白酒为什么要定制酒杯，过生日还流行送东西么

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没事， 我不用送太好的， 给我来二两白酒就行了哈哈， 再来带花生米

送礼什么都都不管用，请出去吃顿饭，白酒一灌，说啥都同意了。

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每天一小杯不会对身体有害的，而且有好处一： 喝白酒的好处： 白酒能安神助眠： 白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。 普通人饮用白酒时，高度白酒――比如52°的茅台，每日饮用量最好不要超过2两；低度白酒――比如38°的五粮液，每日最好不要超过3两。 二： 喝白酒最忌讳的一点： 注意：喝白酒又喝饮料伤肾伤肝！！！！ 假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对人脑血管也有损害。 医学专家提醒说：吃自助餐时要注意以上问题，各种食物尽可能错开时间食用。 另外： 酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用（只有50%以下被利用）。但酒精却能使血糖发生波动，当空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此如果发生低血糖，不容易发现，非常危险。 所以建议如下： 1.血糖高的人不要喝酒。 2. 血糖控制良好时，可适量饮酒，但避免喝有甜味的酒。可制定饮酒计划如：每周饮酒1~2次，每次饮酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，饮酒时要相映减少一定的主食量。从长远考虑，有饮酒嗜好的患者应逐渐戒掉饮酒习惯。 3.切忌大量饮酒。避免空腹饮酒。 4.饮酒前后可监测血糖，了解饮酒对血糖的影响。 也就是说，白酒或者啤酒豆可以的，只是要注意量的多少！这才是最重要的

喝茅台酒最好用小酒杯，不要用太大的杯子，因为茅台酒属于酱香型酒，酱香酒的品鉴方法是细抿慢咽，用小杯子喝先眠一小口，让酒与口腔充分接触，咽下去，然后再把余下的酒一饮而尽。另外，茅台酒属于高档白酒，用大杯喝一口一个的牛饮，也不适合。一般茅台酒的包装中都带有茅台的专用杯，用那个杯子喝最合适。

如何挑选合适的酒杯酒杯款式繁多，用途各异，搭配的酒也不同。不过只要掌握几个重要特性，你就能在大部分喝酒及品酒场合中，轻松选对酒杯。1. 选择2种不同款式或尺寸的酒杯2. 用槽纹玻璃杯或郁金香杯（也称香槟杯）喝气泡酒和香槟。3. 寻找带卷边的酒杯4. 想在晚餐喝点酒？不妨选择大一点的酒杯，可以多装一些酒（每杯约120到180毫升），并确保酒杯装了酒后仍有充足的空间。5. 举办品酒活动的话，请选择便宜的小酒杯6. 如果是送礼用的有纪念性的，请选择“OEM玻璃杯定制”可以印相片，印字，印logo图案的那种。7. 品尝优质葡萄酒时，请使用没有彩绘或蚀刻装饰的透明酒杯8. 购买在你可负担范围内最好的酒杯9. 选择可以放入洗碗机清洗的酒杯小参考：10. 如果你打算用洗碗机清洗酒杯，不要选择太长或易碎的柄脚。11. 长时间未使用或新买的酒杯必须先洗一遍，才可以用。用热水冲洗酒杯，清除残留的洗碗液，以免妨碍气泡酒的气泡形成。12. 大部分售卖优质葡萄酒、酒精饮料、厨房用品的商店均有多种酒杯可供选择。多跑几家店，并咨询店员的意见。13. 无论你选择哪一种，重要的是不要买杯口外扩的酒杯（就像牵牛花的形状）。你几乎不可能用这样的酒杯品鉴优质葡萄酒。另外，不要买太小的酒杯。14. 妥善保存酒杯。许多人习惯将所有酒杯倒置存放。这可不是个好方法，因为污浊的空气会被困在酒杯里。反之，将它们直立放在封闭的柜子里。长时间未使用的酒杯必须先清洗一遍，才可再度使用。15. 如果你想买精致的水晶酒杯，有些公司会出售有点小瑕疵的残次品。有些残次品的确不尽如人意，但有些只有小小的表面瑕疵。这样的玻璃杯仍然非常适合用来盛酒及品酒。如果你想省钱，它们是不错的选择。当然，最好还是亲自检查一遍，确保质量良好，才决定是否购买。16. 观察玻璃杯。它看起来高雅、完美，还是厚实、丑陋？挑选酒杯时，必须留意它的外观。如果有好几种酒杯均符合其它标准，外观将是最后的决定性因素。17. OEM玻璃杯，性价比好，看得舒心，用得放心。18. 国际标准组织（ISO）酒杯的尺寸正适合用作品酒杯，也适合用来品尝波特酒。

