白酒都有什么版，汤沟酒有哪些系列

现在主打的 藏 酒，典藏，窖藏，世藏典藏有五年，八年，十年窖藏有商务版，一号，特一号世藏现只有一款

白酒按渠道一般分为商超版和酒店版。区别在哪儿呢？！商超版一般由销售者自行在超市、烟酒店购买，大多数无奖产品；酒店版，顾名思义，是在酒店消费，在酒店消费的酒因为一般由服务员开启，所以是带奖产品，即所谓的“瓶盖费”，厂家会在酒店版的产品瓶子上加印类似“JD”字样！一般情况下，酒店版售价比商超版高，高出来这部分基本和“瓶盖费”差不多！希望我的回答能给您一点小小的帮助！

小糊涂仙经典系列酒有小糊涂仙经典和小糊涂仙典藏，都是有口皆碑的浓香型白酒。有机会可以品尝一下。

我知道的有典藏，这款白酒就不错。属于中高端产品，特点是窖香优雅、绵柔愉悦。是中高端商务宴请的不错之选。再看看别人怎么说的。

牛栏山酱香型白酒有：53度牛栏山珍品青龙，53度 台仙福酱，53度西凤酒珍藏版，53度红花郎十五。白酒是我国的传统酒类饮料，主要是用高粱等粮食发酵而成的，但是并不是所有的白酒都是完全用粮食酿造的，也有是用粮食酒勾兑的。牛栏山是我们常见的白酒品牌，它家的二锅头和陈酿是比较有名的。牛栏山是一个白酒品牌，它生产白酒有好几种，如果是陈酿白酒，包装上是肯定没有二锅头字样的，这种就是浓香型白酒，和五粮液同一个香型。如果是二锅头的牛栏山，则是清香型的白酒，两者口感不一样，还有一种酱香型白酒，工艺最复杂，比如茅台。牛栏山黄龙还不错的。酒是风格最完美的酱香型白酒之典型，不仅口感，入口顺滑，还具有持久留香、回味不绝的典型特点。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝，口感细腻感真的不错，平衡度也很好。

比较常见，泸州陈曲，泸州头曲，泸州老窖九年陈，泸州古酒，泸州头曲，金泸州。　　补充：　　中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

由于现在酒厂为适应市场需要和销售需要，包装名称多变，产品品种消亡不断变化，不能提供系列品种。可以到公司网站查询。需要普及一下酒品种系列知识。泸州老窖特曲，“特曲”是指酒的级别.如特曲、头曲、二曲、三曲。系列，是指该品种该级别酒的细分等级。如特曲细分级别，主要是多少年的窖藏，酒水酒精度多少，以及珍藏版、品尝版、普通版等等，甚至包装不同，如红盒、蓝盒等。一般所指某某品牌系列酒，是该酒厂所生产品牌大致相同的酒品种统称。泸州老窖特曲52度，是泸州老窖酒厂获国家名酒奖牌的酒，是历届全国评酒会被评为“中国名酒”。由于现在酒厂为适应市场需要和销售需要，包装名称多变，产品品种消亡不断变化，不能提供系列品种。可以到公司网站查询。

头曲

国内白酒主要以这三大香型为主:酱香型、浓香型、清香型。一、酱香型白酒，以国酒茅台为代表，它的名声享誉世界，有“酒圣”的雅称。它出产于中国贵州省仁怀市茅台镇，它以当地优质的红缨糯高粱、小麦为原料，以大曲坤沙工艺生产，严格遵循12987的生产流程，端午踩曲，重阳下料，全年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。陈酿3-5年，以老酒勾兑。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。酱香型白酒主要集中在贵州茅台镇以及赤水河两岸，其中较有名的还有郎酒、习酒等。二、浓香型白酒，以五粮液为代表五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。它后来居上超过了解放初期评选出的中国四大名酒中的三大名酒。有“酒王”之称。在此普及一下解放初期评选出的中国四大名酒：茅台酒（酱香型）、汾酒（清香型）、泸州老窖特曲酒（浓香型）和西凤酒（凤香型）。浓香型白酒主要集中在四川，其中有名的还有洋河大曲、古井贡酒、泸州老窖等。三、清香型白酒，以山西的汾酒为代表它产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。清香型有名的酒还有二锅头。四、此外还有米香型、凤香型、芝麻香型白酒。米香型白酒的代表有桂林的三花酒，其特点是无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。凤香型白酒以陕西西凤酒为代表，其酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体，故又称为混合香型。芝麻香型1957年，芝麻香白酒在山东景芝酒厂被发现，后定名为一种香型。

