煎饼果子为什么要放白酒，煎饼果子是怎么做的啊

用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面，调成不稀不稠的糊，用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜。舀一勺放在圆形铁板中心，用工具由中心向外扩展，摊成饼，不要太薄，也不能厚，大约是两张打印纸的厚度，打上鸡蛋一个或俩，（葱花、芝麻根据喜好）同样摊开，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面酱和酱豆腐（辣子根据喜好），包好了，装袋里，然后吃……

煎饼果子酱料配方：鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）、 食盐3两、 白糖2两、 生姜3两、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、 芝麻2两（炒后压碎）煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条（或果蓖）以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

正确的华夫饼做法：　　用料　　主料低筋面粉180克　　辅料鸡蛋黄4个牛奶180克　　调料食盐少许白砂糖75克黄油30克香草精4滴柠檬汁少许　　华夫饼的做法　　1.把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅，浓稠状态，黄油隔水融化，再加入到打发好的蛋黄中拌匀　　2.蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌匀　　3.蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖，依次加入第二和第三，一直打至硬性发泡　　4.取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀，再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用　　5.模具先在煤气灶上预热，刷融化的黄油，倒入相应的蛋糕糊　　6.烤的时候火以中小火为主，要时不时的左右上下移动一下，防止受热不均，烤至蛋糕两面金黄即可　　烹饪技巧　　1、华夫饼可以直接食用，或是加点果酱或是酸奶类的也行哦。　　2、粉类要提前过筛哦，防止打结。　　3、在烤制的时候不要开大火，俺试过很快会焦掉。一直用中小火就可以，一个华夫饼的时间大约在 5-6分钟左右。

路边摊卖的煎饼果子上面刷的是甜面酱，做法如下：准备材料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个、小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量一、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱二、面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌三、搅拌成比较稠的糊状四、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用五、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊六、用刮板迅速刮开摊平。七、变色后打入一个鸡蛋。八、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻九、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁。十、放上油条。十一、两边向中间包起油条。十二、中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了。

一套完整的煎饼果子从一张薄饼开始，热油锅上均匀摊开薄饼，用T型铲子慢慢推开，打一个鸡蛋，翻面刷面酱，放入馃子、葱末、芝麻卷起来就可以了，太长了就从中间叠起来，放入袋子这就完活了。

自制煎饼果子的做法步骤食材明细普通面粉60g绿豆面60g黄豆面30g清水350g盐少许鸡蛋适量果子适量葱花适量芝麻适量甜面酱适量腐乳汁适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度煎饼果子的做法步骤自制煎饼果子的做法步骤：5 5舀两勺面糊倒入平底锅中，放置半个小时（下楼买果子喽~），芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱，绿豆面60g，黄豆面30g：4 4搅拌均匀，成为略稠的糊。自制煎饼果子的做法步骤，翻面加热一会儿，清水350g，盐少许。自制煎饼果子的做法步骤：2 2鸡蛋。自制煎饼果子的做法步骤，果子，葱花：1 1普通面粉60g，打散摊匀。自制煎饼果子的做法步骤：6 6撒上葱花：3 3材料a混合,（锅中事先倒入油哦）,用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，至出香味。自制煎饼果子的做法步骤：7 7一张煎饼做好啦。自制煎饼果子的做法步骤：8 8翻面抹上酱，撒芝麻。自制煎饼果子的做法步骤：9 9把果子放中间卷起来（我做的煎饼小

那就是普通的辣酱或甜面酱答案补充蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。 面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很） 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

需要材料甜面酱，酱油，盐，鸡粉，黄豆酱，韭菜花酱，孜然粉，五香粉，腐乳汁，白糖，芝麻加入面粉和水调成糊状。锅里加油烧至四成热把调好的糊下锅熬开即可，千万要勤搅用面粉，在把葱花，盐，辣椒粉，味精，糊椒，鸡蛋一调，用平底锅两面炕的微黄，下面粉稀点，软些，不需要什么酱起锅下油，下猪油融化，姜蒜末，洋葱末，爆香，这里还可以放少许肉末增加颗粒感。调小火下入辣椒粉翻炒，炒红油后加入混合酱继续翻炒，小火慢熬防止粘锅，出锅5分钟前加入步骤。将所有料放到一起混合起来。锅烧油。下入姜蒜，葱末，辣椒炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火慢慢炒。传统煎饼果子的面糊里面，已经加入了一些香料，同时最后也应该有香油进行增香提味，同时，绿豆面、面酱与后来加入的酱豆腐，已经有足够的谷氨酸钠含量，已经很完美，没有任何面酱非常重要，跟一位卖煎饼果子大姐很熟悉，她也告诉我家常酱的做法，在家可以自己烙饼，那我就说说酱的制作方法：甜面酱2袋，海鲜酱1小桶，烧烤酱0.5斤，蒜蓉酱0.5斤，郫县宗甜面酱的材料来源其中一个渠道是酱厂收购乞丐要来的面食。以前乞丐乞讨来的面食不只自己吃。煎饼果子用酱最好还是自已调配一下。山东煎饼，熏肉大饼亦是如此，一来单用甜面酱口感单一，二来容易形成自家特色。最简单的就是搭配黄豆酱，提高鲜度，形成复合口味。做法简单:甜面酱蒜蓉辣酱番茄酱5:3:4。锅中烧油爆香洋葱，加入海天酱油鸡精调成要浓稠度。煎饼果子，手抓饼都可以。

