一．红酒搭配什么小吃
1．在法国一般来说，主食配红肉。但你问的是零食，所以我建议你可以配生的烟熏肉，或者去超市买几种奶酪，每样切一块，然后找块干净的薄石板放上。
二．红酒配什么食物
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
三．谁能告诉我这几款搭配红酒的小吃介绍？
1．关于搭配红酒的小吃，我给你一点详细的资料，这次在上海世博会上，很多外国馆都有葡萄酒。这些葡萄酒专家们专门针对中国的小吃等食品，评出来适合中国食物的红酒品种，我还要一个一个帮你打字打下来，希望给我支持啊！
2．1 小笼包中国北方以及华东常见的小吃，外皮是以中筋面粉、水、盐做成，内馅一般为猪肉、盐、糖、酱油、葱花、姜未、胡椒粉、麻油 将内馅包在面皮里 捏紧收口，随后放置于蒸笼蒸熟。
3．作为早餐，习惯上可与小米粥一起佐食，也可当作点心单独享用，若尝试与葡萄酒搭配，不为一种奇妙体验!葡萄酒搭配：长相思(SAUVIGNON BLANC)因为面皮的关系，和许多白酒搭配，都产生酸味，而面皮加上肉里面的姜，和红酒在一起时，又产生不良的肉的搜味。
4．和长相思的搭配算是颇为和平，入点虽然有微微的酸，但立刻被鲜美清新的肉香所占据，长相思与姜，能产生早春般的甜美气息。
5．2 青炒蒜茸生菜这是很普遍的广东家常菜，以生菜为主，蛀油、蒜茸为辅，以及少量的姜，大火快炒，可保留生菜的清脆口感，同时有蛀油和蒜的香气。
6．葡萄酒搭配：长相思(SAUVIGNON BLANC)蒜是一种口味偏重的调味料，通常会压抑葡萄酒，长相思是少数能克制蒜的酒款之一，当生菜与长相思碰撞之后，进而撞出满口的新鲜菜香，清甜、香脸的口感由始至终。
7．无锡排骨这一道菜是华东美食的代表作之一，主要的材料调味料有 猪：肋骨，姜、葱、红辣椒、花椒适量，酱油、冰糖、醋，酒。
8．烹调好的排骨，色泽酱红，肉质酥烂，味香浓郁，成中带甜，口感滑美，鲜嫩可口。葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）基本从入口到中段发展阶段堪称平衡，在末段收结时产生些微的甜、微热葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）入口甘美清新，一直到收结，无杂味 酒与酱汁和猪肉都能够搭配。
9．此口感适合东方人。葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）入口之初始有微微的酸苦，但甜美的香味继而推进，搭配重点是要和香菜一起吃，可产生类似薄荷香草般的清新气息。
10．鼓汁蒸排骨豆鼓是广东菜烹调时经常采用的酱料，这道美食是以上好的猪排骨，用豆头、蒜头、红椒、爆炒的姜等烹制，其它的调味料还有蛀油、酱油、老抽、胡椒粉、麻油等，约蒸10分钟，一道鲜嫩可口的鼓汁蒸排骨即可上桌，其■感香浓，带有浓郁的豆酱香味。
11．葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）简单的酒款就能与其完美搭配，却是不要选择在椽木桶存放过久的酒款。
12．入口有新清的香料气息，酒与豆鼓非常和谐。葡萄酒搭配：雷司令（RIESLING）雷司令通常可以很轻松地和猪肉美食来进行搭配，虽然有多种酱料、调味料来烹调提味，但搭配起来仍可保持均衡，无腥味、爽口。
13．入口有微微的辛辣，继而产生甜美口感，收结非常干净。广东叉烧艾烧肉是常见的广东家常菜，主要材料是猪里脊肉，配料为叉烧酱。
14．经胆制后以大火烹煮、翻搅，逐渐地将又烧酱汁收干，等肉凉透后，切片装盘，也可淋上酸甜酱。叉烧肉口感清爽不油腻，虽属成味肉食，但仍有微甜感，是佐餐的娇客。
15．葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）产生微微的威味，口感独特，可以享受到叉烧带有橡果味的肉香。黑品乐（PINOT NOIR）较为特别的口感，产生了甘美的气息，带有香草味，最后是甜美的收结。
16．长相思(SAUVIGNON BLANC)酒的酸性与肉的纤维相当契合，产生清新、清脆的口感，没有过多的酸味，感觉非常舒服。
17．雷司令（RIESLING）基本上与长相思类似，收结带有微酸，通常东方人比较喜欢弱酸或元酸，这种搭配法届欧美口味，但不妨一试。
18．西拉（SYRAH）入口时有橡木的味道H但渐渐泛出鲜美的甜味，一直持续到最后。各式卤水（卤豆腐、卤蛋、卤牛肚）卤水的做法需先将调味料在水中烧开调制成卤汁，再加入食材一起烧煮，完成后食材需经过卤汁浸泡使之入味。
19．肉类食材需先经煮热，然后才能放入卤汁中一起烧开，静置待凉后再冷藏保存。除了本身的食材味道外，入味的卤水赋予更复杂、丰富的风味。
20．卤豆腐葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）豆腐与酒搭配时，容易产生酸和苦的口感，最好选择口感不要太重的赤霞珠来搭配，豆腐沾一点卤汁会更好，因为基本上，香美的口感是产自于赤霞珠和卤汁（尤其是酱油）的搭配。
21．卤蛋葡萄酒搭配：黑品乐（PINOT NOIR）黑品乐和卤汁相结合时，产生了巧克力的香气，颇为愉悦的口感。