酒杯的种类多种多样，酒杯的风格和质量也不尽相同。其中有一些做工精良、价格高昂的水晶杯，专门被设计用来搭配饮用特定的酒，本文将挑选其中部分进行介绍。只要你购买过酒杯，对酒杯有一定程度的了解，就一定知道“高脚杯”，在高脚杯的选择上有一些简单的规则需要注意。 规则1：酒杯一定要光滑透亮 在选择酒杯的时候，首先要注意的是制作酒杯的材料。至少需要保证的是，酒杯一定要光滑透亮。 在品酒的时候，观察酒的颜色也是享受过程中的一部分。酒的色泽如何也能在一定程度上反映出这款酒的品质，譬如说酿造这款酒所选择的葡萄的种类，酒的年份以及其他一些类似的信息。相应的，使用其他有颜色的或者磨砂材质的玻璃制作的红酒杯的效果就大打折扣，而使用金属材料譬如锡和银制作的酒杯的效果则更加糟糕。我个人觉得，对制作酒杯的玻璃的切割会对酒的表现产生负面的影响，不过这仅仅是我个人的观点，同时品酒时候的感受和所选用杯子的尺寸和形状也息息相关(通常酒杯都太小了)，如果杯子的形状和大小不合适的话，那么选用它来品酒的话就是极不合适的。 规则2：酒杯尺寸能够满足需要 其次，在选择红酒杯的时候，请您确认您所选择的酒杯尺寸能够满足您的使用。首先，您所选择的酒杯应该能够装下足够量的酒，在保证这一前提的情况下酒杯应该还有足够的空间，允许您在轻轻的晃动酒杯的时候不致将酒液洒出酒杯。晃动酒液的这个动作能释放出酒中所蕴含的香味，所以这个动作对品酒而言也是至关重要的。很多的酒杯都太小了，所以为了保证一个充足的饮用量，酒液甚至需要被装的快满到酒杯的杯沿，所以这种情况就严重的不能满足品酒的需求。 规则3：必须有杯茎 酒杯必须有杯茎，杯茎的存在不仅仅是为了艺术的需求，它的存在主要是为了用来保证手指不接触杯肚，从而保证不在酒杯上留下指纹印。杯茎的存在同样保证了手掌不接触杯肚从而导致酒液温度升高，这对一些需要在冷却的条件下饮用的酒而言尤其重要，尽管在实际使用中，我并没有发现这个问题对我产生实际的影响。如果您仔细观察一名成名的品酒师的品酒过程，您会发现在整个过程中他的手都很少会碰触到杯肚，即使碰到了也会迅速地转移到握住杯茎或者杯座。 规则4：酒杯的形状相当值得重视 所以，在选择我们自己的红酒杯的时候，我们需要选择一款使用透亮的玻璃材料制成的，拥有杯茎并且容积适当的酒杯。假如您要问，在选择红酒杯时还有没有其他需要考虑的重要细节?当然有，酒杯的形状就是相当值得重视的。 一款好的红酒杯在酒杯上部是呈锥形的，所以杯口往往是要比杯子下部要窄。这种造型首先非常具有艺术美感，其次这种设计在实际使用时也很有效果。一名品酒师一般会通过摇晃酒液的动作来释放酒液里面蕴含的珍贵的香味，而这种锥形的设计就能让酒液中释放出的香味更加集中在杯口处，从而让香味闻起来更加浓郁。