把面摊开，打个蛋，加上油条，卷起来，OK

<p>希望您能尽快做出可口的煎饼果子 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fv.youku.com%2fv_show%2fid_xmjq2ntk4njg%3d.html" target="_blank">http://v.youku.com/v_show/id_xmjq2ntk4njg=.html</a></p> <p></p> <p>这里还有个图文并茂的网址，估计看起来很轻松就能学会，希望能对您有所帮助</p> <p><a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fhi.baidu.com%2fviolet_mood%2fblog%2fitem%2fa3f908f7a6eeb322730eecf3.html" target="_blank">http://hi.baidu.com/violet_mood/blog/item/a3f908f7a6eeb322730eecf3.html</a></p> <p></p> <p>下边是做法</p>首先,卖煎饼果子的小推车一定要干净,让人看着舒爽。其次,作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。 舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。 面的比例 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。 6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很） 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。 8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。 9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。 10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。 13、中间放上麻叶或油条等。 14、将麻叶或油条包起来。 15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了

首先作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。　　卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。　　舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。　　接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。　　要说正宗的天津煎饼果子，制作方法是秘不外传嘀~~~~~今天我好心，把独家秘方公布于世，目的很单纯，就是要让天津的煎饼果子摊遍全国，摊出亚洲，摊向世界！！　　步骤1：准备一个又平又光滑的饼铛！　　步骤2：用绿豆、玉米面、白面各1/3，调水和成糨糊状，摊在饼铛上面！　　步骤3：待面糊凝固成饼的时候，将它翻过来，并且打上一个鸡蛋！　　步骤4：放一个油条在煎饼上面！！　　步骤5：在煎饼和油条上面刷上适量天津甜面酱、辣椒酱和红腐乳！！　　步骤6：把煎饼的一面折叠过来，盖在油条上面！！　　步骤7：把另一面也盖盖好！！　　步骤8：然后把包好的煎饼果子，对折！！　　这就是天津著名小吃——煎饼果子的制作全过程了　　据传,煎饼果子源于山东的煎饼,后经演变,成为两种不同的风味饮食,恐怕煎饼的故乡也没有这样传奇的做法。天津旧时曾居住着许多在北京政坛不如意的达官贵人,天津的饮食也区别于近在咫尺的京菜,充满了奇思妙想,但却在平民之间平淡的流传不息。