．酱香型．兼香型．清香型。浓香型，酱香型。农酱香。

有

．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。 酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。

有

清香型和酱香型。

白葡萄酒..分干白...半干白..和甜白......甜白的话..很多酒行都有的卖..

　　白酒在我国是比较常见的了，爱喝白酒的人也多，很多人想知道白酒牌子都有什么?下面由我为大家整理白酒牌子都有什么的资料，希望大家喜欢! 　　白酒牌子都有什么 　　茅台 是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。 　　汾酒 汾酒有着4000年左右的悠久历史，被载入二十四史。 　　国窖 0002号国窖酒赠与了董建华，0003号赠与何厚铧，0001号将赠台湾首任行政长官。 　　杜康 魏武帝曹操的一首《短歌行》之中：“何以解忧?惟有杜康。” 　　董酒 1935年，中国工农红军长征时两次路过遵义，许多指战员曾领略过“董酒”的神韵。 　　洋河 兴于隋唐，盛于明清，为清朝皇室贡品，乾隆下江南时盛赞：“酒味香醇，真佳酒也!” 　　五粮液 名字来历因用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成。 　　剑南春 相传李白为喝此美酒曾把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。 　　水井坊 始于元朝，为历史上最古老的白酒作坊，其史学价值堪与“秦始皇兵马俑”相娉美。 　　西凤酒 凤翔是民间传说中产凤凰的地方。唐朝以后，又是西府台所在地，酒因此得名。 　　冰峪庄园 新时代米香型白酒的领军品牌。独特喝法更是使人一尝钟情，此生不渝! 　　泸州老窖 1996年经国务院批准为全国重点文物保护单位， 被誉为“中国第一窖”。 　　古井贡酒 据史书记载，古井贡酒的前身是“九酝春酒”，为曹操令手下人酿造。 　　按白酒的香型分类 　　1、酱香型 ：酱香突出，酒体丰富醇厚，香而不艳，低而不淡，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。茅台酒、郎酒、习酒为典型代表。 　　2、浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长，口感具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。五粮液、剑南春、泸州老窖等为典型代表。 　　3、清香型： 清香醇正，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，是中国北方的传统产品。以山西汾酒为典型代表。 　　4、凤香型酒：醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，以醇香为主，配有乙酸乙酯加已酸乙酯混合香气，已以陕西西凤酒为典型代表。 　　5、米香型：入口柔绵，落口爽冽，口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。以广西桂林三花酒、西江贡为典型代表。 　　6、特香型：酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味纯正，入口绵甜，圆润。以江西的四特酒和临川贡酒为典型代表。 　　7、其它香型酒：不属以上六种香型而又没有给定香型名字的白酒。例如特香型(江西四特酒为代表)，芝麻香型(山东景芝酒为代表)，董香型(董酒为代表)，兼香型(白云边为代表)，馥郁香型(酒鬼酒为代表) 　　喝白酒的好处 　　喝白酒有利于身体健康 　　如果适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的好处。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。 　　而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐菜。 　　酒精有利尿作用，能将盐分随尿排出。为补充体内盐分的损失，饮酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡盐水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后易产生渴感。这时一杯接一杯地饮水，对肝脏也不利。 　　最好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，从而减少其对肝脏的毒害。

1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 高度酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。

１ 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （２）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （３）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （５）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （１）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （２）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （３）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于１０％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 ２ 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （１）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （２）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （３）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （４）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （５）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 ３ 按酒质分 （１）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过５次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （２）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （３）各省，部评比的名优酒 （４）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 ４ 按酒度的高低分 （１）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超过６５度。 （２）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在３８度。也有的２０多度。 现在白酒的容量一般在450ml~500ml

