卫生。) 2）将开瓶器的尖端抵住瓶塞的中心点插入，以拇指引导方向，顺时针轻轻转动开瓶器， 使开瓶器完全深入瓶塞。拔出软木塞时，应保持向正上方缓缓拔出，以避免瓶塞断裂。若是比较长的瓶塞，则应先拔出部分软木塞，再继续深入旋转开瓶器，然后再缓缓拔出整个瓶塞。 3）拔出瓶塞后，用清洁的口布小心把瓶口擦拭干净。 4）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。 5）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。 6）倒酒时从酒杯的中心倒入，倒满酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香槟与起泡葡萄酒的开瓶方法 1）将瓶口的锡箔平整撕下。 2）左手握住瓶颈，用大拇指紧压瓶塞，右手小心拉出铁丝环，方向朝上倾斜成70度角，注意瓶口不能向人或电灯。左手拿着口布将瓶塞包紧，右手握瓶身并以顺时针方向旋转，使木塞徐徐往上移动，（移动瓶身时应注意瓶内的气压把瓶塞压迫突然往上冲出，要以左手按住瓶塞，避免发出突然的爆响），缓缓旋转瓶身，瓶塞便会轻轻弹出。 3）取出的瓶塞要保留，以便让客人嗅味，鉴别酒质和陈年时间，并可查看瓶塞上可能注明的生产年份、酒名等资料。 4）从酒桶中取出酒时要擦干瓶身再斟酒。 5）倒酒时沿杯壁倒入，倒满酒杯的1/2—2/3，以便观察酒色和气泡。（为免酒液溢出，可能要分两次倒酒，）

品酒的方法我们分为三个步骤，分别是观其色、闻其香、尝其味。首先是观其色：观察酒体的颜色：将酒倒入杯中，观察酒体，好的酱香酒，色泽微黄，没有悬浮物和沉淀物，倒入杯中成流线状，而且酒花均匀细腻，经久不散，若对着日光或月光举杯轻摇，则可以看到细细的酒丝沿杯而生，挂杯明显。再来是闻其香：最简单的方法是将这坛酒打开2分钟，100㎡的屋子里都将充满了酒香，而且这种任意门泥土埋藏酒是飘香的，是那种让人愉快的香味，不似其他香型或低质酒的闷香或杂香。最后是尝其味：最重要的是留意酒在口腔内的感觉，好的酱香型酒应该是酸甜苦辣五味俱全，但是五味却很综合，不单一凸显。一杯酒下肚后，酒将从肚子里慢慢发热扩散出来，不像其他香型的酒是从喉咙开始辣的，这就是优质茅台酒的真实体验。

白酒品评法 白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。 对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。 为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法 (1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。 (2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。 (3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。 对酒的口尝方法 将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。应根据两次尝味后形成的综合印象来判断优劣，写下评语。 对风格的评价 酒的风格，即酒的典型性。各类型酒都应该有自己独特的风格。1979年第三届全国评酒会将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。典型性是品评必不可少的一个项目。对多种酒进行品评时，常常是将属于不同类型的酒分别编组品评，以便比较。判断某一种酒是否具有应有典型风格并准确给分，首先必须掌握本类酒的特点和要求，并对所评酒的色、香、味有一个综合的确切的认识，通过思考，对比和判断，才能确定。 为了对各个酒的优劣、名次作出公正的评价，除了写出评语之外，常常采用评分法。目前我国白酒评分制有100分制、40分制和20分制。 2、黄酒品评法 黄酒品评时基本上也分色、香、味、体（即风格）四个方面。 色 通过视觉对酒色进行评价，黄酒的颜色占10％的影响程度。好的黄酒必须是色正（橙黄、橙红、黄褐、红褐），透明清亮有光泽。黄酒的色度是由于各种原因增加的： (1)黄酒中混入铁离子则色泽加深。 (2)黄酒经日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反应。 (3)黄酒中氨基酸与糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反应的速度与温度、时间成正比。 (4)外加着色剂，如在酒中加入红曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黄酒的香在品评中一般占25％的影响程度。好的黄酒，有一股强烈而优美的特殊芳香。构成黄酒香气的主要成分有醛类、酮类、氨基酸类、酯类、高级醇类等。 味 黄酒的味在品评中占有50％的比重。黄酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、涩等。黄酒应在优美香气的前提下，具有糖、酒、酸调和的基本口味。如果突出了某种口味，就会使酒出现过甜、过酸或有苦辣等感觉，影响酒的质量。一般好的黄酒必须是香味幽郁，质纯可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦辛配合和谐，余味绵长。 体 体，即风格，是指黄酒组成的整体，它全面反映酒中所含基本物质（乙醇、水、糖）和香味物质（醇、酸、酯、醛等）。由于黄酒生产过程中，原料、曲和工艺条件等不同，酒中组成物质的种类和含量也随着不同，因而可形成黄酒的各种不同特点的酒体。在评酒中黄酒的酒体占15％的影响程度。 感观鉴定时，由于黄酒的组成物质必然通过色、香、味三方面反映出来，所以必须通过观察酒色、闻酒香、尝酒味之后，才综合三个方面的印象，加以抽象的判断其酒体。现行黄酒品评一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品评法

喝白酒应该通过味蕾、酒杯、观察、闻香、品味几个方面来体现，具体通过以下表述。喝白酒的正确步骤：1、味蕾：保持味蕾干净，用白开水洗漱下就行。2、酒杯：挑选合适的酒杯，如果有郁金香式的酒杯就更好了，可以方便闻香。3、观察：倒置一小杯，观察酒花和色泽，挂杯轻摇酒杯，观察酒的挂杯现象，不同品质的白酒，挂杯现象是不一样的。4、闻香：不同的白酒它的香味是不一样的，一般的酒都有酯香味、或纯净、或浓郁，有的含有焦糊香、花果香、陈香、曲香、糟香和粮食香、面粉香等等。若香气感知不明显，可以用手往鼻口招手送香，刚开始可以多闻几次。5、品味：品味是重中之重，第一口不要喝太多，小嘬一口来个“彩排”即可。香气会从口腔蔓延到鼻腔，此时不要着急吞下。当酒液铺满舌面，慢慢识别酒的味道，然后再进行吞咽，吞咽的时候闭气，吞下后可以张口呼吸。喝白酒的注意事项：饮酒后切不要洗澡：因为人饮酒洗澡可能会危及生命，引起死亡。喝酒前可吃点心垫底：因为空腹一边饮酒，一边进食，对胃不很好。 另外，也不能多种酒混合着喝，因各种酒的成分、含量不同，其产生的变化也是不一样的，饮后使人不舒适，甚至、易醉。不能用药酒作宴会用酒：某些成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人不适。 而酒后喝一些果汁，如橙汁、苹果汁能起到可以的解酒作用。喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品：喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品有利于保护肝脏。不能大口猛喝：喝酒就像喝茶一样，要慢慢地细品才能体会到酒的美好。如果方便一般较好的饮用方法是加温后饮后才会，这样可以芳香适口。白酒简介：白酒主要是由高粱、麦子、玉米、米糠、红薯等粮食或者其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，由于酒液体无色透明，故成为白酒。主要采用的是烧（蒸）工序，所以也叫作烧酒。根据所用的糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中的麸曲酒又分为固态发酵酒和液态发酵酒两种。白酒的分类：1、按使用原料分类：谷物白酒：以粮谷为原料酿制的白酒。常用的原料有：高粱玉米、小麦、糯米、青稞等。一般以高粱酿制的白酒质量较佳。代用原料白酒：以非粮谷类含淀粉或糖的原料酿制的白酒。常用的代用原料有薯类（甘薯、木薯等）、椰枣、甜菜等。2、按生产方式分类：固态法白酒（广义的固态包含半固态）：以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。半固态法白酒：采用半固态发酵、蒸馏的白酒。采用固态培养菌糖化，进行液态发酵、蒸馏生产白酒的方法，是生产米香型和豉香型白酒的方法。(1、边糖化、边发酵的半固态发酵。2、先固态培菌糖化、后液态发酵。)