高脚杯差不多多少白酒，喝酒用的杯子的各种规格

1.白酒酒杯　　中国古代酒杯：樽、觞、盅、斗、酌、白、觯、杯杓等。2.葡萄酒酒杯　　高脚杯、香槟杯、红酒杯等酒杯挑选与使用诀窍　　1.上好的专业葡萄酒杯形体必须优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人，一方面拥有绝佳的美感与触感，一方面使酒能与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均匀度与丰富度均完美展现。另外，还须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。　　2.手工与机器吹制的杯子外型上十分相似，但价格却相距甚远。只要仔细观察，手工杯子在弧度上格外细腻洗炼，若以手指触摸杯脚，机器杯则常可以感觉出一道由上往下直直贯穿的细细接缝，不难辨识。　　3.在酒杯里斟红白酒最好不要倒得太满，一般而言，约倒至酒杯的1/2~1/3就够了，但香槟则可倒至约1/2~2/3，以方便观赏美丽的金黄色泽与气泡。　　4.执葡萄酒杯时则最好以手指轻持杯脚或底座部分，饮用前轻轻旋转晃动酒杯，以使酒气发散，方便闻香。不要用手掌握住杯身，以免影响酒温。 　　5一个好的酒杯可以增加视觉上的诱惑，增强酒的美感。

和酒杯的分类很广，我就不一一介绍了，我就简单说下。葡萄酒杯是高脚杯有两种，一是喝红葡萄酒的大一些。二是喝白叛葡萄酒的小一些。三角型的高脚杯是用来喝鸡尾酒的，杯身很细的高脚杯是喝香宾的，而杯身像碟型的也是喝香宾的。矮脚的杯身很大，口小一点的叫白兰地杯是喝白兰地的。没有脚的，杯身很高，口身一样大的，叫高身杯（按高度分有1哥伦斯杯2水杯3长饮杯）用来喝不含酒精和一些含低度酒精的饮料和鸡尾酒，长饮等等。同上杯口大，杯底小，又很矮的叫威士忌杯，也叫古典杯，喝威士忌的，也有人用来喝金酒，伏特加，龙舌兰等等列酒。还有一种很小的像我国的白酒杯的，叫做烈酒杯。也有像试管样的，叫试管杯用来喝鸡尾酒的。 好的酒杯，可以把酒的瑰丽色彩透露出来，令人赏心悦目，可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来，经久不散。西方人还认为，饮什么酒使用什么杯，是一种“酒礼”。 例如长型圆脚杯用于红葡萄酒，半圆高脚杯用于白酒，如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜，超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒，漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒，长脚杯宜用来喝香槟酒。另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，鸡尾酒式样很多，可根据配制选用。

西方人认为，饮什么酒使用什么杯，是一种“酒礼”。例如长型圆脚杯用于红葡萄酒，半圆高脚杯用于白酒，如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜，超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒，漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒，长脚杯宜用来喝香槟酒。另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，鸡尾酒式样很多，可根据配制选用。

葡萄酒与酒杯的搭配 · 红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型 ——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。 ——高脚的理由：持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。· 白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯 ——郁金香型和高脚的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。 ——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。· 香槟 (起泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯 ——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长,让人欣赏和遐想。· 干邑－郁金香球型矮脚杯 ——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

不太理解葡萄酒配夜光杯的说法，呵呵，仅仅因为古诗么？红酒要用肚子圆圆的高脚杯，当然脚不要太高，端酒的时候五指分开握住杯身，让手温传递给酒，因为红酒只有在相近于室温的时候才能品出滋味。同是葡萄酿制，香槟酒则要用那种细窄的纤长脚的高脚杯，喝的时候手握杯柄，避免手温传到酒上，因为香槟酒是要凉一些才可口。当然，这两种杯子最好是水晶制的，尤其是用上好的法国水晶制的。（不知道夜光杯是不是水晶的啊，呵呵。）威士忌之类烈酒最好用玻璃杯，较矮，口宽，圆柱形，仅倒杯底一点点即可，可按喜好加入冰块。这只是常见的酒所配的杯子，其实中外文化里面，什么酒配什么杯什么食品，什么茶配什么杯什么食品，都有很深的讲究，里面深藏着美好的生活艺术，值得我们大家深入研究。建议你看看台湾一位美食家所写的《痴酒》一书，时间久了，让这种艺术渗入生活，你会活得比别人快乐。

