一．西餐酒杯分类
1．波尔多（Bordeaux）红酒杯： 杯身较长，杯口较窄，令酒的气味聚集在杯口。 波尔多的杯子也适用于除了勃艮第之外的其他红葡萄酒， 因为大部分葡萄酒酒杯都是根据波尔多的风格去做的。
2． 勃艮第（Burgundy）红酒杯： 杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，方便我们把鼻子“伸”进去闻香。
3． 白葡萄酒杯： 杯身较长，杯肚较瘦，像一朵含苞待放的郁金香。跟红葡萄酒杯相比，它身形更瘦，为的是减少白葡萄酒和空间的接触，令香气更持久一些。
4．其中白葡萄酒中比较常见的霞多丽和雷司令又较为常见，为之杯型也大同小异。霞多丽(Chardonnay)杯：霞多丽杯的杯身宽，而杯口微微略窄。
5．杯内任何部位的容量都是在5-7盎司之间，这使得杯中有足够的空间摇晃酒液及小口品酒。它的杯柄比较长从而可以使杯中的酒尽可能的冰凉。
6． 雷司令(Riesling)杯：雷司令杯比霞多丽杯要窄一些，但又高一些。雷司令杯的杯形设计主要是为了将酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。
7．杯的容量在6-7盎司之间。长长的杯柄使得酒能够保持冰凉状态；雷司令生性的甜味要求酒必须保持冰凉香槟杯(Champagne)：杯身细长，像一朵纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间。
8．标准的香槟杯，在杯子底部有一个尖的凹点，这个设计可以让气泡更丰富，更漂亮。香槟杯也可以用来品尝冰酒，不过小瓶口会减弱冰酒散发的香气。
9．白兰地(Brandy)杯：杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量虽然很大(240-300毫升），但倒入酒量(30毫升左右）不宜过多，以杯子横放、酒在杯腹中不溢出为量。
10．白兰地杯天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可以让百年琼浆的香味一丝一毫存留于杯中。
11．饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和放香。倒入不超过1/3为佳。
12．以上这些酒杯主要是根据红酒产地命名，现在一般非专业的就只知道红酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、白兰地杯，威士忌杯，就行了。
13．Bandaojujia。淘宝，有详细内容，可查看或者询问！关于西餐礼仪这一块儿了解不太多，也不能够给你一些建议！
14．我了解的也就下面这些。 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。
15．为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
16．餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。 *使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
17．使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
18．每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。
19．要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 *每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
二．西餐上要喝什么酒？种类？
1．西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水，主要是为了达到味蕾体验的最大化。看到这里，是不是发现西餐好吃的小心机了，哈哈。
2．下面就跟小伙伴们说一下西餐中通行的酒水搭配规则：白酒主要搭配白肉（鸡、鸭、鹅肉）和海鲜类菜品。红酒搭配红肉（牛、羊、猪肉）和野味菜肴。
3．咸食搭配干型酒（没有甜味的酒）或酸味酒。甜食搭配甜味酒。辣食搭配强香型酒类。对于无法确定类型的菜品，则搭配起泡酒等中性酒。
三．西餐应该配什么酒
1．吃西餐点什么酒或以西餐待客用什么酒，都很有学问。 西餐酒菜讲究搭配，不能什么菜都要白酒，也不能豪爽地端起杯子就干，西餐讲究品酒。
2．吃西餐讲究什么场合喝什么酒，吃什么菜。一般是白酒配海鲜类。包括蚝、贝类。红酒配肉类，包括野味。上汤时喝白葡萄酒。
3．上点心、水果时喝香槟酒。千奶酪要配浓红葡萄酒、咖啡、白兰地。头道菜和非正式宴会配鸡尾酒。鸡尾酒有红、黄两种颜色，黄色浓，红色淡，男宾用黄色酒。
4．女宾用红色酒。鸡尾酒一般都是人工调制成带有各种口感的酒。外国人喝白酒和威士忌还有加冰块的习惯。不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒时，应右手拿瓶，左手拿餐巾，斜倾酒瓶挨近杯边斟酒，斟至八成满，不能像中 餐那样满上，然后将瓶 略抬起旋转一下，并用 餐巾擦一下瓶口。
5．防止 酒洒在桌子上;斟啤酒 时，瓶口应靠近杯边， 让酒顺杯内壁徐徐流 下，以减少冲力，使泡 沫不致外溢。
6．西餐桌 上，无论是斟酒还是倒 饮料，都不能将杯子拿 在手里，而要将杯子放 在桌上进行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比红葡萄酒先 上，不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上，新酿葡萄酒比陈年葡萄酒先上。
四．佐餐酒，又叫餐酒，西餐里的佐餐酒均为什么
一般情况下，西餐里面的佐餐酒为红葡萄酒