液态发酵法白酒：采用酒精生产方式，即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒。3、按糖化发酵剂分类：大曲白酒：以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。小曲白酒：以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。麸曲白酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒。混合曲酒：以大曲、小曲或麸曲等为糖化剂酿制而成的白酒，或以糖化酶为糖化剂，加酿酒酵母等发酵酿制而成的白酒。4、按酒度分类：高度白酒：酒精含量为51%以上的白酒。降度白酒：酒精含量为41-51%的白酒，又称为：中度酒。低度白酒：酒精含量为40%以下的白酒称为低度白酒。5、按白酒香型分类：浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、兼香型白酒、特香型白酒、药香型白酒、馥郁型白酒、老白干型白酒、芝麻香型白酒、豉香型白酒。如何挑选白酒：1、到正规地点购买：要到具备营业执照、酒类经营许可证、食品卫生许可证等证照齐全、信誉较好的超市、商场或厂家指定经销点购买白酒。不要购买无厂名厂址、无生产日期的白酒。2、观察包装：在买白酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的，纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。3、检查瓶盖：目前我国的名品牌的白酒的瓶盖大多使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。4、观察白酒质量：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，一般来说酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。5、闻香辨味：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。6、提高消费维权意识：消费者在购买白酒时要注意保存商品发票和保留里外包装，发票上要注明产品具体名称、规格和批次编号。发现假冒伪劣白酒，应及时向酒类专卖局、工商、质监等职能部门申诉举报，也可向消委会投诉。

1.要有效地品鉴一款葡萄酒，不仅需要准备好合适的品尝环境，同时自身也需要做一些准备工作。一方面，理想的品酒环境要有充足空间和自然光线，方便观察一款酒的外观。同时，不能有其它干扰气味。另一方面，品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，也不要刷牙，保证口腔的清新。此外，品酒前除了葡萄酒、开瓶器和酒杯，还需要提前准备好酒桶、醒酒器（如有需要）、适量的水和面包或苏打饼干。2.为了最小限度地避免酒之间味道的冲突或掩盖，品酒的次序非常重要。一般的顺序是先白后红、先年轻后陈年，先干型后甜型，总体是遵循口味先轻后重、先柔后刚的原则。3.品酒一般遵循5个步骤，即观色、闻香、品尝、吐酒和归纳。观色是指在自然光和白色背景下观察杯中葡萄酒的颜色。闻香是在酒倒入杯中时马上闻取葡萄酒自然散发的香气，再对杯中酒进行适当程度的摇晃，闻取释放出的香气。接着就是品尝了，小呷一口。在咽下酒之前，让你的口腔充分接触到酒液，体会葡萄酒的酸、甜、单宁、酒体、余味和酒精度。在换下一款酒前，你最好先把上一款酒吐出清口，这样能让你保持头脑清醒，以迎接下一款佳酿。最后，你需要对这一款葡萄酒作出一个综合性的归纳。写品鉴记录或直接评说葡萄酒都是不错的方式。4.不同类型的葡萄酒，其最佳饮用温度都是有差异的。红葡萄酒的适饮温度介于13℃至18℃之间。一般而言，酒体较轻的红葡萄酒，譬如博若莱（Beaujolais）葡萄酒，需轻微冰镇，大约13℃饮用为佳。对于酒体中等或饱满的红葡萄酒，如赤霞珠和西拉等红葡萄酒，它们的最佳适饮温度则介于15至18℃。5.饮用不同的葡萄酒时，要根据葡萄酒，选择适合的酒杯。红葡萄酒最好使用尺寸较大的酒杯，这样进入玻璃杯的空气与酒液的接触面积较大，酒中的风味更容易散发。白葡萄酒最好斟入中等尺寸的酒杯，这可以减少酒与空气的接触，令其香气保存更久一些。而气泡酒适合使用杯身较长的酒杯。这种酒杯能增强气泡的效果，使得气泡更持久。不过，如今越来越多人在饮用起泡酒时偏爱白葡萄酒杯，因为他们认为，白葡萄酒杯可以能更好地释放香槟的香气和风味，从而真正地品尝起泡酒。另外，甜酒应该使用小尺寸的酒杯，这样可以突显其水果芳香。