通常的印象，仿佛古代的诗人都挺能喝酒，特别是李白，他的《将进酒》中说“将进酒，杯莫停”，杜甫也在《饮中八仙歌》中说“李白一斗诗百篇”。可见李白是很爱喝酒的，但是他是不是真的能够喝很多酒，是不是一喝就是“一斗”呢?这得先从“斗”说起。现在已经没人用斗了，我们曾经见过的斗，一般是称量粮食的工具。一斗大约是50斤粮食。谁要是喝一斗酒，酒量自然是大得惊人。古时候量酒用的也是斗，但是跟现代称粮食的斗并不是一回事。《公羊传》：“熊蹯不熟，公怒，以斗击而杀之。”这斗就是喝酒的杯子，能够顺手拿起来投人，体积一定是有限的。《史记项羽本纪》中，刘邦从鸿门宴上逃走时，让张良送给项羽白璧一双，送给范增玉斗一双，这玉斗也是酒器，张良可以随身带着，体积也不是很大。还有另一种称为斗的酒器，北斗七星，排列出来的形状就是这种斗的样子，这种斗有长长的柄，实际是盛酒的勺子。《诗经大雅行苇》有“酌以大斗，以祈黄考”。朱熹注：“大斗，柄长三尺。”古代的三尺，也就是现在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定还要小。从出土的青铜斗看，也就是现在家里饭勺大小，一斗的容量也就是现在常用的一个玻璃杯。《史记滑稽列传》齐威王问淳于髡能喝多少酒，淳于髡答：“臣一斗亦醉，一石亦醉。”“一斗亦醉”，这是说喝得很少，不算什么;“一石亦醉”，这是说喝得很多。　古代酒的度数很低，喝上一斗酒是很容易的事，也就跟现在的一杯啤酒差不多。《水浒》中的武松，在景阳冈上喝了十八碗，是悬了点，但这是“燕山雪花大如席”式的夸张，并不为过。如果换成现在的白酒，那可就悬了，没有可信性了，成了“广州雪花大如席”式的夸张，成了败笔。只有李白喝酒的记录，没有发现李白连气喝上几斗酒的记录，估计李白的酒量是不大的。　杜甫《饮中八仙歌》说：“汝阳三斗始朝天”，“张旭三杯草圣传”，“焦遂五斗方卓然”，只有“李白一斗诗百篇”。比较起来，人家是三斗始迷糊，五斗“方卓然”，可老李只一斗就“长安市上酒家眠”了。论酒量，李白显然不如那几位。　杜甫说他“一斗诗百篇”，实际意思是，李白只要喝上一斗酒，就能够写出许多诗来。只喝那么一杯啤酒，就上了诗情，显然是酒精起了作用，这正说明了他酒量并不大。从李白的诗作来看，他喝酒的目的并不是为了求醉，更不追求喝进肚里多少，而是借酒抒情，借酒发泄。

如果是小瓷杯，以前村里那种，估计不到一两，且按一两算，那千杯就是一百斤。也就是一百瓶。一瓶是五百毫升，一百瓶就是五十升。如果是稍大一些的瓷杯，大概一两半吧！千杯就是一百五十斤。如果是小碗，饭店吃米饭那种，大概能装半斤左右，千杯就是五百斤。如果是大碗，直径一捺，大约16公分左右吧，那种一碗能装大约一斤，千杯就是一千斤。高脚杯，中型大约能装半斤。古代的平碗，电视上那种稍小的，估计能装六七两，不过电视上一般都不倒满。至于电视上古代人喝酒用的瓷杯子，目测最多也就能装二两左右。不会超过三两。饭店里的白瓷杯，能装二两半。

