本文目录一览
1，送礼为什么是白酒和白糖这是哪里的风俗
白酒意味着感情长久，送白糖意味着甜蜜幸福的生活。中国很多地方都是这样的习俗。应该是西北或西南的礼仪。北方人比较豪爽，白酒是给男主人喝的。酒象征着长长久久的意思，白糖是给女主人和孩子吃的貌似安徽这边吧是这样的风俗，爱酒贵州一带是这样的再看看别人怎么说的。
{0}
2，白酒的五行属性是什么
五行有：金、木、水、火、土。白酒在其液体性质上论为水，在其产生作用上论为火，酒归属于同时具备水火五行中的水中有火的一种类型。和酒同类型的还有汽油，血液是一种火中有水的类型。
{1}
3，白酒起源是什么
我国酒的历史，可以上到上古时期。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗。喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。以上内容参考：百度百科-白酒
{2}
4，白酒的沸点是
要看酒里面的酒精含量的，酒精沸点78.4℃ 水沸点100℃ 白酒里面还含有其他杂质，含量不多，但影响不大；白酒沸点78.4℃以上，100℃以下。1个，物理中的共沸不过在沸点下酒精先汽化完，然后才升温，不能说是2个，汽化完就是水了，不是白酒，混合物和纯净物是不同的1个，物理中的共沸 不过在沸点下酒精先汽化完，然后才升温，不能说是2个，汽化完就是水了，不是白酒，混合物和纯净物是不同的
5，白酒起源是什么
白酒的起源是什么，白酒究竟是不是
杜康所造，爱酒之人必看
00:00 / 03:3070% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明
6，白酒四大酯类是哪些
各种白酒的风格主要取决于微量芳香成分的种类、数量及配比，乙酯类物质是白酒香气的主体部分，各种乙酯具有各自的香气特征，乙酸乙酯的香气较清纯优雅，含乙酸乙酯较多而其他酯类较少时，白酒则呈现清香优雅的风格，习惯称为“
凤香型”；若白酒中各种酯类较多，特别是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯，香气浓郁纯厚，回味悠长，这类白酒称为“浓香型”；蒸馏型白酒因制备过程不同，基本上不含芳香酯类成分。白酒所合的乙酯类物质以乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的量为最多，被誉为白酒的三大酯类
7，红酒知识风土为什么能影响葡萄酒的品质
风土的定义风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。可以说，风土决定了葡萄的生长路线，并延伸至葡萄酒的酿制当中。（1）气候葡萄生长下的物理环境会影响所酿葡萄酒的风味和口感，也就是说，一个地区的气候类型决定了该地区适合种植的葡萄品种。所以，这也就解释了为什么产自凉爽气候的葡萄会比产自温暖气候的葡萄酸度更高了。（2）土壤我们一般都认为，带有泥土味的葡萄酒与酿酒葡萄的种植土壤有关，但事实并非总是如此，起码还没有科学依据来证明这一问题。此外，某些葡萄园位于海边，酿制的葡萄酒带有矿物味，可能是受到含有矿物成分的海风影响。总而言之，土壤的密度、稳定性、矿物质、湿度都会影响葡萄的成熟。（3）地形葡萄园所在的海拔高度和朝向（与光线、风向相关）也会影响葡萄生长，例如，很多阿根廷的葡萄园位于海拔600-900米高的区域，因此，酿制出的葡萄酒酸度较高，口味清新。
8，决定白酒典型风格的是什么
白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒多种香味物质含量是不一样的，决定白酒典型风格的是主体香味物质的含量多少，而各种香味成分的比例协调平衡，才使得白酒的口感更适宜饮用。酱香型，又称为茅香型，以贵州
茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
9，请问什么是葡萄酒的风土Terroir
