为什么年纪越大越爱白酒，为什么酒年份越久越醇

其实白酒的保质期是10年左右，别人都说时间越长越好，其实不对。年份酒是在没有出厂之前，放在酒窖里面的。出厂之后，时间太长，里面的酒就慢慢散发了，没有以前的酒纯了

红酒的保质期是10年到十五年，白酒没有保质期。。酒的年份说的是酒积得年份。。纯度体现出来的优质口感当然是来于年代久远的原浆了也就是酒积。。

社交原因，在酒局上，领导，老板喝白酒的多，没有别的原因，就是因为白酒较贵，拿出来有面子，老一辈的喝白酒也都喝惯了，在战争年代白酒喝了可以取暖，还可以消毒杀菌，而且白酒拿来过年送亲戚也很不错，所以现在白酒也比较受欢迎。酒真的好喝吗？第一次喝酒的人百分之百回答不好喝。为什么要喝呢？第一是刺激感官，第二是放松自我，第三是消愁，第四是为了能睡个好觉，第五就成了一种习惯。但凡爱酒之人，都是有故事的人。对于喝酒的人来说那是一种人生体会呀，曾经历过的酸甜苦辣咸的重温，酒中刚好酸甜苦辣咸五味俱全，一杯下去百感交集，我们喝的是酒，喝的是情怀！经常应酬的人，这种人擅长搞人际关系，需要经常性在酒桌上交际、办事和处朋友，这时喝白酒就是一个很好的平台，而啤酒档次不高，红酒还不符合中国传统主流，因此白酒就是主旋律了。就像小孩子喜欢吃糖，大人喜欢喝酒，被社会环境所影响，酒可以让释放精神压力，也可以助兴，而什么白酒更健康，什么其他酒不好等等这些都是次要的。我记得喝白酒是二十五那年，去青岛打工活挺累 ，晚上累的睡觉都浑身疼，工友让我试着喝些白酒，说实话真不好喝，又辣又苦。但一二两下肚，感觉身体不那么疼了，一觉睡到自然醒。慢慢的我就学会了喝白酒有时候，受环境酒文化熏陶影响，某些不喜欢喝酒的人，可能也会好兴临场超水平发挥，喝上一两小口，这类情形，我们生活中，好象并不少见。我喝酒不像别人那样愿意在外面喝，我只在自己家里喝，因为第一不是我的酒量小弟，二是外面的酒喝了之后会头疼，不管多少钱的，我喝了都会头疼，只有自己家新手酿制的纯粮食酒喝了之后才不会头疼，口也不会干。

