白酒为什么能用来和面呢，酒饼和好的面能 做什么

酵母可以用来发酵面粉，而且是比较好的一种发酵方式，要注意用量和时间。

做酒饼丸子

和面团不加白酒。1、加白酒、啤酒有杀菌作用，导致发面失败。2、和面可以考虑温水和面，还是热水烫面。

这么和面可以用来油炸酥脆的面点，但不能发面，没有能产生气体的成分在里面

里面含有猪油，色拉油，还有少量的葱花，盐，还有起酥粉

和面团不加白酒。1、加白酒、啤酒有杀菌作用，导致发面失败。2、和面可以考虑温水和面，还是热水烫面。

酸奶没喝完的酸奶千万别浪费，2113用它来做成酸奶面头，5261香软细腻好吃极了！另外酸奶本身属于发酵4102产品，含有一定的酵素1653成分，所以可以适量减少酵母的用专量。和面时，500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。属

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白酒和面，数次听说。咱们先分析一下：1、白酒和面，这个面要做饼，白酒中的酒精会蒸发，酒精蒸汽在高温下很危险。2、白酒和面，做发面饼，因白酒有杀菌消毒功能，酵母菌很难存活，发面失败。

酒曲是用来酿酒的吧

不可以 用甜白酒可以

把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。 实际你说酒曲比酵头香是误区，两者效果一样，都是细菌。 蒸熟后味道也一样，主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间

酒曲酿酒，酒糟，醪糟发馒头。

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花椒用牙咬住。牙疼一般是火牙，不吃上火食物，吃降火食物（上火食物，降火食物去百度。绿豆汤降火比较好。绿豆洗净放进暖壶倒入开水，泡4小时以上，可以泡2次，这样做方便，另外烹饪方法也导致上火，例如麻辣烫热面条鸡蛋汤等涮、煮类），另外甲硝锉片（治牙的）溶于水刷牙2周。或在嘴里含一会儿，漱口。每天一片药就够。每天多次。

