配置白酒是什么，中国配置酒和外国配置酒的区别与联系

酒的种类太多.不好比.区别就是制造工艺的不同,口感的不同.联系的话.就是酒文化的了.这的问题面太广..一时半会说不明白

付费内容限时免费查看 回答 你好是的～配制酒是勾兑酒。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体） 进行勾调配制。配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的 你日常买到的应该都是配制酒，直接酿出来的原酒首先度数每次都不一样，好一点的要先陈酿，要加水和其他的东西勾兑调配，调制成统一的度数口味～

现在的标配：饮料2瓶 可乐 雪碧 好一点的有一瓶橙汁啤酒2瓶红酒1瓶黄酒1瓶这是我看到比较多的，都这样。我觉得白酒不用每一桌都放的。但是还是建议还是备几瓶白酒，虽然大家现在都喝黄酒红酒，不过白酒还是有人要喝的。如果直接在酒店买的话，建议提前说好，没有开过的可以退。

搜一下：大家婚宴上是每桌都放一瓶白酒吗？酒品的标配是什么？

基本工艺：配糟、加曲、入窖发酵、封窖、启窖、蒸馏、打晾水、摊晾、配料（混蒸为配好粮糠后再蒸馏）、加曲、入窖。如此反复。各香型工艺差异较大，同香型工艺也不完全一样。造酒原料大部分为高粱和小麦，另有大米、糯米、玉米、大麦、豌豆、薯干等淀粉质原料。白酒制造是指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在(体积分数)18％～60％的蒸馏酒产品的生产。 　　包括：　　固态法白酒：指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；　　半固态法白酒：指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；　　液态法白酒：指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。

98%左右的是水和乙醇，另外2%（档次高低这一含量相差不大）的构成就比较复杂了，醇、醛、酸、酯、芳香族化合物、杂环化合物都有。档次越高的酒，所含物质越复杂；档次越低的酒所含物质成分越简单。档次高的酒，成分比例越协调，口感越好。档次低的酒，成分少比例不协调，口感差。

