本文目录一览
1，西餐调料白酒醋是什么
和中国白醋是差不多的，只不过里面有白葡萄酒酿造的，味道自然更加香溢。。。主要是冷厨做沙拉用的，尤其做法国汁，油醋汁，蛋黄酱等等都要用的，作用是开胃，我是西餐行政总厨，有西餐问题欢迎你，
{0}
2，西餐中的白酒指的是什么
干白葡萄酒，西餐中白葡萄酒是作为海鲜主菜得佐酒和中国白醋是差不多的，只不过里面有白葡萄酒酿造的，味道自然更加香溢。。。主要是冷厨做沙拉用的，尤其做法国汁，油醋汁，蛋黄酱等等都要用的，作用是开胃，我是西餐行政总厨，有西餐问题欢迎你，
{1}
3，西餐中喝的都是什么酒
如果您想在节日里以西餐待客，配酒则绝不可随随便便。一般酒类可按色泽分红酒、白洒和玫瑰色酒；按性质可分低度酒和高度酒，无甜味酒、中性酒和甜酒，无汽酒和汽酒。 正宗的西餐用酒习惯是： 吃羹汤时用雪莉酒。 吃鱼和壳鲜时用无甜味白葡萄酒。 吃肥腻或浓味的牛羊肉和野餐时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。 吃其他牛羊肉时则用低度红葡萄酒，如波尔图酒。 吃禽类肉食时，可用低度红葡萄酒、中性或无甜味白葡萄酒或者红玫瑰葡萄酒。 吃奶酪时可用红葡萄酒。 甜味的葡萄酒或香槟酒则和布丁一起上席。
{2}
4，西餐应该配什么酒
餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒（Vermouth），具体的品牌有仙山露（Cinzano）、马蒂尼（Martini）等。也有鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽（Bloodmary）。 开胃品 西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒（Vodka）。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。口味选用干型或半干型。 汤类 与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜欢用啤酒酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等。 鱼类及海味菜肴 相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法国的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美国的加州葡萄酒（Califormia）、中国的
王朝白葡萄酒。一般选用半干型的口味。 肉类、禽类及各式野味菜肴 在酒品相配上有多种讲究：各式牛排或烤牛肉，最适合选用法国浓味干型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红葡萄酒（Beaujolais）。羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，适宜配香槟酒、德国特级甜白葡萄酒。家禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。 奶酪 适合配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可配用波特酒。 甜品 一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国菜茵白葡萄酒、法国的香槟酒等。 餐后酒 西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。 这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不为一种稳妥的选择。吃西餐点什么酒或以西餐待客用什么酒,都很有学问。 西餐酒菜讲究搭配,不能什么菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐讲究品酒。吃西餐讲究什么场合喝什么酒,吃什么菜。 一般是白酒配海鲜类。包括蚝、贝类。红酒配肉类,包括野味。上汤时喝白葡萄酒。上点心、水果时喝香槟酒。千奶酪要配浓红葡萄酒、咖啡、白兰地。头道菜和非正式宴会配鸡尾酒。鸡尾酒有红、黄两种颜色,黄色浓,红色淡,男宾用黄色酒。女宾用红色酒。鸡尾酒一般都是人工调制成带有各种口感的酒。外国人喝白酒和威士忌还有加冰块的习惯。 不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒时,应右手拿瓶,左手拿餐巾,斜倾酒瓶挨近杯边斟酒,斟至八成满,不能像中 餐那样满上,然后将瓶 略抬起旋转一下,并用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒洒在桌子上;斟啤酒 时,瓶口应靠近杯边, 让酒顺杯内壁徐徐流 下,以减少冲力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,无论是斟酒还是倒 饮料,都不能将杯子拿 在手里,而要将杯子放 在桌上进行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比红葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新酿葡萄酒比陈年葡萄酒先上。这样才不会闹出笑话。听说是红肉配红酒，白肉配白酒的。猪，牛什么的是属于红肉。鱼，虾什么的属于白肉。Rhin Bordeaux是红酒的命名。许多国家的葡萄酒都是按照葡萄品种来命名的，这个你可以去http://www.asc-wines.com/cn/wine_learning.asp网站查一下，这是国内最大的进口酒厂家之一。干白是在吃沙拉和甜品的时候喝的，香槟也可以，不过香槟最好的搭配是甜品。红酒是搭配主食的。不过更好辨别的办法就是，什么肉配什么酒，如鸡肉和猪肉属于白肉系列，可以搭配粉红葡萄酒和白葡萄酒。牛肉和羊肉是红肉系列，可以搭配红酒相对的来说，是口感比较淡雅的酒就配口味比较淡的食品喽```吃中餐最好的搭配是粉红葡萄酒```口感适中！希望这个答案你会满意```