650毫升的波尔多红酒杯，喝三分之一处就好。其实对于女人而言，每天200——250毫升左右，对于男生而言250--300毫升左右，。佐餐或者睡前饮用都是不错的选择。此酒量对于健康以及亚健康人群都适用。但是如果你已经被诊断出某种病理性疾病，那么就要尊重医嘱。

葡萄酒品鉴讲究看，闻，尝三个步骤。用红酒杯就是适应这三个步骤的需要。1. 看葡萄酒倒到杯里，首先要看酒是清澈还是浑浊，酒有没有挂壁，再把酒杯斜过来约水平60度左右，看酒周围一圈酒裙，从而可以判断酒的年龄。从看的角度来说，第一酒杯要大，因为酒在杯中要晃，要把酒杯斜过来60度，所以酒只能倒到酒杯的1/5左右的物质，如果酒杯太小就倒不了多少酒了。其次，因为要对杯中的酒进行细致的观察，所以酒杯一定要透，要薄，所以酒杯最起码要是透明玻璃的，好的酒杯都是用水晶玻璃做的，而且做的越薄越好。 2. 闻酒倒入杯中要闻起香气，而酒中的香气也不是倒入杯中酒散发出来了，要把酒杯晃动，让酒与空气充分接触，里面的酚类物质才能氧化，继续散发出更多的香气，当然，晃杯还能让酒中单宁氧化，使单宁变得柔和细腻。而晃杯以后，为了更好的闻香，需要酒杯的肚子大，而开口小，便于香气集中，这样的造型也有利于晃杯的时候酒不会撒出来。 3. 尝葡萄酒是平静法酿的酒，从酿造开始对温度的控制就非常严格，不可以温度过高，而酒在品尝的时候对温度的要求也非常高，当然，不同的红酒需要的温度都不一样，大体上在10~18度的样子，常见的基本都是不超过18度。当然也不能低，只有在合适的温度，葡萄酒才能把其最完美的一面表现出来。所以为了控制葡萄酒的温度，手是不能接触葡萄酒杯壁的，如果接触，手上的温度就会通过杯壁传到酒上，使得酒升温。基于此，酒杯设计了长长的脚，所以红酒杯也叫高脚杯，喝酒的时候手要握的地方是杯脚下沿，或者酒杯的底托。以上的三点就是喝红酒为什么要用红酒杯的原因。当然，不同产区，不同品种的红葡萄酒也会根据其特色对红葡萄酒杯进行微调，有其自己产区对应的红酒杯，但是大体上都是完全遵循以上三条。另外，白葡萄酒杯基本和红葡萄酒杯样式差不多，只是会比红葡萄酒杯小，那是因为白葡萄酒需要的温度更低，容量小可以快速喝完，使得酒更少受环境温度的影响。还有起泡酒杯（也就是香槟杯）是细长型的，这是因为起泡酒不需要晃杯或者其温度要求也非常高，要很低的温度，基本在摄氏4度左右，但是需要看酒中的起泡的样子，所以细长型的杯型更适合起泡酒，正好可以看到气泡的样子，容量又小，可以快速喝完。另外，还有一种葡萄酒杯是的腿很短，那是白兰地杯，白兰地是葡萄酒为基酒蒸馏出来的酒，也就是蒸馏酒，和葡萄酒有很大的区别了，这酒对于温度的要求不一样，为了使酒香气发出来，反而要用手托住杯壁，来给酒加热，使得香气发出，所以杯腿很短。另外，下图是各种葡萄酒杯的图示，图示中说的白酒杯的意识是白葡萄酒杯。