Terroir (风土条件)这个字，不只红酒常常用到，各式各样的法国食材像是乳酪、苹果、蜂蜜、羊肉…等等有风土特色的产品(Produits du terroir)，也会提到这个字。风土这个名词很多人是开始认识葡萄酒后才接触到的，它其实代表者各种农畜产品在特定的 " 气候 " 、" 地势 "、" 土壤 " 以及 "人文 " 要素构成之下所的特有呈现。不光是葡萄，咖啡豆，乳酪，茶叶，水果...等等，风味都呈现着当地的风土味道，通常农畜产品的分级制度和风土条件也息息相关。气温，影响到当地主要种植的葡萄品种，葡萄成熟度...等，均温较高地区，种植晚熟型的葡萄，例如：歌海娜(Granache)，葡萄才会到达应有的成熟度，均温较低的地区，种植早熟型的葡萄，例如: 黑皮诺(Pinot Noir)，更能让葡萄酒有多层次细腻的风味。另外，同一种葡萄，种植在不同均温的环境下也会呈现截然不同的风味，例如：凉冷区的 赤霞珠（Cabernet Sauvignon) 会带有一些紫罗兰、青椒香气，较热地区，如 Napa，则会呈现丰沛的黑醋栗、浆果风味。降雨，适合葡萄生长的降雨量，还必须看当地的长期均温，日照长短，风力大小， 湿度等等环境因素，降雨量过多，容易导致葡萄根腐烂，或是果实风味不足，雨水太少，葡萄园缺水灌溉，也是会影响到葡萄的生长。日照让葡萄树行光合作用，决定了葡萄的糖分集中度，进而影响酿成葡萄酒酒精浓度，通常最需要日照时期是在采收前的结果期间，这段一点点的时间决定了葡萄品质，酒厂到采收前一天都对天气战战兢兢。不到采收的那一刻不敢说今年是好年份，好像深怕老天会听见而下雨，让所有努力前功尽弃。风力若是过大会影响授粉，导致果实数量减少，所以许多酒厂的田垄都会以与风向垂直的方式排列。
10，我想知道怎么介绍白酒和红酒它们有什么样的特性了
各有各的历史与文化，这两种是完全不同性质的酒。工艺方面：葡萄酒是纯果汁发酵的，而白酒则是采用蒸馏技术。原料方面：葡萄酒更侧重于葡萄树的种植、裁剪、管理、摘收及酒庄原产地的历史、风土人情等；白酒不懂中西方文化的差异，因地取材从而造就了不同的风格和制作工艺，工艺白酒属蒸馏，红酒属发酵。香型来说白酒属酸类和脂类为主题的复合香气，红酒则是以酸累为主的单质香气。还有就是以鉴定红酒品质主要指标的单宁在白酒里是非常忌讳的红酒可以美容瘦身丰胸多看看名酒的历史就会了！如果红酒和白酒原来都很多,超过一勺的话,那么红酒里的白酒多,如果都只有一勺的话,那么就是一样多了
11，白酒文化很好它好在什么方面
白酒是中国自古以来具有几千年历史的世界六大蒸馏酒之一。世界六大蒸馏酒分别是白兰地，威士忌，伏特加，朗姆酒，金酒和中国酱酒。其中，中国白酒以其独特的工艺，传承至今，独具一格。中国白酒经过几千年的沉淀，通过种植酿造工艺，地域特色，风俗人情，养生文化，政治艺术文化等多个方面形成一种白酒文化。白酒文化好，但是它好在哪些方面？依据个人对白酒以及白酒文化的了解，分享以下几点内容，仅供参阅。一，职场酒文化。职场对任何一个工作的人的并不陌生，职场上的人除了工作关系以外，还讲求人际关系。一个普通上班族，想要在职场混得风生水起，如鱼得水。多多少少必须懂得一些酒文化知识。多少职场人士为了晋升，业绩，考核，评优，想要在职场上捞得一席之地。这时候，我们不止知道对领导的吩咐毕恭毕敬，唯命是从，降低自己的人格和自尊去讨好领导。除了逢年过节走亲访友顺带捎点小礼物问候一声领导以外，酒文化，在职场关系中起着至关重要的作用。酒桌上，推杯盏酒，给领导和同事敬酒也是一门根深蒂固的学问。适量饮酒，既能增进感情，交流文化习俗，也起到了养生健康，促进人体内血液正常流通的保健作用。但是，饮酒过度，就会伤害身体健康，甚至，由于过量饮酒造成双方感情破裂，引发社会关系产生矛盾，破坏家庭和睦等负面影响。所以，酒文化在职场关系中，利用好了，就会帮助人们事业进步，人财兴旺发达。二，社交酒文化。人们在生活中，恋爱结婚，生老病死，祭祀祖先，以及生产活动中的各种社交关系，包括亲戚朋友的人情往来。都与酒席离不开关系。在酒桌上，人们的社交关系会进一步发展。热恋中的男女通过父母相亲，在酒桌上，互相沟通感情，几杯下肚，双方父母不但满意而且对婚姻的促成更加的热情。