不知道能不能1.将二锅头酒倒入碗内，放生鸡蛋1～2个， 白酒的液面浸入鸡蛋的2／3，用火柴点燃，用木筷翻动鸡蛋几次，约20分钟左右，以鸡蛋壳焦而不破，用筷子能夹起为最好。鸡蛋熟后上皮趁蛋热入口在病牙处反复咀嚼后再咽下，一般5分钟左见效果。 2.五倍子治牙痛：用五倍于2枚水煎含漱，几分钟后就个觉疼了。（中药店有售） 3.燃烧韭菜籽的烟治牙疼：用50克左右陈旧韭菜籽；一块直径约5厘米大小薄而平的砖头片；一个用硬纸做的一头大（直径大于5厘米）一头小（直径几毫米）高约20厘米的喇叭筒。将砖头片放火上烧红，平放在铁板或石块上面，立即用手捏一小撮韭菜籽（几十至几百粒种于），撒放在烧红的砖头片上 ，韭菜籽遇热，立刻燃烧冒出白烟，散发出特殊气味，此时，立即用纸喇叭筒大口罩住砖头片，烟便集中从喇叭筒小口冲出，张开嘴，将牙患处对准喇叭筒小口接受烟熏，烟到疼除，熏完即可进食。 对牙疼引起三叉神经疼的重症疼痛，用此法非常灵验。每日早晚各熏一次，连续两天，牙疼全除， 恢复正常。注意不要烫着手，操作时动作要快，不然韭菜籽燃烧出的烟散失太多，只有重复多次才有效果。 [配方] 生草乌15克，一枝蒿、冰片各10克，小水通50克，白 酒500毫升。 [制法] 将前4味共研粗粉，置容器中，加入白酒，密封，浸泡 7天后，过滤去渣，即成。 [功用] 祛风散寒、除湿止痛。 [主治] 牙痛。 [用法] 外用。用药棉球蘸药酒塞入患牙处(咬住)，或外擦 红肿疼痛处。痛止即停。 牙痛不是病，痛起来真要命。 下关穴在小耳朵前面七八分处闭嘴时有一凹窝，张嘴时这个凹窝就鼓起来的地方，按揉与针刺该穴，可治牙痛、口眼歪斜、面神经麻痹、中耳炎、三叉神经痛。一般牙痛时，只要按压下关穴和掐按合谷穴，左边牙痛按右边，右边牙痛按左边，很快便能止痛。 牙痛应急止痛法的知识 龋齿病 俗称蛀牙。当病变严重时，就会感到牙痛，尤其在吃较硬食物或遇甜酸、冷热时，疼痛加剧。中老年人若因牙龈萎缩和牙根暴露，也会有酸痛感。可用新鲜大蒜头去皮、捣烂如泥，填塞于龋齿洞内；也可取云南白药适量，用温开水调成糊状，涂于牙周及齿龈部位；另可用风油精、十滴水搽于患处，或连续用较大量的防酸牙膏刷牙等，均会使疼痛迅速缓解，继而消失。对于牙齿过敏而发生酸痛者，可用小苏打2－3片研碎，溶解于1 杯冷开水中，每日漱口多次。或用大蒜的黄酒浸泡液涂搽，均奏效。 牙神经痛 当龋齿病侵犯到牙髓时，由病菌感染所致。表现为自发性、阵发性剧痛，即在没有任何刺激的情况下也可发生。且易在夜间发作，疼痛较白天剧烈，无法入眠，异常痛苦。其原因是卧床后，牙髓腔内的压力增大，加之牙髓化脓时，会产生一定量的气体，遇热膨胀，即会产生剧痛。在应急止痛时，可采用冷敷法缓解疼痛。也可用棉球蘸取75％的酒精涂于牙痛处2－3分钟，再用酒精棉球压在痛处。或取鲜生姜1片含于痛处。 牙周炎 这是牙痛的又一原因，表现为牙龈红肿、胀痛，使牙齿松动、移位，甚而牙周出血和流脓，伴有口臭等症。近些年来，医学研究发现，它与厌氧菌感染密切相关，可服甲硝唑（又称灭滴灵），每次2 片（每片200毫克），每日3次，但应忌酒。也可服用复方新诺明，每次2片（每片500毫克），一日2 次，首次加倍，但过敏者忌用。 对于龋齿合并感染，牙周炎、牙龈炎、牙髓炎等症引起的牙痛，可取六神丸6粒加少许黄酒研细，置于龋齿洞内，或将其研细置于牙龈上与唾液混合，可使疼痛迅速缓解至消失。 凡有牙痛史者，均可酌情选用上述药物应急止痛。但此毕竟只是权宜之计，待过渡时间结束，仍应去医院治疗。

馒头里加白酒会让馒头更好的发酵，蒸馒头时，加些酒是为了使馒头发的更好，蒸出的馒头更松软、更暄、更可口。馒头，是历史悠久的主食品，也是北方地区常用的主食品，经过面团发酵蒸制而成。馒头馒头是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品。馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”，其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。馒头是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料，经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

泡打粉是一种快速发酵剂，在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的生产制作。人们每天赖以生存的面粉食品，必须经酵母发酵才能食用，人们喜爱的各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。做起来的馒头不蓬松说明发酵时间不够长。扩展资料：蒸馒头的注意事项：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。参考资料来源：百度百科-泡打粉 百度百科-活性干酵母 人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头

泡打粉会使和出来的面很膨松,例如炸出来的油条.干酵母粉可以使馒头很快发起来好蒸馒头用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些.用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖，让酵母尽快苏醒活化，然后再和面，用酵母发面做馒头，必须要有一个发酵的过程。这个过程时间长短灵活性很大，它受天气、和面的水温，酵母与面粉的比例，和面后安放发酵的环境等，有着密切的关系。所以很少用发酵多长时间来确定，一般都是观察面团发起的程度来判断，你可以看面团发后的体积来判断，一般地说发后超过原体积的一倍就差不多了。用老面做馒头与于酵母类似，要有发酵过程，不同的是老面的酵母菌没有于酵母的菌纯，发后产生酸性，所以用老面做要用碱。上述三种方法都能做出好馒头，也可将上述任意两面种或三种方法混合使用，如果用得好，做出来的馒头会更好，当然也有一定的难度，初学者或只是在自己家里做做，就没有必要把问题复杂化了。

