一．制作葡萄酒为何要加糖
1．葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．你所用的就是鲜食葡萄了，一定要加糖的，加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。
3．鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。
二．做葡萄酒最好放几斤糖
做的时候不用放糖，做好后，随着自己的口味放糖，喜欢甜的可以多放些
三．自制葡萄酒倒缸后能在放糖吗
可以。如果是发酵完的葡萄酒也是可以的。如果开始时没有加糖，现在加(冰糖)按照5:1的比例。
四．冰糖和葡萄一起怎么成酒了呢？
1．葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。
2．葡萄酒的制作是需要冰糖做辅助原料的，目的是补充葡萄糖里面不够的糖分，而糖分是发酵酒精的前提。如果酿制葡萄酒的糖分不够，那么酿出来的葡萄酒是不达标的。
3．葡萄酒加糖还可以让我们喝的时候口感更加爽口润喉，中和了葡萄液浸出的涩感。葡萄酒的具体操作步骤如下：原料准备：葡萄5斤、冰糖一斤。
4．做法:准备好葡萄(葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高)。
5．准备好白糖(用白砂糖或者绵白糖都可以)。葡萄不用一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。
6．4把。洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，表面的水分干了即可。酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。
7．最好是选用瓷器或者玻璃容器。把风干水分的葡萄抓在手里(用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间)。把捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖，在最上面一层多撒点糖。
8．用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。
9．将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵一个月左右，切忌不能在太阳下暴晒。最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节(纱布过滤)。