白酒含有水果酸吗为什么，白酒和醋都是粮食酿造为什么一个是酸性一个是碱性食物

发酵的时间褨，环境不一样

我们平常所喝的白酒中多为酿制，即发酵工艺，粮食或水果发酵后酿酒，其中除了含有醇类物质外，还有酯类物质，我们常说的酒的醇香其实就是酯类物质发香。酒精为醇类有机物，醇和有机酸类物质一定条件下反应生成酯类物质，合成和分解两者为可逆反应，也就是酯类分解多了，相应醇的含量增多，那么酸类自然也增多，酒也出现酸味。

酒精，喝多了会麻痹神经的。

接触空气

因为酒精当中的乙醇会发酵

我觉得是就不就是乙醇，乙醇具有还原性，就成了乙醛，碰到酸会还原，对身体有害

刺激胃

柠檬酸不适合放白酒里，影响酒的醇味。柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。

白酒勾兑师，有许多食品都会影响到其感觉器官（主要是嗅觉和味觉），而降低勾兑师鉴评酒质的能力。辛辣刺激性强的如辣椒、葱头、大蒜等，味道特浓的如巧克力、糖块、山楂等，这些味道强烈的食物尽量少吃，以保护其有一个敏感的感觉器官。水果也不是绝对不能吃，如上所述，特酸、特甜或特苦的水果对其味觉影响太大，容易造成疲劳降低其灵敏度，所以不要吃。而像黄瓜、梨、葡萄等这样清淡的水果，还是可以吃的。而且曾有人用黄瓜作为评酒时去除酒味的漱口剂，以提高味觉的灵敏度。

白酒是勾兑分几种，我不知道你是想勾兑散酒还是瓶装酒。是要勾兑浓香型还是酱香型，还有清香型和兼香型等等，各种酒型的勾兑方法不一样，要看你需要勾兑什么样的酒，勾兑的方法不一样，档次口感也会不同

勾兑师他的武器就是他的舌头 水果吃多了 尝酒尝不出来味了 他们不但不吃水果 其他辛辣味重的食物都不吃 品鉴师也一样！

酒醉之后能够解酒的水果有西红柿、葡萄、西瓜、柚子、香蕉等水果。可以把这些水果榨汁，然后解酒。 1、葡萄解酒：新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效...

饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这时需要解酒。不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1—2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？ 　　这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 　　同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3—5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应在体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。

喝白酒也有禁忌，首先喝白酒时不要喝汽水，如可乐、雪碧之类，因为这样会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害；其次喝白酒不要同时吃胡萝卜，尤其是不能喝鲜榨胡萝卜汁，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。北方人喜欢先点两个凉菜下酒，但注意不要同时吃拍黄瓜和糖拌番茄，番茄中含大量维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，可使其中的维生素C遭到破坏。黄瓜与辣椒也不宜同吃，西北饭馆里的凉皮或者凉粉多以黄瓜丝点缀，但黄瓜会把辣椒中的维生素C完全分解，道理同上。吃完饭后不能马上吃水果，水果与主食的消化节奏不一样，应该在餐前或者餐后半小时再吃，否则会消化不良，引起胀气和胃酸。萝卜等十字花科蔬菜不能与水果同吃，这些蔬菜经代谢会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。

酒与柿子不宜同食，因为你在饮酒时大多用肉类菜下酒，蛋白质食物更与柿子相克发生生化反应后形成凝块，既难于消化又不易排出。酒入胃后肠道分泌增加，柿子鞣酸与胃酸相遇，有形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻。酒与核桃不宜同食，因为核桃性热多食动火，酒甘辛大热，二者同食，易致血热，引起出血。烧酒与桃子不宜同食，同食会使人昏倒，多吃会导致死亡。喝酒吃海鲜与柿子、葡萄、枇杷不宜同食，因为海鲜中大多数都是蛋白质和钙的含量较高，与水果中的果酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

酒上肝脏，是热性的，而喝白酒的时候，可以吃点凉性的水果，热性的水果，最好不要吃

喝白酒也有禁忌，首先喝白酒时不要喝汽水，如可乐、雪碧之类，因为这样会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害；其次喝白酒不要同时吃胡萝卜，尤其是不能喝鲜榨胡萝卜汁，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。 北方人喜欢先点两个凉菜下酒，但注意不要同时吃拍黄瓜和糖拌番茄，番茄中含大量维生素c，而黄瓜中含有维生素c分解酶，可使其中的维生素c遭到破坏。黄瓜与辣椒也不宜同吃，西北饭馆里的凉皮或者凉粉多以黄瓜丝点缀，但黄瓜会把辣椒中的维生素c完全分解，道理同上。 吃完饭后不能马上吃水果，水果与主食的消化节奏不一样，应该在餐前或者餐后半小时再吃，否则会消化不良，引起胀气和胃酸。萝卜等十字花科蔬菜不能与水果同吃，这些蔬菜经代谢会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。如果同时吃橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，可导致甲状腺肿。

喝白酒有一种东西不能吃，喝白酒吃海带，海带会发硬不好消化。