年龄大了也就慢慢的不在年轻了，考虑的问题多了，面对的现实问题也多了

年龄越大思想压力就愈大啊

下雨天天气比较闷，人的心情就会受到影响，而且下雨天比较闲，容易勾起自己的情感

长大了，说明你长大了，经历的多了，知道得多了，不是吗！太多的事情等着你去选择、去处理，承受的多了，当然身上的责任和担子也就多了会感到伤感

如今，当人们步入中年，无论是公司聚会、同学晚宴还是家庭聚会，餐桌上都摆满了白酒。每个人或多或少都在喝白酒。为什么我们越来越老，相反，我们越来越喜欢喝以前不喜欢的白酒？一、经济原因年轻人不喜欢喝白酒，相比之下他们更喜欢啤酒。除了白酒的度数高口感烈，另一个重要因素是价格。白酒质量越好，价格越高。酱香型白酒更贵。然而，随着年龄的增长，积累的财富也逐渐增加，对饮酒的质量要求越来越高。饮酒，尤其是酱香型白酒，是财富和地位的象征，也是优质生活的体现。二、身体原因随着年龄的增长，你不再像年轻时那样健康了。喝啤酒容易肥胖和痛风。纯粮酿造的高档白酒含有多种微量元素。适量饮酒相当于保持身体健康。你喝得越多，你就越健康，寿命也就越长。当然，适度饮用啤酒对身体也有好处，但是对于许多饮酒者来说，饮用啤酒在量上很难控制自己。三、情感因素事实上，健康因素只是其中的一小部分原因，最重要的原因是来自情感因素:年轻人不知道白酒的味道，喝酒懂的已经是中年人了！因为当我们长大后，我们开始面对世界，认识人性。只有那时，我们才知道什么是无助、绝望、责任和生活。年轻时，我们很难接受和理解白酒的味道和乐趣。白酒的味道需要慢慢品尝，慢慢饮用，慢慢吞咽，以便将白酒的强烈味道吸收到鼻子和嘴里。到了一定年龄，饮酒不再是一个小群体的事情。白酒的酸甜就像生活一样。舌尖尝起来又甜又酸，舌边尝起来又涩，舌根尝起来有点苦，喉咙尝起来有点辣，好像生活的五种味道混合在一起了。四、社会原因如今，酒对于任何重要场合都是必不可少的，无论是招待顾客、庆祝胜利、公司年会或结婚，还是同学聚会，白酒都是首选。酒有面子，更适合这种场合，但关键是每个人都习惯喝酒，喜欢喝酒。也许人越长大，越喜欢喝白酒。白酒让人有点醉。这一刻的个性更容易被打破，也更容易发现年轻时的无知和激情。这可能是越来越多的人喜欢喝白酒的原因。

我这个是有调查数据的。目前中国白酒消费者平均年龄为40岁左右，80后和90后更多地被红酒和洋酒所吸引。中国白酒消费人群中，70后占比29.4%，80后占比42.1%，90后占比23%。从数据来看，中年人成了白酒消费的绝对主力。但随着大批90后步入而立之三十岁，新生中年白酒消费大有超越70后的势头。

都可以的，具体要看手表风格，像诺宾森/nobisun手表的1868那款是商务时尚型的，1986那款是多功能运动型的，都有防水功能。

我以前属于滴酒不沾的人，喝一点酒就脸红脖子粗的，但是又天生是个爱吃、会吃的人。身边的朋友都是一些喜欢热闹的人，所以要经常聚在一起喝点。啤酒是我们聚会的首选，因为酒精度数低，可以对着瓶子豪饮，而且喝啤酒特别适合搭配肉类下酒。白酒在年轻人的聚会上是很少见的，如果有年轻人要求喝白酒，会被当成“酒蒙子”对待。我觉得年轻人爱喝啤酒有这么几个原因:啤酒喝起来比较随意，而且适合大口的喝，并且因为酒精度数低，每次可以多喝一些。啤酒看似单价不高，但是实际累积起来价格也是不菲的。每次出去聚餐，酒钱和菜钱基本都是半对半，或者酒钱超过菜钱。啤酒消化的快，很多年轻人身体好，排泄的快，所以啤酒下肚以后频繁上厕所都排泄出去了!啤酒是最适合年轻人消费的，因为喝得多、而消化的也快，并且有烘托气氛的功效。白酒论瓶吹的那都是“酒神”，几杯下肚一般就倒了，年轻人聚会时间长、喝得多，白酒还真不太适合年轻人聚餐。年轻时喜欢啤酒，为什么随着年龄的增长越来越喜欢白酒了？经济因素的考虑:很多上年纪的人，不在考虑啤酒的原因，有经济因素在里面。一瓶便宜的白酒够喝好几顿的，而且啤酒看似单价便宜，但是架不住满足不了酒瘾，需要好几瓶才能解渴。两相比较还是喝白酒经济实惠，很多老人喜欢喝散白就是这个原因。酒量的增长:因为酒精考验以后，啤酒的劲已经解不了酒瘾了!只能寻求更加刺激的白酒来解决。很多喝了很长时间酒的人，给他们喝啤酒干脆不喝，嫌涨肚、不解渴、没劲。身体的原因:喝啤酒能够诱发痛风，尤其是搭配海鲜食用。很多上岁数的人代谢功能变差，啤酒喝进去代谢不了，不像年轻时排泄的快，所以选择喝白酒。白酒的口味:做为白酒的王国，我们酿造白酒的工艺可以说已经“登峰造极”，市面上各种不同口味的白酒可以说是应有尽有。即使是再爱喝酒的人，估计要想把各种国产白酒都品尝遍，穷其一生也不见得能够完成。因为白酒的口味多变，选择的余地也大，所以很多人爱上白酒这一口。我觉得喝酒人已经成瘾或者成为一种习惯，啤酒的口味跟白酒比还是单一一些。所以很多爱喝两口的人，上岁数以后发现白酒的好，就不再去碰啤酒了!不过不管啤酒也好，白酒也罢，“小酌怡情，多饮伤身”，所以饮酒还是要有度的。