过犹不及我觉得满好写的，体现了适度的原则，故事如下　　任何一个国家对饮酒都有两派意见，一派认为酒是万药之首，饮酒能延年益寿，另一派则认为喝酒不但会误事，而且有损健康。最近几年科学研究发现两派意见都有道理，饮酒的好与坏关键在于“适度”，这正应了中国的成语“过犹不及”。　　适量饮酒被认为具有舒筋活血的作用。荷兰研究人员发现，每日少量饮酒可以将老年人患上阿尔茨海默症(早老性痴呆症)与其他老年痴呆病的风险降低约40%，研究人员得出结论认为，每日饮一到三小口酒可以将患上类似病症的风险降低40%左右，并且研究人员发现这一结果与酒精饮料的种类无关。研究人员认为，由于少量酒精对血管健康具有一定益处，因此对脑部供血产生积极影响，进而有助于脑内生化反应的正常完成，所以有助于降低患这类病症的风险。　　对于葡萄酒，特别是红葡萄酒，科学家推崇有加，他们认为，喝葡萄酒不但有助于预防心血管病的发生，而且还具有防癌作用。为什么喝葡萄酒、尤其是红葡萄酒有助于防止心血管疾病？研究人员认为，是此类酒内含有丰富的丹宁酸和抗氧化剂，能促进血液的流通和减少血管壁沉积物。那么，为什么此酒还有防癌作用呢？初步的答案是，葡萄酒内含有白藜芦醇物质，它对于癌细胞的形成与发展有抑制作用。中医治癌使用的一味草药内就含有白藜芦醇。　　心脏病专家指出，适量饮用红葡萄酒可降低血液中的不良胆固醇，预防心脏疾病的发生。也可保护心脏、强壮心饥预防心血管玻葡萄酒中含有的多苯酚成分在人体内可起到抗氧化的作用，降低血液中的不良胆固醇，有利血管扩张，避免心脏部分缺血或血栓的形成。说到喝酒的坏处，很多马上就会说喝酒误事。对此一些隐君子不以为然，他们认为酒喝多了醉的是身子，但头脑还是清醒的，心里知道自己的行为是否正确，但荷兰科学家最新研究表明，即使是两杯葡萄酒下肚，也会使人“不识好歹”的可能性大大增加。　　荷兰研究人员对一些男性志愿者进行了实验，让其中部分人喝酒，喝到血液中酒精含量为0.04%至0.1%时为止。作为对照，另外一些实验对象饮用普通橙汁。随后，志愿者们被要求辨认电脑屏幕上时隔数秒出现的各种箭头的方向。研究人员发现，没有喝酒的人如果在判断某个箭头方向时出现明显错误，他们在下一次测试中会放慢节奏，更加小心。然而喝酒者却不会对错误作出反应并调整自己的判断，他们甚至没有意识到出了错。研究还显示，喝酒的志愿者们大脑前扣带皮层活动显著减弱。前扣带皮层是大脑中的一块特定区域，负责监测认知过程中出现的错误。　　实验发现，即使只少量喝酒，也会使人前扣带皮层产生的脑电波减弱三分之一。喝酒第二个坏处是有损健康。长期饮酒，即使量并不太大，也易造成酒精依赖，导致精神障碍和人格改变以及各种脏器疾病，如不可逆转的脑损害。酒精含量并不高的啤酒也并不完全安全，啤酒的酒精含量约为3%至5%，长期不间断饮用，同时兼有一定数量，可能在10年左右出现慢性酒精中毒症状。酒精还会让欲减肥者失望。因为，一毫升酒精富含7千卡路里的热量，这也许可以解释为什么有人只饮用啤酒而很少吃酒菜和主食，却依然继续胖下去。　　瑞典医学研究会一项研究报告认为，过量饮酒会诱发癌症。如果一天饮的酒中所含乙醇超过10克，则患癌症的危险性会增大。10克乙醇相当于30毫升40度白酒或120毫升葡萄酒。乙醇同口腔癌、咽喉癌、气管癌、食道癌、肝癌有明显关系，同乳腺癌可能也有关系，但与肺癌和胃癌的关系尚未得到证实。报告认为，约75%的头部和颈部癌症是由饮酒和吸烟造成的，在全部癌症中约3%是由饮酒引起的。世界卫生组织指出：男性安全饮酒的限度是每天不超过20克纯酒精的饮用量，女性每天不超过10克纯酒精。如果转换成老百姓的话就是，男性每天饮酒不得超过2瓶啤酒或1两低度白酒，女性每天不超过1瓶啤酒和半两低度白酒。此外，不论什么性别，每周至少应有两天滴酒不沾。对于红葡萄酒专家的建议认为，男性每天两到三杯，女性减半。这里的杯指的是通用的高脚凸肚葡萄酒杯，斟葡萄酒不满杯，而是稍留空间。因此，三杯的量正好是半瓶葡萄酒。