50-100毫升

适量，杯低超一点就可以1/5左右吧

“蓝带1844”不同于普通啤酒之一就是，可以把它当成洋酒或葡萄酒那样饮用，可以把它当成一件艺术品那样去欣赏，去品味，它独特的色泽和香味让人妙不可言。蓝带1844品饮的最佳温度是15－20℃，因为它口感醇厚、馥郁芳香，品饮温度比普通啤酒要稍微高一点，这样才有利于啤酒芬芳的挥发。其次，品饮不能像普通啤酒那样“干杯”，必须像红酒或洋酒那样小口品尝，细心回味，这样才能真正体会到1844的梦幻魅力和独特风韵。其实，享受一款品质优秀的啤酒并不需要有什么特殊的才能，只需要有平和清醒的头脑、对啤酒的喜好和知道如何表达你在味蕾和嗅觉上对一款啤酒的感受就完全可以。观：静心看色 Gaze the color以拇指、食指和中指轻握杯颈，注意手掌不要碰触杯身，以免改变酒温而影响蓝带1844啤酒的风味。轻轻举起倒满1／3酒液的窄口高脚杯，以45度角欣赏清亮透明、酒液流金般的琥珀色泽，以及细腻均匀、洁白如玉的泡沫，让因为俗尘凡事而躁动的心灵，在琥珀流光中渐渐平复，归于平静。闻：专心闻香 Smell the aroma将酒杯置于鼻下，轻轻晃动酒杯，深呼吸。你首先闻到的是一股清新的橡木香，那是长达40天之久的橡木桶醅香工艺，为蓝带1844酒液带来的独特清香。继续晃动酒夜，香甜怡人的秋果香气，浸人心肺的玫瑰花香，自然优雅的麦芽香气完美的糅合交融在一起，美好而奇妙，慢慢的泌入你的心脾。即使喝完酒的空杯子，一定时间后仍感觉留有浓郁的香气，这是“蓝带1844”最大特点，是普通啤酒不可媲美的。品：用心感受先少饮一小口，让酒液在舌尖回旋流转，用心品味它的醇厚质感和丰盈层次，任味蕾贪婪的享用着自然精华的恩赐。你甚至能感受舌根升起雅基玛酒花清风般气息和顶级澳麦阳光的味道。此时你仿佛置身雨后大草原，背依橡木树，舒缓的清风夹带着缕缕的鲜花气息，呼吸着大自然的芬芳，享受着美好生活时光。再一大口，让酒液在口腔里多做停留，虔诚地等待那更加强烈的愉悦感受再次光顾，然后再轻轻咽下。这时，你将体验到蓝带1844柔和顺滑的如绸质感，它再一次超越了你对啤酒的所有想像。品尝酒前吃或没吃些东西，和以什么佳肴配品“蓝带1844”，有着天壤之别。品尝前没吃东西，觉得“蓝带1844”稍苦或苦，建议在10－15℃温度品尝?但之前吃些东西，“蓝带1844”苦味适中，酒温可在20℃左右饮用也可以接受，不超过22℃为好。享：细心回味经历过如此的品鉴过程，身体的各种感官细胞都开始加速兴奋起来，用心回味唇齿间依然存留的独特芳香，回想入喉一刻醇厚如绸的质感，连心灵也在感知的过程中，与每一颗跳动的味蕾共振。