酒能解愁，年纪越大，越能感觉到这世上好多事是自己无能为力的。家庭，事业，总有不如意的地方，喝喝酒，放弃一切烦恼，大醉一场不也挺好。

小小年纪？哈哈，您多大了？喜欢喝酒还是比较正常的吧，我也有点喜欢喝酒，而且还算能喝，但是我个人还是有所节制的，因为身体第一哦。比如朋友聚聚，或者开心的时候喝点，都ok，如果是男人，能喝点酒肯定还是有用的啦，而且很多话，只有在你喝完酒以后才有可能说出来，酒文化酒文化，细细品龚酣夺叫懿既额习帆卢味，还是很有味道的啦。 记住，身体第一，开心第二，尽量找到两者的平衡。适度饮酒，享受生活！

导语：为何年纪越大的男人，反而越爱喝白酒？看完之后，原来误会颇深 你喝过白酒吗？ 白酒，我现在可以说是日常再熟悉不过的饮品了。 平时出于工作需求或者是自身爱好的因素，白酒与我几乎是形影不离。 可这不是一蹴而就的，却是一个慢慢接受，直到适应的过程。 小时候，经常能看到长辈们喝白酒的情景。 每到逢年过节，总有一波人围坐一桌喝白酒吹牛。 那时候内心总有一个疑问：白酒，真有这么好喝吗？ 于是出于好奇，就尝试着抿了一小口，辛辣味直接呛到了喉咙。 我在想：估计是我不适合喝白酒。 可是随着年龄的增长，喝酒从红酒到啤酒，最后到白酒，颜色越来越浅。 现在年纪大了，也只喝白酒了。 有时候会想：为何年纪越大的男人，反而越爱喝白酒？ 针对这个问题，我们先反向问一下：为何年纪越大的男人，不能爱喝白酒？ 众所周知，白酒属于蒸馏酒，酒精度数非常高，一般入口都会有辛辣味和灼烧感，而且酒体里面含有各种高分子化合物，需要经过不断地分解排出。 年轻人身体好，分解快。可是男人随着年纪增大，身体都早已不复当年，摄入的这些物质不易排出去，长时间积累会造成不利影响，也就是会伤身。 笔者相信，这个是人们普遍都有的想法，所以年纪越大的男人不适合喝白酒。 可是事与愿违，现实生活中却是年纪越大的男人，反而更爱喝白酒，这是为何？ 笔者整理了以下几点原因，看看之后会发现，原来一直以来误会颇深。 ①喝白酒是成熟和稳定的表现 容易理解的是，随着年龄的增大，阅历越来越丰富，且三观逐渐成型，人自然也会更加的成熟和稳定。 年轻的时候对未来很多事情都是未知，无论是大扎啤酒，还是瓶装啤酒，斟满就是一口干，甚至直接整瓶吹都不在话下，畅谈理想，苦中作乐，年轻人的生活就该如此。 可是到了一定年纪，男人变得成熟和稳重，一切都不行于表面，更多的是选择放慢脚步，一口一口地饮着白酒。 ②喝的是一种品质 年轻的时候喝酒，喝的是气氛。 现在都还记得当初刚毕业步入 社会 的自己，喜欢与朋友约酒聊天，酒桌上的啤酒瓶堆的越来越高，内心就有一种成就感，而且大家喜欢在酒桌上开怀畅饮，白酒就不适合了。 年纪大了之后，整个人都更正式了，更加注重场合，这个时候喝白酒反而是喝的一种品质。 ③喝的是内心的孤独和寂寞 男人年纪越大，也意味着经历得太多，各种压力加在肩上，有时候会让人感到吃力和无奈。 这个时候就想着“一醉解千愁”，两瓶白酒下肚，五味杂陈将内心的苦楚交代得一清二楚。 其实有的男人并不是喜欢喝白酒，喜欢的就是那种微醺醉酒，畅聊心声的感觉。 看完才发现，原来是多年的误会颇深。 编辑人：橘子皮