依稀记得周再生主任在培训课上对我们这一批新学员说过这样一句语重心长的话：“做事一定要认真，但做人不要那么认真。”又依稀记得课本上有这么一句至理名言“向前走一步就是谬误”这两名话讲的就是要把握好度，令我深受启发。 “没错，做人要适度。”我对自己说。想想人生路漫漫，人不能无度，做人要适度。“度”在《新华字典》里是这样解释的“ 度量,能容受的量．"而我认为度就是目标，人失去目标则迷失方向；度就是方法，做人要审时度势，根据具体情况采取适当的方法；度就是节制，无度则放纵．想想世界上那么多人之所以无法达到人生的目标，要么是目标不明，要么是方法不当，或许两者皆有之．我们常说，做人要适度，就是要把握好人生的底线，这条线就是度．做人的目标不要太高，过于偏离实际情况；做人的方法不要过于勉强；做人的原则不要过于松弛，毫无节制．我们作为活生生的一个人，做人不能无度，也不能过度．过度就是脱离实际，好高骛远，自不量力，提出一些不切实际的目标，办法或规章．过主虽然让人看起来感觉很好，目标美好，但往往是无法达到理想的目标，目标如同水中捞月，竹篮打水－－一场空．人的目标若太过于遥远，就会让人过度劳累，过度劳累就会让人丧失心志，是对自身的催残，最后不但目标没达到，还落得个身心两空，损夫人又折兵的下场．人有时候，过度与无度的效果是一样的．人最难而且最重要的就是适度．适度，体现了一个人做事的水平，体现对事物的判断，体现对事态发展的把握，更重要的是体现了对自身能力的衡量．　　做人要适度．如今想想周主任以前说过的那一句话是多么富有哲理性．我们是属于刚脱离学校的新人，缺乏工作经验，医疗技术能力处于萌芽阶段，不可对待遇抱于过高的要求，要正确衡量自身目前的价值，不可一蹴而就就希望自己成为一名出色的医护人员，要一天比一天适度的提高，一天一天制定适度的目标方可．而人要做到适度，最关键的还是不断的学习，不断地总结经验，提高自身素质方可．