新房装修要注意些什么？ 一、如何计算材料款 在装修中我们要考虑到水泥、沙子、白水泥的价格、装修过程中的损耗、铺地面对尺寸的比例。这样，我们还是总结一下各种材料在使用中的量，才能真正计算出材料款的多少。 地面铺瓷砖、花岗岩等材料， 每10m约用水泥90kg，沙子0.3m主材应预备5%损耗。 二、 如何划分各种材料款比例 我们到材料市场上去采购材料时，当然会准备一定的款额，这时就需要划分购买款项的比例，假如仅地面就花去了总款额的大部分，其他的材料就无法再进行下去了。 通常材料款的比例如下(此为参考数据，我们也可根据实际情况和自己意向划分比例)： 内容 说明 比例 地面 石材、瓷砖、木地板等 40% 门窗 门窗用木材、饰面板等 20% 非购买家具 需现场加工的储物柜等 10% 油工料 含涂料、油漆等一切与油式相关材料 10% 暖工料 改管线、换水嘴等 5% 电工料 改线、开关、灯具等 15% 三、 省下10%用到何处 花钱要有计划，还是"游刃有余"，作为居室 装修的主人们，都是想少花钱多办事，装修之前也都有一个花钱的限额。如在装修时，我们建议您应在限额上省下10%，以备后用，此利大于弊。 因为就算您再有经验也难以事先将居室装修考虑完备，丢三落四是常事。门厅里少装一盏灯，影响了照明效果；边角想增添一个装杂物的柜子，诸如此类，东边一点西边一点，又要花去你不少钱，所以在装修之初省下10%以填补此空缺，也落得心平气和。 四、 花多少钱，办多少事 1. 绝不告诉装修公司自己准备了多少钱来装居室，假设本来整个房子的装修只需花4万元足够了，然而在自己不知情的状态下，透露了自己准备了6万元，那么装修公司却报来5.5万元,岂不大吃亏。 2. 不能只与一家装修公司交涉,应货比三家,谁家便宜就找谁家。 3. 装修公司报价时含有大量的水份,就算你砍去一半,但他还是有很大的利润,应算清装修的实际费用。 五、 装修款的去处。 1. 主要材料(如木地板、贴面板、油漆等)。 2. 辅助材料(如地板胶、水泥沙子等)。 3. 运输费(从材料市场运至工地的车费)。 4. 工人工费(工人加付出劳动的工资)。 5. 损耗费(材料的损耗或剩余材料的费用)。 6. 工具耗料(如钻头，砂轮机等)。 7. 水电费(装修时所消耗水电总费用)。 8. 装修公司利润(装修公司给您装修，必得一部分利润)。 六、 如何降低造价 1. 要邀请有经验者一同去采购材料，因为熟悉材料市场的人了解市场价格，这既省钱又省时省力。 2. 所谓"淡期生意难做"，其实就是材料没人买，价钱又便宜，这时购买材料是一个好的节省开支途径。 3. 最好是不要请过大的装修公司，因为大的装修公司的成本比较高，费用未必能承受得起。 4. 为了保证质量，我们应避免进行二次返工，最好是不要请街边工人施工，图小便宜。 5. 大面积使用一种材料的部位降低价格，最终能省下不少的钱。 七、 容易忽视的地方 1. 客厅 a、较小的面积却铺了深色地面，使之有一种狭窄压抑的感觉。 b、墙面的电源和闭路插头忘了改线移位,距离准备摆放电视机、音响的位置太远，无法接上。 c、客厅内鞋子乱堆乱放、没有准备一个收纳柜。 d、沙发和电视柜之间是走道，有人在中间穿行，扰乱人欣赏节目。 e、地面的材质太硬太冷，人居其中会感觉有股寒意。 2. 卧室 a、床铺正对面设计一个向阳窗子，阳光会骚扰人的睡眠。 b、床头没有电源、插头；开关离床太远，每天摸黑上床。 c、小孩房的光线不够，影响视力。 d、邻近街头的窗未作隔音处理，噪音扰人心烦。 e、 天花板的颜色过于鲜艳，使人兴奋，难以入眠。 f、衣柜附近未设计穿衣镜。 八、 家装中禁止拆改的地方 1、 以砖、钢筋混凝土建成的，厚度在240毫米以上，敲击声音比较沉闷的承重墙不能拆改。 2、 阳台的半截墙不能拆改。 3、 房间内的横梁和柱子不能拆改。 九、 玻璃世界 在日常生活中，我们可以经常见到玻璃，家装中不同类型的玻璃用于不同之处，也有很大的讲究，玻璃大致可以分为：磨砂玻璃、花纹玻璃、彩色玻璃、夹丝玻璃、玻璃砖。 居室装修中玻璃的用处有：玻璃柜门、卫生间玻璃门、隔断玻璃、玻璃门、玻璃砖隔墙、玻璃吊顶等。 提及玻璃，自然而然要想到镜子，居室中如没有镜子，是不可想象的。镜子的位置很重要，也就是说何种式样的镜子就应该放在何种空间里。如：卧室应配置穿衣镜、餐厅墙壁上应挂一面大平镜、卫生间用镜、展示柜用镜等。 