它白天叫煎饼，晚上叫果子，只有黄昏与黎明的时候，它又才恢复“煎饼果子”的身体。我碰到它的时候，它正在小巷里散步，像墙头放着的空桶投下的影子，或者涂鸦画家搞怪地涂在墙角的作品，马马虎虎，却一眼抓住了我。五十年之后，我还记得当时是如何轻轻地蹲下去，但却毫不迟疑地抓住了它。事实上，是它抓住了我。现在想来是这样。我将它带回浦东的家，因为它的沉默寡言，我一度称它为默默，直到后来我碰到我的先生，他称它为煎饼果子。按照柏拉图的理念，世界上的万事万物都不过是理念的退败，退败到不同程度的结果，同样，它也是“猫”这种理念在上海老城区的投影。我抓住它，不是因为我想要追寻具相背后的理念，而是它的神情抓住了我。这时候，廊灯突然灭掉，停电了，房子中全是漆黑，你知道要让一幅黑白画消失的最好方式吗？那就是将它放入某种黑暗中。就是这样。我看不见它，我焦急地寻找它。我的先生从床上嘟嘟囔囔地下来，很响地打开门，打了个哈欠，“停电了。”我说。他继续打着哈欠，从门后的工具柜中找出手电筒，换保险丝。灯再次亮起的时候，房间里再也看不见果子，连声音也消失了。我瞠目结舌，继而有点歇斯底里，我的先生安慰我，折腾了半个晚上，“我想天亮时它应该回来。”他无所谓地说。天亮时果子并没有回来，煎饼也没有回来。十年后，我坐在塞纳河的左岸，萨特夫妇曾经坐过的那家咖啡店，无聊地翻着一本宠物杂志。让我吃惊的是，我一眼就从第五十八页上看到了煎饼，或者说果子。文章是一个米歇尔的人写的，他给这本三流的宠物杂志介绍历史上的名猫，从他磕磕碰碰又口齿不清的行文中（这一点再次让我想到博尔赫斯），我读到果子是公元二千三百年前埃乃法老的宠物。当然，在古埃及它不叫果子，更不叫煎饼，它叫“利比斯”，在埃及语中是“太阳神的猫”的意思。这只猫在生前为法老驱走夜间的鬼魂。为了拥有它，法老的侄子篡位，但阴谋被识，内战的结果是法老死于一次宫廷谋杀，被葬在某座大金字塔里，这次猫也就作了陪葬（太阳神“RA”可以作证）。但据《亡灵书》所载，利比斯是不死的猫，整个埃及的“猫”的观念就源于“利比斯”，在古埃及语中两个词的词根是一样的。米歇尔炫耀他的历史学与哲学知识般地写道：“柏拉图曾经读到过这个传说，在他的著作中，‘理念’是一个关键词，但理念的概念，却源自于埃及，也就是利比斯，利比斯的另一个派生意义，就是理念。”这些都不重要，重要的是利比斯每隔四千五百年会出现一次，按米歇尔的推算，它应该在我碰到煎饼的再晚两百年后，出现在东方，我认为米歇尔在胡说八道，便合上杂志，与我的先生喝咖啡。那是一个美妙的黄昏，我们已经结婚十年了，很幸福。但我总是忘记不了煎饼果子。“你需要的不是煎饼，而是对它的解释。”我的先生每每这样唠叨。“你看这一段，”我的先生指着桌面上的一本书念给我听其中的一段文字：“当爱情降临的时候，古埃及的利比斯就会出现，没错，你可以将它理解成预兆。但这不是正常的出现，而是提前两百年的出现，并且往往往出现在女性的生活中。”“朱富贵的《论宇宙的折叠与数字》。”我的先生合上书，给我看封面，这是本我几年前买的书，一直没有去翻阅，因为它不合我的阅读口味。下午茶被推迟了（至今我还怀念那天的煎荷包蛋），我们一直翻阅那本书，据朱富贵所言，当空间折叠时，时间会重复，结果是利比斯会出现，而时间的错位在于折叠时的不对称，我们知道，宇宙总是处于膨胀状态，除非处于孤寂状态，否则宇宙的折叠不会对称。我恍然大悟，明白了米歇尔的计算为何会发生差错。那个下午，我们翻完那本书后，一起到上海最好的素餐厅“功德林”去进晚餐，当我的先生将车停在功德林的停车场时，我将玻璃车窗摇起，往车窗外看了一下，你知道我看见了什么？是的，我看见了煎饼，或者果子。停车场的东边是一条旧巷子，一只黑色的猫停在巷口，而一个穿着白色衣服的女人正蹲下身去试图抓住它，而它却像墨汁中的水墨画一样，消失了……我不知道空间是否又在折叠，也不知道那个女人是不是在爱情是碰到了难题，但我知道，在我的一生中，曾经拥有过爱情，也拥有过利比斯，它们足以慰籍我与我先生的晚年。

我个人认为,那个叫煎饼或者果子的猫,代表爱情.遇到却不一定得到,得到却不一定永久,黎明代表人生最初恋爱的时候,黄昏代表人生迟暮的时候.猫只有在这个时候才叫煎饼果子,人生的爱情,只有在最初的时候和坚持到最后的时候,才显得完美.