亲戚朋友聚会，几年不见，一顿饭，几杯酒，多年的情感流露，表达出如海水般连绵不绝，江水般滔滔不绝的深厚感情。可见，中国白酒文化在社交文化中不仅加强了人与社会的交往，也给人们的精神生活带来了和谐正义的正能量。三，家庭酒文化。各个地方有各个地方的风土人情和地域特色。人们的日常生活中难免会接触到白酒，无论是喝酒或不喝酒的男女老少，家里逢年过节总是少不了喝上几杯酒。有人喜欢喝洋酒，有人少不了喝白酒。中国白酒文化，在成千上万的家家户户当中给老百姓生活带来茶余饭后的热情，为家庭幸福，生活和谐美好起到了催化剂的作用。酒文化虽好，但是也要注意适量饮酒，最重要的是在酒桌上，应当以和为贵，和气生财，友情放在首位。
12，有关酒的传统习俗或礼仪特点
彝族对人诚恳，待客热情，每有客至，必以酒待客，“三道酒”是彝族接待贵客的礼节。
第一道酒为栏门酒，即在门口迎接客人，彝家人吹响长号、唢呐，弹起月琴，载歌载舞，欢唱“迎客调”，客人一下马，就由盛装的彝家姑娘捧上一杯美酒，如果酒杯内放有木叶，则表明要客当场回唱一首酒歌。
第二道酒为祝福酒，即在酒宴上向远方高贵的客人敬上双杯美酒，同时还要献上祝酒歌。酒歌有现成的曲调，声调热烈高亢，唱词内容有传统词，也有即兴发挥的创作，根据客人的身份唱一些祝赞、吉利的话语。敬酒歌可一人独唱，也可也数人集体唱。
第三道酒为留客酒，即客人要离开主人家时，主人送客到门口时请客人喝下离别时最后一杯酒。敬酒时长号、唢呐同时吹奏“留客调”，男女青年欢歌起舞，主人手捧酒杯，唱起送客人的酒歌，内容为祝福客人幸福、吉祥，以及主人的牵挂、挽留。客人必须把这杯酒喝掉，才能启程。敬三道酒是彝家接待贵客的最高礼仪。
13，为什么风土对法国葡萄酒很重要
风土不是法国独有的东西，它是当今几乎所有葡萄酒生产商的必需品。土壤是什么?这个定义可能适用于所有地方，但根据我与葡萄酒生产商交谈过以及我读过的各种书籍，这个术语似乎意味着“地方感”之类的东西。如果我有一块种植葡萄的土地，这块土地的环境是怎样的?对这个问题的所有可能的回答和补充都是Terroir所代表的意义的一部分。例如，土地上有多少风、阳光和雨水?斜率是多少?海拔?土壤的组成?排水系统怎么样?白天/晚上的温度波动情况如何?什么种类的害虫是本地的?等。种植什么葡萄:Terroir最基本的作用就是选择种植什么样的葡萄。并不是所有的葡萄都适合所有的环境。考虑到你对环境的了解，选择种植什么葡萄是非常重要的。例如，在波尔多，为什么右岸主要是梅洛，而左岸主要是赤霞珠?右岸主要是粘土，而左岸主要是砾石。不同之处在于土壤的保热性能非常适合葡萄生长。摘葡萄的时间:采摘时，环境会对三个非常重要的因素产生影响:酸度、糖分(brix)和酚类成熟度。在世界上不同的地区，甚至同一次区域的不同葡萄园，不同的人选择在不同的时间采摘葡萄是有原因的。这些原因大部分归结为恐惧:有多少阳光?雨吗?温度波动?即使是轻微的环境差异是如何影响葡萄成熟或保持酸度的?完美的葡萄:当你生产100分的葡萄时，100分的葡萄酒是在葡萄园里生产的。这些天很多葡萄酒生产商(特别是在新世界)倾向于买很昂贵的设备,如光学排序,等等,不可否认,酒今天比以往任何时候都更好、更一致的,但是许多生产者认为技术不是关键生产完美的葡萄酒。说到葡萄酒的质量，年份也就是当年的环境有最大的影响。它的年份本身本质上就是一个关于那一年环境如何的故事。为什么法国与Terroir这个词联系如此紧密?与法国、意大利、西班牙等国的葡萄酒生产商已经有好几个世纪的历史相比，新世界的葡萄酒生产商相对来说是新来者。考虑到欧洲的土地是多么珍贵，考虑到葡萄种植和酿酒的悠久历史，单单在欧洲，风土就显得尤为重要。什么地区最适合哪种葡萄?哪些子区域是种植优质葡萄的最佳地点?那个次区域的哪个葡萄园拥有完美的日照和雨量?在寻找最好的环境来持续种植最好的葡萄方面，细节的水平非常精细，而欧洲有限的土地供应加上悠久的历史只会放大他们对它的痴迷。欧洲的许多生产者也是多代人的，所以他们往往对自己种植葡萄的土地有非常深刻的了解。基于土地的独特性，生产者做出不同的调整和决定，种植最适合其生长的土地葡萄。如果你想了解对恐怖的极度迷恋，勃艮第是最好的去处。