一．自制葡萄酒 会不会坏呢
1．你的白色膜很可能是醋酸菌造成的。大多在发酵完后酒就要很讲卫生，和酒接触的东西都要事先消毒。发酵完后酒的要满桶避光存放，不能有太多空气在里头。
2．不然容易坏酒。你去掉白膜再加白酒是对的，这样可以增加酒精度，杂菌不容易生长。你现在的酒一定要满桶存放。
二．自制葡萄酒坏了吗
1．葡萄酒有咸味是很正常的，但是如果这个味道比较突出那么考虑还是不要饮用了。摇晃和经常开盖看都是不推荐的，这个对品质肯定是有一定影响的。
三．自制葡萄酒会变质么？
1．自制葡萄酒会变质。因为自制葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要条件，所以很容易过期。自制葡萄酒里长白毛、酒有异味，都说明酒已经被杂菌感染了。
2．一般情况下，因为家庭自酿葡萄酒过程简陋，存放环境的温度，湿度以及密封度不好控制，所以自制葡萄酒的保质期相对短暂很多，所以自制葡萄酒保质期多为两个月时间。
3．自酿的葡萄酒较好在一年内喝完，时间长了口感会变淡但不会危害身体健康。贮存时较好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。
4．将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。扩展资料由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果密封酿酒容器，二氧化碳无法排出会导致炸瓶的现象。
5．为此，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满，在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。
6．发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期间发酵炸瓶。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。
四．自做葡萄酒会变质吗？
1．会变质。自酿葡萄酒，在酿造时，由于量少、环境开放，没有专业设备和卫生管理、葡萄原料不是专门的酿酒葡萄品种、酿造后没有任何检测，所以在卫生情况、酒精度、单宁含量等各方面，都远远达不到专业酒厂的水准。
2．自酿葡萄酒如果在常温下储存，最长不要超过1年，最好在1年内喝掉，以免杂菌繁殖，对身体造成不必要的伤害。
3．自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存，最长不要超过3年，最好在1-2年内喝掉。因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱，长时间存储极容易产生变质或老化。
4．所有葡萄酒是有储存年限的，在超过了其储存年限后，都会变质。不同质量档次的葡萄酒储存年限不同：入门级的干型葡萄酒储存年限为5-15年；中档质量的干型葡萄酒储存年限为10-50年；高档质量的干型葡萄酒储存年限为20-100年，甚至更长；这里说的干型，是指没有甜味的葡萄酒。
5．甜型的葡萄酒因其具有很高的糖分，可以储存更长时间。葡萄酒根据不同质量水平和类型，储存年限不同，要以实际质量来估测。
