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1，自酿白酒有甜味正常吗
自酿白酒有甜味，是非常好的。白酒发酵做到低温缓慢发酵，酒水才会出现甜味。低温缓慢做的不好，会降低出酒率，很多老酿酒班长不敢这样做。白酒不是酿出来的，是蒸馏勾兑出来的，喝的时候加点糖口感就甜了。酿酒糖分转化不完全，过滤后得到的酒不加糖也有甜味，像甜黄酒、甜葡萄酒。
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2，大哥为什么酿制白酒加糖
酿制白酒谁说加糖啊？粮食蒸煮后加曲发酵后蒸馏成酒。如果使用干酵母的话，活化时温水加很少糖的。其他工序没有加糖的。
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3，酒粬做的酒有糖份吗糖尿病的人能喝吗
所有淀粉，脂肪，糖分，这些有能量的食品都可以转化为糖分！都要控制！酒是淀粉制作的，是含有能量的，喝酒与喝糖水差不多！一般的糖尿病可以喝，因为干红葡萄酒的含糖量是4%，属于基本无糖，适量的喝点干红还可以预防心脏病，但是切记，喝酒过量，有害健康。能喝
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4，白酒酿造为什么要加五碳糖
五碳糖 又名 戊糖 具有五个碳原子的糖，谁说酿酒要加五碳糖，白酒的酿造是利用酶类(一种生物催化剂)把粮食中的淀粉转化成可发酵性糖，然后由酵母菌把糖转化成酒的过程，专业述语叫做 美拉德反映 结论:白酒酿造不需要加五碳糖！
5，白酒含不含糖
白酒中肯定没有糖分。含糖有,不管是什么食物,都含糖!肯定是含糖的。。白酒是粮食酿造的，粮食里面喊碳水化合物就是糖。喝起来要有甜味才正常。 麦芽糖所有的都是不含糖的
6，白酒含糖吗
你该被开除, 一楼说的是,粮食里本身就有糖...酒糟的好坏就要看它里面的水,酸,残糖,淀粉.的比...品酒也是要品出它的风格,色,香,味...其中味就主要指甜味好不好... 另外市场上的酒是勾兑过的..里面有香精等...如果加了糖不是酒本身的,那就喝起没意思了...
7，白糖能酿酒吗
可以。因为大多葡萄本身含糖量较低，加糖发酵可以使发酵后的葡萄酒酒精度升高，易于保存和提高品质。白糖一般在酿酒中，尤其是在酿葡萄酒中充当主要辅料。1、酿酒时葡萄不需要清洗，因为葡萄皮的表面有一层白色霜状物：“果粉”，果粉上面有大量的酵母菌，葡萄破裂后，皮上的天然酵母菌，溶入葡萄汁，自然发酵，把糖分转化成了酒精。2、工业生产主要都是用工业化生产的干酵母，活化后加入破碎后的葡萄醪中发酵，发酵后放置一段时间，算然变得澄清，杂质沉入容器底部。发酵同时与有自然净化功能。工业生产葡萄酒，同时还有过滤等工艺，经过略0.2微米的膜过率，酒液是非常洁净的。可以啊，但是不能直接用白糖的，必须用糖蜜（主要成分就是蔗糖）。酿造过程中还得经过蒸馏。其实这就是朗姆酒的做法。不过你要是自己想试试的话，我也不知道不经过蒸馏会怎样。可能就是度数低一些吧。希望对你有帮助。白糖一般在酿酒中，尤其是在酿葡萄酒中充当主要辅料。原材料么，不成的。可以的。
8，为什么不用白糖酿酒
因为白酒属于蒸馏酒，糖分没法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。酿酒过程中，淀粉首先会糖化，类似做醪糟的过程。但是白酒属于蒸馏酒，糖分没法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。那能不能加一点点糖呢？其实也不行。因为糖分可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质。更重要的是白酒的检测指标中有“固形物”项目，比如500克浓香型白酒的固形物不能超过0.25克。如果通过加糖来增加甜味，产品就无法达标。白酒的基本信息多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变。第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
9，酿出的白酒怎样才能有甜味呢
酿造白酒为了有甜味，其实看工艺要求的。 低温缓慢发酵的酒，就有微甜的感觉。做到低温缓慢发酵：工艺方面做到以下几点：1、入池发酵温度要低。依据《白酒生产技术全书》上面讲最低入池温度可以13℃。2、发酵剂大曲的使用情况，大曲为一级大曲，使用时候在20%左右的用量就能满足生产需要。3、稻壳的使用量，稻壳使用量过大，粮糟里面空气多，微生物繁殖快，发酵速度也就快了，一般发酵速度每天升高1~2℃即可。4、入池水分。入池水分大小也影响发酵速度。根据自己周围环境确定水分，丰水区，入池水分小点，在53~56之间能够满足生产。干旱地区，入池水分要大点，55~58之间能够满足生产。 酒是否甜，看醇。多元醇在白酒中多，酒就有回甜感觉。合理的发酵条件，能提高多元醇的生成。真不容易发酵过程中的糖，在蒸馏时过不去发酵产生的丙三醇（呈甜味），沸点290.0℃（分解），也蒸馏时过不去。如果白酒甜，很有可能是在白酒中添加了糖或甜味剂了。白酒不是酿出来的，是蒸馏勾兑出来的，喝的时候加点糖口感就甜了。酿酒糖分转化不完全，过滤后得到的酒不加糖也有甜味，像甜黄酒、甜葡萄酒。再看看别人怎么说的。