大家都知道喝葡萄酒要使用高脚酒杯，这说明很多人对酒杯的选择也并非全无概念。我曾经在意大利葡萄酒展上遇到这样一件事：在皮埃蒙特地区一个酒庄的展台前，有一个人试图用自己手中的一次性塑料杯子来试酒，结果当即被酒庄主人勇猛而坚定的一把夺下。酒庄主人认为使用一次性塑料杯这样的东西品尝它的美酒是一种亵渎，给那个人换上了高脚葡萄酒杯。一只没有花纹与颜色的高脚郁金香形的酒杯，通常是品尝葡萄酒的基本要求。 大多数人选择酒杯的时候主要从美学方面出发，更多关注杯子的色彩、造型、修饰及花纹。选择这些酒杯除了是喝酒的容器之外，最多有一点装饰家里厨柜的作用，而没有考虑到酒杯对葡萄酒的香气与味道也有影响。这个影响是肯定存在的，所有品酒会上都使用相同的杯子品尝葡萄酒（当然品红葡萄酒与品白葡萄酒所用的酒杯可能会有所不同），原因就是为了防止使用不同的酒杯而造成嗅觉和味觉上的差异。可见早已经有人注意到了酒杯形状与大小对葡萄酒性质的影响了。 下图是国外对不同酒杯形状对于葡萄酒特性影响的一些研究结果。 图中选用了3种不同形状的酒杯对葡萄酒不同特点的表现力作比较，其中红色代表尺寸最大的一种叫做“European Gand Jury”的酒杯，粉色代表一般的餐酒杯，棕色代表INAO标准酒杯，是3种酒杯里面尺寸最小的一种。横坐标左到右依次表示葡萄酒的不同特性，苦味、烃类物质、酸、植物风信子的味道、青苹果味、玫瑰花瓣、梨子、水果香味。图里可以看出，除了INAO标准酒杯，其他的酒杯同没有显出青苹果的香味。 通过一些研究，现在已经没有人怀疑酒杯的形状与大小对于葡萄酒的特性的影响。但是接下来的问题是，如果在不同的时间或不同的地点，没有相同的酒杯用于试酒的话，同样的酒品试结果也可能不同，试酒的结果也会令人怀疑，这样就需要一个“标准工具”。INAO酒杯就是为了制定一个标准试酒的“工具”而设计的酒杯。酒杯形状和大小如下图。 这个酒杯的外形是1970年由法国INAO（原产地名号研究院）确定的，并且后来得到OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）的认可，成为业界使用的标准酒杯，很多酿酒厂的实验室里和葡萄酒学校里都可以看到他的身影。 INAO酒杯的形状可以保证香气集中；他的材料是用明亮而透光性好的玻璃或水晶，便于辨别葡萄酒颜色；酒杯口的边缘经过切割与抛光，没有直接吹塑形成的厚唇边，让酒能够平顺的流到品尝者的嘴里。也有人对这种酒杯抱批评态度，说他太“技术性”了，更加倾向于突出酒的弱点而不是优点。另外一个缺点就是它的尺寸比较小，只能容纳差不多两口酒的量，虽然对于试酒来说是足够了，但是对于日常使用来说，看来并不合适。 另外还有一类品酒专用的酒杯，我叫他“葡萄酒迷之选”。这些酒杯都是针对不同种类的葡萄酒专门设计的，通过对某一个特定品种葡萄酒的研究，为其特点量身定做一种特定的形状，突出这个品种葡萄酒的优点，让酒的香气更加有层次和容易辨别，加强酒的协调性，其中的高级品使用水晶制造。这种酒杯最为引人注目的就是超大号的尺寸，一只酒杯可以盛下差不多一瓶酒。这类酒杯里最有名的应该是奥地利的Riedel牌，另外德国的Spiegelau牌也不错。 Reidel是奥地利古老的酒杯制作世家，从1756年至今已经经历了10代传人，从第九世的Claus Riedel先生开始，致力于酒杯形状与尺寸对葡萄酒的香气与味道的影响的研究。Riedel也是世界上第一个对此问题作系统研究的厂家，并制作出被葡萄酒鉴赏家和爱好者公认推崇的各系列酒杯。他们认为葡萄酒的香气由于密度的不同，在酒杯内的位置也不同，最上层的是挥发性较强、密度较小的花香与果香；中层则是辛香与植物的香气，最底层是橡木香和酒香。不同的酒杯形状能够让香气处于酒杯内不同的位置，如下图那样。 图中从左到右依次为，陈年的红酒杯、香槟杯、白酒杯、年轻的红酒杯。黄色部分代表第一香气（如：花香、果香），绿色部分为代表第二香气（如：辛香、植物香、坚果的香味），蓝色部分代表第三香气（如：橡木、酒香）。 形状除了影响香气外，对味道也有一定影响。不同的酒杯形状引导葡萄酒流入口腔内不同的位置。尤其是酒杯口的边缘一定要经过切割和磨光，这样能够让酒更顺畅地流到口腔里，否则，就会加重酒的酸味和粗糙感。从下图可以看出来经过切边的酒杯和没有经过切边的酒杯在饮酒时，酒液流动的形状有什么不同。 Reidel的酒杯好虽好，但是实在是太贵了，他顶级的Sommelier系列水晶酒杯要600元人民币以上一只；Vinum系列水晶杯要便宜很多，只有三分之一的价钱，但是花近200元钱买一只酒杯听起来还是有点儿疯狂。德国的Spiegelau牌酒杯是另外一个不错的选择，有和Reidel相似的形状与尺寸，对于不同的葡萄酒，也有不同形状的设计，当然价格更加便宜一些。即便如此，一只酒杯也需要100元左右，这个数字在一般人眼里恐怕是一整套酒具的预算。 对于日常使用或者品尝一般的葡萄酒来说，太昂贵的酒杯当然不是很经济，有一些酒杯满足自己的日常饮酒或者招待客人就可以了。下图是针对不同类型的葡萄酒建议使用的酒杯的基本形状的一个参考，从左到右依次为：起泡酒、年份香槟、甜型起泡酒、清爽的白葡萄酒、全酒体的白葡萄酒、年轻的红酒、全酒体红酒、陈年红酒、陈年好红酒和甜酒。想想自己平时常喝哪种类型的葡萄酒，到超市或者商店里选择形状差不多的酒杯就可以，完全没有必要为不同的酒准备不同的杯子。 如果准备要品尝比较高级的葡萄酒，几只专用的“葡萄酒迷之选”的确可以令好酒增色不少。这时准备几只Reidel牌或者Spiegelau牌的酒杯有一定必要。当然考虑到经济因素，不一定每种酒杯都要买齐全，选择其中几种就可以了。我的建议是（以Reidel牌为例）：如果你喜欢品红酒，那么有3种酒杯就可以了，Bordeaux（波尔多）酒杯用来品Bordeaux、Cabernet Sauvignon、Merlot，Bourgogne（勃艮第）酒杯用来品Bourgogne、Pinot Noir、Nebbiolo、等全酒体的酒，Chiati（基安蒂）酒杯用来品其他类型的主要是中等酒体的红酒。如果喜欢品白葡萄酒，2种酒杯就可以了：Sauvignon Blanc（白苏维浓）酒杯用来品轻到中等酒体的白葡萄酒，Riesling（雷司令）酒杯用来品全酒体的白葡萄酒。（下面7幅图是Reidel牌和Spiegelau牌的酒杯，上面4种是Riedel牌红酒杯，从左到右依次为Bordeaux, Bourgogne, Syrah, Chianti，下面3种是Spiegelau牌红酒杯从左到右依次为Bordeaux, Bourgogne, Chianti） 选酒杯的时候要突出重点也要量力而行，不常饮用的种类可以不必买专用酒杯，这样即可以增加品尝葡萄酒时的乐趣，又可以相对节约资金。有机会去了解了解特定酒杯的设计过程，还可以对品酒从另外一个侧面加深理解，也实为一件趣事。 的酒，Chiati（基安蒂）酒杯用来品其他类型的主要是中等酒体的红酒。如果喜欢品白葡萄酒，2种酒杯就可以了：Sauvignon Blanc（白苏维浓）酒杯用来品轻到中等酒体的白葡萄酒，Riesling（雷司令）酒杯用来品全酒体的白葡萄酒。（下面7幅图是Reidel牌和Spiegelau牌的酒杯，上面4种是Riedel牌红酒杯，从左到右依次为Bordeaux, Bourgogne, Syrah, Chianti，下面3种是Spiegelau牌红酒杯从左到右依次为Bordeaux, Bourgogne, Chianti） 选酒杯的时候要突出重点也要量力而行，不常饮用的种类可以不必买专用酒杯，这样即可以增加品尝葡萄酒时的乐趣，又可以相对节约资金。有机会去了解了解特定酒杯的设计过程，还可以对品酒从另外一个侧面加深理解，也实为一件趣事。