"九暹酒，幽雅酱香型白酒的典范：色泽微黄透明；酱香幽雅、香味细腻，酯香柔雅谐调；酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜；回味悠长，空杯留香舒适；“扣杯隔日香” 。"

酱酒酸甜苦辣涩的味道只有中年人才能品出这其中人生的味道。当我们从懵懂无知的少年，逐渐喜爱上酱酒，这其实是一种阅历、一种心境，只有有经历的人，才能品味出酱酒的五味。喝酱酒是一种高品质的选择酱香型白酒口感与啤酒、果酒形成鲜明对比，是很多年轻人不爱酱酒的原因，甚至觉得高度数酒伤身。事实上，醇熟的口感更彰显人生之味。中年人有了一定社会地位，更倾向有品质、同时也需彰显品位。真正好的酱酒是粮食精华，通过九次蒸煮、三年窖藏，除了水份、大分子酒精，和酯类、酚类等，其它能对身体造成伤害的物质，基本完全挥发了，可以算得上是纯天然的发酵饮料。

白酒够尽头呀，很多中年人和白酒都是比较厉害的，喜欢喝酱香型的话，那么就是个人的洗好问题吧，我这边我父亲这里都比较喜欢喝红酒这样，他们就喝个氛围这样。

可能是年龄段的关系，或社会习惯，一般年轻人喝啤酒，中年人喜欢酱香型白洒，岁数大的爱喝清香型白酒，但都不是绝对的，因人而异。

因为白酒中的酱香型喝起来味道醇厚香甜，例如茅台飞天就是酱香型白酒的代表。

有些人到了一定年龄，会自发地想抽烟，包括喝酒，而不是受周围人的影响。这是一种身心由内而外的自发行为，也就是到了一定年龄该做什么。回到正题，为什么有些人到了一定年纪会偏爱白酒，是因为他们经历了人生的跌宕起伏，感受到了人情的温暖和温暖，感受到了人情世故的复杂，感受到了江湖人情。江湖是什么？江湖是世道，绝对是真的。随着年龄的增长和阅历的增加，我们对生活有了更深刻的理解，可以用悲伤和快乐的交集来形容，我们彼此都很了解。一言不发，一杯就进了一个人的喉咙。举杯，敬天地，敬自己，敬一去不复返的过往岁月。这是快乐和悲伤。只有自己知道。人到了这个年纪，就举起一杯白酒，自言自语，把酒当知己。老了一杯白酒，百感交集。酱香饮生活醇厚，清香饮生活淡雅，浓香饮生活多姿多彩，是人老了的感悟。只有一杯白酒最能体现你的真实生活，给你最发自内心的安慰。从这个意义上说，白酒已经超出了饮食的范围。不过白酒对老年人还有一个好处，不仅仅是活血化瘀。总的来说，在喧嚣的当下生活中，老年人并不是很自然，比如食欲不振，口苦，失去了原本温暖的对食物的渴望和需求。但喝了一杯白酒后，却十分开胃，似乎打开了任督的第二脉，从而大大增加了食欲。虽然白酒不是我们传统的酿造酒，但是经过从元朝到现在七八百年的时间，强蒸馏酒已经基本上取代了酿造黄酒和米酒的传统地位，现在已经成为一种相对主流的饮用酒。我们的父母年轻的时候可能会喝一些啤酒，但是长大后，他们选择白酒的程度和他们的祖先一样多。