白酒以香型分种类，学院派将其细分为上千种类型。这样对普通老百姓来讲，太过高深且不实用。每一种白酒都有其独特的香型，不同香型的白酒口感也不一样。实际上，目前存在于市面上的白酒香型种类主要是以下几种：酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似大豆发酵时酱香味而得名，以贵州茅台酒为代表，又称"茅香型"。其风格特色-微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特色。酱香型白酒采用小麦高温制曲，高温堆积发酵，回沙发酵8次，多年贮存老熟的制作工艺制成。浓香型白酒浓香型白酒其香味浓郁，以四川泸洲老窖酒为代表，所以又称"泸香型"。其风格特点-无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调，尾净爽口。浓香型白酒采用陈年老窖汉人工老窖发酵，混蒸、续糟工艺制成。除泸洲老窖外，四川的五粮液、沱牌曲酒、剑南春、全兴大曲，安徽的古井贡酒，江苏的双沟大曲、洋河大曲，河南的宋河凉液等名酒都属这一类。清香型白酒清香型白酒其香味清雅，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又称"汾香型"。其风格特点是-无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。香味主要成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。清香型白酒采用清蒸、清烧和地缸发酵的传统工艺。除汾酒外，河南的宝丰酒，湖北武汉的黄鹤楼酒等名酒都属这一类。凤香型白酒凤香型白酒其香味清雅中略带浓郁，以陕西的西凤酒为代表。其感官特点是-无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽，诸味谐调、尾净悠长。其风格特点及风味物质含量介于清香与浓香之间。鼓香型白酒豉香型白酒其香味较独特为"油哈味"，台湾的消费者应该较难接受，以广东石湾的玉冰烧酒为代表。其风格特点是-玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味净爽。其豉香的形成关键，在于以蒸馏所得的米酒加入经加工一定量的生肥猪肉浸泡而形成典型香。芝麻香型白酒芝麻香型白酒顾名思义就是酒中具有类似焙炒芝麻的香气。以山东的景之白乾(景之神酿)酒为代表。其风格特点是-清澈(微黄)透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、乾爽协调、尾净具有芝麻香特有风格。除景之白乾酒外，江轮的梅兰春酒也属这一类。米香型白酒米香型白酒其香味清雅，以广西的桂林三花酒为代表，除三花酒外，广西的全州湘山酒也属这一类。其风格特点是-无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽，回味怡畅。米香型白酒采用以大米为原料，小麦为糖化发酵剂，半固态发酵，液态蒸馏工艺制成。药香型白酒所谓药香型白酒顾名思义就是酒中具有幽雅而又舒适的药香。这种药香非人工在成品或半成品酒中添加中草药配制，而是添加草药来制曲经发酵而最终形成，这类白酒以国家名酒董酒为代表。其风格特点是-清澈透明、药香舒适，香气典雅，酸甜味适中、香味协调、尾净味长。董酒之香是药香、酯香、酸香三味一体的特徵香，也可以说是复合特徵香。其风格特点是-无色透明、蜜香清雅、入口柔棉、落口爽冽、回味怡畅。特型白酒特型白酒其香味清雅，以江西樟树的四特酒为代表。其风格特点是-酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味谐明、香味悠长。其风格特点及部分风味物质含量介于清香、酱香与浓香之间。兼香型白酒兼香型白酒指的是酒中具有酱香及浓香两种香气，有可细分为”酱中带浓”及”浓中带香”两种，酱中带浓者以湖北的白云边酒为代表。其风格特点是-清亮透明(微黄)、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。浓中带酱者以黑龙江的玉泉酒为代表。其风格特点是-清亮透明(微黄)、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。其工艺、风格特点及风味物质含量介于浓香与酱香之间。老干白香型白酒老白干香型白酒其香味清雅和清香型白酒类似，不过两者主体香气不同，清香型白酒主体香气为乙酸乙脂;老白干型白酒主体香气为乳酸乙脂，以河北的衡水老白干酒为代表。其风格特点是-清澈透明、醇香清雅、酒体协调、醇厚甘冽、回味悠长 。