配制酒应该具有良好的发展前景，但是当下存在的问题还不少，这些问题既有社会问题也有行业问题，那么有哪些问题需要解决呢？八匠鼎松仁酒进入今天的主题了：1、观念问题：我国的配制酒中不乏名酒和优质酒，历届国家评酒会都会有配制酒上榜。列入山西的竹叶青酒、北京的莲花白酒、天津的桂花陈酒。1984年在轻工业部组织的酒类质量大赛中首次将配制酒单独分组评选。有23个品牌入选，其中金奖4个（山西古亭牌竹叶青、北京丰收牌莲花白、北京夜光杯牌白兰地和烟台葵花牌金奖白兰地），银奖7个，铜奖12个。2005年中国酿酒工艺协会果露酒分会推荐出30个果露酒优质产品。其中老牌的竹叶青和夜光杯白兰地，也有近年来发展强劲的椰岛鹿龟酒和劲酒。配制酒的产量在20世纪80年代也曾达到100万吨。但是，长久以来，配制酒给人的总体印象不光消费者有，是掺杂使假、粗制滥造、三精一水的名词。这个印象不光消费者有，政府部门、管理部门、媒体甚至有些业内人士也这样看待配制酒。这与历史有关，也与媒体宣传有关，还与生产企业有关。现在，配制酒又演变成立药酒、保健酒甚至仅是壮阳酒。配制酒产品两级文化“一种高高在上，一般人享受不起；另一类价低质次，大众不敢饮用”。消费人群最大的中档产品极度缺乏。不扭转各方对配制酒的错误认识，配制酒没有好名声就没有市场，也就很难健康发展。2、重视科学研究：我国的配制酒在酒界这个大家庭中还是一个很弱的成员。2004年果露酒产量20万吨（包括除全汁葡萄酒外的所有果酒和配制酒），仅占全国饮料酒产量的0.5%。目前无论政府部门、企业还是研究机构，都没有给予足够的重视。有些企业认为配制酒市场小赚不来大钱，有些研究机构认为配制酒没有研究价值。要提升配制酒的价值，首先要做出高质量的产品，这就要利用现代科技成果。植物生理活性物质是近年来的研究热点，对植物性配料的选择，可以借鉴这方面的研究成果。例如“茶是世界性饮品，茶独特的风味主要是茶香、苦味和涩味。茶多酚是茶中重要组成，具有多种功能”。绿茶的生产控制要求茶多酚的机构和含量基本不发生变化。而红茶是利用茶多酚的氧化反应得到红茶所特有的色调和味道。乌龙茶的生产方法介于红茶和绿茶之间。因为生产方法的区别，使得各种茶中茶多酚的机构和含量不同。如果要配制茶酒，深入了解这方面的研究成果并运用到生产中非常有必要。这些多酚类物质对酒的口感、风味、稳定性及保健功能都很有很大影响。采取何种提取、配制及稳定的方法，都与原料的性质有关，在充分了解的基础上才有可能生产出满意的产品。3、采用新技术：配制酒生产的关键之一是有效成分的提取。浸泡时常用传统方法，但其费时、占用场地大、效率低。而一些先进的，已在其他行业应用的方法，微波辅助提取、超声波提取、超临界萃取等技术，可大大缩短提取时间，提高有效成分浸出率。提高配制酒的稳定性一直是很重要的问题，应用迅速发展的膜过滤技术应该是不错的选择。尤其是错流过滤可以小错浓差极化现象，减少膜的清洗次数，延长使用寿命并提高过滤效率。总之，有许多其他领域的科技成果都可以应用到配制酒的生产中，不仅可以提高产品的科技含量，而且最终将给企业带来利益。4、创新：要到“围城”（传统配方外面发现新世界）。继承的目的思维了发展，不能只是从老祖宗哪里拿就行了，还要发扬光大。开发新产品的关键是产品要有特点，要充分利用当地资源生产出具有榨汁机的风格特点产品。这里说的特点有两方面：①、指尊重原料特点，利用原料特点，生产出的产品能体现原料长处且回避原料的断错；②、即使使用同一种原料也要生产出与其他企业产品风格不一样的产品（要做到这一点需要有坚实的基础知识与优良的酿酒技能）。5、引领消费：要使产品适销对路，就要研究市场，研究并引导消费趋势，不能闭门造车。现在酒类消费都趋于淡爽，连啤酒都要淡爽型的。配制酒生产周期短，更容易满足快速化的市场需求。夏天销售的产品可以是加气的，配料有消暑作用（加薄荷）颜色要凉爽。而冬天应该浓重的色彩及口味，像用鲜姜配制的酒，配成红橙色，从心里到功能都能给消费者以满足。6、研究消费心里：配制酒不等同于药酒，好看、好喝应该是它的卖点。酒最大的功能承载人们的感情。配制酒比其他酒更能承担这个重任。如果能很好地开发和利用这个歌功能，配制酒将“前途无量”。总之，配制酒符合社会发展的潮流，这个古老的酒中必须焕发出新的活力，在酒世界中发出耀眼的光芒。

你在考调酒师证吗？ 我考试没这题目的葡萄酒本身就属于发酵酒类的 发酵酒通常的味道都是自身的 糖份偏少 甚至没有 酒精度比较底 配置酒通常以植物 生物 矿石类为材料 进行配置陈酿取味 味道千奇百怪 有苦 有涩 有辣 等等代表酒类 有安哥斯拉比特酒（又名苦精） 马天尼 金巴利 还有一个叫班尼迪克丁·当酒 由法国修道院酿造据说有壮阳作用.俺喝过不少 感觉没啥疗效还有国外非常流行的一种金酒 里面放着黄金薄片