我会继续学习，争取下次回答你

煎饼果子的酱料调制配方是什么？你真的知道？看老奶奶的制作方法煎饼果子是我们经常吃的一种早点，在全国的很多城市之中很多街道上面的小摊点都有这种早点卖，近几年煎饼果子开始走进了饭馆，而且材料也升级，有杂粮煎饼、海鲜煎饼等，其实在家也是可以做出美味的煎饼的。下面我就来给各位介绍在家怎么做出美味的煎饼，首先是教给各位怎么做出酱料，另外就是给各位分享怎么和面糊做出煎饼果子。1、美味煎饼果子之酱料的调制：材料：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、大蒜、洋葱、可乐一瓶(剩下的自己喝)、白芝麻（颜色好看）材料全部适量。制作的过程：A、用一个大碗把所有的酱料来混合，比例：甜面5、蒜蓉辣酱3、番茄酱3；B、放适量的白糖，放少许的鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，这是用来调味的）；C、最后可以用可乐来稀释酱料，太干太稀都是不好的，浓度自己去感觉，洋葱给切碎；D、锅里加油烧热之后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开之后加入芝麻，搅拌需要均匀，出锅即可。2、普通面的煎饼果子：A、面糊配方：250克面+430克的水；B、说明：我们的配方主要是以 500克（1 斤）面粉为例，放置860克的水，换算成比例的话就是1：1.7。普通的煎饼果子，其实就是面糊之中全部为面粉，没有其他的原料，这样的煎饼果子的成本比较的低。但是口味也是一般，目前小城市所用比较的多，大城市现在都比较流行五谷杂粮的那种，吃起来味道比较的好，但是成本相对比较的高，因为面糊中需要放其他的杂粮。3、绿豆小米煎饼果子：A、面糊配方：250克面+60克的绿豆面+25克的小米面+450克的水；B、说明：我们的配方主要是以500克（1 斤）面粉为例，应该放置120克的绿豆面，50克的小米面，900克的水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。4、紫（黑）米煎饼果子：A、面糊配方：250克的面+50克的紫米面+570克的水；B、说明：我们的配方主要是以 500克（1 斤）面粉为例，应该放置100克的紫米面，1140 克的水，换算成比例的话就是1：0.2：2.3。紫米煎饼果子目前在一线城市相对比较的流行，卖价平均是4元，利润相对比较的大，建议在一线城市做的朋友可以考虑增加。其它说明:A、以上面糊之中所提到的绿豆面、小米面、紫米面其实就是我们卖粮油的地方所销售的那一种磨好的面粉，和我们平时包饺子所用到的白面是一样的，凡是当地有卖面粉的地方都应该可以买到。用这样的面粉相对比较的方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果也都是一样的。B、配方之中的水一定严格的按照配方比例来做，一定不要太稀，一斤面糊的话上下浮动30g 左右，面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本也就降低了，但是会影响一定的口味，这个自己根据当地情况来实际的操作一下就可以了。做好的面糊最好是可以放置几分钟在摊煎饼，让面粉与水充分融合之后，尤其是杂粮的那两种应该多注意一点。5、美味煎饼果子：材料：高筋面粉150g、玉米粉50g、油条2根、鸡蛋2颗、葱花适量；制作的过程：A、面粉和玉米粉相互混合，加清水，调成面糊；B、煎锅加热，用刷子抹一层油，舀上一勺面糊，均匀抹成饼；C、饼上打一个鸡蛋，鸡蛋摊均匀，撒上葱花，关火；D、把饼给翻过来，抹调好的酱料，加上油条；E、把油条卷起来盛出就可以了，按照这个方法我又做了一个，因为这是两个人吃的。甜面酱的制作方法：A、调料包的制作：取一小块桂皮、20粒花椒、20粒小茴香、5片香叶、葱花适量，用干净的布包裹封好。B、准备1斤的水，100克的酱油，100克的白砂糖，2两面粉做成的面糊、一勺味精、一勺鸡精、两勺的芝麻酱。C、在锅中放入1斤的水，烧开之后放入调料包，5分钟之后取出调料包，加入酱油100克、白砂糖100克、继续煮2分钟左右，换成小火，将面糊放入锅中，搅拌几下之后关火，然后放入鸡精味精以及芝麻酱，搅拌均匀之后即可出锅

好吃最重要！

做法一：配料:酱油.面.盐.鸡粉.味精.孜然.芝麻.糖.韭菜花..红方...五香粉...做法:把适量的水烧开...倒入搅好的面..然后就搅拌粘稠 加入调料....待凉...看酱的粘稠度 如果太干 就加入适当的水...保证象买的一般酱的粘稠度 就可以拉 就这么简单...大概意思我就说完了...看你这个人专不...要是专 肯定没有问题的...我学做酱还花rmb了...今天我就奉献一下...高兴...祝你成功啊!呵呵 常见的就3种面酱，酱豆腐 做法二： 材料a：韩式辣椒酱100克、醋50ml 材料b：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙 做法：将材料a混拌均匀后，加入材料b拌匀即可 做法三： 自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。2,正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。 3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。3，四川辣椒酱配料： 郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎） 制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。 如果加点肉松或海米茸味更佳。4，北京蒜蓉辣椒酱辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒酱的汁就比较多一点。适量放一点就可以了.） 好啦，把东东全部拌匀就ok啦！ 5，香辣椒酱主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 做法： 取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 操作注意： 不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 6，豆瓣辣椒酱 一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受沮

可以用白面，也可以用杂面，杂面的好吃一点，白面的有点粘。酱的话喜欢吃辣就放辣酱，要么就甜面酱。1、煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。2、煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。

一般煎饼果子都刷甜面酱辣椒酱，很多都是自己做的，其实我觉得煎饼果子好不好在于面饼和酱料，感觉如果你的烧烤酱配生菜薄脆和火腿好吃的话应该没问题吧

自己尝一下吧