本文目录一览
- 1,自己酿的高度酒为什么浑浊
- 2,白酒变黄是怎么回事啊
- 3,自酿的白酒冬天为什么会浑浊
- 4,同样是酿酒为什么我酿出的白酒这么浑浊
- 5,烧出来的白酒发黄是什么原因
- 6,小作坊酿酒为什么会浑
- 7,白酒发黄怎么回事
- 8,自家酿的米酒为什么会发黄
- 9,为什么有的白酒会变黄
- 10,自酿白酒有些混浊不透明什么原因
- 11,导致白酒变黄的原因
- 12,为什么自家酿的白酒有些浑浊而买的白酒而清澈呢
- 13,白酒发黄怎么回事
1,自己酿的高度酒为什么浑浊
酿酒的时候混进了杂质。
2,白酒变黄是怎么回事啊
很多人看白酒变黄了以为坏了,其实没有坏,它和原料工艺、香型有关系,酒里“糠醛”含量越高越容易发黄,酱香酒就容易发黄,浓香次之,清香型,不易发黄,颜色是微黄泛绿,不是纯黄色,若颜色很深,那就是勾兑焦糖色
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3,自酿的白酒冬天为什么会浑浊
自己酿制的白酒,没有经过蒸馏,提纯,过滤,里面含有其他的细小物质和悬浮物。冬天温度低,物质的溶解度降低,就析出了低熔点的物质。
4,同样是酿酒为什么我酿出的白酒这么浑浊
以后度数高一点,45度以下气温太低所以是浑浊的,不过没事的一二个月后慢慢就清晰了,反正也要三个月后口感才会慢慢变好的ヾ ^_^?
5,烧出来的白酒发黄是什么原因
烧出来的白酒发黄的原因:1、拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,能引起黄色出现.如果是黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.2、糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.3、多数是铁离子进去了,使用的设备器具管道是铁制的。4、使用发酵液不宜时间过长。白酒发黄的原因很多,提醒在酿制白酒时要注意器具干净,工艺合理,存放得当,就能保证白酒味香色美,浓郁芬香。
6,小作坊酿酒为什么会浑
你好,你酿的酒是多少度的呢,是什么粮食酿的呢,不管什么粮食50度以上都是清澈,30度到49度之间的酒一般都是浑浊的,你可以选择使用传成酒械的催陈机将其过滤清澈,具体操作详情你可以去宁波传成酒械咨询看看的
粮食酿酒本来就浑的,古诗经常有浊酒一词,还有陆游的一句诗有腊酒浑,还有清酒,是加了什么东西变清的
7,白酒发黄怎么回事
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回答
白酒变黄是正常现象。白酒酒色变黄,是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系,特别与时间和储存有关。理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
可以喝的
而白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越发明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。但是,并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言,浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色,最常见的茅台酒,颜色微黄是其标志性特点。酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。
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8,自家酿的米酒为什么会发黄
你说的这个情况可能是由以下两种原因引起的;一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.你做了十斤米,也真是做多了一点,那么多浪费了当然很可惜.粒粒皆辛苦啊,不过也不要紧,你可以将白色的部分弄出来,黄色的部分去掉,然后再把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.