1.吉格杯:多用于烈性酒的纯饮,故又称烈酒纯饮杯 2.古典杯:多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒 3.坦布勒杯:多用于盛长饮酒或软饮料 4.高杯:可以装盛任何软饮料 5.比尔森式啤酒杯:传统的啤酒杯,用于盛载啤酒之用 6.鸡尾酒杯:鸡尾酒专用酒杯 7.啤酒杯:用于盛载啤酒之用 8.白兰地杯:用于盛载白兰地酒 9.雪利酒杯:主要用于盛载雪利酒 10.白葡萄酒杯:比红葡萄酒杯略小些,主要用于盛载白葡萄酒和用其制造的鸡尾酒 11.红葡萄酒杯:主要用于盛载红葡萄酒和用其做成的鸡尾酒 http://www.hongteng.com.cn/cn/culture2.asp

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个人感觉，竹叶青应该用白瓷杯，或者铜质的三脚的爵。

白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。 　　 　　白葡萄酒：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。　　 　　勃艮第红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。 　　 　　香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。 　　 　　红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。

好坏的话，可以去看，进口的红酒，不论是新世界还是旧世界的，大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级，旧世界的话，以西班牙为例：西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为： 1. Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。 2. Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。 3. Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。 而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。 对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语 “Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。 “Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 “Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 “Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 不过话说回来，对于酒的喜好，完全是仁者见仁，智者见智的事，自己喜欢就好啦！

首先要看看酒标是否干净，还有看看年份，并不是所以的葡萄酒年份越久就越好的，要看看当年份葡萄收成的质量，年份好的葡萄才适合陈年．一般白葡萄酒适合年轻时候饮用，不宜储藏． 贮藏葡萄酒是要保持恒温，湿度要求要相当高，不宜长期置于冰箱！ 喝葡萄酒最适宜的温度是：白葡萄酒８至１２度，温度太低了果香味散发不出来，太高了口感没那么好．夏天比较适合喝白葡萄酒． 红葡萄酒１８度左右，饮用前半小时至一小时开瓶醒酒，风味更佳！