10，葡萄糖不是很甜了吗为什么酿酒时还要加糖
提高发酵后葡萄酒的酒精度，保证葡萄酒不易变质。由于1升果汁中含糖17克，可产生酒精1度，如果葡萄含糖17%，则制成的葡萄酒度数只有10度，而低于10度的葡萄酒，保存困难，一般葡萄酒的度数为13度，因此，葡萄含糖至少应在21%，才能生产出酒精度13%的葡萄酒。发酵液糖度不够时，需要加糖来补充糖分，但含糖不宜超过24%，一般南方鲜食葡萄品种含糖14～16%，每5千克葡萄需加糖0.5千克左右。当然要准确加糖，可先用糖度计测定葡萄汁的糖度，再根据公式计算出加糖量，加糖量计算：加糖数=葡萄汁升数×(22度－葡萄汁糖度) ×0.0116。提高发酵后葡萄酒的酒精度，保证葡萄酒不易变质。由于1升果汁中含糖17克，可产生酒精1度，如果葡萄含糖17%，则制成的葡萄酒度数只有10度，而低于10度的葡萄酒，保存困难，一般葡萄酒的度数为13度，因此，葡萄含糖至少应在21%，才能生产出酒精度13%的葡萄酒。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，所以需要加糖。葡萄糖(Glucose)(化学式C6H12O6)又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。英文别名:Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故属于"右旋糖"。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
11，白酒和果酒生产原料糖的区别
红酒是果酒的一种.1、好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳。2、各种果酒应该有自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。3、目前市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。4、汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。葡萄酒，以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7%的发酵酒。目前，市场上常见的葡萄酒酒精度在12%左右，葡萄酒年产量在25万吨左右。葡萄酒的商品结构，已由以前的甜酒占主导地位逐渐发展到干酒占主导地位，尤其是干红葡萄酒消费量成倍翻番。同时，高档起泡酒、单品种发酵的高档葡萄酒也相继问世。在干酒中，由于干红热，干白与干红的比例又在发生变化，干红已占干酒总量的80%。黄酒，以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒。目前市场上黄酒的酒精度以14%左右为多。黄酒是我国独有的饮料酒，具有极大的出口潜力。黄酒的品种，按含糖量分，有干酒、半干酒、半甜酒、甜酒、浓甜酒等；按原料分，有稻米和非稻米两大类；按是否加其他呈香、呈味物质分，有纯酿造黄酒和加香黄酒两大类。目前黄酒的产量在140万吨左右，其中以干型酒和半干型酒为主，消费市场主要集中在江浙和上海一带。水果酒，以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度在7%—18%的发酵酒。果酒须按原料水果名称来命名，以区别于葡萄酒。果酒分为平静果酒、起泡果酒和特种果酒三类。葡萄酒前几年的热销，造成国外葡萄酒大量涌入，使我国果酒的生产受到一定的冲击。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。因此，红酒并非葡萄酒，只是其中的一种红酒是指干红葡萄酒，是葡萄酒的一种，惯称干红。而葡萄酒是用鲜葡萄酿成，含水分和糖较多，酒精度数较干红低，市场价格也较干红（即红酒）便宜。所以您的这瓶不是红酒！(1)凡含有淀粉或糖分的植物及粮谷类作物均可作为白酒酿造发酵的原料(2)果酒是以和各种人工种植的果品或野生的果实为原料,经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。