9,为什么有的白酒会变黄
你有没有发现家里的白酒时间长了,会变成黄色的,这是为什么呢?这里有答案。勾兑酒是很难变黄的,无论你存放多长时间。纯粮食酒是很容易变黄的,为什么呢?因为纯粮食酒比如高粱,或者是玉米白酒,玉米酒,从烧出来之后就有一些淡黄色,但是高粱酒刚烧出来的时候是无色透明的。随着时间的增长,粮食中的黄色素会被稀释出来,所以纯粮食酒更容易变黄。在正常的情况下,白酒放了一段时间后,那些纯粮食酒和酱香型的酒容易出现变黄的现象,浓香型的白酒也会出现变黄的现象,但是清香型的白酒就不会出现,如果变黄,就是不合格的酒。还有一种情况就是在白酒的生产过程中,因为工人或者机器的操作不当,也会变成黄色,这种情况可以用活性炭来过滤一下,就可以了,大部分白酒都会发黄,这是正常的现象,不用担心。我们可以用氢氧化钠来检测,我们把白酒以50:1的比例,也就是50份白酒和1份氢氧化钠混合,然后加热它,放入开水中沸腾3分钟就可以了。就算你的酒是你自己亲自酿造的,绝对百分之百纯粮酿造,不含任何食品添加剂,但是如果存放一段时间也会变黄了,那是由于容器密封性不足,或被杂质污染,或被空气氧化所致,与酒质优劣毫无关系。就好像红木家具吧,如红榉木,小叶紫檀,大红酸枝,红花梨等刚新做出来的时候是很红很红的,过一段时间就慢慢变黑了,这就是氧化。纯粮白酒变黄也是这个氧化原理,与酒质好坏优劣毫无关系酱香型或者浓香型,只有这两种香型才会出现发黄的现象,酱香型酒发黄居多。白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而一旦白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此便有了老酒会越存越黄的说法。
10,自酿白酒有些混浊不透明什么原因
天气太冷,白酒有些浑浊是正常的,因为天气冷了酒中的香气香味物质含量降低。
我也是自己酿酒的 我的酒才做出来和你说的一样,有点浑浊。但是放进瓷缸里过了一年以后,再打开瓷缸。哇。那个酒就变得很清澈,还稠乎乎的。好喝得很啊。
有杂质,没事的,可以虑一下
有杂质再看看别人怎么说的。
口味没事,过滤一下不就行了。
你有酒度计?接酒时量不量酒度?当流酒的酒度低于30度时,转到另一个酒桶,这种酒尾(酒梢子)下锅再重新蒸馏。酒尾中含有大量的高级脂肪酸等微溶物质,当酒度低,溶解度降低,酒发混,酒度高,则透明。具体操作要根据你的实际情况掌握酒度。
11,导致白酒变黄的原因
很多酒友们都会碰到白酒时间长了变黄了的现象,却不知道是什么原因导致的,下面由我为大家整理的白酒变黄的原因,希望大家喜欢! 白酒变黄的原因 1、联酮类化合物 经研究发现,联酮类化合物都不同程度地带有黄色,从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高,主要来源于酿造和储存环节,尤其是白酒储存过程中,酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加,因此酱香型白酒的储存时间越长,酒色越黄。 2、存放的时间长了,酒精挥发的影响 理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。 3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄 白酒产生浑浊、沉淀现象(散装白酒较多),造成的原因是各种各样的,主要是由于外界污染,特别是所用的容器不适宜,例如白酒接触铁质容器,会引起变黄、浑浊和沉淀,这是由于铁锈浸入酒中而发生的;采用了质量很低的皿料纸容器,或在酒箱、酒坛内衬皿料纸,而未处理好,也会出现变褐、浑浊和沉淀,这是酒中污染了皿料纸而造成的。 什么酒容易发黄 并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言,浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色,最常见的茅台酒,颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑不是茅台酒。 酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒,变黄的程度也不一样。