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是吧

清香型白酒制作方法1、原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。壳过多，造成酒质苦涩，应进行清洗。新收获的高粱要先贮存三个月以上方可投产使用。高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。整粒高粱不超过0.3％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应按比例混合使用，一般清茬、红心各占30％、后火占40％。要注意大曲的液化力、糖化力和发酵力等生化特性，还要注意曲的外观质量，要求清茬曲断面茬口呈青灰色或灰黄色，无其他颜色掺杂在内，气味清香。红心曲断面中间呈一道红，点心的高粱糁红色。无异圈、杂色，具有曲香味。后火曲断面呈灰黄色，有单耳、双耳，红心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香。大曲粉碎较粗，大渣发酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加绿豆，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过55％；二渣发酵用的大曲粉，要求大的如绿豆，小的如小米，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过70~75％。大曲粉碎细度会影响发酵升温的快慢，粉碎较粗，发酵时升温较慢，有利于进行低温缓慢发酵；颗粒较细，发酵升温较快。大曲粉碎的粗细，也要考虑气候的变化，夏季应粗些，冬季可稍细。2、润糁粉碎后的高粱原料称为红糁。蒸料前要用较高温的水润料，称作高温润糁。润糁的目的是让原料预先吸收部分水分，利于蒸煮糊化，而原料的吸水量和吸水速度常与原料的粉碎度和水温的高低有关。在粉碎细度一定时，原料的吸水能力随着水温的升高而增大。采用较高温度的水来润料可以增加原料的吸水量，使原料在蒸煮时糊化加快；同时使水分能渗透到淀粉颗粒的内部，发酵时，不易淋浆，升温也较缓慢，酒的口味较为绵甜。另外，高温润糁能促进高梁所含的果胶质受热分解形成甲醇，在蒸料时先行排除，降低成品酒中的甲醇含量。高温润糁是提高曲酒质量的有效措施。高温润糁操作要求严格，润糁水温过高，易使原料结成疙瘩；水温过低，原料入缸后容易发生淋浆。场地卫生不佳，润料水温过低，或者不按时搅拌，都会在堆积过程中发生酸败变馊。要求操作迅速，快翻快拌，既要把糁润透，无干糁，又要不淋浆，无疙瘩、无异味，手搓成面而无生心。3、蒸料蒸料也称蒸糁。目的是使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，杀死原料所带的一切微生物，挥发掉原料的杂味。原料采用清蒸。蒸料前，先煮沸底锅水，在甑篦上撒一层稻壳或谷壳，然后装甑上料，要求见汽撒料，装匀上平。圆汽后，在料面上泼加60℃的热水，称之“加闷头浆”，加水量为原料量的1.5~3％。整个蒸煮时间约需80min左右，初期品温在98~99℃，以后加大蒸汽，品温会逐步升高，出甑前可达105℃左右。红糁经过蒸煮后，要求达到“熟而不粘、内无生心，有高粱香味，无异杂味”。在蒸料过程中，原料淀粉受热糊化，形成α一化的三维网状结构。高粱所含的主要糖分蔗糖也受热而转化成还原糖。蛋白质受热变性，部分分解成氨基酸，在蒸煮过程中与糖发生羰基氨基反应，生成氨基糖。单宁也在高温下氧化，都加深了糁的颜色。由果胶质分解出的甲醇也在蒸料时被排出。蒸料时，红糁顶部也可覆盖辅料，一起清蒸，辅料清蒸时间不得少于30min，清蒸后的的辅料，应单独存放，尽量当天用完。4、加水、扬冷、加曲蒸后的红糁应趁热出甑并摊成长方形，泼入原料量30％左右的冷水(最好为18~20℃的井水)，使原料颗粒分散，进一步吸水。随后翻拌，通风凉渣，一般冬季降温到比入缸温度高2~3℃即可、其他季节散冷到与入缸温度一样就可下曲。