一看到这个标题,知道的人就会联想到最近出现频率较高的蓝带马爹利电视广告的画面. 非常喜欢这个广告,更惊叹广告策划人的手笔: "只有50年代的水晶杯,才能衬出干邑的品质非凡......"(男士一对白) "很明显,这(水晶杯)是出自30年代......" (男士二辩白) 这个时候,广告的男主角,看到坐在外面交谈的一位美女,叫了一声: "alex" 紧随着alex的背面特写,alex已经坐到了男主角的旁边. 这个时候,男主角握者水晶,有点炫耀地对alex说: "其实,这是20年代的水晶杯"... "但朋友间,几十年的小小误差,又何妨?"alex用一种平和语气回答,并用妩媚至极的眼光看向男主角,男主角露出一幅微笑而谦逊的表情,看着水晶杯,道出蓝带马爹利的广告词:"独具慧眼,领悟非凡" 这就是蓝带马爹利电视广告的画面.除了alex一句"但朋友间,几十年的小小误差,又何妨?"台词突现出她的气质非凡之外,还有一个画面同样刻入我的脑海,就是她轻盈步入房间时的背景,和那向外弯的手臂. 我想,这位广告策划与导演十分精通气质女人的特征,除了说话语调,眼神,走路姿态,还有就是臂弯了.在这个广告中,一个女人气质发挥得淋漓尽至. 用20年代的水晶杯和现代女人的气质来衬托蓝带马爹利,既烘托出蓝带马爹利所蕴藏历史文化底蕴,同时也烘托出马爹利的高贵不凡. 与其说这是广告所表达的意境,不如说,这本身就是洋酒文化的本质. 看到这段广告,我不禁想到的是中国酒广告的氛围.让我联想到中西酒文化的差异.中国酒突出的是什么?是古老的,历史悠久的,有的还具有帝王气质的酒文化,就连酒瓶的设计,也有很多设计成古色古香的.但是不管怎样渲染,始终体现不出酒的高贵,酒瓶可以是"古老"的,但酒是新的,白的,味道是勾兑出来的.其他领域中国人也是如此,现代文明比不上西方,就比历史上有多么古老. 看看众多的洋酒广告,无一不是体现着现代文明与进步,酒瓶透明而又厚实,琥珀色的酒色已经透露出它的历史文化也是深厚的.无需渲染已经体会.与中国酒比较,洋酒更显高贵. 借"但朋友间,几十年的小小误差,又何妨?"这句台词,我也说句:"不求进步,几百年,乃至几千年的历史文化又如何?"