葡萄酒是葡萄榨汁发酵酿成的酒，酒度不底于8．5％（V／V）。 红葡萄的颜色来源是红葡萄的果皮，即带皮发酵后，再分离掉皮渣，得到红葡萄的原酒。目前举世公认的做红葡萄酒的最好品种是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠，这三种葡萄统称为“解百纳”（Cabernet），这三种葡萄色泽稳定，耐贮藏，越陈酿色香味越好，如经过橡木桶数年陈酿，其口味会变得细腻、雅致而浓郁，目前国内享有盛名的为张裕牌“解百纳”干红，曾在国际上屡获殊荣。 白葡萄酒顾名思义，是以白葡萄为原料酿造而成，其最大特点是，必须在酿造前，先将葡萄皮和葡萄汁分开，葡萄皮废弃不用，葡萄汁单独进行发酵，其优点是果香较浓，口味细腻，但缺点是将葡萄中的主要养分，尤其是对人体健康有很大作用的“单宁”和“多酚”等也丧失殆尽。 酒的品评 人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。因为至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。酒是一种味觉品，它们的色、香、味...葡萄酒是葡萄榨汁发酵酿成的酒，酒度不底于8．5％（V／V）。 红葡萄的颜色来源是红葡萄的果皮，即带皮发酵后，再分离掉皮渣，得到红葡萄的原酒。目前举世公认的做红葡萄酒的最好品种是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠，这三种葡萄统称为“解百纳”（Cabernet），这三种葡萄色泽稳定，耐贮藏，越陈酿色香味越好，如经过橡木桶数年陈酿，其口味会变得细腻、雅致而浓郁，目前国内享有盛名的为张裕牌“解百纳”干红，曾在国际上屡获殊荣。 白葡萄酒顾名思义，是以白葡萄为原料酿造而成，其最大特点是，必须在酿造前，先将葡萄皮和葡萄汁分开，葡萄皮废弃不用，葡萄汁单独进行发酵，其优点是果香较浓，口味细腻，但缺点是将葡萄中的主要养分，尤其是对人体健康有很大作用的“单宁”和“多酚”等也丧失殆尽。 酒的品评 人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。因为至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。酒是一种味觉品，它们的色、香、味是否为人们所喜爱，或为某个国家、地区的人民、民族所喜爱，必须通过人们的感觉进行品评鉴定。 品评是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。据《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，恶者谓‘平原督邮’”。明代胡光岱在《酒史》中，已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语。由此可见，对酒的芳香及其微妙的口味差别，从古到今，用感官鉴定法进行鉴别，仍具有其明显的优越性。任何理化鉴定是代替不了的。酒好、酒坏，“味”最重要。在评酒记分时，“味”一般占总分的50％。苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也。”确是行家至理。 1、对酒品色泽的鉴定 各种酒品都有一定的色泽标准要求：如白酒的色泽要求是无色，清亮透明，无沉淀；白兰地的色泽要求是浅黄色至赤金黄色，澄清透明，晶亮，无悬浮物，无沉淀；黄酒的色泽要求是橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许有微量聚集物；葡萄酒的色泽要求是白葡萄酒应为浅黄微绿、浅黄、淡黄、禾杆黄色，红葡萄酒就为紫红、深红、宝石红、红微带棕色，桃红葡萄酒应为桃红、淡玫瑰红、浅红色，加香葡萄酒应为深红、棕红、浅黄、金黄色，澄清透明，不应有明显的悬浮物（使用软木塞密封的酒，允许有不时应有洁白泡沫；淡色啤酒的色泽要求是淡黄，清亮透明，没有明显的悬浮物，当注入洁净的玻璃杯中时，应有泡沫升起，泡沫洁白细腻，持久挂杯。对这些色泽标准要求，必须利用肉眼来看酒的外观、色 泽、澄清度、异物等。对酒的观看方法是：当酒注入杯中后，将杯举起，白纸作底，对光观看；也可将杯上口与眼眉平视，进入观看；若是啤酒，首先观泡沫和气泡的上升情况。正常的酒品，应符合上述标准要求，反之，为不合格的酒品。 2、对酒品香气的鉴定 人的嗅觉器官是鼻腔。嗅觉是有气味物质的气体分子或溶液，在口腔内受体温热蒸发后，随着空气进入鼻腔的嗅觉部位而产生的。鼻腔的嗅觉部位在鼻粘膜深处的最上部，称为嗅膜，也叫嗅觉上皮，又因有黄色色素，也叫嗅斑，大小约为2.7~5平方厘米。嗅膜上的嗅细胞呈杆状，一端在嗅膜表面，附有粘膜的分泌液；另一端为嗅球与神经细胞相联系。当有气味的分子接触到嗅膜后，被溶解于嗅腺分泌液中，借化学作用而刺激嗅细胞。嗅细胞因刺激而发生神经兴奋，通过传导至大脑中枢，遂发生嗅觉。 酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。酒进入口腔中时的气味所挥发的分子进入鼻咽后，与呼出的气体一起通过两个鼻孔进入鼻腔，这时，呼气也能感到酒的气味。而且酒经过咽喉时，下咽至食管后，便发生有力的呼气动作，带有酒气味分子的空气，便由鼻咽急速向鼻腔推进，此时，人对酒的气味感觉会特别明显。这是气味与口味的复合作用。酒的气味不但可以通过咽喉到鼻腔，而且咽下以后还会再返回来，一般称为回味。回味有长短，并可分辨出是否纯净（有无邪、杂气味），有无刺激性。其酒的香气与味道是密切相关的，人们对滋味的感觉，有相当部分要依赖于嗅觉。 人的嗅觉是极容易疲劳的，对酒的气味嗅的时间过长，就会迟钝不灵，这叫“有时限的嗅觉缺损”。我国古人说，“入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，指的就是嗅觉易于迟钝。所以人们嗅闻酒的香气时，不易过长；要有间歇，籍以保持嗅觉的灵敏度。 据说国外对威士忌酒的评级分类，完全靠鼻子闻香。在英国有一个专门用鼻子检查威士忌的机构。他们共有六个人，对鉴尝威 士忌都有经验。其中有五人专门用鼻评麦芽威士忌，一个人专门评硬谷类威士忌。他们每天评威士忌样品可以达到二百个。他们提出的意见，生产单位和勾兑单位都是作为第一手参考意见。 