5，西餐佐餐酒有哪些
洋酒品位情调的象征 随着人们生活品质的提高，XO、白兰地、威士忌等各种进口洋酒越来越多地出现在国人的餐桌上。许多讲究环境和情调的人在用餐时，更喜欢选择与自己的品位和身份相符的酒类。 在外企工作的吴小姐告诉记者，每次去吃西餐，自己总会根据菜式点上与之相配的法国葡萄酒。“在温馨的烛光下，聆听优美的钢琴曲，品尝着丰盛的美味，再小酌一杯芬芳四溢的葡萄酒……这种感觉已经超乎了用餐的本身，而是一种身心的放松和舒缓。”喜欢烈性酒的李先生则认为，很多时候的商务会餐需要选择一些有档次的环境，但是这种环境很容易让人们拘谨，如果喝上一些浓烈的伏特加或威士忌，席间的气氛立即就会活跃起来，同时这又不失自己的身份和品位。 一家鲍翅酒楼的经营者说，酒楼平均每天卖出去的价格在500元以上的洋酒不下十多瓶，消费的主要对象是来这里宴请客户的商务人士。而另外一些颇有情调的西餐厅则更多地接待具有一定消费能力的年轻白领阶层，这些人往往喜欢零点一杯或者两杯红酒或威士忌佐餐，这也是一种比较普遍的佐餐品酒方式。 果蔬汁健康一族的首选 比起价格昂贵的洋酒，如今流行在餐桌上的大众饮料恐怕还要数果蔬汁饮料。随着人们对营养配餐要求的增加，崇尚健康合理的饮食习惯，果蔬饮料开始再度受到时尚人士的青睐。 果蔬汁饮料，无论是鲜榨的还是盒装的，它们最大的特点就是营养健康。由于水果和蔬菜中含有大量天然的维生素和多种营养物质，用这些新鲜自然的果蔬制成的饮料，不但营养丰富，口感也非常好，作为佐餐饮品在今年尤为流行。 新派饮品特立独行的“酷”饮 除了洋酒和果汁，餐桌上还出现了另外一些口味独特的“新派饮料”。如某山西菜餐厅推出了一种用醋调制成的特殊饮料“醋饮”。这种“醋饮”的口感较酸，根据口味分为草莓、苹果等许多种。该店服务员介绍，这是一种源自山西民间的做法，当地人喜欢用少许陈醋兑上开水加上白糖，作为夏季消暑解渴的饮品。由于味道特殊，这种“醋饮”一经推出就受到很多年轻人的喜欢，成为该店的一绝。 另外一种新派饮品是最近开始在市场上出现的“杂粮饮品”。这是一种经过高科技专利生物技术，进行提取杂粮营养物质而制成的饮品。这种杂粮饮品在保留了杂粮营养价值的同时，增加了饮料的口感，使人们可以通过饮用杂粮饮品来实现“均衡营养”的效果。在人们越来越关注自身健康的背景下，用餐时喝上一杯杂粮饮品逐渐成为一种崇尚健康的时尚。餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒（Vermouth），具体的品牌有仙山露（Cinzano）、马蒂尼（Martini）等。也有鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽（Bloodmary）。 开胃品西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒（Vodka）。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。口味选用干型或半干型。 汤类与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜欢用啤酒酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配干味白葡萄酒等。 鱼类及海味菜肴相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法国的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美国的加州葡萄酒（Califormia）、中国的王朝白葡萄酒。一般选用半干型的口味。 肉类、禽类及各式野味菜肴在酒品相配上有多种讲究：各式牛排或烤牛肉，最适合选用法国浓味干型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红葡萄酒（Beaujolais）。羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，适宜配香槟酒、德国特级甜白葡萄酒。家禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加州红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。 奶酪适合配用香味浓烈的白葡萄酒，有些品种的奶酪可配用波特酒。 甜品一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国菜茵白葡萄酒、法国的香槟酒等。 餐后酒西餐讲究进餐完毕后要饮用咖啡、茶等，与其相配的餐后酒可选用各种餐后的甜酒、白兰地酒等。 这里值得一提的是西餐在进餐过程中，饮用香槟酒佐餐是件愉快的事，它可以与任何种类的菜式相配。看来，在不了解西餐酒品选择规律时，选用香槟酒不为一种稳妥的选择。