软木的防腐性、防水性、轻微的吸湿性、良好的弹性等特点决定了软木塞仍是目前世界上葡萄酒应用最普遍、历史最悠久、效果最好的密封材料。但不同种类、不同尺寸、不同生产工艺的软木塞对瓶装葡萄酒的影响是不同的，同时，软木塞的湿度、密度、密封性、储存温度，以及化学指标（氧化剂残留量）、微生物等指标对葡萄酒的灌装和品质都存在较大甚至致命的影响。如不同种类的软木塞，对葡萄酒的密封效果是不同的，长期储存对葡萄酒的品质影响也是不同的。湿度过大，对葡萄酒的灌装不利；储存温度过低，会造成打塞过程软木塞的弹性不足，容易打碎掉渣；氧化剂残留量超标，既损害饮用者的身体健康，又影响葡萄酒的风味。因此，必须严格按照标准控制软木塞的各项指标，才能保证葡萄酒的密封和品质稳定。下面仅就软木塞的关键指标谈一下软木塞对葡萄酒的影响。 一、软木塞的密封性 软木塞的密封性不好，易使葡萄酒产生渗漏。渗漏不仅会污染酒的包装，滋生菌落，还会使酒体氧化，改变酒质。因此，必须作为关键指标来控制。我们知道，软木塞是用一块或几块经过整备的软木，或者将软木颗粒聚合加工而成的用来封堵瓶子或其他容器的塞子。按材料或加工工艺不同，通常把葡萄酒用软木塞分为三类：天然塞、聚合塞、复合塞（这里主要讲常用的贴片1+1塞）。从三类塞的结构和成分看，其密封性是不同的，因而对葡萄酒的影响也不同。 天然塞的密封性最好。因为天然塞是用一块或几块天然软木加工成的软木塞。软木细胞堆积层数、致密程度以及缺陷的多少决定了天然塞的密封性。同样体积的天然塞，细胞堆积层数越多越致密，缺陷越少，密封性越好。因此，天然塞有严格的质量分级。世界通用的分级标准是通过检验软木塞的外观质量来确定的。根据天然塞的端面皮孔的条数和深度、圆柱侧面皮孔的大小和缺陷的多少，由高到低，将天然塞主要分为顶级、特级、A级、B级、C级、D级六个级别。天然塞的级别越高，可满足葡萄酒储存的时间越长。据测，天然塞的年透氧量一般在20毫克左右，其微透气性不仅更有利于葡萄酒的成熟，又能满足葡萄酒长期储存的需要。 聚合塞的密封性较差。因为聚合塞是用软木颗粒与粘结剂混合，在一定的温度和压力下，压制成板、棒或单体压铸后，经加工而成的木塞。由于软木颗粒与粘结剂之间可能存在缝隙，倒置容易产生渗漏。过量的氧气交换也容易使酒变质。因此，用聚合塞密封的葡萄酒不适合倒置或卧放，只适合短期存放。而且由于聚合塞内部含有粘结剂，虽然粘结剂符合食品卫生要求，但粘结剂与酒液长期直接接触，会影响酒的风味，也不适合长期储存。 复合软木塞（贴片1+1塞）的密封性良好。因为贴片1+1塞是用聚合塞作塞体，在聚合体的两端各粘结一片软木贴片形成的木塞。在一定程度上具备了天然塞和聚合塞的特性；两端的软木贴片避免了聚合体以及粘结剂与酒液的直接接触，因而适宜于密封储存时间较长的葡萄酒。但是由于中间聚合体中粘结剂的保质期有限，就很难长期储存高档葡萄酒。 当然，以上结论不是绝对的。在较短的瓶装葡萄酒储存期内，三种软木塞的密封性可能也会一致。 以下是我们实验室对软木塞的密封性测试： 目前，国际上常用的软木塞密封性测试方法有三种：加压法、加温法、扭断力法。测试速度最快、相对最准确的方法是加压法。 随机取软木塞20只，使用专用的打塞设备将软木塞压入与酒瓶瓶颈相仿的标准柱内，静置一段时间后，注入2mm－3mm彩色溶液，在软木塞密封测试仪上通过外部压力对彩色溶液加压力，根据软木塞的种类，在不同的压力、时间下，观察溶液渗入到软木塞的深度。以下是我们三年来参照软木塞国际标准进行测试观察的结果： 天然塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar压力，分别保压2分钟，观察无渗漏现象。 聚合塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar、2.0bar压力，分别保压2分钟，观察无渗漏现象；2.5bar压力、保压5小时，观察，不同产地、不同材料、不同工艺生产出的软木塞密封性是不同的；即使同一供应商，不同批次的软木塞密封性也是不一致的。也就是说聚合塞的密封性是不稳定的。 