制作油辣椒为什么放白酒，做香辣酱为什么要加酒

提香，去腥，防腐。

去未

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放醋好，可以激发辣椒的香味

辣椒油里放醋放酒？挺有想法的

辣椒油长期放置容易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。辣椒主要功效：1、食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；2、辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；3、富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；5、可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。以上内容参考：百度百科-白酒、百度百科-辣椒油

是

是的 最好是放料酒

是，还可提鲜。

正常的，温度略高轻度发酵了，可以吃的。

泡菜在发酵时就会产生酒精，所以你决定有酒味是正常的

不会坏，放酒可以预防辣椒酱发霉的作用，如果不喜欢酒的味道，你也可以在辣椒酱上面放一层油可以起到很会的密封作用，不容易坏

我一般放一调羹高度白酒（50度以上的）提味兼杀菌。。。

用酒泡辣椒为什么是苦的庵整个辣椒放白酒和水的比例调节一下。用凉白开加入酒中，腌制应该是凉白开水多，酒放少量，密闭情况下两三周就可以使用。口味酸辣，可以炒肉加入很开胃

支持一下感觉挺不错的

干凉菜有三年了！！腌辣椒最好不要放白酒！因为白酒会与腌菜发生反应！！会产生苦味！！生腌菜！！主要是大蒜！然后是辣椒！！配的是生姜！！切细！和香菜根！！加点香葱！！生腌菜不要接触油！！有油就坏！！多放盐一点塘！！少许味精！！腌出水就可以了！！纯手打！！忘采纳！！

1、白酒会导致腌菜的口味变苦。腌制辣椒和生姜大蒜时，不要加入白酒。2、腌菜不要接触油，有油就坏，多放盐一点塘，少许味精，腌出水就可以了。

你好！干凉菜有三年了！！腌辣椒最好不要放白酒！因为白酒会与腌菜发生反应！！会产生苦味！！生腌菜！！主要是大蒜！然后是辣椒！！配的是生姜！！切细！和香菜根！！加点香葱！！生腌菜不要接触油！！有油就坏！！多放盐一点塘！！少许味精！！腌出水就可以了！！纯手打！！忘采纳！！记得给问豆啊！

加的白酒太多了，白酒发酵会产生苦味。做法的具体步骤如下：1. 准备材料：青辣椒500g，姜1个，黑色芥菜籽50g，黄色芥菜籽 （黄姜粉）50g， 盐30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。4. 在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。5. 把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。

白酒多了

最好是别放大蒜