这一次我们就来回答一下饮酒习惯的问题，当然要尽量从客观的角度出发，这样就不存在像“老了才知道酒的味道”这样的个人情感想象了。现在的年轻人不一定很有钱，一般没有中年人的积蓄，但是整体消费水平还可以。比如在夜店和酒吧一瓶酒甚至一杯酒，可能就足够花不到一周的时间喝白酒了。不管这种生活方式是否可取，至少说明年轻人的消费能力并不是他们不选择白酒的原因。其实酒和菜有点像，不同的人在不同的时期可能会有不同的喜好。然而，如果我们简单地品尝一种葡萄酒，感官条件的敏感性是最重要的，而感官敏锐度的下降是许多品酒师最头疼的问题之一。按照这个逻辑，越是年轻的人应该越能深刻体会到白酒的醇厚、甘甜、回味，所以很明显这不是“品酒能力”的问题。其实这就是“习惯的力量”。基本上21天足够养成一个相对彻底的习惯，更不用说烟酒这些本身就让人上瘾的东西了。目前白酒的主要消费者是中年人和中老年人。当他们开始喝酒时，几乎没有其他选择。简单想想。他们小时候开始喝酒的时候，至少是30年前左右。当时的经济形势与现在“非常不同”。不说有没有那么多啤酒红酒洋酒黄酒等等可以选择。即使有一些选择，也不是所有人都买得起。因此，高品质、低性价比的蒸馏酒自然成为那个时代人们的首选，这么多年过去了，喝蒸馏酒早已成为一种习惯。而他们的后代和后辈也可能受到影响。很少有人一开始喝白酒是因为觉得好喝。第一次尝试可能只是愚蠢地模仿成年人在记忆中喝酒。

也许是身体的需要吧。年纪大了是经不起折腾的。喝酒就应该喝质量好的。好酒营养价值是比较高的，对身体有很大的益处。适量喝酒是可以长寿的。

人老了就是到了享受的时间了嘛，赚钱赚了多半辈子了，想享受也是正常的嘛！再看看别人怎么说的。

好酒对身体有益，要健康喝酒，张玉明大师典藏系列就是真正好酒。喝起来。

酒之健身酿酒师、品酒师—张玉明酒的健身作用，是有医学根据的。从史书、典籍可以知道，酒一出来便被用于医学，成为我国医学的重要组成部分。著名医学家李时珍就特别重视米酒、老酒、白酒治病的功效，他在行医实践中，依据多年积累的丰富经验，将酒主治各种疾病的功效区分的十分细致。白酒有消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泄之功能。因此可以治霍乱、疟疾、噎膈、心腹冷痛、阴毒欲死、杀虫辟瘴，利小便、坚大便。总之根据中医的认识，酒对人体的机体及功能的调节有着十分重要的作用。驱寒作用：尽管酒的品种很多，其共同成分是乙醇。酒进入人的体内之后，酒精便开始燃烧（气化），而产生的热量便被人的机体吸收。通常情况下，每一科酒精产生的热量约为7千卡，人体每公斤体重每小时可气化酒精0·1克左右，所以，饮酒实际上是对人体进行热量的补充，人有了足够的热量，自然就增强了御寒的能力。因此大家对酒的要正确认识，根据每个人的体质，适量的饮酒，对身体有好处的。