有白酒：啤酒：葡萄酒和（苦酒）

酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)： （1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。 （3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。 按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。 1、 酿造酒 酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。 葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。 米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。 2、 蒸馏酒 蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种。 （1）中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。 （2）白兰地酒。是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。 （3）威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。 （4）伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。 （5）龙舌兰酒。龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。 （6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 （7）度松子酒。人们通常按其英文发音叫做金酒，也有叫琴酒、锦酒的，是一种加入香料的蒸馏酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 3、 配制酒 配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。 中国有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。 外国配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。 白兰地——BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。 法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定: 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。 干邑区共分六个种植区，所产酒的品质亦各有高低。 按顺序排列为： 1·大香槟区——GRANDE CHAMPAGNE 2·小香槟区——PETITE CHAMPAGNE 3·边缘区——BORDERIES 4·植林区——FINE BOIS 5·优等植林区——BONS BOIS 6·一般植林区——BOIS ORDINAIRES 干邑的品质所以超过其它的白兰地，也因为该地区数百年传统的特殊的蒸馏技巧。 蒸馏器包括一个大锅，上面是一个凸形的锅盖，以收集酒精蒸汽，锅盖顶有一根管子连接着酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的设备均依古法用纯铜制成。 另一种法国古老的白兰地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年来都是在加斯肯尼(GASCONY)进行蒸馏。雅文邑白兰地在橡木桶中贮藏的时间通常不少于三年。 白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。在这个过程中，橡木的质地有很大的作用。因此木材的选择和酒桶的制造也就非常讲究。 最好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的许多白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。 干邑的瓶颈部分都印有星印，从1星到5星分别表示贮藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品质，如： E/EXCELLENT 优良 F/FINE 好 V/VERY 很好 O/OLD 古老 E/EXTRA 特别 P/PALE 淡色 S/SUPERIOR 上好 其中，V．O指甚古，一般贮藏3—6年； V．S．O贮藏7—10年； X．O贮藏15年； X 贮藏40年以上； S．F指上好纯良。 不过，因为各个公司的标准不同，所以也不必太相信它。 干邑白兰地可以用来制作鸡尾酒及其它饮品。无论与何种酒混合配制，干邑始终不失其独特风味。 在解释白兰地的级别之前，先看看白兰地被放入橡木桶内增陈的过程。增陈是让白兰地在橡木桶内酿藏一段时期，使酒味更香更醇。这在前一节里曾有详细介绍。当白兰地在橡木桶内酿藏时，或许，白兰地需要调换一个旧酒桶酿藏；又或许，需要将白兰地转移到一个新酒桶内；也许，该白兰地需要继续在第一个酒桶内蕴藏；算算这些，在增陈期的若干年中时会进行，这全凭酿酒师的经验而定。他在作出那些决定之前，全靠品赏桶里的白兰地，按照需要进行。还有一点，大家必须明白，事实上，最好的白兰地是由不同酒龄的许多种白兰地勾兑而成的。是否勾兑或如何勾兑，这固然是各个行家的秘密，绝不外传。然而这些秘密实际上完全是以往的经验，并没有一个公式或配方可以照搬。酿酒师的技术由几百年前一代代地传到现在，亦没有任何书本可以查找，全依赖个人的感觉与经验。因此，我们说，干邑白兰地的酿制不是技术加工工程，而是艺术加工的过程。 关于白兰地的品级，有些书本上有误传的内容。事实上，法国政府对白兰地，特别是干邑白兰地的品级有严格的规定：三星，在桶内的酿藏期必须超过两年半；VSOP，蕴藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蕴藏期至少六年半以上。 法国政府只是定了以上三个级别，其余的干邑白兰地，如XO，EXTRA……均是酿藏期更长，法国政府并无严格规定，由各酒商自行决定。并不存在什么一星，二星级V级，VS级。 2、按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法 参考资料 http://zhidao.baidu.com/question/24491006.html?si=9