贴片1+1塞：0.5bar、1.0bar、1.5bar、2.0bar压力，分别保压2分钟，观察无渗漏现象；2.5bar压力、保压5小时，观察，无渗漏现象。 以上密封性测试与相应类别的软木塞的密封特点基本一致。 下面是我们对软木塞瓶装酒的感官实验： 卧放、倒置实验：葡萄酒在长期储存过程中，为防止软木塞因干燥而透气量增大氧化酒质，葡萄酒需卧放或倒置。麒麟实验室收藏了从1999年到2004年24个生产商、119瓶使用不同种类软木塞封装的葡萄酒，从2003年起进行了观察记录，从观察结果看，标准天然塞没有渗漏现象，但使用短塞（规格为40*24mm）并且为天然塞最低级别的填充塞，存在侧漏现象。贴片1+1塞没有渗漏发生，但个别存在酒体混浊现象。聚合塞渗漏较多、且混浊比例较大。三类软木塞的实验观察现象与其密封性特点也是基本一致的。 感官品评：使用同一瓶干白葡萄酒在三个带盖高脚杯中分别浸泡天然塞、1+1塞、聚合塞。每杯酒100ml，浸泡一只软木塞。72小时后，取出软木塞，请专家进行品尝。结果是：天然塞浸泡的酒液，除带有轻微柔和的软木味道外，没有其它的异味。聚合塞浸泡的酒液带有比较重的粉尘味道，类似米糠的味道。1+1塞浸泡的酒液，软木味稍轻、不难闻。而且不同厂家提供的软木塞，浸泡后的味道是不一样的。对此，我们认为，聚合塞不适合密封高档葡萄酒，也不能长期储存。 二、软木塞的微生物指标 大家知道，霉菌、酵母菌、细菌含量超标（控制标准：霉菌<5cfu/只，酵母菌≤1cfu/只、细菌≤1cfu/只），会使葡萄酒风味产生变化，带来不愉快的味道。作为关键性指标，必须在每个环节加以控制。我们知道，在制作软木塞前，软木都要经过严格的挑选、风干、蒸煮等工艺，以去除软木中的异味、菌类、杂质等。成品软木塞需要抽真空填充二氧化硫密封，以抑制菌落的生长。虽然软木塞或软木棒在制作时经过了严格的除菌工艺，但是在进口船运过程，由于受温度、湿度和环境的影响，软木塞有可能感染菌落。我们在历次的检查中就发现存在菌落超标的问题，所以必须对每一批次的软木塞都进行严格的菌检。 同时，软木塞的储存环境、生产环境对微生物繁殖也有一定的影响，潮湿的环境易滋长菌落。因此，库房、生产环境应通风、防止潮湿，库存时避免与有毒或腐蚀性物质同时存放，底层应有隔地垫板等，以免感染菌落或其它的异味。半成品、成品塞储存期超过6个月后，需要重新检查菌落的含量是否超标，发现菌落超标，要重新进行杀菌处理。另外，软木塞在使用时也应该注意，软木塞湿度应保持在4%～8%，过大的湿度易滋长菌落。打塞时瓶颈内壁应该保持干燥，以防止在软木塞与瓶壁之间形成液膜，从而导致微生物的生长或侧漏酒。 三、软木塞的氧化剂残留量 软木塞在磨削到规定尺寸后，表面要进行清洗处理，一是去除表面的菌落，二是美观外表。清理处理使用的是强氧化剂，国际通用为过氧化氢。以前有使用次氯酸盐清洗的，因为氯的元素有毒，而且易产生一种TCA的物质，这种物质带有一种恶臭的气味，所以现已禁止使用。清洗处理后，必须除去软木塞上残留的氧化剂，氧化剂残留过多（控制标准：<0.1mg/只），将会氧化酒质。氧化的白葡萄酒颜色会很快变深、果香味和口感会消失。氧化的红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽，果香味也会消失。 我们做过这样的实验：取氧化剂残留为0mg/只的软木塞若干只和氧化剂残留为0.8mg/只左右的软木塞若干只，将每个软木塞分别浸泡于盛有100ml干白酒的带盖高脚杯中，24小时后，取出软木塞，观察、品尝酒液，结果发现氧化剂残留多的软木塞浸泡的酒液颜色变深，酒液有明显氧化的味道。而不含氧化剂的软木塞浸泡的酒液，酒体颜色无明显变化，酒液除了有轻微的软木的味道外，并无氧化的味道。 在我们的历次检测中，从国外直接进口的已经清洗处理的软木塞中还没有发现氧化剂残留超标的现象，这可能有两种原因：一是处理工艺比较好，在处理时已除去残留的氧化剂；二是在长期的运输过程中，残留的氧化剂已经挥发。而在国内的加工、清洗的软木塞中，我们就发现有氧化剂残留超标的现象。所以，作为关键指标，必须对每一批次的软木塞都要进行氧化剂残留量的检测。