一．喝红酒应该配什么小菜呢！
1．红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。
2．以下是详细的食物搭配建议：清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
3．中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
4．以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
二．红酒的配菜
1． 6种主要的味道我们可以辨别成千上百的香气，但是我们只能辨识几种味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油腻、鲜味。
2．鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质，最好的例子就是味精。很多食物鲜味很明显，如酱油、西红柿、菠菜、蘑菇、冷盘和肉类等。
3．鲜味在葡萄酒配餐中真的是一大难题，非常具有挑战性。 准备食物为了更全面地体现葡萄酒和食物的搭配效果，需要准备8种不同口味的食物，2个酱类和4款不同的葡萄酒。
4．在准备食物时，最好选择最基础、最能代表该类口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根据个人的爱好进行选择。
5．下面是我们推荐的8类食物，仅供参考。鲜味：薯片。确保薯片只有咸味，并且保存得当，未过期。酸味：醋。可以细细品味一道简单的红葡萄酒配醋味沙拉。
6．苦味：核桃。核桃是品鉴会上经常出现的食物。油腻：奶酪。甜味：果冻。用甜甜的果冻做一道甜点与葡萄酒试试。
7．鲜味：牛排。在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱。青菜：菠菜。炒菠菜时，放点黄油和盐。辣味：用薯片沾点辣酱。 准备葡萄酒最好准备不同类型和风格的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以选择相应比较有代表的葡萄酒，如马尔贝克（Malbec）、霞多丽（Chardonnay）、桃红起泡酒（能产生泡泡的起泡酒都行）、晚收白诗南（Chenin Blanc），主要是这种类型的葡萄酒超市比较常见，所以才推荐的。
8．当然，最终选择什么葡萄酒，完全取决你的爱好，没有硬性标准。 品尝试验准备好了食物和葡萄酒后，就可以尝试将每一种食物与每一款葡萄酒进行搭配、品鉴。
9．如果你想记住它们搭配之后的感觉，可以用笔记下来，它们搭配到底是很差、不好、一般、好还是非常棒（可以用1-5的数字表示）。
10．具体可以分5步：分别咬一小口食物，咀嚼一会，喝一点葡萄酒，然后再吞下去。记录它们的搭配情况（属于1-5中哪个等级），或者做品酒笔记。
11．重复此过程，直到将所有的食物与所有的葡萄酒都完成搭配品鉴。尝试几种食物混合后，与你喜欢的葡萄酒进行搭配。
12．慢慢享受吧！最后，要提醒的是，这个没有标准答案，每个人的爱好、品味都不同，只要自己觉得好的就是最适合你自己的。
三．各种红酒配什么菜？
1．红葡萄酒与猪牛羊等红肉是绝配，白葡萄酒适合搭配海鲜类等白肉。夏天可选白葡萄酒，红葡萄酒更适合寒凉天气。
2．常见两种搭配方式：一是美食配美酒，以美酒为主，选择适宜的美食将美酒的优点放大，品酒时，选一些清淡、不甜、淡淡咸味的小点心作为食品；二是美酒配美食，以美食为主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃红葡萄酒等。
3．美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，丰满优雅的美食配柔润平衡的美酒，肥腻味浓的美食配单宁强、酒体厚重的陈酿型红葡萄酒，辛辣刺激的菜肴配甜型、半甜型葡萄酒。
4．扩展资料：根据葡萄酒的含糖量划分可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4～12克为半干，12～50克为半甜，50克以上的为甜型酒。
5．以葡萄酒的色泽划分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。但是有一点，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。
6．红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。按照形态划分有起泡酒和静止酒。
7．所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒，但是不要以为起泡酒都可以叫“香槟”。香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。
四．红酒配什么菜好喝？
1．不过在当代，各民族、各个做法做出来的菜肴千差万别，而各个地区出产的葡萄酒也是千差万别，这使得葡萄酒如何配餐的问题变的非常复杂。
2．古老的规律已经不适宜了。现在，每个人都可以表达自己对葡萄酒与食物搭配的看法。新的葡萄酒配餐规则是什么的呢？
3．下面小编给大家一些建议。 葡萄酒的口味不能遮盖食物的味道，食物的味道也不能遮盖葡萄酒的风味，这是关于葡萄酒如何配餐的基本原则。
4．如果把葡萄酒当调味品的话，它应该给食物当配角，即它的口味不能压过食物。单独品味葡萄酒，其味道与搭配食物品尝时有一些不同。
5．这是因为葡萄酒对食物的作用就类似于调味料。葡萄酒可以加强食物的风味，因为葡萄酒中的酸、单宁和糖可以相互作用并带来食物独特的口味。
6．最重要的是，并不需要强调什么是最完美的葡萄酒与食物搭配准则。美食、美酒和心仪的伴侣才是最好的搭配。 上面说了一些葡萄酒与食物搭配的整体准则，下面我们谈论具体的问题：喝红酒配什么菜好。
7．在大多数情况下，先喝口味清淡的红酒，然后是浓郁口味的红酒。红酒不太适合在吃开胃菜的时候喝，可以先吃些东西，再喝红酒。
8．红酒非常适合和口味较浓的食物一块吃，比如牛肉。下面小编先介绍口味比较清淡的红酒，然后是中度和，最后是口味比较沉郁的红酒。
