一．甜酒变酸怎么解决
1．甜米酒变酸后建议直接倒掉，不要再食用，否则会影响身体健康。甜酒变酸代表一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。
2．甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：酿造过程中管理不当。由于保存方法不当。扩展资料：甜酒食用方法：作好的米酒可以生吃。
3．但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
4．特别提示：糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
二．做的酒酿有点酸怎么办
1．你好做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，只能重做了。
三．糯米甜酒酸了怎么办
1．1这是正常的：放久了以后糯米酒的味道应该是由最初的淡淡的甜味——稍浓的甜味——甜中带醇香——甜、醇香、酸——甜味逐渐消失，酸味逐渐加重——浓浓的酸味中略带醇香！
2． 如果不喜欢，只好重酿过，而且下次不要放那么久再喝了！ 2你可以用纱布把米酒都过滤一边 然后在在米酒里面加白糖 朝鲜族的清酒《没有清酒二锅头也行》做好以后一定要放到冰箱的保温层里这样米酒就不会酸拉 。
四．糯米甜酒变酸什么原因和怎样处理？
1．甜米酒变酸是什么回事，还能喝吗？米酒变酸的原因白酒小妹2018-12-06订阅米酒保存不当或放太长时间就会容易发酸，这是很正常的一种现象。
2．米酒变酸能喝吗?米酒为什么会酸?下面让我们具体来看看吧!米酒变酸还能喝吗米酒变酸最好不要喝。变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能**胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。
3．使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低。米酒为什么会变酸甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当或放置时间过长。
4．一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的。甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，甜米酒的酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖;二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。
5．大家都知道酒曲中含有酵母菌，其实还含有一种菌类——根霉菌，酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。
6．甜蜜酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。
7．整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也会被氧化成醋酸，这也是米酒变酸的原因。
8．甜米酒酿制好之后也要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长，一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。
9．甜米酒变酸就不要再食用了，否则会影响身体健康，小编建议甜米酒最好能在3~4天内食用完。米酒清甜可口，含有多种营养物质，是很受欢迎的一种饮品。
10．有时我们喝米酒会发现变酸了，那米酒变酸能喝吗？米酒为什么会酸？家庭酿酒防止米酒变酸：做酒用的器皿一定要干净，这是很重要的一不留神就容易坏，加点高梁酒可防米酒变酸。
11．米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。喝变质米酒有什么坏处喝变质的米酒容易引发某些不适症状，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡，胃肠道出血等。
12．病人还可能出现腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状。温馨小贴士：米酒应装入容器放在通风阴凉处保存，或密封好放入冰箱冷藏保存。