22．雷司令（RIESLING）产生奇异的甘草口感，没有酸味和腥味，颇为奇特的搭配。卤牛肚葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）宜选择比较不复杂的赤霞珠，椽木味不要大量、口感不要大复杂深厚的酒款，因为偏重口感的酒款，中间会有有不易察觉的醒，不过卤水牛肚与赤霞珠的搭配基本能产生香郁的肉与黑酱果的甜美，直到结束，满口留香，没有杂味。
23．雷司令（RIESLING）通常不容易和牛肉相搭配的雷司令，此时却产生了奇妙的香草气息，还有一点点橡木味散发出来，牛肚产生了另外一种香料味，好像黑巧克力般的风味。
24．狮子头这是一道典型的上海本帮菜，主要材料有：猪肉团、蟹黄一小碗、芦笋2支，葱、姜，盐、酒、胡椒粉少许，做法并不复杂，加水烧开，放入材料及调味料一起煮，烧开即成。
25．享用时和汤汁一起上桌，狮子头本身滑嫩、清脆，略带甜感。长相思(SAUVIGNON BLANC)入口有微微的辛辣，渐渐从辛辣中冒出甜美，吃完之后，齿间留香，主要还是姜粒和长相思产生的口感。
26．雷司令（RIESLING）口开始有微酸，因为姜的关系。不过猪肉和雷司令一起产生的清甜口感，占据了整个搭配过程，最后，有着微微的辛辣作收结，颇为有趣。
27．广东油鸡油鸡是是广东餐桌上常见的菜肴，各家做法大同小异，通常以全鸡滚热后备用。各种做法的差别在于卤味包，常见的香料有陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、小茵香等，卤味包煮开后将备用的鸡一起烹调，上桌前涂上香油。
28．香嫩滑口不油腻是油鸡的特色。长相思(SAUVIGNON BLANC)根据经验许多酒款和油鸡搭配很容易产生鸡腥味和酸味，长相恩和油鸡搭配时，-开始有微微辛辣，但鸡的鲜味还是完美地呈现出，算是不错的搭配方式。
29．豌豆虾仁这是一道简单的家常菜，主要的材料和调味料有豆苗和虾仁姜末少许，盐适量，以酒、麻油点味。快火轻炒，不宜过老。
30．口感清爽，鲜虾味鲜美。葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）可享受到特别的风味。虾与美乐相配，一开始是轻微的橡木味，一段小前奏之后H便一直是甜美的合奏，一直到结束。
31．长相思(SAUVIGNON BLANC)不出所料，虾和美，一向都是长相思的好朋友，入口立刻满嘴留香，新清的海鲜气息，不是单独吃虾仁就能体会到的。
32．鲜美的气息由始至终，鲜美无比。蚌油牛肉这是常见的一道鲜嫩美食，以快炒的烹调方式一气呵成，带有浓郁鲜明蛀油，牛肉不宜炒得过老。
33．味鲜滑嫩，肉汁与蛀油的结合H使口感相当地具有浓稠感。黑品乐（PINOT NOIR）入口便是美好的香草气息，黑品乐与蛀油完全融合，牛肉的香气也非常活跃，最后有一点点草的甘味H但鲜味仍然明显，令人愉快。
34．1清蒸鱼清蒸的烹调方式最能保持食物的鲜味，尤其是新鲜的海产河鲜。常见的广东鱼鲜有石斑、青衣，以简单的葱、姜、酱由清蒸，有时会加入少量的米酒提味，烹煮时不宜过热，以免鱼肉的纤维过老。
35．葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）入口甘美，新甜，其香甜的口感不是白酒所能带来，这应该是葱和酱油与酒搭配的结果，鱼的鲜美在新甜的口感衬托下，怜侧可爱。
36．黑品乐（PINOT NOIR）黑品乐是少数可以和鱼鲜搭配的酒款之一。当黑品乐与蒸鱼搭配时，很快融合在一起，入口是甘美的气息，没有腥味，清新的口感，若有偏爱饮用红酒的习惯，黑品乐是享受鱼鲜的另一种搭配方式。
37．1北京烤鸭这是典型的京菜，也是中国名菜之一。此菜讲求鸭的种类与烧烤的木材，制作工法细腻，以烧烤的方式烹调，皮脆、多汁，食用时以面皮包裹甜面酱、葱段与薄鸭皮片'起入口，清脆爽滑而不腻，能感受到椽木的香气与鸭的鲜美’口感层次丰富，不愧为是名闻遐连的皇家珍链。
38．葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）入口非常甜美，酒与鸭皮和甜酱搭配时，满口留香，并且有香草的气息，最后是微微的辛辣，那是葱的香气。
39．黑品乐（PINOT NOIR）与甜面酱、面皮、葱、鸭肉等各方都能巧妙的搭配并融合在一起。有着微妙的烤栗子气息。
40．1广东焖猪手猎手的做法有多种，但比较讲究的材料，无论是用莲藕、花生红烧，还是红娴猪手，通常是采用猪前脚。
41．配料和调味料诸家各有所长，有的甚至加入所谓的独家配方来入菜，不一而足。烹调方式：先将猪手在油锅里炸红，猎手随之和配料如蒜茸、葱段、白糖、精盐、酱油等一起置入纯锅长时间的烂至熟烂。
42．食用时松软爽口，不油不腻。葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）葡萄酒的黑酱果味与猎手在一起，竟然产生甜美的巧克力般的口感，不油不腻，也没有猪的腥味，甘美的气息让不复吃猪手的人也忍不住再来一块，滑软而清爽的口感/似乎脂肪全部消失了。
43．长相思(SAUVIGNON BLANC)一般的长相思和猪肉搭配会产生苦味，智利的长相思在这里却有新的表现，应该说猪手的香料成就了它，唇齿间冒出青草股的清新香气，另一种猪手的口感享受。