更有甚者,也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒,变黄程度都不同的现象。 当然,不是所有的香型都会变黄,比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒,即使存放了数十年仍然是无色透明的。此外,食用酒精勾兑出来的酒业并不会变黄。 白酒发黄还能不能喝 一般来说,一些白酒变黄是正常现象,但是如果是一些散装白酒变黄了,那么就要引起注意,如果还没有达到变质变味的程度,可以经过吸附处理后再饮用。常用的各种吸附剂有活性炭、木炭、活性白土等,以吸附除去造成浑浊沉淀的物质。即将吸附剂投入酒中,搅拌后再过滤。置于对吸附剂的选择和使用量,则应该根据吸附剂的性能和白酒浑浊沉淀的程度而有所区别。最妥善的办法是先作小量的试验,获得良好的效果,再进行较大量的处理。 白酒出现沉淀的原因 香料和添加剂 白酒的勾调,离不开食用香料或添加剂的使用。如果处理不当,会出现浑浊现象;若添加香料或添加剂的质量不过关、纯度不高,加入酒中4-5d就开始出现沉淀,一周后就有明显的沉淀。如果在销售旺季,生产单位为了保证市场,在沉淀不充分的情况下提前过滤、灌装,往往会造成货架期沉淀。 金属容器及管道 白酒的贮存,最好选用不锈钢容器,切忌用铝罐直接贮存,因为用铝罐贮酒,酒中的酸会把铝表面的氧化铝保护层腐蚀并溶于酒中,过一段时期后会形成片状沉淀,流酒的管道、阀门等最好采用不锈钢材料。若要用铝罐贮酒,必须在铝罐内壁涂上无毒的防腐材料。 水质 随着白酒向低度化发展,白酒中的水所占比例越来越大,对水质要求也越来越高。许多生产企业都采用离子交换树脂法、电渗析法或反渗透装置来处理加浆用水,一般而言,经处理的水质应该不会有问题。 新酒瓶 新酒瓶内壁附有硅酸盐,硅酸盐是可溶性盐,玻璃中的硅酸盐与酒中的有机酸发生作用,会出现白色的二氧化硅沉淀。所以,用新酒瓶包装时,必须用处理过的软化水彻底清洗。必要时可加5%的稀酸进行刷洗,然后再用软化水冲洗,瓶洗净,水控干后再送往灌装。 油状物 低度白酒中出现的油花状物,据分析测定,主要是乙酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等,这说明在低温下对低度酒影响最大的是一些主要的呈香物质。所以,在配调低度酒时,加香料的量要严格控制,先将香料溶于高度调味酒后,再倒入大样酒中,这样就可以避免油状物的产生。
12,为什么自家酿的白酒有些浑浊而买的白酒而清澈呢
白酒蒸馏时,你加入的酒尾太多了,酒尾有酒味,酒度很低,酸味大。白酒讲究断花摘酒, 这里的“花” 酒花。白酒发酵时候,香味物质有很多种,一般都是醇溶性的,酒度低,溶解度会降低,白色的物质就会析出。所以酒厂,断花摘酒。 油花满面 这一词也用于摘酒。 蒸馏后期,酒尾段出现后当酒度掉20~0之间时候 会出现油花。漂在酒桶上面。白酒厂称:油花满面。这段酒水一般都回蒸。若出现了白色物质的酒,单独贮存,用点(酒用)活性炭吸附一下吧。活性炭吸附方法:一般加入万分之5左右, 放置12~24小时之间,期间搅拌2~3次,之后用硅藻土过滤机过滤。酒水变得清亮了。
自酿白酒浑浊,多数原因是蒸馏问题,没有掌握好蒸馏机巧,就会造成蒸馏出的白酒不久变得浑浊不清。你可以用0.1-0.15%量的活性炭对白酒进行处理,加入后搅拌30分钟,静止40小时候过滤,或放更长时间取上清液即可。
13,白酒发黄怎么回事
白酒发黄有二种原因,一种情况是正常合格的质量较好的白酒,由于贮存时间较长而产生淡黄色。 另一种情况是本身由于蒸馏得不纯净,酒中含有较多的杂质所造成的。
前一种现象是白酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应,氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升,随着酯类物质的升高,酒体颜色便会有所加深,同时也使酒产生更为浓郁的酒香。这样就会使正常生产的白酒颜色随贮存时间的延长而略有发黄。
后一种情况是生产过程中,操作不当造成的,如要去掉颜色有二种办法可供参考:一是以符合生产要求的操作工艺,再进行一次蒸馏;二是通过活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色虽然效果很好,但易把酒中香味物质也除掉一大部分。请针对不同情况,不同处理。
肯定不正常哦,2012的嘛
看医生
说明是好酒,不需处理