本文目录一览
- 1,为什么说品尝酱香型白酒一定要品53度的
- 2,白酒里为什么分酱香浓香清香型白酒
- 3,白酒为什么会有酱香清香浓香他们具体的区别在哪里
- 4,酱香型白酒有什么优势适合什么人群喝有没有好喝价不贵的粮食酒
- 5,为什么白酒有酱香型和酿香型有什么区别吗
- 6,有些人喜欢酱香型白酒这种酒好在哪里
- 7,白酒为什么会有酱香清香浓香他们具体的区别在哪里
- 8,为什么现在的成功人士都喜欢喝酱香酒
- 9,为什么中年人喜欢喝白酒尤其是酱香酒
- 10,白酒与露酒的区别
- 11,中国白酒都有什么香型的
1,为什么说品尝酱香型白酒一定要品53度的
优质的酱香型白酒皆是53度,入口时有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡水,不是酒的度数低,就是窖藏时间短。最有说服力的就是,当你品尝了飞天茅台酒/天和坊茅台,再品茅台王子酒/升和坊之类,王子酒明显淡了,而且口感没有飞天/天和坊茅台酒醇正。就是把王子酒/升和坊再放上几年,仍旧赶不上茅台酒。
昨天和朋友聚会喝了这个酒,够度数,口感很实在,吞咽下去很下肚,一瓶酒一般酒量的3-4人喝正好。不上头,第二天起床也不难受,这酒是个有品质的酒。
2,白酒里为什么分酱香浓香清香型白酒
这是因为各种白酒酿造所使用的原料、发酵剂、发酵设备、酿造环境都各不相同,因此各个酒厂所酿制的酒品,其香韵特点也就各不一样。
3,白酒为什么会有酱香清香浓香他们具体的区别在哪里
之所以有不同的香型及度数是依据酿造工艺的不同而形成的。简单来说:酱香型的白酒,以茅台酒为例,其是独特的大曲酱香型工艺白酒,生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成茅台酒独特的酿造风格。浓香型的白酒以泸州老窖为例:其酿造工艺为:高粱→高粱粉碎→挖糟→糟醅拌粮→糟醅拌糠→糟醅上甑→蒸酒蒸粮→摘酒→糟醅出甑→糟醅摊晾→糟醅拌曲药→糟醅入窖→封窖发酵→开窖鉴定→糟醅滴黄水→起运母糟→堆砌母糟→挖糟等工艺。清香型白酒的代表为汾酒,酿造汾酒是选用晋中平原的"一把抓高粱"为原料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,采用"清蒸二次清"的独特酿造工艺。所酿成的酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用,像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。经过这些不同的加工工艺,所酿造的酒从口感上肯定不同,所以会细分为不同的香型。
4,酱香型白酒有什么优势适合什么人群喝有没有好喝价不贵的粮食酒
喝酱香型白酒的八大好处 :一、易挥发物质少、对人体刺激小;二、酸度高,有利于健康;三、富含有益健康的有效成分;四、纯粮酿造,不添加外来物质;五、酱香酒的浓度科学合理;六、酱香酒的酚类化合物多;七、酱香型酒不准“加料”;八、酱香酒越陈越香,而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。酱香型酒中的宋显凯大师品鉴酒比较有品质,它有天然山洞洞藏,水用的赤水河的水,放的时间比较长酒比较香甜,入口柔和就是这个道理,人们都说喝了不怎么上头,不辣嗓子,入口满嘴生津,喝了感觉比较舒服,头脑清明,我爸喝了好多年了,他说不伤胃,后劲不大,我比较放心
5,为什么白酒有酱香型和酿香型有什么区别吗
两种香型的白酒区别还是挺大的,无论是工艺还是口感各有各的特色,让我们一起看看两种香型的白酒到底区别在哪里?一、选材的不同酱香型白酒选用的粮食多为红缨高粱和小麦,而浓香型的白酒选用的粮食就会更多一些,比如高粱、小麦、玉米、有些浓香型白酒还会使用粗杂粮作为原材料来发酵。二、制作工艺的不同酱香型白酒的制作工艺比如坤沙工艺,坤沙工艺的生产周期比较长,一般长达一年为一个周期,酿酒的原料不能粉碎,里面高粱的破碎率不能超过百分之二十,这种工艺虽然出酒率很低,但是味道会更醇厚,品质也就更好。浓香型制作工艺使用的是粉碎的原材料配上出窖池里的酒醅,然后经过蒸粮、蒸酒,撒凉后加入大曲进行自然发酵。三、口感上的不同酱香型白酒的颜色呈微黄色或无色透明,没有沉淀物,酱香明显口感细腻,入口绵柔、醇厚,喝完之后回味悠长,有很强的层次感。浓香型白酒入口不会过于辛辣口感绵,香味浓郁,绵柔甘洌,两种酒的风格各有不同。四、收藏意义对于喜欢喝酒的人来说收藏就变得非常有意义,这就跟字画一样具有一定的收藏价值,当然,也不是所有的酒都具备这种收藏价值,只有高浓度纯粮食酒才可以。两种酒相比较的话,酱香型要比浓香型更具有收藏意义,这种对比是两种相同类型产品。这是因为酱香型是多轮次的勾兑,酒里面含有醇类、酯类、酸类等丰富的物质种类,白酒里面含有的种类越多,在收藏的过程中就会产生各种各样的酯类,从而酒中就有了岁月的味道。
6,有些人喜欢酱香型白酒这种酒好在哪里
酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒,品质由高到低。原料采用当地的糯高粱和小麦,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好,其工艺严格按照一年生产周期、两次投料,九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。故素有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”赞誉。自己很喜欢喝酱香型白酒,平时也会买一点,贵玺酒业的酱香型白酒就很不错,推荐一下。
浓香型味厚,除了酒香还有别香,清香型纯粹,酱香型顾名思义有种大酱发酵的香味。 其实能接受酱香型白酒的人并不多,就像平时喝普通可乐,突然喝口加柠檬汁的,也觉得怪怪的。茅台是酱香型白酒的代表,但是茅台不是因为是酱香型所以贵,也不是所有酱香型白酒都贵,五粮液是浓香型白酒的代表,像五粮液旗下的歪嘴酒、黄金酒都不错,口感醇厚,喝完之后还有回甜。
7,白酒为什么会有酱香清香浓香他们具体的区别在哪里
酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒、天长帝酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。型白酒的大曲,以泸州大曲、五粮液大曲等为代表,着重于堆,复盖严密,以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分,阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲,主要依赖翻曲操作,只有当制曲顶点温度超越规定的工艺极限时,才进行翻曲,放潮降温。控制热曲顶点温度较高,一般在50℃以上,个别者高达60℃以上,如全兴大曲60℃,德山大曲60一65℃。翻曲次数较少,不象清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾。因此,断面茬口不清亮.曲香味浓,以黄色曲居多。浓香型白酒因大曲用火的不同,主要是热曲温度顶点不同,分为中火曲和大火曲,实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大,白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。实际测定,中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充,发挥各自的优异性能,有些白酒厂,常把高温曲和中温曲配合使用,从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。
8,为什么现在的成功人士都喜欢喝酱香酒
装逼趋势,成功人士都在喝,潜意识里便认为喝酱香酒这是成功人士的标志,即便自己不怎么成功,在别人面前也得装逼一把,旨在像别人展示:我TM也是成功人士领域的。其实吧,酱香酒味道我感觉并不怎么好,当然我也不是成功人士,哈哈哈哈
1、我感觉这只是一个概率问题,每个人的口味不同,所以喜欢喝的也截然不同,只是喜欢喝酱香类的比较多一些;2、喜欢喝酱香型白酒有一批人群,市场上白酒占主导的是浓香型白酒,本人喜欢喝清香型白酒。3、生活习惯决定喝酒香型,收入多少决定喝哪个品牌。
领导都这样吗!这个信息你在什么地方收集到的呢!
喜欢喝酱香型白酒有一批人群,市场上白酒占主导的是浓香型白酒,本人喜欢喝清香型白酒。
生活习惯决定喝酒香型,收入多少决定喝哪个品牌。
9,为什么中年人喜欢喝白酒尤其是酱香酒
因为白酒中的酱香型喝起来味道醇厚香甜,例如茅台飞天就是酱香型白酒的代表。
"九暹酒,幽雅酱香型白酒的典范:色泽微黄透明;酱香幽雅、香味细腻,酯香柔雅谐调;酒体醇厚,入口香滑,落口甘甜;回味悠长,空杯留香舒适;“扣杯隔日香” 。"
酱酒酸甜苦辣涩的味道只有中年人才能品出这其中人生的味道。当我们从懵懂无知的少年,逐渐喜爱上酱酒,这其实是一种阅历、一种心境,只有有经历的人,才能品味出酱酒的五味。喝酱酒是一种高品质的选择酱香型白酒口感与啤酒、果酒形成鲜明对比,是很多年轻人不爱酱酒的原因,甚至觉得高度数酒伤身。事实上,醇熟的口感更彰显人生之味。中年人有了一定社会地位,更倾向有品质、同时也需彰显品位。真正好的酱酒是粮食精华,通过九次蒸煮、三年窖藏,除了水份、大分子酒精,和酯类、酚类等,其它能对身体造成伤害的物质,基本完全挥发了,可以算得上是纯天然的发酵饮料。
白酒够尽头呀,很多中年人和白酒都是比较厉害的,喜欢喝酱香型的话,那么就是个人的洗好问题吧,我这边我父亲这里都比较喜欢喝红酒这样,他们就喝个氛围这样。
可能是年龄段的关系,或社会习惯,一般年轻人喝啤酒,中年人喜欢酱香型白洒,岁数大的爱喝清香型白酒,但都不是绝对的,因人而异。
10,白酒与露酒的区别
露酒一般是水果酿制,度数偏低;白酒一般是粮食酿制,度数偏高一些。
白酒与露酒的区别在于:1、白酒是蒸馏酒、露酒是调制酒2、口感与酿酒方法上石不同的。3、白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 4、露酒主要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多,具有强大的优势。如:宫丁香、枸杞、人参、蛇、当归、动物、动物的骨骼等等,可以说,凡是中医能够入药的品种,基本上都能按照生产工艺而生产露酒。露酒主要是以酒基和原辅料按照先进工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多,特别是近年来应用科技的发展,原料的应用范围不断扩大,具有强大的优势。如枸杞、红枣、龙眼、黑豆等食材,和甘草、茶多酚精华等药用食物,另外还有一些虾蟹提取物等,可以说,凡是可以食用或入药的品种,基本上都能按照生产工艺而生产露酒。露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料、食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的,是已改变了原酒基风格的饮料酒。现在市场上销售的果酒类型较多,有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。露酒产品因为我国有丰富的药食两用资源,品种也较多,典型产品有山西的竹叶青酒、东北参茸酒、三鞭酒,西北的虫草酒、灵芝酒等产品。如丹力、七日谈露酒就运用了最新“靶向提取”技术,从原料中精确提取有效成分,充分保留各原料特性与口味,经过二次发酵等复杂工艺精心调配而成。成酒甘香醇美,色泽红润饱满,酒香清远飘逸,入口醇和舒适、略带清甜。无论色、香、味各方面符合现代人饮酒喜好,堪称现代露酒的经典。
主要区别是,性质不同、主要原料不同、特点不同,具体如下:一、性质不同1、白酒白酒,是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。2、露酒露酒,是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。二、主要原料不同1、白酒淀粉或糖质。2、露酒酒基和枸杞、红枣、龙眼、黑豆等辅料。三、特点不同1、白酒白酒具有以酯类为主体的复合香味。2、露酒露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点,露酒的范围很广,包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。以上内容参考 百度百科-白酒、百度百科-露酒