你好很高兴回答你的问题因为上了岁数的人懂得享受，也知道喝好酒对身体好，价格贵的酒口感也非常好如有帮助请采纳，谢谢。

白酒虽然并不是我们的传统酿造酒，但经过元代到如今的这七八百年时间之后，浓烈的蒸馏白酒基本上已经取代了传统的酿造黄酒、米酒的地位，如今已经成为了比较主流的饮用酒。而在生活中确实是年纪偏大的人群会更喜欢喝白酒，在我们小时候的记忆中也是如此，家里的父辈年轻时候可能还喝些啤酒，而年长了之后就跟祖辈一样更多的选择白酒了。这次我们就来解答一下这个饮酒习惯的问题，当然还是尽量从客观的角度出发，所以类似“年老才懂酒滋味”之类出于个人情感的臆想在这就没有了。哪些因素让中老年人喜欢喝的白酒在青年群体中并不那么受欢迎呢？1、基本可以排除消费能力的原因现在的年轻人虽然未必都有钱，而且相对来说普遍也没有中年、中老年人有积蓄，但是总体的消费水平还是可以的。比如夜店、酒吧里的一瓶酒甚至一杯酒可能就顶得上喝白酒少说一周的开销了，在这里暂且不论这种生活方式是否可取，至少这说明了年轻人的消费能力不是他们不选白酒的原因。2、同样也可以排除所谓的“品酒能力“其实美酒就跟美食有点类似，不同的人在不同的时期可能也有不同的喜好，但是如果单纯地说品鉴一款酒的话，那么还是感官条件的灵敏性最为重要，感官敏锐度的衰退是很多品酒大师最头疼的事情之一。而年轻人的味觉、嗅觉等感官条件无疑要远比中老年人强大，按照这个逻辑来说的话，越是年轻人应该越能深切体会到白酒的醇厚、甘爽、回味等等各个方面，所以很明显这也不是”品酒能力“的问题。到底“为什么有的人年纪越大越喜欢喝白酒”呢？1、其实主要原因之一是酒精的耐受力逐渐增强，白酒更能满足“酒瘾”任何酒的本质都是大量的酒精和水，再加上百分之二三左右的微量风味物质，这其中酒精对于人来说是具有成瘾性的。所以如果一直有喝酒习惯的话，那么身体和大脑对于酒精的耐受力就会越来越强，也就是说“越喝越觉得不够劲儿”、越喝酒瘾越大，而要满足这个“酒瘾”，势必就需要足够的刺激。所以对于一些常年喝酒的人来说，啤酒酒精度数普遍太低，喝多了胀肚子，干喝不醉也没啥意思；而红酒与我们的中餐以及饮酒习惯来说，实在是有点不太搭调；黄酒虽然不错，但如今也落寞了，而且风味也太过突出了。所以算来算去好像也只有白酒成为几乎“唯一”的选择了，香型相对丰富，总可以找到适合自己的，而且各个价位都有能入口的，也算是经济实惠。最重要的是白酒作为蒸馏烈性酒的代表之一，它往往酒精度数非常高，喝着可以更好的满足“酒瘾”。2、另外一个主要原因就是习惯的养成不知道大家小时候有没有过这样的经历或者见过这样的事情，就是一些小孩子总喜欢模仿大人，以此来装的自己好像很成熟似的。其中最常见、也最要不得的就是大人学抽烟、喝酒（未成年人不要接触烟酒哦），小时候没少见一些有样学样的同学被家长揍的，但揍也没用，很多还是跟着家里大人学会了抽烟喝酒。其实这就是“习惯的力量”，基本上21天就足以养成一个比较彻底的习惯，何况烟和酒这些本身就有成瘾性的东西了。而现在白酒的主要消费群体就是中年人、中老年人，在他们开始接触喝酒的时候，其实几乎是没有其他的选择的。简单的想一想嘛，在他们年轻开始接触喝酒的时候，少说也是三十年前左右了，那个时候的经济状况跟现在可谓是“天差地别”，都不要说有没有现在这么多的啤酒、红酒、洋酒、黄酒等等可以选择，就算是有的选，也不是都喝得起。所以物美价廉、性价比最高的蒸馏白酒自然就成了那个年代人的首选，这么多年喝下来口味早就养成习惯了。而他们的后代晚辈可能也会因此受到影响，几乎没有几个人一开始喝白酒是因为觉得它好喝，初次尝试可能只是懵懂的模仿记忆中大人喝酒而已。如果没有非常抗拒的话，那么随后就是酒精通过成瘾性来慢慢建立习惯了，等到年纪越大，对于酒精的需求就越迫切，白酒自然就比其他的酒更容易被选择。写在最后的话虽说“喝酒解忧愁”是很多人常挂在嘴上的说辞，确实偶尔的小酌怡情无可厚非，但沉迷饮酒、餐餐不落就不是什么人之常情了。这个世界上不仅中年、中老年男性有忧愁，可以说每个人都有自己的经历、自己的烦心事和压力，为什么其他人可以不借助酒精的麻醉就能面对这个世界、面对生活呢？一味的、频繁的逃离到酒精麻醉的世界中去，这不是什么有担当的、洒脱的选择，更不能解决任何问题。而且非常多的家庭暴力、打架斗殴、交通事故等等都与酗酒、饮酒有关，而且只要以客观的状态去了解，就会知道喝酒和吸烟对身体健康的危害。几乎所有酒的95%到98%以上就是酒精和水，而酒精是公认的一级致癌物质，这是基本常识，至于香烟就更不用多说了，自己都把“吸烟有害健康”印在盒子上了。所以无论从哪个角度来说，酒和烟都不应该成为一种被热烈追捧、被主观称颂的东西，喝酒、抽烟到什么时候也算不上是好习惯。特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