泡打粉会使和出来的面很膨松,例如炸出来的油条.干酵母粉可以使馒头很快发起来好蒸馒头用泡打粉做馒头,是化学作用,它不需要发酵,可即和即做.做法是将泡打粉与干面粉和匀后再加水和.(面团的软硬度要靠自己掌握,不宜太软)待面完全和好后,最好让面团膨润几分钟,这样做出来的馒头会更好一些. 用于酵母做馒头,是生物发酵.于酵母做馒头先要将其激活,即将于酵母用点温水、糖，让酵母尽快苏醒活化，然后再和面，用酵母发面做馒头，必须要有一个发酵的过程。这个过程时间长短灵活性很大，它受天气、和面的水温，酵母与面粉的比例，和面后安放发酵的环境等，有着密切的关系。所以很少用发酵多长时间来确定，一般都是观察面团发起的程度来判断，你可以看面团发后的体积来判断，一般地说发后超过原体积的一倍就差不多了。 用老面做馒头与于酵母类似，要有发酵过程，不同的是老面的酵母菌没有于酵母的菌纯，发后产生酸性，所以用老面做要用碱。 上述三种方法都能做出好馒头，也可将上述任意两面种或三种方法混合使用，如果用得好，做出来的馒头会更好，当然也有一定的难度，初学者或只是在自己家里做做，就没有必要把问题复杂化了。

当然是发面了,你可能醒的时间不对.

你好！第一,要有发酵粉,和面的时候适量加入,和好面后要在25度左右的地方放上5-10个小时,看情况,和好后的面过段时间会发涨!有蜂窝孔的时候就可以了,然后做成馒头,再等5分钟,开始蒸,一般30分钟就可以了出锅啦,仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

可以用啤酒来发面。下面介绍做法：准备材料：啤酒200g、面粉300g、水适量（看情况增减）、糖适量、麦麸一把、盐一小撮制作步骤：1、啤酒和普通面粉，一把麦麸，少许盐，适量糖，用筷子搅拌成絮状，由于面粉吸水性不同加入啤酒后不够可以慢慢加适量水，成絮状后就用面包机揉面了，没有面包可以手揉也快的。2、揉成三光的面团就可以静置发酵了，这里就放了二十分钟，一般都是一次发酵的，就是整形好后才发酵，这里没放酵母，想看看能不能发起来，所以二十分钟后稍微大点就拿出来排气揉光了。3、发好后用面包机稍微揉一下就拿出来，放案板上洒粉，揉成光滑的面团。4、揉好后分成八份小面团，取其中一份揉光。5、依次揉完八个面团6、随手分的，面团大小不一，揉好面团就自然发酵7、夏天这个温度发的很快，冬天时间会延长一些8、发酵到体积稍微膨大，冷水上锅，大火蒸二十分钟，然后关火焖五分钟，跟用发酵粉做出来的一样蓬松9、成品图