下曲温度的高低影响曲酒的发酵，加曲温度过低，发酵缓慢；过高，发酵升温过快，醅子容易生酸。尤其在气温较高的夏天，料温不易下降，翻拌扬凉时间又长，次数过多，使杂菌有机可乘，在发酵时易于产酸，影响发酵正常进行。根据经验，加曲温度一般控制如下：春季20~22℃，夏季20~25℃，秋季23~25℃，冬季25~28℃。加曲量的大小，关系到酒的出率和质量，应严格控制。用曲过多，既增加成本和粮耗，还会使醅子发酵升温加快，引起酸败，也会使有害副产物的含量增多，以致使酒味变得粗糙，造成酒质下降。用曲过少，有可能出现发酵困难、迟缓，顶温不足，发酵不彻底，影响出酒率。加曲量一般为原料量的9~11％左右，可根据季节、发酵周期等加以调节。5、大渣入缸发酵典型的清香型大曲酒是采用地缸发酵的。地缸系陶缸，埋入地下，缸口与地面相平。渣子入缸前，应先清洗缸和缸盖，并用0.4％的花椒水洗刷缸的内壁，使缸内留下一种愉快的香气。大渣入缸时，主要控制入缸温度和入缸水分，而淀粉浓度和酸度等都是比较稳定的，因为大渣醅子是用纯粮发酵，不配酒糟，其入缸淀粉含量常达38％左右，但酸度较低，仅在0.2左右。这种高淀粉低酸度的条件，酒醅极易酸败，因此，更要坚持低温入缸，缓慢发酵。入缸温度常控制在11~18℃之间，比其他类型的曲酒要低，以保证酿出的酒清香纯正。入缸温度也应根据气温变化而加以调整，在山西地区，一般9~10月份的入缸温度以11~14℃为宜，11月份以后9~12℃为宜；寒冷季节，发酵室温约为2℃左右，地温6~8℃，入缸温度可提高到13~15℃；3~4月份气温和室温均已回升，入缸温度可降到8~12℃；5~6月份开始进入热季，入缸温度应尽量降低，最好比自然气温低1~2℃。大渣入缸水分以53~54％为好，最高不超过54.5％。水分过少，醅子发干，发酵困难，水分过大，产酒较多，但因材料过湿，难以疏松，影响蒸酒，且酒味显得寡淡。大渣入缸后，缸顶要用石板盖严，再用清蒸过的小米壳封口，还可用稻壳保温。一般发酵期为21~28天，个别也有长达30余天的。发酵周期的长短，是与大曲的性能、原料粉碎度等有关，应该通过生产试验确定。在边糖化边发酵的过程中，应着重控制发酵温度的变化，使之符合前缓、中挺、后缓落的规律。6、出缸、蒸馏发酵结束，将大渣酒醅挖出，拌入18~20％的填充料疏松。开始的馏出液为酒头，酒度在75％(V／V)以上，含有较多的低沸点物质，口味冲辣，应单独接取存放，可回入醅中重新发酵，摘取量为每甑1~2kg。酒头摘取要适量，取得太多，会使酒的口味平淡；接取太少，会使酒的口味暴辣。酒头以后的馏分为大渣酒，其酸、酯含量都较高，香味浓郁。当馏分酒度低于48.5％(V／V)时，开始截取酒尾，酒尾回入下轮复蒸，收尽酒精和高沸点的香味物质。流酒结束，敞口大汽排酸10min左右。蒸出的大渣酒，入库酒度控制在67％(V／V)。7、二渣发酵为了充分利用原料中的淀粉，蒸完酒的大渣酒醅需继续发酵一次，这叫二渣发酵。其操作大体上与大渣发酵相似，是纯糟发酵，不加新料，发酵完成后，再蒸二渣酒，酒糟作为扔糟排出。二渣发酵结束后，出缸拌入少量小米壳，即可上甑蒸得二渣酒，酒糟作扔糟。如发酵不好，残余淀粉偏高，可进行三渣发酵。或加糖化酶，酵母进行发酵，使残余淀粉得到进一步的利用。在整个清渣法发酵中，常强调“养大渣，挤二渣”。所谓“养大渣”是因为大渣发酵是纯粮发酵，入缸淀粉含量高，发酵时极易生酸，所以要想方设法防止酒醅过于生酸。所谓“挤二渣”是因为在“清蒸二次清”工艺中，渣子发酵二次，即为扔糟，为了充分利用原料中的淀粉产酒产香，所以在二渣发酵中应根据大渣醅子的酸度来调整二渣的入缸温度，保证二渣酒醅正常发酵，挤出二渣的酒来。当二渣入缸酸度在1.6以上时，酸度每增加0.1，入缸温度可提高1.8℃。实践证明，如果大渣酒醅养得好，醅子酸度正常，不但流酒多，二渣发酵产酒也好。如果大渣养不好，有酸败，不但影响大渣流酒，还会影响二渣的正常发酵。为了提高清香型大曲白酒的质量，在发酵中也可采取回醅发酵或回糟发酵，回醅量和回糟量分别为5％，这样可以提高成品酒的总酸、总酯含量，优质品率也可提高25~40％左右。8、贮存勾兑蒸馏得到的大渣酒、二渣酒、合格酒和优质酒等，要分别贮存三年，在出厂前进行勾兑，然后灌装出厂。

