邛崃白酒产业需要多少粮食，用酒曲 和酒饼100斤大米要放多少各发酵 要多长时间

6斤米需要放多少酒饼

做一斤白酒需要10斤左右的粮食，看发孝的情况，出多少白酒。

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有原粮出酒率和淀粉出酒率两种计算方法，常用的是原粮出酒率。出酒率考核指标一般定为45%，发酵完全是可达到47-48%，酒度以65度计算。一斤65度白酒需要2.2斤粮食。高粱。玉米、大米出酒率因淀粉率差别略有不同。再看看别人怎么说的。

邛崃的酒厂都是生产白酒的我离开邛崃有6年了，不知道你说的这个酒厂是不是新修的，所以不知道他是不是酿造粮食酒的，因为在邛崃现在接近一半的厂都是搞勾兑酒的，十年前的时候还一家都没有，要不然邛崃也不敢打出“全国最大白酒原酒基地”的旗号

白酒？

一斤白酒需要三斤粮食。成品的白酒，要先粉碎高梁，粉碎后的原料要与发酵糟充分的混合。然后将混合的粮食蒸煮，发酵，蒸馏，封窑。这期间的会有流失，而制作一斤白酒则需要三斤的粮食的量。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。而不同的粮食的加入也会产生不一样的口感和味道，像高梁酒，就是包含了优质的高梁、大米、糯米、小麦、玉米等粮食，口感就会更香浓纯正。

那要看酿什么酒，单粮的可以达到40，五粮的30左右，还得看发酵期，总之很复杂。四川邛崃的白酒厂其实都有好酒，只是不太懂酒的人，买不到相应价值的酒。邛崃本土最有名的是白酒小镇的张艺，他是土生土长的邛崃人，他爷爷那辈就开始酿酒，现在也从事白酒行业

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酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。麸曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节。酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。

一斤白酒需要三斤粮食。成品的白酒，要先粉碎高梁，粉碎后的原料要与发酵糟充分的混合。然后将混合的粮食蒸煮，发酵，蒸馏，封窑。这期间的会有流失，而制作一斤白酒则需要三斤的粮食的量。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。而不同的粮食的加入也会产生不一样的口感和味道，像高梁酒，就是包含了优质的高梁、大米、糯米、小麦、玉米等粮食，口感就会更香浓纯正。

一般而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒；浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。酿酒的操作方法可分为清和续两大类，清渣法是经数次发酵以后，将植全部弃去。发酵两次清渣者称二遍清，三次者称三遍清，余者类推。续渣法是圆排后，每次蒸酒添加一部分新料，弃去一部分旧料，连续进行糊化和蒸馏并用。续渣法又可分为四甑法及五甑法等不同工艺。老五甑是中国应用最久和最广泛的方法，它适于高粱等淀粉含量较高的酿造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圆排后，每次投料750kg左右。窖内有四甑材料，即为大渣、二渣、三渣和四糟。酿酒的分类体系按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（碗豆，绿豆等）。按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

滨成三味酒业有限公司位于中国白酒发源地—邛崃，我们针对白酒行业的混乱局面．从市场出发，开发了“三味明月”“三味花烛”“三味拜年”“三味醇”“三味谭”“三味堂”系列品牌。 交通路线： 成都市二环路西三段恒远大厦411 经营模式： 生产型; 四川滨成三味酒业有限公司 企业网址： bcsunway.com 邮 编： 610031 详细地址： 成都市二环路西三段恒远大厦411 电 话： 86-028-87731177 价格那些你就可以自己去看哈

你说呢...

邛崃现在基本都是做散酒往外发，赚一点点，自己的品牌根本就是亏。

首先要搞清楚贴牌和冒牌的区别贴牌是品牌厂家允许的冒牌，都是小牌子。正规的贴牌是按照原厂家生产工艺流程在做！你能达到吗？

或许我并不能帮上你的忙，但是我可以告诉你一些关于邛酒的情况。大家都知道在90年代邛酒是盛极一时，但是后来因为各种原因导致大部分都倒闭了，2001年开始邛酒走入低谷。整整10年了，如今因为省政府和成都市政府的大力扶持，邛酒的机遇又来了，318国道临邛镇至卧龙镇道路两旁都是些重量级的酒厂，诸如水井坊、金六福之类。90年代邛酒最大的卖主就是山东，自己充当贴牌OEM，但是现在的邛酒觉醒了，现在比较注重品牌战略了。

现在四川白酒生产技术都很不错，至于酒质各有各的优势，相互之间都在用各自区域的原酒，宜宾、泸州、邛崃都有名酒入驻。酒质都有保障，关键看哪个更适合你们做的问题。我们也是酒厂，有机会可以交流下！