面点基础知识：　　一、水调面团基础知识：　　水调面团：又称实面团，就是用面粉掺水（有些加入少量填料，如盐、碱等）直接拌和，经揉搓而成的面团，俗称呆面、死面。　　水调面团的特点：组织严密、质地坚实，内部无蜂窝状孔洞，体积也不膨胀；富有弹性、延伸性、韧性和可塑性；吃口滑爽、筋抖。　　水调面团的用途：适合制作水煮、汽蒸和油炸、油煎类的制品。如：各种水饺、馄饨、春卷、烧卖、花色蒸饺及锅贴等。　　水调面团的分类：按使用的水温不同可分为冷水面团、温水面团、烫水面团（热水面团）、澄粉面团；按使用的水量的不同可分为：软面、硬面、和稀软面团三类。　　水调面团的形成机理：主要是以面粉中的淀粉和蛋白质在调和中产生的物理、化学变化为基础的。当面粉用水调拌时，在不同水温条件下，淀粉和蛋白质就发生速度和程度不同的吸水、膨胀和相互黏结等作用，从而使面粉形成一个整体的团块。　　面粉中的淀粉、蛋白质都具有亲水性，这种亲水性能随着水温等条件的变化而发生不同的理化变化，产生糊化或热变性，从而形成不同水温面团的性质。　　三种不同水温面团的性质比较：　　面团名称　　坯皮特性　　色泽　　品种与特色　　冷水面团　　面筋形成较强，性硬实，坯皮韧性大。　　色较白，有光泽　　以水煮品种为主，吃口爽滑　　温水面团　　性质介于冷水和开水面团之间，具有一定的韧性和粘性。　　色白偏暗，稍有光泽　　以蒸、炸的花色品种为主，吃口软糯　　开水面团　　淀粉膨胀糊化，坯皮特性软糯、韧性差，黏度大。　　色暗，无光泽　　以蒸、炸品种为主，口感糯　　二、膨松面团基础知识：　　化学膨松面团制品　　一、化学膨松面团的概念、特点、用途：　　1、 概念：是采用化学膨松法，即掺入一定数量的化学膨松剂调制而成的面团，它是利用一些化学膨松剂在面团中经加热产生一系列化学反应，使面团膨胀、松软的。　　2、 化学膨松面团的特点：制作工序简单，膨松力强、时间短、制品形态饱满，松泡多孔，质感柔软。　　3、 用途：适合制作油条、油饼、各种饼干等。　　二、化学膨松面团的调制方及注意事项：　　1、 化学膨松剂的使用方法。　　1） 将化学膨松剂与面粉直接拌和后在加水和成面团。　　2） 可以先将化学膨松剂用水融化后再与面粉拌和，揉成面团。　　2、 使用化学膨松剂的注意事项：　　1） 正确选择化学膨松剂。要根据制品种类的要求、面团性质和化学膨松剂自身的特点，选择适当的化学膨松剂。例如小苏打适用于高温烘烤的糕、饼类制品。臭粉只适合于制作高温烘烤的薄饼类制品。制作油条之类的食品，只能选用矾、碱盐膨松剂。　　2） 正确掌握化学膨松剂的用量。操作时必须掌握好准确用量：用量多，面团苦涩；用量不足则面团成熟后不疏松，严重影响制品质量。如小苏打的用量一般为面粉重量的1~2%；臭粉为面粉的0.5~1%，制油条时，矾、碱使用量为面粉的2.5%左右，发酵粉可按其性质和使用要求掌握用量，只有掌握好用量和比例，才能保证面团膨松质量。　　3） 必须用凉水，不宜使用热水。如果用热水溶解或调治，化学膨松剂遇热起化学反应，分解出一部分二氧化碳，从而降低了面团的膨松质量。　　4）面团必须揉匀、揉透。掺入化学膨松剂的面团如未揉匀、揉透，成熟后表面 即出现黄色斑点，影响起发和口味。　　物理膨松基础理论　　一、物理膨松面团的概念、特点、用途。　　1、 概念：是用物理膨松法（又叫机械搅拌法）调制的面团，是将蛋液经过机械或人工的力量进行高速搅拌，把大量空气打入蛋液并保持气体成蛋泡糊，然后再加入面粉调制成蛋泡糊。（也成为蛋泡面糊）　　2、 物理膨松制品的特点：酥松性好、营养丰富、柔软适口。　　3、 物理膨松面团的用途：适宜制作各种蛋糕。　　二、蛋泡面团的调制：　　原料：新鲜鸡蛋 白糖 面粉　　工艺流程：搅打鸡蛋——拌入面粉——成型——成熟　　注意事项：　　1、 调制蛋泡面团必须用新鲜鸡蛋，而且越新鲜越好。