3、对酒品滋味的鉴别 人的味觉器官是口腔中的舌头。舌头之所以能产生各种味觉，是由于舌面上的粘膜分布着众多不同形状的味觉乳头，由舌尖和舌缘的蕈状乳头、舌边缘的叶状乳头、舌面后的轮状乳头所组成。在味觉乳头的四周有味蕾，味蕾是味的感受器，也是在粘膜上皮层下的神经组织。味蕾的外形很象一个小蒜头，里面由味觉细胞和支持细胞组成。味觉细胞是与神经纤维相联的，味觉神经纤维联成小束，通入大脑味觉中枢。当有味的物质溶液由味孔进入味蕾，刺激味觉细胞使神经兴奋，传到大脑，经过味觉中枢的分析，各种味觉就产生了。 由于舌头上味觉乳头的分布不同，味觉乳头的形状不同，各部位的感受性也就各不相同。在舌头的中央和背面，没有味觉乳头，就不受有味物质的刺激，没有辨别滋味的能力，但对压力、冷、热、光滑、粗糙、发涩等有感觉。舌前2／3的味蕾与面神经相通，舌后1／3 的味蕾与舌咽神经相通。软腭、咽部的味蕾与迷走神经相通。味蕾接受的刺激有酸、甜、苦、咸四种，除此之外的味觉都是复合味觉。舌尖的味觉对甜味最为敏感。舌根的反面专司苦味。舌的中央和边缘对酸味和咸味敏感。涩味主要由口腔粘膜感受。辣味则是舌面及口腔粘膜受到刺激所产生的痛觉。味蕾的数量随着年龄的增长而变化。一般十个月的婴儿味觉神经纤维已成熟，能辨别出咸、甜、苦、酸。味蕾数量在45岁左右增长到顶点。到75岁以后，味蕾数量大为减少。 酒类含有很多呈味成分，主要有高级醇、有机酸、羰基化合物等。这是与酿造原料、工艺方法、贮存方法等分不开的。人们对酒的呈味成分，是通过口腔中的舌头、刺激味蕾，产生感觉，才能鉴定出酒质优劣，滋味好坏的。

首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。 其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。 [多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。 轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同...首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。 其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。 [多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。 轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。 经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。 但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的。以上只是参考

好坏的话，可以去看，进口的红酒，不论是新世界还是旧世界的，大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级，旧世界的话，以西班牙为例:西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为: 1. Vino de Mesa（VdM）:相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。 2. Vino comarcal（VC）:相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。 3. Vino de la Tierra（VdlT）:相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。 而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。 对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语 “Vino de Cosecha”:年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。 “Joven”:新酒...好坏的话，可以去看，进口的红酒，不论是新世界还是旧世界的，大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级，旧世界的话，以西班牙为例:西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为: 1. Vino de Mesa（VdM）:相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。 2. Vino comarcal（VC）:相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。 3. Vino de la Tierra（VdlT）:相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。 而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。 对于DO或者DOC缉揣光废叱肚癸莎含极级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语 “Vino de Cosecha”:年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。 “Joven”:新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”:这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 “Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 “Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 不过话说回来，对于酒的喜好，完全是仁者见仁，智者见智的事，自己喜欢就好。