以粮食白酒为酒基的配制酒、泡制酒；以白酒或酒精为酒基，凡酒基所用原料无法确定的配制酒、泡制酒，比照粮食白酒适用25％比例税率征税。据此，上述配制酒、泡制酒按粮食白酒的比例税率征收消费税，同时也须按每斤0.5元的定额税率征收消费税。

您好,会计学堂李老师为您解答消费税分为从价（即单位税率）、从量（即定额税额）和复合税率的三种形式，单位税额就定额征收，就像啤酒、黄酒、成品油都是定额征收消费税的，像甲类啤酒每吨250元/吨等等，即卖了5吨啤酒消费税就是5*250=1250元。定额税率就是要用消费税税率，大部分都是定额税率征收消费税的，比如化妆品就是定率征收，按照销售额*税率30%=消费税欢迎点我的昵称-向会计学堂全体老师提问

蒸馏和勾兑都是酒的生产术语。蒸馏酒是指以 粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%-60%的饮料酒。配制酒(露酒、再制酒)是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加人可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。按 添加 物 来源分为:植物类配制酒(植物类露酒) 、动物类配制酒(动物类露酒) 、动植物类配制酒(动植物类露酒) 、其他类配制酒(露酒)

蒸馏出来的是基酒，市面上的白酒大部分是用基酒勾兑的再看看别人怎么说的。

不是。正常的都是要生产出来，根据酒的品质进行勾兑调配的。但不是配置酒！配制酒就是指用酒精或一些基酒在添加一起物质而做出的，比如加色素、加糖等！

蒸馏酒是以粮食或者薯类经果发酵而得的 中国的白酒 外国的伏特加等 配制酒是以酒精或者酒精加些蒸馏酒加酸 脂 香精等调制出来的

果酒是一种发酵产品，它的香气应该有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快，果酒的酒精度不应低于7%(V/V)。果酒的外观大多数应该澄亮透明、有光泽，其颜色与酒的名称相符。果酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。酿酒师告诉你如何选购好的果酒。1、看：好的果酒，具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好；白葡萄酒应该是无色或微黄色；苹果酒应该为黄中带绿；梨酒以金黄色为佳。2、闻：各种果酒应该有自独特的色香味，果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气；白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感；苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。3、尝：应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。目前市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。4、测：我国国产果酒的酒度多在12～18度范围内。发酵酒、蒸馏酒、配制酒，你还是傻傻分不清吗？ 酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制酒。发酵酒发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒，还是烈酒，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。· 啤酒。是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。· 葡萄酒。主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。· 酒精强化葡萄酒。代表是雪利酒和波特酒。· 米酒。主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本的清酒。蒸馏酒蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。· 中国白酒。一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。· 白兰地酒。是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。· 威士忌酒。是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。· 伏特加。伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。· 龙舌兰酒。龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。· 朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。配制酒配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定的工艺处理后形成的具有特殊色、香、味、型的调配酒。· 中国。有许多著名的配制酒，如虎骨酒、参茸酒、竹叶青等。· 国外。配制酒种类繁多，有开胃酒、利口酒等。

没看懂什么意思？