十、步入家庭的铁艺 铁花制品最早用在户外，随着返朴归真的时尚，近年来逐步进入家庭，铁艺可谓处处可用，能起到冷静古朴的效果，也能体现现代感。 1、 铁艺只能作为画龙点睛。 2、 铁艺若能搭配使用，如铁隔断旁放一套铁制椅桌，效果比突然冒出一件来得自然。 3、 铁艺制品总体质感较冷，选择它时要慎重。 4、 在室内选择薄而轻的铁艺制品，一般感觉要舒服一些。 十一、"家装"合同的注意事项 a.充分做好两手准备。在双方签订合同时最好附加一条，如果甲方不满意装修队伍的施工，可在施工之日起十日内有权终止合同。 b.在签定合同之前，应检查乙方的营业执照是否由国家工商行政管理机构所签发的。 c.为了自己在材料上不吃亏，有必要在合同上详细注明哪一部分使用何种材料。 d.合同中应注明付款方式，最好是分期付款方式。即合同签订后付30%，中期付50%，待竣工验收合格后再付清。 e.合同中双方的责任与义务：在施工中，施工方有责任按照客户的要求进行，中途不能无故更改，而客户也有义务给施工方提供水电等方面的条件。 f.施工期是由双方事先约定好的，由于施工方原因造成的拖延工期，责任由施工方负责，若由于客户有特殊原因或自然原因，工期应顺延，但应与施工方签订临时更改协议。 g.工程进行到最后时，对于施工过程中的验收必不可少，验收与否应有手续，不可口头协议，在手续上应加盖乙方的公章，不能只是代表签字。 h.为预防在施工中有违约现象的出现，所以签定合同时不应只写" 双方协同解决 "，应注明提请地方法院或消费者协会解决。 i.应与乙方签定安全生产及防火协议，如乙方在操作中有违章操作，甲方不能纵容，发现问题应及时制止。注意"暗藏杀机"的条款。例如合同上写的是工期50个工作日，但乙方想来干一天就干一天，不想来就不来，那何时才能凑够50天呢，应注明到某年某月某日竣工，如合约上写的是内墙涂饰面，不注明什么品牌，那乙方就能利用普通内墙涂料取代高级内墙涂料。 j.注意" 暗藏杀机 "的条款。例如合同上写的是工期50个工作日，但乙方想来干一天就干一天，不想来就不来，那何时才能凑够50天呢，应注明到某年某月某日竣工，如合约上写的是内墙涂饰面，不注明什么品牌，那乙方就能利用普通内墙涂料取代高级内墙涂料。 k.一般材料的损耗应该在5%以下，有些施工队伍不注意材料的节约，乱裁乱挖，致使材料的损耗相当大，所以签定合同时要在备注栏中加以约定。注明：如乙方在施工过程中造成的材料损耗超过5%，其损失费用由乙方承担。 十二、"家装"工种区域分类 正规的装修公司对于工种的分类也应该是很严格的，要求细致，各负其责。我们有时见的那些一个人既会砌砖，又会电焊，那属于"野路子"，一般正规的装修公司的分工如下: 工地工长：负责全面工作。如组织纪律与住户交流，同包工头和设计人员探讨方案等。 木 工：负责所有的木制工作。如吊顶、制作家具、木地板、暖气罩、门窗包边、安装镜子等。 电 工：负责所有的与电有关联的工作。如布置线路、安装灯具和电开关等。 油 工：负责所有的油漆工作。如门、窗、家具、墙壁涂刷油漆等。 水 工：负责水管、气管的改装及其安装浴室设备等。 泥 工：负责石材、磁砖类的铺设及一切与水泥沙浆有关的工作。 假如"家装"工程量大，还需配备杂工，负责打扫卫生、清运垃圾、搬运材料等。工程小的话，这样的杂工便可由其他的工种取而代之。 对于家装公司选定的另一个至关重要的方法就是注意其公司管理人员素质的高低。信誉不好的公司其内部管理混乱，管理人员会经常犯以下毛病： 1、 投机取巧。客户不在场时指令工人用次料施工，当客户检查时，他便抵赖或者闪烁其辞。 2、 说话不算数。和客户约好时间后，经常不守时，或找别的借口干脆推掉会晤。 3、 记性差。客户提出的种种要求不能给予满足，忘记得干干净净，或者故意拖着不办。 4、 态度蛮横。当客户与其签定合同后，态度便骤然变之，甚至以恐吓的言辞威胁。 所以如要把自己的居室装修得很靓丽，其重要的就是选定一个正规的装修公司

注意下面几点一，避免进食重口味的食物品酒前，你需要保持口腔干净，避免食用洋葱、大蒜、咖啡和烟草等重口味的食物，同时最好不要使用牙膏等口腔清洁用品，因为它们会影响味蕾，甚至是掩盖葡萄酒原有的风味，从而导致品鉴不佳。二，品酒前切勿空腹空腹饮酒不仅伤肠胃，还会加速酒精吸收，更容易醉酒。因此，在喝酒之前最好先吃一些非刺激性的食物。三，多喝点水饮酒前可以饮用一些水，一方面可以稀释酒精，另一方面可以让酒精随着尿液排出体外，这样可以保护肝脏。四，考虑品酒的次序为了最小限度地避免酒之间味道的冲突或掩盖，品酒的次序非常重要。通常情况下，应该遵循先轻后重、先柔后刚的原则，具体而言就是先白后红、先干型后甜型。