因为新鲜鸡蛋胶体稠浓度强，含氮物质高，灰分少，能打进的气体多（抽打后能增加体积三倍以上），且保持气体性能稳定，蛋液容易打发。　　2、 面粉宜用低精粉，做出的制品才喧软美观。　　3、 调制的关键是抽打蛋液：先将鸡蛋打入打蛋桶内，再用打蛋器顺着一个方向，先慢后快不停地高速抽打，直至将蛋液抽打成颜色发白，干厚浓稠的泡沫状，能立住筷子为好。加入面粉后不宜用力搅拌，否则蛋泡面团要上劲，影响涨发。　　生物膨松基础理论　　大酵面的概念及特点　　一、大酵面的概念　　大酵面为一次发足了的发酵面团，其发酵程度为老酵的八成左右。　　二、大酵面的特点：　　大酵面显得特别松软，肥嫩、饱满，其色泽洁白、酸味正常，有一定的酒香味。它的用途最广，适于制作馒头，大包，花卷等品种。制品形态饱满，松泡多孔，质感柔软，松糯适口。　　大酵面的调制方法与用途　　（一）、调制方法：面粉到在案板上，中间开一个窝，按原料配比依次投入酵母、白糖、泡打粉、水，和匀，拌成雪花面，再撒少许水，揉成光滑面团，醒发至透即成。　　二）、判断方法：一般来说，发酵正常的大酵面团膨松胀发，色泽洁白滋润，软硬适当；富有弹性，酸味正常，能嗅到酒香味；用手按面，面一按一鼓，按下的坑能慢慢鼓起；用手拉面带有伸缩性，质地柔软光滑；用手拍面，有“嘭嘭”声；切开面团，剖面有许多均匀扁圆形小空洞，呈网状结构。　　（三）、用途：　　1）、 各式面包 2）各式花卷　　3）、 各式包子 4）各式馒头　　四、油酥面团基础理论：　　（一）、层酥制品的概念：是由皮面和酥面两块面团组合制成，其 色泽白净、外形美观、层次清晰，是酥松类制品中的精品，也是酥松类制品的主要品种　　9二）、面团的制作方法：1、皮面类型：水油皮面，糖、油皮面、发酵皮面，蛋和皮面。　　2、 水油皮面的调制方法：水油皮面是用面粉、油脂及水拌制而成的，面粉、油脂与水的比例一般为1：0.2：0.45。具体制作方法是：取500克面粉放案板上，加入225克清水和100克油脂，拌和成葡萄面，然后揉制成面团　　3、 干油酥的调制方法（心面）：酥面是完全有油脂和面粉擦制而成的，面粉与油脂的比例一般为2：1。制作方法是：取面粉500克，加入250克油脂拌和，然后用手掌一层层地向前推擦，反复擦透、擦润，至 无白粉粒，油脂与面粉充分黏结成团为止。　　（三）、 起酥方法：1、起酥概念：就是把酥面包入皮面，经不同的擀制，使其形成层次的过程。　　2、起酥的方法有大包酥和小包酥两种。大包酥是把酥面包入皮面内，包好后用手按扁，用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开，擀薄，切去两头，然后将酥皮折叠成三层，再擀开、擀薄，由外向内卷起成筒状，按成品要求切成面剂；小包酥的制作方法是：将皮面和心面分别下成面剂，取一心面包入皮面内，其余做法与大包酥相同。大包酥适合于大量制作和成批生产，对酥层的要求不高。小包酥制作速度慢，酥层清晰美观，适合制作花色品种。　　（四）、酥层的表现形式：用大包酥和小包酥起酥后，经不同的切法，不同的制作方法，可形成不同的坯皮。常见的有明酥、暗酥、半暗酥三种。凡是酥层能明显呈现于外的叫明酥，包括直酥和圆酥两种，起酥后切剂后刀切面向上，成型后制品的酥层外露；凡是在制品表面看不见酥层的酥皮类制品叫暗酥，切剂后刀切面向左右，成型后在制品的表面看不到酥层；凡是部分酥层外露的酥制品叫半暗酥。　　五、米粉面团基础理论：　　米类、米粉类制品是指以米和米粉为主要原料，以糖、油、蜜饯、肉类、鱼虾、果品为辅料和馅料，经特殊加工制作而成的饭、粥、糕、团、粽等食品。它包括米类制品、米粉糕类制品和米粉团类制品三大类。