44．1焖羊肉羊肉在北方属于常见的美食佳肴，无论烧烤、红烧，或者焖烧，重点在于去除羊骚味。广式的烂羊肉以嫩羊为佳，先将羊肉切块在热水中滚过以去除羊的腥腥味，加油烧热、爆香，随后将羊肉、数种配料放入煲锅加入汤汁，慢慢地烂熟。
45．爽嫩无腥骚是焖羊肉的特色。葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）入口时便出现讨好人的甜美气息，中间有着不易察觉的羊腥味，但很快又被香巧克力船的口感所替代，结束时，满口香甜。
46．黑品乐（PINOT NOIR）一开始是巧克力般的香味，中间阶段有丝微的苦感，但是最后产生的完美肉香令人难忘，就好像在大草原上吃烤羊肉才能找到的鲜美。
47．雷司令（RIESLING）颇为不错的口感，一开始只有羊肉的香味，慢慢的，酒的辛辣与花香从齿间飘出，一直到结束都有着美好的香气，诱人继续第二口。
48．1酱鸭主要的配料为五香料■八角、桂皮）适量的葱、姜和红辣椒，其它的材料还包括糖、酱油、米酒各少许。鸭肉是比较容易产生骚味的禽类食物，因此所添加的调味料具有去除或压抑骚味的内涵。
49．酱鸭的肉感比较扎实，带有咬劲，香料可衬托肉质，可说是相辅相成。雷司令（RIESLING）完全没有腥味和酸味，入口甜美，重口感的肉变得清新，酒的特性与酒酸与酱汁入味的鸭皮很相配。
50．1糖醋黄鱼材料为黄鱼、红萝卜、鲜笋、香菇、青豆，各以蛋清、葱花、姜未适量。酱料为着茄酱、糖、醋、太白粉、麻油。
51．糖醋的作法可加强口感，具有酸中带甜的特色，因此这道鱼鲜除了有本身的鲜味外，还有来自辅料、调味料的强化风味。
52．葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）这个葡萄品种和糖醋搭配时，产生了巧克力般的乳香，颇有情趣，鱼的鲜味虽没有特别被提升，却也没有烟人的腥旧出现。
53．好了，终于给大家写完了，关于这些葡萄品种对应的葡萄酒这里我就不想详细说了，529529红酒购物网站上都有这些葡萄品种对应的葡萄酒。
四．喝红酒搭配什么食物吃最好？
1．红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 葡萄酒与中餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 葡萄酒与西餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡 1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。
2．所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。
3．酒与菜的关键是两者要相互补充。 2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。
4．但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
5． 曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。 下面内容可能有些晦涩难懂。
6．但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。 要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。
7． 搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
8． 涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
9． 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
10． 酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
11． 香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。
12． 不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。 颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
13． 温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
14． 质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
15． 油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
16． 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。
17． 菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。