这里说的酒越陈越香，主要指的是酱香型白酒，酱香酒经过一段时间的贮存，通过一系列的物理和化学变化，辛辣感和刺激感减轻，口味变得醇和，香气香味物质更加突出，从而促进酒体品质的提高，这个过程被称为“老熟”。通常来说，酱香白酒要经过3年以上时间的存储，也就是陈酿过程。从化学方面来讲，陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高 ,甲醇及乙醇含量明显降低 ,而对调味起特别作用的醛类含量明显提高 ,这样酒体变得醇和甘润 ,绵软柔和 ,香味协调 ,回味悠长。扩展资料陈酒的鉴别一、观酒色.陈酒一般略呈黄色,而且存放的时间越久,则色泽越深.而新酒则色泽清亮。二、看瓶塞.一般会根据酒的品质进行分类,安以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞.塑料的品质最低,而纯软木的品质最好。三、闻酒香.陈酒之香纯厚绵长,令人心醉,非常柔和,而新酒虽香则香矣,却有一些冲鼻。四、品酒味.陈酒香甜纯正,后劲绵长,不易上头.而新酒相比较而言则较易上头。参考资料：搜狗百科－陈酒

具体分析如下：因为白酒储存时间过长会发生化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇会氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。而乙酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。由于酯类物质具特殊的香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇，并且减少酒体辛辣味。扩展资料：储存酒时注意事项：低度酒不宜久存我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质，白酒酒精度数相对较高。而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。储存酒的小技巧：1、一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂。温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。2、贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要多看少动。并且要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料来源：人民网：酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇参考资料来源：人民网：白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？

由于酯类物质具特殊的香气，所以经一定时间储存的酒，大都变得格外香醇，并且减少酒体辛辣味。白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。由于年份白酒口感香醇，同时，由于年份白酒在我国白酒文化中具有重要地位，因此消费者把追求年份白酒看作是一种生活品味。扩展资料：白酒储存条件：1、容器，陶罐或瓷罐材质的容器是最佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。2、湿度，需要适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上，夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。3、避光，直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。4、干燥通风，湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。参考资料：人民网 酒香不怕巷子深——为什么酒越陈越香醇

只有高度白酒会越陈越香，因为白酒自然窖藏陈酿后，白酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陈的香”的说法，但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。扩展资料：贮藏白酒的方法：1、相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。2、容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。3、贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。4、要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。参考资料：人民网-白酒真的会“越陈越香”吗 该如何贮存？

为什么酒越陈越香?酒越陈越香，这对白酒和黄酒来说，是有道理的。但对低度酒，如啤酒、葡萄酒来说，就未必如此了。因为白酒在存贮的过程中，可使酒中的杂醇逐渐的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。同时，酒分子和水分子产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感减少或消失，所以酒是越陈越香。但啤酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，啤酒之类的低度酒不宜久存。