白酒发酵为什么有酵母味，小曲米香型白酒发酵一年再蒸馏可以吗

会死人的

酒有异味会受到很多因素影响的，想学酿酒可以来宁波传成酒械了解一下

发酵肯定会有点酸味呀

发酵温度不够…

因为酿酒酵母的特殊基因决定它能更旺盛的无氧呼吸，且耐受酒精毒害的能力更强，所以它速度更快且发酵出酒精的度数更高

支持一下感觉挺不错的

闻酒糟应该是有酒香味、微酸的味道，看酒糟是深猪肝色，品尝是涩味大，酸味小，这样的情况说明发酵是正常情况。

没遇到这种情况，发酵后酒醅轻微的泛白是上次入窖时候，粮食没有蒸熟。润料时间短、润料水分不足，容易导致酒糟中有泛白的现象。

苦味产生的主要原因有： ① 原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。 ②用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。 ③生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。 ④蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。 ⑤加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。

白酒落口有苦味是怎么回事!这是白酒后苦，舌头对苦味敏感的部位是舌根。出现的原因：1、发酵过程管理不到位，杂菌感染所致2、用曲量大，发酵速度快，顶温高。3、蒸馏时候，甑锅底部卫生不好。4、蒸馏时候，酒尾掺入白酒多。

俗称“打嗝”、“饱嗝”，就是嗳气，是各种消化道疾病常见的症状之一。是胃中气体上出咽喉所发出的声响，其声长而缓，古代称为噫气。可伴有胃胀、食欲不振、胃灼、恶心、呕吐等。提示： 1.嗳气是胃中气体上出咽喉所发出的声响，其声长而缓，是各种消化道疾病常见的症状之一。尤其是反流性食管炎、慢性胃炎、消化性溃疡和功能性消化不良，多伴有嗳气症状。自胃部上升的气体或酸性液体导致了嗳气（呃逆）的发生，伴有典型的响声。　　2.其起因是胃肠道紊乱。更常见于摄入了产气的食物或是源于吞气症(无意识的吞咽空气)。嗳气可减轻大多数恶心、胃灼热、消化不良和胃胀气的症状。核心问题是胃的动力不足（胃镜检查除外胃的器质性疾病，如溃疡、胃炎等）。如果长期症状明显，建议进行胃镜检查：病理活检是常规检验，排除胃炎、溃疡、肿瘤、功能性胃肠病。　　3.治疗功能性胃肠病、胃食管反流病、胆汁反流性胃炎、贲门失松弛缓症等，治疗的关键是足疗程规范用药。　　4.为了减少复发，应少吃辛辣刺激油腻食物，特别应戒烟酒，多吃蔬菜水果，绿色食品；饮食要节制，定时、定量。饮食宜易消化食物；不要吃太油腻、太甜和难以消化的食物。饭后最好走一走，可刺激胃肠道蠕动，促进胃动力，改善胃的功能；精神要放松，养成良好的生活方式，调整情绪，避免暴怒多思，注意休息。

理论上不应该，淀粉或者糖经过人体肠道，会被吸收，不会发生酵母菌将糖转化成酒精。虽然人体内转化酒精的这两种微生物都存在，同时人体会吸收糖分、酒精、以及在人体内脏较高的温度下、高酸度下不应发生这种情况。建议到医院做粪便的常规检查。

可能是消化不良,肠胃功能紊乱所致。胃里的食物没有及时消化,堆积在肠胃里发酵了

胃里食物已经开始消化了。

俗称“打嗝”、“饱嗝”，就是嗳气，是各种消化道疾病常见的症状之一。是胃中气体上出咽喉所发出的声响，其声长而缓，古代称为噫气。可伴有胃胀、食欲不振、胃灼、恶心、呕吐等。提示： 1.嗳气是胃中气体上出咽喉所发出的声响，其声长而缓，是各种消化道疾病常见的症状之一。尤其是反流性食管炎、慢性胃炎、消化性溃疡和功能性消化不良，多伴有嗳气症状。自胃部上升的气体或酸性液体导致了嗳气（呃逆）的发生，伴有典型的响声。　　2.其起因是胃肠道紊乱。更常见于摄入了产气的食物或是源于吞气症(无意识的吞咽空气)