忽略风土时:尽管我之前已经提到过，但实际上仍有许多制作人并不关心恐怖元素。对于一些葡萄酒来说，生意第一，艺术第二，这很好。本质上，我指的是生产者将种植非常不适合环境的葡萄，因为葡萄非常受欢迎或销售非常好。当我访问德克萨斯州弗雷德里克斯堡的酿酒厂时，我个人就有这种感觉。所有的酿酒厂都没有酿造出非常高质量的赤霞珠。但这种品种很受欢迎，销量也不错，所以几乎每个人都做了一些。相比之下，弗雷德里克斯堡的西班牙和意大利葡萄酿造的葡萄酒非常美味。当我和那里的生产者交谈时，我发现解百纳的质量差似乎是因为夏季的高温，葡萄没有足够的时间在葡萄藤上停留以获得高质量的果实。在我看来，这是滥用恐怖的典型例子。结论几乎每个人都会考虑Terroir代表什么，不管生产者是否有意识地考虑这个词。这个术语本身是如此广泛和基本，作为一个葡萄酒生产商几乎不可能不。然而，在欧洲(新世界)之外生产的葡萄酒有更多的土地可以耕种，更自由，对土地的熟悉程度更低，因此有更多的试验。
14，中国酒的历史和白酒的历史区分
中国白酒 白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。 中国白酒之分类： 白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。白酒大致可分为： 1、按生产原料分： 粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。 薯干白酒 以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。 其它原料白酒 以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。 2、按酿造用曲分： 大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒和优质酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。 小曲法白酒 以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。 麸曲法白酒 以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。 小曲、 大曲合制白酒 先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格独特。 3、按香型分： 酱香型白酒以芧台白酒为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香。 浓香型白酒 以
泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。 清香型白酒 以
汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔，幽雅纯净，回味怡畅。 其它香型白酒 因具体酒种不同，又细分为几种小香型。如： 药香型白酒，以
董酒为代表 芝麻香型白酒，以景芝白干为代表 豉香型白酒，以豉味玉冰烧为代表 4、按白酒中酒精含量分： ˙高度酒（51%-67%） ˙中度酒（38%-50%） ˙低度酒（38%以下）我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。 若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》） 早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。 酒数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。 晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。 我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。