配制酒广义来讲是指除了蒸馏酒、发酵酒两种酒之外的其他酒都属于配制酒的范畴。配制酒是一个比较复杂的酒品系统,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却很迅速。配制酒的生产最早是在酒与酒之间进行勾兑配制,还有是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体)之间进行调兑配制的。配制酒的基酒可以是酿造酒,也可以是蒸馏酒,还可以两者兼而有之。例如:一些开胃酒和甜食酒常以酿造酒作为基酒,另一些开胃酒和利口酒的制作主要采用蒸馏酒作基酒。露酒露酒,主要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多,具有强大的优势。如:宫丁香、枸杞、人参、蛇、当归、动物、动物的骨骼等等,可以说,凡是中医能够入药的品种,基本上都能按照生产工艺而生产露酒。根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义,露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,以药食两用的动植物精华,按先进工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。
11,中国白酒都有什么香型的
我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。酱香型白酒:亦称茅香型|,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺。含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口团,有的是落口散,但其共性是:香要浓郁,入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法),进口、落口后味都应甜(不应是糖的甜),不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要谐调,其中主体香(窖香)要明确,窖泥香要有,也是这种香型酒的独有风格,但不应出头,糟香味应大于香味,浓香要适宜、均衡,不能有暴香。清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。小曲香型酒,一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与b-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为,用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。其他香型酒:亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特,大小曲都用,发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒(兼有两种香型或两种以上香型的酒)均可归于此类。此酒的代表酒――国家名酒董酒、西凤酒。口感特点:绵柔、醇甜、味正、余长,其特有风格突出。
以酒的主体香气成分来分,可以根据其特征分类,在国家级评酒中,目前业内公认的有十二种香型白酒,分别是: 1.酱香型:以贵州茅台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2.浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264663631、香味谐调等特点。 3.清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。 4.兼香型:以安徽口子窖为代表,其口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。 5.米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 6.凤香型:代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。 7.芝麻香型:此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。 8.豉香型:以御冰烧为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。 9. 特香型:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。 10.药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型,其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。 11.老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表,其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。 12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净、回味悠长分类
(1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 (2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 (3)清香型白酒 也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。 (5)其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
中国白酒共有八大香:以泸州 五粮液为代表的浓香型;以茅台 郎酒为代表的酱香型;以汾酒为代表的清香型;以西凤为代表的凤香型;以董酒为代表的药香型也称董香型;以口子窖为代表的兼香型和以酒鬼酒为代表的馥郁香型。
1.酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2.浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3.清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4.米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 6.馥郁香型酒:如酒鬼酒。酒鬼酒是我国唯一的馥郁香型白酒,集浓香,清香,酱香于一体。口感醇厚绵甜,落口爽净舒适,回味悠长,优良的酒质是其最大的核心价值及竞争力。 目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。